Ők nem egyszerűen viselik magukon a szószt, hanem egy részüket magukba is szívják. A széles metélt pedig azért passzol különösen a húsos szószhoz, mert a felületén megmarad a hús is, nem csúszik le a paradicsom ízét pedig kissé felveszi. A legjobb persze házilag gyúrni annak, akinek van ehhez megfelelő mennyiségű türelme, de jó minőségű sok sok tojásból készült tésztával sem lesz rossz a végeredmény. Bolognai ragu széles metélttel Hozzávalók: 2 evőkanál vaj 1 fej hagyma 1 darab sárgarépa 1 darab zellerszár 500 gramm darált marhahús 1 deciliter vörösbor 7 deciliter passzírozott paradicsom 1-2 teáskanál só 1 teáskanál bors 1 teáskanál zsálya 100 gramm pecorino romano A hagymát, répát és zellert apróra vágom, és egy mély serpenyőben, az olvasztott vajon megpárolom. Hozzá adom a darált húst, elkeverem, és magas lángon kissé megpirítom. Ráöntöm a bort, magas lángon rotyogtatom, míg el nem párolog. Az igazi bolognai ragu receptje – Tudtad, hogy nem spagettivel a legjobb?. Ekkor adom hozzá a paradicsomot, és ugyanannyi vizet. Elkeverem, sózom, borsozom, adok hozzá szárított zsályát, és nagyon alacsony lángon, félig lefedve rotyogtatom, míg a szósz egészen be nem sűrűsödik.
Kis olívaolajat serpenyőn hevítsünk fel, majd dobjuk rá a pancettákat, és pirítsuk barnára, majd jöhet a hagyma és a zúzott fokhagyma is. Most pedig tekerjük fel picit a lángot, és dobjuk rá a darált marhahúst, kevergetés mellett főzzük meg. Öntsük nyakon a vörösborral, és forraljuk el a felesleges alkoholt. Kissé vegyük vissza a lángot, majd tegyük rá a feldarabolt paradicsomot, zellert és a lereszelt sárgarépát. Eredeti bolognai rage de dents. Kis lángon, kb. másfél órán keresztül főzzük, ameddig a ragu sűrű nem lesz. Főzzük meg a tagliatellét lobogó lángon. Majd helyezzük rá az isteni ragut és frissen reszelt parmezánnal hintsük meg! Buon Appetito!
Széles metélttel tálalom, reszelt pecorino romano sajttal a tetején. Forrás
Sok városhoz köthető egy-egy étel, de talán mind közül a legismertebb világszerte a bolognai. Elkészítése lehet egyszerű és összetett, de a középutas megoldással is tökéletes tésztaszószt kapunk. És mutatjuk az eredeti receptet is! Azt mindenki tudja, hogy a bolognai ragu egy alapvetően húsos-paradicsomos szósz, amit leggyakrabban spagettivel vagy más tésztával, illetve lasagnelapok közé rétegezve fogyasztunk. Az már kevésbé ismert, hogy mi is kell az eredeti recept szerint az igazi bolognaihoz, amit 1982-ben tettek hivatalossá és nyilvánossá. Ezek szerint a hozzávalók: marhahús, császárszalonna (illetve az olasz pancetta), sárgarépa, zeller, paradicsompüré, húslé, vörösbor és esetlegesen egy kis tej vagy tejszín a selymesítéshez. Ragú di carne alla Bolognese azaz az igazi bolognai ragu | Vájling.hu Főzési tippek és Könnyű Recept Magazin. Mint minden receptnél, itt is igaz, hogy nem kell ragaszkodnunk az eredeti recepthez, hanem ízlésünk és hangulatunk szerint variálhatjuk, de érdemes ismerni az alapokat. A marhahús felét kiválthatjuk sertéshússal, vagy akár használhatunk pulykát, ha a soványabb húsokat kedveljük.
nként belefuthat inkompetens, ne adj' Isten kontár véleményekbe is, de ez vele jár... :)
Ekkor esett a választás Fehér Lászlóra és Keserü Ilonára. Az Uffizi Képtárral közösen rendezett tárlat július 20-ig látogatható a BTM Vármúzeumának földszinti kiállító termeiben. Keserű Ilona önarcképe / Reprodukció: Horváth S. Gábor Forrás: MTI
Triennale India, Lalit Kala Academy Gallery, Újdelhi (IN) 1976 • Arte Ungherese Contemporanea, Palazzo Reale, Milánó 1977 • A népművészet szellemében, Katona József Múzeum, Kecskemét 1978 • Textil textil után, Galéria 40, Eger • Művelődési Ház, Budaörs 1979 • A XX. század magyar festészete, M. Keserü Ilona - artportal.hu. Carillo Gil, Mexico City • Fundacao Gulbenkian, Lisszabon (POR) 1980 • XXXIX. Velencei Biennálé, Velence • Tendenciák 1970-1980, 1.
Torlódó hangtestek című képe 2010-ben készült. Mindig is foglalkoztatta a zene és a színek világának együttes hatása, mert "amit az ember hall, az a térben megjelenő valami és az erős zenei hangot megragadhatóvá, sűríthetővé teszik számomra a színek" – jegyezte meg. Vidovszky-zene című, 2006 és 2008 között készült festménye Vidovszky László komponista zenéje iránti tisztelgés jegyében fogant és színkutatási eredményeinek alkalmazását is jelenti – tette hozzá Ilona Keserü Ilona. A művész pécsi születésű, a budapesti Képzőművészeti Főiskolán végzett, Martyn Ferenc festő, grafikus és szobrászművészt – aki 1945 után Pécs művészeti életének meghatározó személyisége volt – tartja legfőbb mesterének. Keserű ilona festményei. Ilona Keserü Ilona a pécsi képzőművészeti mesteriskola egyik alapítója, vendégprofesszor volt több külföldi művészeti egyetemen, így Párizsban és Londonban. Képeit kiállították szerte a világban. Munkáit nagy gyűjtemények őrzik. Kieselbach Tamás, a galéria vezetője megjegyezte az MTI-nek, hogy Ilona Keserü Ilona képei elementáris erővel hatnak a nézőre, olyan klasszikus, akinek festményei energiát sugároznak, bonyolult rendszerben készített művei egységes képet mutatnak.
Torlódó hangtestek című képe 2010-ben készült. Mindig is foglalkoztatta a zene és a színek világának együttes hatása, mert "amit az ember hall, az a térben megjelenő valami és az erős zenei hangot megragadhatóvá, sűríthetővé teszik számomra a színek" – jegyezte meg. Vidovszky-zene című, 2006-2008 között készült festménye Vidovszky László komponista zenéje iránti tisztelgés jegyében fogant és színkutatási eredményeinek alkalmazását is jelenti – tette hozzá Ilona Keserü Ilona. A művész pécsi születésű, a budapesti Képzőművészeti Főiskolán végzett, Martyn Ferenc festő, grafikus és szobrászművészt – aki 1945 után Pécs művészeti életének meghatározó személyisége volt – tartja legfőbb mesterének. Ilona Keserü Ilona a pécsi képzőművészeti mesteriskola egyik alapítója, vendégprofesszor volt több külföldi művészeti egyetemen, így Párizsban és Londonban. Képeit kiállították szerte a világban. Munkáit nagy gyűjtemények őrzik. Keserű Ilona (1933): Szimmetria, 1967 | Fair Partner ✔227. árverés, festmény, grafika, műtárgy | Műgyűjtők Háza | 2022. 02. 16. szerda 18:00 | axioart.com. Kieselbach Tamás, a galéria vezetője megjegyezte az MTI-nek, hogy Ilona Keserü Ilona képei elementáris erővel hatnak a nézőre, olyan klasszikus, akinek festményei energiát sugároznak, bonyolult rendszerben készített művei egységes képet mutatnak.