Ezért maradt rajtuk máig a sváb elnevezés, ami megőrződött többek között az általuk előállított húskészítmények elnevezésében is (sváb kolbász, sváb sonka, sváb szalonna). A helyi márkanév arra utal, hogy a sertésvágás, illetve húsfeldolgozás során más technológiát követtek, másfajta termékeket nyertek, mint a magyar lakosság, azt azonban írásos források nem jelzik, hogy a németség magával hozta-e ezt a technológiát, vagy betelepedésük után alakult ki. Vállaji sváb sonka. A Vállajjal 1949-ben közigazgatásilag összevont Mérk település népessége már jobbára másodlagos telepítés révén, a környező falvakban korábban megtelepedett németségből, 1772-től kezdődően alakult ki. Ők is már régen elmagyarosodtak, de őrzik német (sváb) eredetüket és identitásukat. Ugyanazokat a húsárukat készítették, mint a vállajiak, s a környező magyarság azokra ugyancsak a "sváb" jelzőt használta. A hagyományoknak megfelelően a sonkát húsvétkor főzve, de egyéb alkalmakkor nyersen vagy sütve fogyasztják, esetleg hagyományos paraszti ételek készítéséhez - mint pl.
Feliratkozom a hírlevélre Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre
– A boltokban nitrites pácsót lehet kapni, de az adalékanyag-tartalma miatt ez a só egészségtelen: ettől lesz amúgy olyan pirosas színe a hentesáruknak – folytatja Zoltán. – Ezért is szeretem én magam összeállítani a páclét. Az alapvető fűszerek a só, a paprika és a bors, na meg persze a fokhagyma. Ezenfelül lehet beletenni kakukkfüvet, majorannát, borsikafüvet: kinek mi ízlik. Valamennyit összeforraljuk, majd ráöntjük a húsra. Ha nem lepi el a fűszeres lé, akkor forgatni kell benne, naponta akár többször is – figyelmeztet a szakértő. – Méretétől függően 2-4 hetet állni hagyjuk a húst a páclében, majd amikor magába szívta az ízeket, pár napig szellőztetjük. Húspácolás – Hús puhítása és ízesítés – Otthonipraktikák. Avas Zoltán és családja minden évben füstölnek húst disznóölés után Fotó: Hornyák Emőke Zoltán a verandára szokta felakasztani a húsokat. Az időjárás is befolyásolja a szellőztetés időtartamát. A mostanában tapasztalható – bár az előrejelzés szerint épp melegedésnek induló – hideg idő kifejezetten jót tesz, ilyenkor pár nap elég a szellőztetésre, máskor legalább egy hétre van szükség.
kaszáslé, "tengeri kásával" (kukoricadara) töltött savanyú káposzta - használják. Az eredetileg árpára alapozott malacnevelés után kukoricával hizlalt, 200 kg fölötti (manapság 180-200 kg-os) mangalica sertéseket a hagyományos technológia szerint nem perzseléssel, hanem forrázással tisztították. A forrázás előtt fahamuval beszórták, hogy a vékonyabb bőr ne sérüljön meg. Hatalmas fakádakban (cuber) forrázták, láncok segítségével forgatták, majd tisztították és függesztve bontották. A sertés feldolgozásakor a bőrös, szalonnás hátsó combból a csontot eltávolítják, egészben vagy darabokban többnyire gömbölyűre formázzák. Egynapos hűtés után fokhagymapéppel bedörzsölik, és 4-6 hétig fakádban (jelenleg beton-, műanyag vagy rozsdamentes kádakat használnak) konyhasóval pácolják. Fűszeres, sós páclé recept! Tedd bele a szalonnát, hagyd benne állni 1 napig és csodás vacsorával lepheted meg a családot! - Bidista.com - A TippLista!. A pácolást együtt végzik a bordázott szalonnával. A kádat faráccsal fedik és nehezékkel terhelik. A kamra hőmérsékletének 10 °C alatt kell lennie, ezért a házaknál télen dolgozták fel a sertéseket. A pácolás végén a szalonnát langyos vízzel lemossák, a bőrös részt újratisztítják, akasztót fűznek bele, leszikkasztják, őrölt paprikával (ma paprikapéppel) bedörzsölik (Becsky László közlése szerint a paprikához őrölt borsot és köménymagot is tettek).
24-48 órára hűtőbe tesszük, mert így jobban áthalad. Vagy szeretné ezt a cikket a szalonna savanyúság receptjeiről? Szarvaspác - recept a vadhús pácolásához a grillen Az őz pácolása különféle módon történik. Elsősorban csak abban különbözik a pác elkészítése. Tehát, ha kedveli a grillezett őzet vagy a vaddisznót, érdemes megnéznie a grillezett húsok meglehetősen hagyományos pácát is. Semmi azonban nem akadályozza meg abban, hogy a fent említett pácokat felhasználja ehhez a húshoz. Ismerjük meg hát a grillpácot. Hozzávalók: 0, 5 csésze olívaolaj, 2 teáskanál balzsamecet, fűszerek: klasszikus grillízesítő, 10 boróka mag, 4 babérlevél. Mivel a grillízesítőnek meglehetősen intenzív és jellegzetes íze van, nem szükséges további fűszereket adni hozzá. Készítmény: Keverje össze a balzsamecetet az olívaolajjal. A borókamagokat mozsárban törje össze. Alaposan összekeverjük az összes hozzávalót. Ha a babérlevelek intenzívebb ízét akarjuk, összetörhetjük a borókával. Mint láthatjuk, az őzpác elkészítése nem nehéz.
PePa VASAS 1, 5 órája 0 1 453534 Jelenlegi állás szerint a megszerezhető 21 pontból 13 pont elég a biztos feljutásunkhoz. Ez nem elérhetetlen, sőt... Előzmény: paszko (453532) LStadium -1 0 453533 Szerintem a Szeged szempontjából az edzőváltásnak nem lesz semmi látszata, különösen hétfőn nem, mert egy csapat "fejében" a sok munka amit együtt belefeccöltek, az azért nem múlik el egy-két hét alatt! Ami a diókat illeti, nem rossz csapat, ott talán az okoz majd problémát, hogy két különböző edző, két felfogás, nem megy egyik napról a másikra az átállás, de szerintem nem lesz problémájuk övéké lesz az ezüst. paszko 453532 Mindennel együtt optimista vagyok én is, az már a világ botránya lenne ha innen elbuknánk a feljutást! Nem tudom a két üldözőnkre milyen hatással lesz az edzőváltás, és mit konspirálnak még a pályán kívül, verjünk meg mindenkit akit lehet (egy-két döntetlen azért belefér), ha már első helyen vagyunk legyünk bajnokok, és maradjon meg legalább ez a pontelőny. Vasas: ezért nem játszik 3 volt alapember - m.nb2.hu. Az utolsó két fordulót már kényelmesen, hátra dőlve szeretném nézni!
Ha az optimista szempontból vizsgáljuk: a diósgyőri vezetőség rendkívül pozitív, hiszen a hétvégi Szeged elleni csúfos kudarcból nemcsak az övéi kilátástalanságát szűrte le, hanem az ellenfél erejét – így gyorsan kínált egy zsíros szerződést Dragan Vukmirnak, s elcsábította a csongrádi megyeszékhelyről. Ugyan sokan nem beszélnek már róla, de a DVTK-nál nem teljesen új stratégia a riválisok tendenciózus gyengítése: télen az akkor még elsőszámú üldözőnek tűnő Kecskemétről vett játékosokat, közvetlenül a két csapat rangadója előtt – igaz, végül csak Belényesi Csaba transzferje valósult meg, Lukács Dániel szerződése értelmében csak nyáron csatlakozhat a Diósgyőrhöz. Www vasasfc hu xov tooj. Vukmir elhappolása pedig nemcsak szakmai szempontból fontos, de egy kőkemény üzenet is a vetélytársaknak: az erősebb kutya ugat. Nyilván jogi szempontból teljesen etikusan járt el a DVTK, és az is teljesen normális, hogy a klub szeretné fitogtatni erejét, mindenek előtt pedig feljutni az első osztályba, de a magyar futball egyik legabszurdabb lépése ezáltal csak érthetőnek nevezhető, sportszerűnek nem igazán.
A Vasas kölcsönvette a Zalaegerszeg támadóját – hivatalos A labdarúgó NB I-ben szereplő Zalaegerszeg a hivatalos honlapján adott hírt Zimonyi Dávid távozásáról. A 24 esztendős támadó a közlemény szerint a Merkantil Bank Ligában második helyen álló Vasasnál szerepel majd az idény folytatásában. Zimonyi Dávid kölcsönbe távozik, s mint a Zalaegerszeg írja, a Vasasnak opciós joga lesz a játékos végleges megvásárlására is. Labdarúgás: Cipf Dominik (21) a másodosztályú Vasasban folytatja. Zimonyi ebben a szezonban összesen 15 NB I-es összecsapáson lépett pályára, 641 játékperc alatt három gólt szerzett, emellett van egy gólpassza is. Borítókép: