Az egyiptomiak még fizetőeszközként is használták, olyan értékesnek tartották. Szomszédaik kenyérevőknek hívták őket, és nem mellékesen a sörkészítés is szorosan kapcsolódott a pékmesterséghez. De a kenyér és benne az Öreg Kovász nem pusztán a test tápláléka. Egyes skandináv babonák szerint ha ugyanabból a kenyérből eszik egy fiú és egy lány, könnyen lehet, hogy hamarosan egymásba szeretnek. Sőt, sok kultúrában a menyasszony a kezét egy kenyéren tartja, amikor a vőlegényhez vezetik. Ezzel szimbolizálva a biztonságot, és hogy nem kell majd nélkülözniük közös életük során. Misztikus hiedelmeket is átörökített a szájhagyomány a kenyérről. Öreg kovász készítése papírból. Vigyázni kellett, hogy a kenyeret mindig csak egy ember tegye a kemencébe, mert ha ketten teszik, ők hamarosan hajba kapnak. A péktucat – tizenhárom – kifejezés pedig egyesek szerint úgy alakult ki, hogy a pékek egy tucat cipó sütésekor egy tizenharmadikat is betettek a kemencébe, hogy az ördögnek is jusson egy. (Valójában előírás volt, hogy milyen súlyú legyen egy tucat.
Hozzávalók: 100g kovász 200g kovászos öregtészta kb. 3dl langyos víz 500g félfogós búzaliszt vagy kenyérliszt 20g burgonyapehely kb. 15g só 20g olvasztott vaj Elkészítés: A h ű t ő b ő l kivett öregtésztát és kovászt alaposan elkeverjük a langyos vízben. Hozzáadjuk a lisztet és a burgonyapelyhet, lazán összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a sót és elkezdjük dagasztani. Amikor már szépen összeállt a tészta, akkor öntjük csak hozzá az olvasztott vajat és jól kidagasztjuk a tésztát, amíg szép sima, rugalmas lesz. Közepesen kemény tésztát kell hogy kapjunk. Vékonyan belisztezve letakarva pihentetjük amíg a duplájára kel. Akkor óvatosan kilapítgatjuk és meghajtogatjuk. Ismét letakarva pihentetjük, amíg szemmel láthatóan növekedni kezd. Öreg kovász készítése számítógépen. Akkor újból áthajtogatjuk és megint pihentetjük. Majd megformázzuk és keleszt ő tálba vagy sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük és ismét hagyjuk kelni. Majd bevágjuk a kenyér tetejét. Ízlés szerint megszórhatjuk magokkal is… Tetszés szerint megsüthetjük süt őedényben vagy simán csak sütőlapon/tepsin is.
Ha edényben sütjük, alaposan spricceljük be az edény tetejét is, és a kenyeret is. Ha sütőlapon, akkor tegyünk a sütő aljába egy edényben vizet, hogy gőzben tudjon sülni. Majd betoljuk a kenyeret 230 fokra előmelegített sütőbe, 20 perc után visszavesszük a hőfokot 210-re és további kb. Lebbencs bográcsban | Jó kaja. 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha megsült, rögtön lespricceljük hideg vízzel, és rácson hagyjuk kih ű lni. Tipp: A vaj elhagyható, abban az esetben vékonyan kiolajozott tálban kelesszük és hajtogassuk meg a tésztát. Ugyanez máskor: Ők is elkészítették: Bálint Rita: Révayné Mede Klára: Szocs Izabella: Bielisz Erzsébet: Volford Gabriella: Czéhmester Zsoltné: Dobos Márta: Sárkány Kati: Hajasné Ábrahám Szilvia: Tuncsik Mariann: "Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, fotónak az instagramon megjelöléssel, vagy belinkelve a facebookon, pinteresten... "
A kovász nem egyéb mint valamilyen oltóközeg (többnyire víz) és valamely oltóanyag (liszt, korpa, gyümölcs) elegye. Az oltóanyaggal bevitt gombák, baktériumok, az ideális táptalajon néhány nap alatt felszaporodnak. És közben hisszük, hogy csoda történik, mert a szemünk gyenge a mikroorganizmusok észlelésére. Pedig ott vannak, és ha szabályozott körülmények között hagyjuk őket felszaporodni, ideális tésztaérést segítő vadélesztőt hozhatunk létre a segítségükkel. A kovász fajtái A kovászok nagy családja, nagyon leegyszerűsítve, állag és összetétel alapján osztályozható. Állaguk alapján, híg kovászt és kemény kovászt különböztetünk meg. Sok magvas baguette recept Ellák konyhájából - Receptneked.hu. Oltóanyag szerint osztályozva pedig: búzakovászt és rozskovászt. A lievito madre kovász mézet, olajat is tartalmazhat. A gyümölcskovász pedig valamely hazánkban is honos gyümölcsöt. Én magam komlóból és tönkölykorpából élesztettem kovászt, de használom a kemény Chef kovászt is kenyérsütéshez. Kovász készítése A kovászokra általánosságban jellemző, hogy 3-14 nap alatt, a folyamatos etetés, illetve új és újbóli konzisztencia-beállítás hatására érik el csúcsformájukat.
A jó kovász 4-8 óra alatt képes megduplázni térfogatát. Majd a következő 4-8 órában feléli a friss liszttel bevitt tápanyagokat, és éhezni kezd. Mindaddig, amíg jól érzi magát, az élesztőgombák mellett tejsav-termelő baktériumok szaporodnak a legnagyobb számban. Az éhező, vagy más okból sanyargatott kovászban viszont ecetsav-termelő baktériumok veszik át az irányítást. A folyamat rendezésére mielőbbi etetések beiktatása szükséges. Az öreg, esetleg fertőzött kovászban előfordulhat, hogy vajsavas erjedés indul meg, vagy kiszőrösödik, azaz fekete penész támadja meg. Öreg kovász készítése házilag. Ezen okokból megbetegedett kovászaink már nem menthetők meg. Kovász tartósítása A fel nem használt kovászt 5-7 fokon, a hűtőszekrényben akár 3 hónapon át is tárolhatjuk. A hibernáció során lelassul a mikroorganizmusok szaporodása, az étvágyuk is csökken, sínylődnek, de nem halnak meg. Ahhoz, hogy újból hadra fogható legyen, a hűtőből kivett kovászt 2-3 alkalommal kondicionáló etetéssel fel kell erősíteni. A kovász szárítható is.
Igyál naponta legalább 2 liter vizet, de ha sportolgatsz, akkor az ott elvesztett folyadékmennyiséget is pótolni kell kb. fél-1 liter folyadékkal!!! A baba 2 hónapos kora után óvatosan el lehet kezdeni megválogatni mit eszel. A drasztikus koplalásnak most nincs itt az ideje, de a süti és csokibevitelt csökkentheted, a fehérkenyérről meg átállhatsz a barnára. Igyekezz naponta többször keveset enni, sok zöldséget-gyümölcsöt fogyasztani és ügyelj a napi szénhidrát bevitelre is: a szoptatás alatt tilos az Atkins-típusú diéta, amiben szinte csak fehérjét fogyasztasz! Ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű tejed legyen, szénhidrátra is szükség van, azaz kell kenyeret, tésztát, rízst vagy burgonyát fogyasztani, persze nem mértéktelenül. A szoptató anya étrendje. Ha már a baba féléves kora előtt nekifogsz a fogyókúrának, mindig csak apránként változtass az étrendeden, napról napra csak egy dolgot, és figyeld változik-e tőle a tej mennyisége, ha igen, akkor azt az elemet vissza kell építened az étrendedbe. 2. Ha sportolsz, kevesebb tejed lesz NEM IGAZ!
Létezik babakocsis futás is speciális babakocsikkal, amit egy 1-2 év közötti gyerekkel kevésbé tudnál már igénybevenni. A szoptatás alatt 300-500 kalóriával többet égetsz el, mint normálisan, de ez az első év végére lecsökken, így az első évben könnyebben fogysz. 8. Majd, ha már jár és egész nap szaladgálnom kell utána, akkor majd eleget mozgok és lefogyok NEM IGAZ! Könnyű Ételek Szoptatós Anyáknak, Étrend Szoptatós Kismamáknak | Nlc. Ez csak szerencsés 1-2 embernek sikerül így, meg a bulvárlapok hasábjain a sztároknak. A gyerek után szaladgálás nem igazán aerob mozgásforma, bár kétségtelen nagyon lefáraszt, de ettől jelentős fogyasztó hatásra számítani felesleges. Hogyan csináld? Mindig csak fokozatosan változtass! Ha attól félsz, hogy kevés lesz a tejed, akkor az ideális időpont fogyókúrára a baba 6-12 hónapos kora között van, amikor már mást is eszik, így nem kell attól tartanod, hogy éhezni fog. A tej nem fogy el egyik napról a másikra, ezért mindig figyeld magad, mit eszel, mit sportoltál, amitől kevesebb lett a tejed és azt váltsd le, csinálj valami mást.
Sok tanulság született az eset kapcsán, erről ígérem lesz még szó. (Mérő Vera, v. ) UPDATE2: Soha nem gondoltam volna, hogy ez a poszt ekkora érzelmeket és indulatokat fog kiváltani. Reakcióim a kommentekre: 1. Az eredeti poszt megosztott egy tapasztalatot egy hellyel kapcsolatban. egy literrel kell megemelni (gyümölcslevek, szénsavmentes ásványvíz, ivóvíz, cukor nélküli vizes és tejes gyümölcs és zöldség turmixok, tej, tejes italok, zsírszegény levesek). Szoptató anyák étrendje | Hidasi háziorvosi rendelés honlapja. Közvetve hat a tej mennyiségére, és az anya szervezetének optimális működéséhez is szükséges. Fehérje: fontos, hogy közvetlenül hat a tej minőségére, a terhességet megelőző időszak fehérjefogyasztását naponta 20 g-mal kell megemelni. Ennek fele állati eredetű, teljes értékű fehérjét tartalmazó élelmiszer legyen, pl. sovány húsok, halak, zsírszegény tej és tejtermékek, tojás (pl. 600 ml tej, 12 dkg túró). Zsiradék: az étrend zsírtartalma nem befolyásolja az anyatej zsírtartalmát, a zsírsav összetétel viszont fontos tényező, kiemelkedő hatással van az anyatej minőségére.
Ennyi koffeinnal azonban be kell érni, mert ha többször kávézunk, mindketten idegesek, irritáltak leszünk, és amit végképp nem szeretnénk: a baba nem tud aludni. A koffein csecsemőknél refluxot is okozhat. Arról sem szabad megfeledkezni, hogy mivel a koffein a csecsemőkből nem ürül ki olyan könnyen, mint a felnőttekből, lerakódhat a szervezetükben. A szoptatás idejére tehát korlátozni kell a kávéfogyasztást, illetve be kell érni koffeinmentes kávéval. Gyógynövények A gyógynövények ugyan természetes anyagok, de használatuk, főleg szoptató anyák számára, nem mindig veszélytelen. Némelyik legalább olyan erős és mérgező hatású, mint a gyógyszer. Az orvossághoz hasonlóan a gyógynövény hatóanyagai is belekerülnek az anyatejbe. Nagyobb adagban még az olyan gyógynövények is, mint a görögszéna (amit pedig szoptatós anyáknak évszázadok óta ajánlanak, hogy több tejük legyen, sőt kis mennyiségben néha szoptatási tanácsadók is javasolnak, bár hatását a kutatók vitatják), komoly hatással lehetnek a vérnyomásra és a pulzusra.
Emellett a paradicsom, a fokhagyma és a sóska aromaanyagai megváltoztatják az anyatej ízét. Kerülni kell a sót, az erős, magas illóolaj tartalmú fűszereket, ízesítőket (fokhagyma, bors, erős fűszerpaprika, borsmenta, zsálya, fahéj), mert ezek szintén megjelennek az anyatejben. Heti 1-2 alkalommal desszert fogyasztása megengedett, de csakis olyan formában, amelyben értékes tápanyagok is vannak, pl. joghurt, puding, túrókészítmények, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélékből készült termékek, aszalt gyümölcsök. A csokoládét sajnos kerülni kell, ha nem szeretnének hasfájást okozni a picinek. A kávézást és alkoholfogyasztást szintén kerülni kell, hiszen a koffein és az alkohol is átjut az anyatejbe, és így a gyermek szervezetébe is. A dohányzás tiltott, mert a nikotin sokszorosára dúsul a tejben, és súlyosan károsítja a babák szervezetét. A mesterséges adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek), füstölt élelmiszerek fogyasztása egészségkárosodáshoz vezet, ezért ezeket szintén mérsékelni kell.