🙂 🙂 Készül a kesus máz. Érdemes egy nappal korábban elkészíteni, hogy mikor a torta kész, már ne a krémre kelljen várni. Mixeljük sima krémmé, majd pihentessük pár órát a hűtőben. Ilyenkor még folyékonyabb állagú. A hűtőben pár óra múlva azonban kenhetővé szilárdul. Ha a torta kihűlt, a krém megszilárdult, kezdődhet a töltés és bevonás. 🙂 Én a közepébe is szórtam egy kevés liofilizált málnatöretet, de ez elhagyható vagy ízlés szerint másra cserélhető. Így ni, kész is! 🙂 Megtöltve és feldíszítve. Citromos levendulás túró torta pisztáciával- nem sütünk-. 🙂 Dolgozzunk kicsit előre Annyit azért fontos tudni, hogy ha ezt a kesus mázat készítjük el a tortához, akkor érdemes egy kicsit előre dolgozni vele. Az összeállítás után pár órát pihentetni kell a hűtőben, hogy kicsit megszilárduljon az állaga, olyan igazi kenhető krémmé váljon. Tehát ezzel a pihentetéti idővel mindenképp számolni kell, valamint még van az elején is egy áztatási idő (legalább 1 óra), így érdemes rákészülni a krémre korábban, mint ahogy a tortát sütjük. Szerintem egyszerűbb és célszerűbb előző nap elkészíteni, hogy másnap, mikor sütjük a tortát már kéznél legyen egyből.
A krém hozzávalói: 400 g túró 3 dl hulala hab ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is) 1 ek zselatin citrom aroma(3 tk) kb 50ml citromlé kb 50 ml víz A túrót a cukrot, meg a 3dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. A hulala nagyon jó cukrászati hab, mert habfixáló nélkül is kemény habbá lehet verni, ami nem esik össze. Múltkor próbáltam, és nem is kell külön felverni, mert ha a túróba teszem, és botmixerrel keverem, akkor is bekeményedik, és így egyenletesebben el lehet oszlatni a túrót, meg a habot, illetve egy edénnyel kevesebbet kell elmosni. (Mivel már így egy elég kemény állagú krémet kaptam, emiatt kellett bele csak 1 evőkanál zselatin. ) Beletettem az aromát, és a citromlevet, és kevertem míg egy állagú nem lett. A zselatint a vízben felolvasztottam, és a krémből egy kanálnyit elkevertem benne, majd belekevertem a többi krémbe. A kihűlt piskótát ketté vágom, és az egyik felét visszateszem a tortagyűrűbe, majd megy rá a krém, és a másik tortalap. Minimum 3-4 órára hűtőbe teszem, de a legjobb, ha egész éjjel dermed.
A kesut meg akár még korábban, a krém készítésének napja előtti éjszakára is beáztathatjuk, így másnap már egyből lehet kezdeni a krém elkészítését. Összeállítása amúgy rendkívül egyszerű, a hozzávalókon kívül egy jobb turmixgép kell csak hozzá (a magvajas bejegyzésemben leírtam, hogy én mit használok), így kb. 5 perc alatt meg is van. Az meg csak jót is tesz a krémnek, ha egy egész éjszaka áll a hűtőben, jobban összeérnek az ízek. 🙂 Persze nem feltétlenül szükséges belül is megtölteni, akár mehet rá az egész krém kívülre és még az oldalát is be lehet kenni. 🙂 Diót, liofilizált málnát, virágokat és zsályalevelet használtam a díszítéshez, de bármi más is tökéletes lehet. Szépen szeletelhető. Ami nem fogy el, tároljuk hűtőben a krém miatt. Hozzávalókról Azt hiszem ebben a receptben sincs semmi extra hozzávaló, amit nehéz lenne beszerezni. Az őrölt dió akár őrölt mandulával vagy mogyoróval is helyettesíthető, vagy akár tökmagliszttel is, és ízlés szerint más fűszer is mehet bele; én most csak gyömbért tettem, de a fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, szegfűbors… vagy esetleg ezek keveréke, mézeskalács fűszerkeverék vagy még a kurkumás mix is jól passzol hozzá.