A tavaszi tekercsek kíséretében pedig egy egyszerű tavaszi tekercsszószt kínálok, finom és egészen eredeti. Te mondd el nekem a hírt! A klasszikus recept tavaszi tekercsszósz Az et des nems alapja a nuoc mam, amely sós lében fermentált halból készült készítmény, tehát nem feltétlenül kompatibilis a vegán étrenddel, ha ezt az étrendet követed. A halat 1 évig hordóban erjesztik. Ezenkívül, ha kész készítményben vásárolja meg, gondosan ellenőrizze az összetételt, hogy ne találjon ilyet glutén. Mivel a gyártók egyre éberebben figyelnek a sikérproblémákra, gluténmentes változatokat is találhat. Tőled függ. A hagyományos recept ezért nuoc mam, rizsecetből, vízből és cukorból áll. Szóval kínálok egy szószt, aminek semmi köze a hagyományos tekercses szószhoz, de látni fogja, hogy egyformán finom. Ebben a receptben van mogyorópüré, ha allergiás a mogyoróra, ne habozzon használni egy másik olajos pürét, például kesudiópürét vagy mandulapürét. Tavaszi tekercs szósz recept gluténmentes étrend Laktózmentes étrend Vegetáriánus étrend Tavaszi tekercsszósz 1 gluténmentes kenyérért Felkészülési idő: 10 perc Főzési idő: 40 perc Hozzávalók 1 evőkanál.
A tavaszi tekercs Ázsiában szinte mindenhol kapható, de hazánkban is egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Két fő elkészítési mdját ismerjük. A legegyszerűbb a friss zöldségekből készült változat, natur, beáztatott rizslapba tekerve. A másik esetben a hozzávalókat wokban roppanósra előpirítják, majd a tavaszi tekercshez használt rizslapba tekerve forró olajban megsütik. Ön bármelyik változatát is szereti, vagy készül elkészíteni, mi mindegyik változathoz kínálunk többféle rizslapot. De a kínálatunkban megtalálja a tavaszitekercs mellől szinte kihagyhatatlan mártogatósokhoz, szószokhoz szükséges hozzávalókat is, mint a szójaszószt, édes-savanyú csiliszószt, halszószt, osztrigaszószt is. Márka/Gyártó: Lee Kum Kee Oh Aik Guan Wai Wai Brand Bamboo Tree Használat: Ázsiai konyha, Kínai konyha Pearl River Bridge Ázsiai konyha, Kínai konyha
A tavaszi tekercs tésztalapokra egyenként rátöltjük a csirkés tölteléket, vigyázva, hogy ne tegyünk a töltelékből a tésztára túl sokat. Összetekerés előtt reszelt sajtot szórunk a csirkés töltelékre. A tészta széleit bekenjük vízbe mártott konyhai ecsettel, és szorosan megtöltve úgy tekerjük fel, mint a burritót. A szélét még egy picit bekenjük a vízbe mártott konyhai ecsettel, hogy ne folyjon ki belőle a töltelék. A tekercseket a tészta szélével lefelé a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tetejüket vékonyan bekenjük olajjal. A tekercseket légkeveréses sütőben 180 °C-on, a középső rácson 12 - 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve BBQ Ranch mártogatós szósszal kínáljuk. BBQ ranch mártogatós szósz: Egy kisebb tálkában simára keverjük a mártogatós szósz hozzávalóit. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk.
10-15 másodperc elegendő neki. A rizslapot óvatosan emeljük ki a vízből, és fektessük a munkalapra. A közepére tegyünk egy kicsit mindegyik töltelékből. Két oldalt hajtsuk be a lapot, majd szorosan tekerjük fel. Így járjunk el, míg elfogy minden rizslap és töltelék. A mogyorószósszal tálaljuk.
Készítsünk elő egy öblös edényt, melybe a rizslapokat egyenként meg tudjuk mártani, és 3 mp-re benne is hagyjuk, majd vágódeszkára helyezzük. A felesleges vizet konyharuhával leitatjuk, és a be középső 2/3-ába helyezzük a tölteléket egy téglalap mentén. Két oldalát befelé hajtjuk, majd szorosan feltekerjük. Előre melegített serpenyőben 4-5 perc alatt állandó forgatás mellett, megsütjük. Tálalhatjuk sós, vagy édes-savanyú mártásokkal, pl. Ananászos chili szósszal, édes szójaszósszal, chilis szójaszósszal, Uncle Bens mártásokkal, vagy egyéb fűszeres mártásokkal. 100 g helyett 1 db tekercs tápérték adatai szerepelnek a táblázatban. Tápanyagtartalom Mennyiség Phe (mg) Fehérje (g) Energia (kcal) Szénhidrát (g) Zsír (g) 100 g 43, 8 1, 1 90 4 7, 5 összes 175 4, 3 359, 9 15, 9 29, 9
Készíts magad mellé két nagy tányért: az egyiken tekerni fogunk, a máskikra a kész tekercseket pakoljuk. 5. Fogj egy rizspapírt, mártóztasd meg a melegvízben, majd amikor már érzed, hogy puha, mint egy kínai meztelen kutyus bőre a hasán (ha nem tudod az milyen, elárulom: valami elképesztően puha), kapd ki, terítsd a tányérra, gálánsan pakold meg a töltelékkel. Ennek módja a következő: olyan formán rakd rá a tölteléket, ahogy a behajtani tilos táblaközepére pingálják a vízszintes fehér sávot. Először a töltelék rizspapír pereméhez közelebb eső oldalon hajtogasd rá a burkot a zöldségekre, majd a valamelyik üresen hagyott oldalt hatsd rá, így fixálva a tekercsed végeit. Végül egyszerűen csak csavard fel, mint a szőnyeget. Ezt ismételd meg minden tekerccsel. 6. Mártogatósként használhatsz egyszerű szójaszószt is, vagy kecsapból, pár csepp citromlével és ecettel plusz valamilyen sziruppal (agavé, juhar, vagy méz) összedobhatsz egy lusta-édes-savanyú mártást is. Az én kedvencem azonban az egyenlő arányú szójaszósszal és olívaolajjal, fél kiskanál csilipehellyel, és két gerezd préselt fokhagymával készülő, legkevésbé sem csókolózás-barát szósz, amelyet Petra barátném annyira imád, hogy képes az utolsó cseppeket a mutatóujjával kitunkolni a kistányérból.