A levesbe tesszük a húsok mellé a csilivel, ananásszal, citromnáddal együtt. Három különböző rákpaszta A levest kis lángon, gyöngyözve forraljuk. Másfél óra elteltével hegyes végű kis késsel ellenőrizzük a húsok készültségét. (A vietnámiak szeretnek rágni, jobban szeretik az al dente állagot, mint a túlpuhultat. ) A sertésláb másfél-két óra alatt készül el, a marhalábszárnak még egy óra főzésre van szüksége. Vifon Pho hagyományos vietnámi instant tészta leves rizstésztával 60 g - Ázsia Élelmiszerbolt Budapest. (Vietnámban kisebb méretű sertésláb van forgalomban, mint Európában vagy Amerikában, ami viszonylag hamarabb elkészül. ) A levest a végén ízesítjük sziklacukorral, halszósszal és rákpasztával. A már elkészült húsokat kivesszük a lábosból, jeges vízbe tesszük. (Ez megakadályozza, hogy a továbbkészüljön, megszürküljön, kiszáradjon. ) A rákpasztára 6 ek forró vizet öntünk, alaposan összekeverjük, 15 percig ülepedni hagyjuk. A vizét átöltjük másik csészébe, a leülepedett zaccot eldobjuk. A csészében lévő "umamilevet" apránként adagoljuk a leveshez, keverés mellett. Így tudjuk elkerülni azt, hogy nehézkes fermentált rákillat uralkodjon el a levesen.
És nagyon megéri. [A levesfotókat a forgatáson az RTL Klub fotósa készítette, a kisfiúról én a Hai Namban. ] Hozzá valók: 1 hagyma 10 dkg gyömbér 1 kg marhacsont, 1/2 kg marhaszegy (kivéve, ha alaplével dolgozunk) 5 csillag ánizs 5 szegfűszeg 1 szál fahéj pár szem egész feketebors 5 evőkanál halszósz, só 250 g keskeny rizsmetélt 150 g marhahátszín, vagy -filé kevés cukor A tálaláshoz: 2 újhagyma 100 g szója, vagy egyéb csíra 1 csokor koriander zöldje (a legfontosabb!!! ) 1 csokor ázsiai bazsalikom (esetleg elmaradhat) 1/2 csokor menta (esetleg elmaradhat) 2-3 csilipaprika 1-2 zöldcitrom vagy citrom chiliszósz Az az igazi, ha a szegyből és a csontokból készítjük el az alaplevet sok óra főzéssel, de idő és kedv hiányában dolgozhatunk alaplével is, de akkor abból csakis valódit használjunk, ne valami utánzatot. A felforrósított alaplébe beleteszem a száraz serpenyőben alaposan megpirított fűszereket (csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, bors), majd ugyanabban a serpenyőben még nagyobb lángon még jobban megpirítom a félbevágott hagymát és a gyömbért, nyugodtan szenesedjen kicsit, attól lesz jó.
Címlap menu Cégünkről A VADHÚSRÓL FÁCÁN HÚS ŐZ HÚS SZARVAS HÚS VADDISZNÓ HÚS Receptek Elérhetőségek Online üzenetküldés JoomSpirit
Az alábbi szarvaskolbász receptet ajánljuk bátor háziasszonyok figyelmébe: Hozzávalók: 70 dkg szarvashús (lapocka vagy comb), 20 dkg sertéscomb, 10 dkg zsírszalonna, 1 tk. só, 1/2 tk. őrölt fekete bors, 1/2 tk őrölt babérlevél, 1/2 tk. Hogyan készítsünk szarvas szalámi_Őz Receptek. őrölt köménymag, 2 szem borókabogyó finomra törve, 3 gerezd zúzott fokhagyma, bél a töltéshez ● a húst és a szalonnát ledaráljuk ● nagy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk az fűszereket, alaposan összedolgozzuk a masszát ● előkészítjük a kolbásztöltőt és belet ● jó szorosan tömjük bele a húst a töltőgépbe, minél kevesebb levegő kerüljön a bélbe ● a megtöltött szarvaskolbászt magas falú tepsibe tesszük. Ínyencek egy-két rozmaring ágat, cékla, krumpli, zeller, répa kockát is tehetnek mellé sülni. ● 180 fokon 30 percig az egyik oldalát, majd 30 percig a másik oldalát sütjük Lilahagyma lekvárral, grill sajttal, áfonyaszósszal tehetjük izgalmasabbá az ételt. Szarvaskolbászt minden alkalomra Ha nem vagyunk elég tapasztaltak a kolbászkészítésben vagy egyszerűen nem szeretnénk az egész konyhát felforgatni, megannyi kész szarvaskolbász közül válogathatunk kézműves gasztronómiai vásárokon vagy gasztro webshopokban.
Ezután, a tűzről levéve, jöhet bele a bébispenót, a parmezán, majd egyesével elkeverjük benne a tojásokat, és a zsemlemorzsát. A masszát kivajazott szufléformákba öntjük, a tetejét pedig megszórjuk egy kis zsemlemorzsával és reszelt parmezánnal. 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és oldalanként kb. ½ percig sütjük, a sózott, borsozott szarvasgerincet. Ha szépen megkérgesedett, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 150 fokos sütőben 10 percig pihentetjük úgy, hogy 2 percenként fordítunk egyet rajta. Utána rögtön visszakerül a serpenyőbe, ahol előzőleg már felolvasztottuk a vajat. Mellétesszük a fokhagymát, és a rozmaringot. Szarvashús receptek. A szaftos, fűszeres vajjal szépen locsolgatjuk a húst és már tálalunk is. Egy tányérra kerül a gyümölcsös mártásból, erre ültetünk a pihentetett szarvasból, mellé pedig jöhet egy szuflé. Kanadai christmas puding A kétféle mazsolát, az aszalt áfonyát, a feldarabolt aszalt sárgabarackot, és a felaprított aszalt gyömbért beáztatjuk 0, 5-1 dl rumba és ugyanennyi meleg vízbe.