A tökéletes libacombot adhatjuk párolt káposztához, burgonyapüréhez, burgonyasalátához, petrezselymes burgonyához és a burgonyák számos más formájához, rizshez, főzelékekhez, zöldségekhez. Otthoni szuvid készülékben (SousVide Supréme) szuvidált libacomb sváb krumplisalátával A megvásárolható készülékekről és technológiáról részletesebben a SousVide Hungary oldalán olvahattok. A tökéletes sült kolbász és a tökéletes libazúza receptjét is érdemes kipróbálni. Tomakonyha: Kacsamell, párolt fehérrépával (sous vide) és karamellizált sárgarépával. Jó étvágyat! ( Csíki Sándor♣)
Professszionális gyártástechnológiát alkalmazunk Csidei Tamás Sous-Vide gyártástechnológus segítségével, és kiváló konyhatechnológiai eszközöket használunk a Gasztronauta kft jóvoltából, így termlékeink szavatossági ideje hűtve is 8 hét! Gyorsfagasztás esetén 18 hónap szavatossági időt biztosítunk termékeinkre. Kinek ajánljuk? Egyszerűségében rejlik nagyszerűség. Szuvidált fiatal kacsamell... ahogy mi szeretjük | Bene Sándor receptje - Cookpad receptek. Termékeink tálalásához nincs szükség szaktudásra, egyszerűen sütőben, rostlapon, faszenes grillen is elkészíthetők, így a vállalkozó szellemű háziasszonyok és az exkluzív éttermek is tökéletesen sült húst kínálhatnak az asztalon. Termékeink és bruttó árak: Premium hízott, vákuumban konfitált kacsacomb 30 dkg/db 1550-Ft Pulled Duck (hamarosan) Premium Sous-Vide Rosé Kacsamell 30 dkg/csomag 1950-Ft Füstölt hideg kacsamell (hamarosan) Premium Sous-Vide Füstölt Hízott Kacsamáj. Rendelési tétel: 10 dkg/cs 1349-Ft Kacsamáj pástétom (hamarosan) Kiszállítási Thermo Shield csomagolásban1981-Ft/ csomag áron. Fizetés: Utánvéttel, vagy előre utalással Sous-Vide félkész termékek Tovább Megrendelését leadhatja az címen vagy az űrlapon!
1. Fogok egy 20-25 dekás kacsamellet, leszedegetem a hártyákat, lenyesegetem a kilógó bőrrészeket, megformázom, majd szárazra törölöm. 2. A bőrét rombusz alakban bevagdosom, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele. Megsózom, borsozom mindkét oldalát. 3. A kacsamellet speciális fóliába teszem, egy kis kakukkfűágat fektetek a húsra, majd egy vákuumos fóliázó géppel légmentesen lezárom. 4. Egy kisebb lábosban vizet forralok, majd belelógatom a befóliázott húst kb. 10 másodpercre. Ez két dolog miatt is kell, így ellenőrizni tudom, hogy jól zár-e fólia és a másik, a hirtelen hőtől még jobban rázsugorodik a húsra a fólia. 5. Közben egy nagyobb lábasban vizet melegítek ( legalább három litert), hőmérővel beállítom pontosan 56 fokra, majd az 55-60 fokra előmelegített sütőbe teszem a lábost és abba a vákuumfóliázott húst. 6. A sütő ajtaját egy konyharuhával résnyire kitámasztom, hogy ne melegedjen túl, és 60 percig hőkezelem a vízfürdőben a kacsamellet ( kb. ennyi idő alatt éri el a kívánt 54-55 fokos maghőmérsékletet a hús).
Mit lehet hát tenni? Például azt, hogy szuvidálunk! Sous-vide (szuvid) a konyhában SousVide Supréme A sous-vide (ejtsd: szuvid, jelentése: vákuum alatt) napjainkra a modern háztartásoknak éppúgy részévé válik, mint amennyire már része a professzionális konyháknak is. Azt követően, hogy a szuvid meghódította a világ catering és éttermi konyháinak világát, a fejlődés következő lépcsőfokaként, egyre sokasodó példát látunk arra, ahogy a szuvid a háztartások rendszeresen használt technikája lett. Bélik Péterrel ( SousVide Hungary) beszélgetve meglehetősen kételkedő voltam. Elegendő volt a sufniban porosodó, alig használt kenyérsütő gépemre gondolni ahhoz, hogy tudjam, a nagy lelkesedés után legtöbbször az következik, hogy a csillogó készülék valahová félretéve várja, hogy egyszer majd újra sorra kerüljön, vagy nagyvonalúan elajándékozzuk. Ez történt nálam is a kenyérsütő géppel és ezt hoztam fel ellenérvként az akár ajándékként is megvásárolható sous-vide (szuvid) készülékkel, vákuumozóval szemben is.
Ford Fairlane: Aha, Stanley. Tudja, mint a villanyfúró. Coleen Sutton: Kellett ké csak, ki a belső építésze? Ford Fairlane: Egy hülye buzi. A seggemről is lenyúzta a bőrt. Coleen Sutton: Buzi, segg? Ezt talán humornak szánta? Ford Fairlane: Csak nem jött be. Nekem amúgy nincs semmi bajom a homoszexuálisokkal. Van egy olyan barátom is, olyan transztesztikuláris. Julian Grendel: Maga nincs tisztában azzal, hogy a mi cégünk ebből a puhapöcsből egy platinalemezes sztárt fog csinálni, akitől elélveznek a kiscsajok. Pedig maga igazán tudhatná, hogy a popszakmában sokminden fontosabb, mint maga a zene. Azt a legjobb kikapcsolni. Ajánlom helyette Stravinskyt és Wagnert. Ford Fairlane: Én meg ajánlom a Smith & Wesson-t. Ford Fairlane: Lehettem volna rocksztár, ha nem tiltanak ki a Music TV-bő ez hosszú sztori. Kár, hogy csak ezt az egy számot tudom. Ford Fairlane válogatott beszólásai - ÁJEMDIBI. Azaz megpróbáltam egyszer a Paff a bűvös Sárkányt is, de mindenki paff lett tőle. Ez még hosszabb sztori. Ford Fairlane (nézi a kazettát): Collie és én.
Elegem volt a sok jóból. Téged akarlak! Lányok öltözés közben: De Ford! Mi csak egy kis gyengédségre vágytunk!!! Ford Fairlane: Örüljetek a ráadásnak! whaouuuuu! Ford Fairlane: Menj vissza Michigan-be, seggfej! Apuka: Dehát mi Wisconsin-ból jöttünk! Ford Fairlane: Aha, én meg az apám farkából! Na tűnés! Ford Fairlane: Na nézd, ne haragudj hogy kisikáltattam veled a Wc-t meg a kádat, de lásd be! Az ágyban Én dolgoztam! Ford Fairlane: Figyelj, írd fel a számomat, 555-63-21. Na, megvan? Szőke csaj: Meg, meg, kösz. Hé, állj csak meg! 555-tel nem kezdődnek számok! Legfeljebb csak a hülye filmekben! Ford Fairlane: Na és mégis kislány, mit gondoltál, ez valódi élet? Ford Fairlane: Elég már, ne szórakozz velem Jazz, amikor szorul a tököm! A te karate tanfolyamod is pénzbe kerül, meg a fogorvos is pénzbe kerül, meg az óvszar is pénzbe kerül. Tudod mit fogok csinálni? Fogom azt a rohadt turmixgépet amivel Neil Diamond fizetett, és koalaburgert csinálok vele, meg koala szószt, meg koalakólát. Ez a nagy ötletem! "
-Szóval terhes lett. Megszülte a gyereket, a gyerek felnőtt, átköltözött ide, és -ahogy az lenni szokott- megdugatta magát mindenkivel, minden rocksztárral, rászokott a drogra, aztán végül nyoma veszett. És most hiányzik. Mégis a lányom. A szemem fénye! Ha a hallgatók között van olyan tizenéves lány, aki még szűz, jöjjön be sürgősen a stúdióba egy tubus vazelinnal és keresse Johnny Crunchot! -Olyan volt, úgy nézett ki... -Mint én. -Azt akartam mondani olyan volt, mint egy rakás szar, de... ö... inkább mint maga. Elnézést a pohárért, a házért és a szájszagomért. -Engem már nem botránkoztat meg semmi. Tízéves koromban rajtakaptam apámat a születésnapomra kapott pónilovammal. Izgatóan hat? -Nem tudom, nem ismerem az apját. (lenéz) -Jaa, ez? Ne vegye magára. Ez szeret aludni, az a szokása, hogy fél órával hamarabb ébred fel, mint én. Na vissza öcsi, vissza Stanley, Roseanne Barr pucéron,.... na kész. -Stanley? -Aha, Stanley. Tudja, mint a villanyfúró. -Mondja csak, ki a belső építésze? -Egy hülye buzi, a seggemről is lenyúzta a bőrt.