Olcsó húsnak híg a leve - szokták mondani. Ez a virsli esetében nem éppen igaz: egyrészt sok termékben alig van hús, másrészt sokszor a drága is ehetetlen, ahogyan az a Kosár fogyasztóvédelmi magazin egyik felméréséből kiderül. A jó minőségű virsli ára valójában vetekszik a téli szalámival, a fogyasztóvédők szerint 3100 forint volt kilója a teszteltek közül a legjobb minőségű árunak. A virsli ABC ismeretében talán tudatosabban vásárolhatnak a szilveszteri bulira készülők. Nem árt tudni, melyik elnevezés mit takar. A "bécsi" jelzőjű hosszú juhbeles termék, ezt hívják németül Wienernek, azaz bécsinek. A "bőrös" juhbélbe töltött húskészítményt jelöl. Az "emészthető beles virsli" - a gyártók szerint - műanyag bélbe töltött, amely roppanósság szempontjából megtévesztésig hasonlít a juhbélre. A frankfurti csak sertéshúsból készülhet, és ugyancsak hosszú, juhbélbe töltött áru. A koktélvirslit különösen a gyerekek szeretik. Miből volt régen és miből van ma a virsli?!. Ezek között is található műanyag beles. A műbeles általában nem éppen felső kategóriájú húskészítmény.
A legtöbb virslit szilveszterkor fogyasztjuk, de összességében elmondhatjuk, hogy az év többi napján is nőtt a virslifogyasztásunk. Sokan vesznek otthonra, tartalékba vagy a váratlan vendégeknek, de ehelyett egy másik alternatívát kellene keresned! Régen a virsli péppé vert marhahúsból, illetve bécsi frankfurti esetén disznóhús hozzáadásával készült. Ma a magyar élelmiszer törvénykönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) alapján jelenleg a virsli legfeljebb 70%-ban állhat vízből. Amennyiben a gyártók tartják magukat a hivatalos, akkor vajon mivel töltik ki a maradék 30%-ot? Mi kerül a virslibe? A magyar élelmiszerkönyv előírásai szerint a virsli legfeljebb 69% vizet tartalmazhat. A maradék pedig... Miből készül a virsli 8. nos, aki meggyőződéssel ragaszkodik a virslievéshez, inkább ne olvasson tovább! Régóta tudjuk, hogy a párizsihoz hasonlóan a virslibe is a húsipari hulladék kerül. A "ne akard tudni, micsoda" kategóriától a szőrös-bőrös-szalonnás verziókig terjed a skála és sokszor sajnos a magasabb ár sem garancia a magasabb minőségre.
– horkant fel Grün, de közben, úgy látszik, megtanulta a műfordítás technikáját: – Talán megrúglak? Úgy megrúglak, hogy örökké megemlegeted! Nézze csak meg alaposan, nem az áll ott? Braun bácsi azonban percről percre nyugtalanabb lett. Grün melléje lépett, és ő is belenézett a könyvbe. Hosszasan tanulmányozták a szöveget. Virsli - miből készült régen és miből ma?. lónak fordítja a rózsát – Látja, látja – szólalt meg bánatosan a rőfös, és a hangjában nem volt semmi diadal. – Ez a valami szúr és piros, ezt a valamit letörik, és kint nő a réten, ez a valami egy virág. Biztosan valami rózsafajta, mert hasonlít a "Rose" szóra. És még maga mondja, hogy nem értek a költészethez, és közben lónak fordítja a rózsát, mert maga még ilyenkor is a virslijeire gondol. Így tudtam meg, ilyen körülményes módon, hogy az a rendkívül olcsó, mikroszkopikus nagyságú virsli, ami mindennapi vacsorámat képezi, bizony lóhúsból készül. kép |
Braun bácsi már ingerült volt: – Megint kezdi! Mondtam, hogy ez költészet! És ezen kívül műfordítás! Ami annyit jelent, hogy nem kell szórul szóra fordítani, hanem úgy többé-kevésbé. Mindenféle színű ló van. Van deres, almásderes, pej, meg mit tudom én, micsoda. A "rot" szónak meg biztosan mindenféle értelme van: rózsaszín, vörös, piros, barnásvörös stb. Itt biztosan nem szorosan véve pirosat jelent, hanem mondjuk például barnásvöröset. Vagy vörhenyest. Ez az! Vörhenyes! Vörhenyes ló az van! Csak maga ne legyen olyan háknis! És tovább olvasott: – Knabe sprach: ich breche dich, Röslein auf der Heiden – Fiú mondta: letörlek, lovacska a pusztán: Grün: – Letörlek?! Hát ez meg mi? Braun bácsi megvakarta a füle tövét: – Letörlek? Dehogyis letörlek! Biztosan betörlek! Nem hallotta, hogy a fiatal, vad lovakat be kell törni, mert különben nem engedelmeskednek? A műbél minek van?. – Letörlek, betörlek – a német biztosan egyformán mondja mind a kettőt. – De a hangja már nem csengett olyan magabiztosan. – Röslein sprach: ich steche dich, Dass du ewig denkst an mich – lovacska szólt: megszúrlak, hogy örökké gondolni fogsz rám… – Megszúrlak?
Pontosabban három. Egy: nem veszek virslit, csak akkor, ha valami ételbe feltétlenül szükséges. Kettő: ha már rákényszerülök, elmegyek egy olyan nagy élelmiszeráruházba vagy "specialistához", ahol többfélét is árulnak kimérve. Három: Az összes nem-baromfi virsliből veszek egy-egy párat, hazaviszem, megfőzőm, magában, natúr megkóstolom. Az íze, roppanóssága alapján választom ki, melyik az igazi, miből érdemes többet venni. Tudom faksznis, de sokszor tapasztaltam már olyat, hogy a jónak mondott-gondolt virslik előállítói változtattak a receptúrán, és egészen furcsa ízeket bírtak produkálni ugyanazon márkanév alatt... Marton Levente gasztronómiai szakíró, a Konyhamesék és az Ételmesék c. könyvek szerzője: Közhelyszerűen ismételgetett, unalomig ismert állítás, hogy a jó virsli bőrös és roppanós. Ezzel szemben sok virsli még ennek a két alapkövetelménynek sem felel meg. Virslifronton idehaza elég rossz a helyzet, a gasztroforradalmi áttörés e téren még nem következett be. Miből készül a virsli 2020. A virsli nálunk elsősorban az olcsósága miatt tömegtermék, de néha még a drágább változatok sem adják azt a minőséget, amit elvárhatnánk az áraik alapján.
2015. június. 10. 13:10 Akár 15 évig is eltarthat az Illatos úti telephely kármentesítése A legrosszabb forgatókönyv szerint akár 15 évig is eltarthat a Vegyiművek Illatos úti telephelyének kármentesítése. Ezt Baranyai Krisztina, az Együtt IX. kerületi képviselője mondta a szerdai sajtótájékoztatón. Becslések alapján a kármentesítés minimum három, de öt milliárd forintba is kerülhet, de a Miniszterelnökség részéről még nem érkezett konkrét válasz, hogy mikor és milyen forrásból kezdődhetnek meg a munkálatok. A kármentesítésre azért van szükség, mert a vizsgálatok azt mutatják, a súlyosan mérgező anyagok kijutottak a telephelyről és a környező talajvízben és élő szervezetekbenis kimutathatóak. 2015. 12:42 MTI/ Illatos úti szennyezés: "A kormány százezrek életét kockáztatja" Az LMP pert indít a budapesti Illatos útihoz hasonló veszélyforrások, a mentesítési feladatok és a rendelkezésre álló költségvetési források aktuális listájáért, miután azokat hiába kérte Fazekas Sándor minisztertől.
Ivartalanított kan ébredezik a műtét után Fotó: Bielik István - Origo Ezután következik az ételosztás, majd másfél-két óra múlva a telepen tartott séta. A gondozók csak az aktívabb kutyákat viszik ki ilyenkor, de minden állattal foglalkoznak. Legalább óránként takarítják a kenneleket, ilyenkor mindig jut pár jó szó, simogatás a törődést elfogadó ebeknek. Nem zsákbamacska Az Állategészségügyi Szolgálat rendészeti szervként működik, de ellenőrző-begyűjtő szerepe mellett mindent megtesz azért, hogy a befogadott állatok gazdára találjanak: naponta várják az érdeklődőket, évente háromszor örökbeadó napot tartanak, és alapítványi menhelyekkel is kapcsolatban állnak. Neki sikerült: három napot töltött csak az Illatos úti telepen a barátságos nőstény, Bogi ezután gondoskodó családhoz kerül Fotó: Bielik István - Origo Az örökbefogadást segítik a baráti árak: egy kutyát 5000 forintért – menhelyeknek 2500 forintért – adnak ki, ezért pedig vállalják az állat mikrochip-beültetését, féregtelenítését, a kombinált és veszettség elleni oltást is.
Ezek persze néhány azok közül, amely dolgok a mi hitelességünkhöz elengedhetetlenek. Nekem nagyon nehéz levenni az "állatvédő szemüveget", amikor erről a kérdésről van szó. Természetesen javuló tendenciát mutat a helyzet itthon, de sajnos még mindig túl sok a kidobott kutya, macska, akik végül sintértelepeken végzik. Az emberek alapvető gondolkodásmódján kellene változtatni. Merem remélni, hogy a javuló tendenciát az olyan szervezetek munkája okozza, mint az Állatvédőrség, a Mindent Az Állatokért Alapítvány, a DogSurf, a WalkingDog vagy mi. Mi hiszünk benne, hogy minden szemétnek hitt és kidobott kutya egy új gazdi kincse, a mi dolgunk pedig hogy összekössük őket. Ha felelős állattartó szeretne lenni, és még egy életet is megszeretne menteni, akkor az Illatos úti ebtelep az év minden napján az ünnepnapokat kivéve nyitva vannak, a Mindenki fogadjon örökbe egy kiskutyát kezdeményezést és a kutyákat pedig a Facebook-oldalukon, illetve a blogjukon tudja megtekinteni.