Legalább másfél órát itt töltött. " Mészáros Ádám két éve vette át az Onyx vezetését, amikor Szulló Szabina és Széll Tamás elhagyták az éttermet, mert Széll kizárólag a Bocuse d'Or versenyre való felkészülésre akart koncentrálni. Mészáros akkor már jó pár éve az Onyx-ban dolgozott Széll Tamásék keze alatt, ismerte a konyhát, az étterem működését, és azt mondja, az átvétel inkább kellemes teher volt neki, és úgy próbálta intézni, hogy ne nyomassza ez a dolog. Hiszen a cél mindenképpen a csillag megtartása volt, ami sikerült is neki az első évben, a második évben pedig hozzátett még egy csillagot. Szépen lassan cserélte le az étlapot, hiszen nem lehet azonnal minden fogással szakítani. Egy-egy étel rengeteg összetevőből áll, képtelenség mindent azonnal pótolni valamivel, az nagyon megnehezítené a konyha és a beszerzés munkáját. Az idei étlap azonban már teljes egészében az ő munkáját és stílusát tükrözi, így mind a két csillagot kizárólag ő érdemelte ki, mint azt a jelzés is mutatja az új séf-kabátján.
Csak pár perc múlva derült ki, hogy azért nem, mert ők már kétcsillagosok. "Egy pillanatra megijedtem, de igazából tudtam, hogy az nem lehet, hogy elvették. Annyi energiát és annyi munkát tettünk bele az elmúlt egy évbe, hogy annak kellett, hogy legyen az eredménye". Mészáros Ádám elmondta belül, legmélyen persze felmerült bennük a két csillag lehetősége is, hiszen voltak biztató jelek az év folyamán. Például, hogy egyszer egy Michelin-ellenőr bekopogott az étterembe, és felfedte magát. Mondta, hogy volt itt az előző napokban, másik ellenőrrel együtt, és szeretne beszélni a séffel mert jobban meg szeretné ismerni. Mint Mészáros visszaidézte, az ellenőr mindenről kikérdezte: a koncepcióról, ételekről, a filozófiáról és az egész ház működéséről. (Az Onyx étterem a Gerbeaud Gasztronómia része, ehhez tartozik még a Gerbeaud cukrászda, a Bistro étterem és a budai Émile is. ) "Ugyanitt ültünk, ahol most, és kérdezte, melyik a kedvenc fogásom az étlapról, meséljek az ételekről, hogy működik a konyha, hányan dolgoznak, ilyenek.
Ilyen komplex munka ritkán adatik meg egy séf életében. Bízunk benne, hogy az egyedi koncepciónak köszönhetően Tura és a Clarisse a nemzetközi gasztronómiai térképre is felkerülhet majd" mondta Mészáros Ádám, a BOTANIQ Turai Kastély Clarisse éttermének séfje. Hozzátette: nem titkolt célként lebeg a szemük előtt, hogy szeretnék megszerezni Magyarország első vidéki Michelin-csillagát, valamint megcélozzuk a fenntartható konyhákat honoráló "zöld Michelin-csillag" minősítést is. Farm to Table Az elkészített ételek a "farm to table", azaz a "földtől az asztalig" alapelvet követik, miszerint a hozzávalók túlnyomó része vagy helyi termelőktől származik, vagy a kastély kertjében teremnek. Jelenleg is a környékről, Zsámbokról hozzák a zöldséget, a mézet, a tejterméket míg a gyöngytyúk és a csirke a Kurca-parti családi gazdaságból érkezik. A fogások visszanyúlnak a környék és a kor tradícióihoz, a desszert például egy 1906-ban megjelent magyar szakácskönyv receptje ihlette. Mészáros Ádám séf (Clarisse étterem, Botaniq Turai Kastély) Mészáros Ádám Mészáros Ádám 2021. márciusában csatlakozott a BOTANIQ Turai Kastély csapatához.
Ádám már az Onyx séfjeként nagy hangsúlyt fektetett a folyamatos fejlődési lehetőségek kiaknázására, mindig is kiemelt figyelmet fordított az innovatív technológiákra. "Új utakra szerettem volna indulni a szó konkrét és átvitt értelmében is. Új technikákkal, alapanyagokkal történő kísérletek tervezési szakaszában vagyok, amelyek segítségével a gasztronómiai élményt is új szintre tudom majd emelni. Mindezeken kívül egy olyan csapattal dolgozom most, akikkel mindezt közösen építhetjük és egy hosszabb folyamat révén a vendégek elé tárhatjuk majd a saját gasztrofilozófiámat. " Továbbra is a hosszútávú értékteremtés a cél Terveinek megvalósítására májusban talált új partnert. A Felix Kitchen&Bar-ral kreatív séfként fog együttműködni. A közös alkotás célja egy olyan étterem létrehozása, ami nemzetközi mércével mérve is fontos szerepet tölt majd be: "Már az első beszélgetésnél teljesen világossá vált, hogy az az értékteremtés, az a magatartás, gondolkodásmód, amit én képviselek, az itt is megvan " - árulta el Mészáros Ádám.
2020. május 14. A kétcsillagos étterem séfje kilenc évnyi közös munka után távozik a Gerbeaud-házból és a Felix Kitchen&Barhoz tartozó cégcsoport kreatív séfjeként folytatja pályáját. "Az alig 30 éves Mészáros Ádám, az Onyx séfje kapta meg Magyarországon elsőként a második Michelin-csillagot. Ez komoly elismerés, az egész régióban is elenyésző az ilyen éttermek száma" – alig két éve, hogy leírtuk ezeket a sorokat. Úgy tűnik, hogy a fiatal séf elhagyja a Gerbeaud-házat, és a Duna másik partjára teszi át székhelyét. A We Love Budapest ma reggeli interjújából kiderül, hogy Mészáros már hónapokkal ezelőtt érlelte a váltást, aminek semmi köze sem volt a kialakult járványügyi helyzethez. "Új kihívásokat kerestem, amire az Onyxban nem biztos, hogy lett volna lehetőségem, és szerintem az erre való vágy mindennek a mozgatórugója. A »mindennap jobbnak lenni a tegnapnál« egy nagyon fontos mozgatórugója a tevékenységemnek: olyan nincs, hogy valami kész, és akkor lemondunk a fejlődésre való törekvésről. "
Kozuback Kamilla Fotó: MSBSZ-Olescher Domonkos Fotó: Other Agency A tél során nyújtott remek teljesítményét – Copper Mountain vk-29., Mammoth Mountain vk-21. és Laax vk-24. hely – a legjobban talán az szemlélteti, hogy országváltás nélkül is kvalifikálhatta volna magát az olimpiára egy olyan nagy téli sportnemzet színeiben, mint Kanada. Magyarok az olimpián 2021. Kozuback Kamillával az Eurosport korábban exkluzív interjút készített a terveiről, melyben elmondta, hogy a Magyarországon élő idős nagymamáját és a családját – akiket nagyon szeret és hiányoznak neki – a világjárvány miatt már két éve nem látta, a magyar színekben való indulás azonban egy gesztus is feléjük, amivel kifejezheti a szeretetét. Kamillára most már nemcsak a családja, hanem egy ország lehet büszke, ráadásul a sikeres kvótaszerzéssel beírta magát a magyar sporttörténelembe is. Peking után most már csak három olyan téli olimpiai sportág – curling, szánkó és szkeleton – maradt, ahol hazánk még nem iratkozhatott fel a résztvevő országok listájára.
Szponzorált tartalom 2021. júl 19. 12:26 Szurkoljunk együtt a magyar sportolókért! Nincs semmi a világon, ami olyan egységesen összehozná az embereket, mint a sport. Magyarok az olimpian. Semmi sem fogható ahhoz az érzéshez, amikor a magyar sportolóinkért egy emberként szurkolunk. Mutassuk meg mi is, hogy mellettük állunk, és küzdjünk együtt a győzelemért! Akiért a szurkolást feltalálták: Cseh Laci Nemzedékek sorának a Példakép, zseniális sportolóknak az Örök Rivális, a világ úszósportjának az Élő Legenda, egy egész országnak pedig "csak" a Cseh Laci. Talán senki nincs Magyarországon, aki ne így hívná, biztatná és buzdítaná, akár magában, akár társaságban, akár a tévé előtt vagy a lelátókon szurkolva. Cseh Laci a miénk, sőt, Cseh Laci mi vagyunk: az ő küzdelmei, hihetetlen karrierje, elképesztő rekordjai és sikerei minket is egyre jobbá és többé tesznek immár két évtizede. Kimondani is félelmetes, hogy 2004-ben indult az első olimpiáján, de még ennél is hihetetlenebb, hogy idén az utolsóra készül. Mindig bal lábbal lép a rajtkőre Négy és fél éves korában tanult meg úszni és azóta semmi sem állíthatta meg.
"Ez egy nagyon jó brigád, de ez volt az utolsó táncunk. Mindenki megy amerre lát. Ez a verseny méltó befejezése volt a finndingi olimpiai szereplésének" – mondta a nap után Berecz Zsombor, utalva arra, hogy Párizsban már nem szerepel az olimpiai programban ez a hajóosztály. Az ezüstérmes Berecz Zsombor a vitorlázók Finndingi versenyének éremfutama utáni eredményhirdetésen Forrás: MTI/Czeglédi Zsolt "Nincs az az Isten, hogy még egy olimpiára felkészüljek. Elég sokat nélkülözött a családom, elég fontos éveket hagytam ki a gyerekeim életéből. Most jött el az idő, hogy velük legyek és élvezzem az életet" – mondta a boldog ezüstérmes. A női vízilabda-válogatott elképesztően nagy küzdelemben 14-11-re nyert a hollandok elleni negyeddöntőben, és csütörtökön a spanyolokkal találkozik a négy között. Az atléták közül 1500 méteren Szögi István előfutamában a 12. Amikor a magyarok oktattak az olimpián: az Aranycsapat diadala Helsinkiben - Igényesférfi.hu. helyen ért célba, így nem jutott tovább az elődöntőbe, a gerelyhajító Szilágyi Réka 25. lett, míg 110 méter gáton Szűcs Valdó bejutott az elődöntőbe.