De miért is jó házilag készíteni a sajtot? Egyrészt, mert így tudod, hogy miből van. Egészséges alapanyagokkal dolgozhatsz, amelyeket te választasz ki, szerzel be. Az üzletekben kapható sajtok egy része sok olyan adalékanyagot tartalmazhat, amelyre nincs szüksége a szervezetednek. Ha tudod, honnan származik a tej, biztos lehetsz a minőségben is. Érdemes tehát egy kis kutatómunkát végezni, és találni egy olyan gazdaságot vagy piacot a közelben, ahol friss, házi tejet vásárolhatsz. Tejkisokos kezdő sajtmestereknek: 1. Nézd meg, kitől veszed! A házi tejet árusítóknak jól látható helyen ki kell függeszteniük a tej összes paraméterét! 2. A tej tárolása 5-6 °C fokon történjen! Készíts sajtot házilag! Egyszerűbb, mint gondolnád! | nlc. 3. A hűtőlánc ne szakadjon meg! Ez annyit jelent, hogy a tejnek a vásárlás után minél hamarabb a hűtőbe kell kerülnie, vagyis ne utaztassuk át a városon. 4. Fogyasztás előtt mindig forraljuk fel a nyers tejet. 5. Nagyon tiszta porcelán- vagy üvegedényben tároljuk! " Ha Te magad készíted a sajtot, annyifélét próbálhatsz ki, amennyit csak szeretnél, szokatlan és izgalmas ízekkel, fűszerekkel, és ha elég gyakorlatot szereztél egy sajtkészítő tanfolyamon, különféle technológiákkal is kísérletezhetsz" – árulta el Lázár Imre, a Focus Oktatóközpont vezetője.
Egyszerre ne használjunk túl sok ízesítőt, mégiscsak a sajt a lényeg, de 1-2 karakteres íz szuper párost alkothat. A cikk itt még nem ér véget, a folytatásért kattintsatok a Cookta oldalára!
Ebbe belemerjük a lábos tartalmát. A szűrőben fennmaradó anyag az orda. Házi orda készítése friss tejből 3. A textília sarkait kössük össze és akasszuk fel a kis batyut, hogy kicsöpöghessen a savó. A csöpögtetést, szikkasztást legalább 3 órán keresztül, de akár egy egész éjszakán át is végezhetjük, de ennél sokkal tovább se tartson, nehogy megromoljon a sajtunk. (Minél rövidebb ideig tartjuk felakasztva, annál lágyabb marad a sajt, és előfordulhat, hogy pont ezért szét is morzsálódik. Minél hosszabb ideig szikkasztjuk, annál tömörebb, keményebb sajtot kapunk. Egyszerű házi sajt készítése - Olcsó ételreceptek. ) 4. Készítsünk sófürdőt 1 liter vízből és 20 dkg sóból, egyszerűen keverjük el a hideg vízben a sót. Tegyük a sófürdőbe a textíliából kicsomagolt sajtot. Olyan edényt válasszunk a fürdőztetéshez, amiben a sós víz ellepi a sajtot, de az is megoldás, ha félóránként átforgatjuk, hogy mindenhol érje a sós víz. Kb. két liter tejből készülő sajtot nagyjából két-három órán keresztül kell a sófürdőben áztatni, ami ízlés kérdése is, de vegyük figyelembe, hogy a só a tartósítást is szolgálja.
A ruhán fennmaradt sajtanyagot óvatosan kifacsartam, majd egy fakanálra felkötöztem, és hagytam lecsepegni róla a savót nagyjából egy éjszakán át. Akkor sikerült legjobban, amikor szobahőmérsékleten hagytam, mert akkor elég jól szeletelhető gömböccé állt össze a sajt. Fogasztás előtt 4-5 órán keresztül hideg sós vízben áztattam. Gomolya, a friss sajt | Mindmegette.hu. A 3. alkalommal mihelyst leszűrtem a sajtanyagot, rögtön levittem a pincébe de akkor - feltételezem, hogy a kellőnél alacsonyabb hőfok miatt - kevesebb savó csepegett le, és nem is állt össze a sajt. Amolyan kenhető krémtúróhoz hasonlítható lett az állaga.
A natúr gomolyát, néhány nap érlelés után gomolyatúrónak is ledarálhatod, és tovább érlelheted. Gomolya sajt készítése Gomolya házilag - recept HOZZÁVALÓK: 10 liter friss, nyers tej 2, 7 ml természetes tejoltó 1 kapszula mezofil starter kultúra (ajánlott) jódmentes só KÉSZÍTÉSE: Jó minőségű, teljes tejből készüljön. Ez állhat tehéntejből, kecsketejből, juhtejből vagy ezek keverékéből is. A gomolya hagyományosan hőkezelés nélkül, friss tejből készül. Lehetnek azonban olyan körülmények, amikor ajánlott a tej előzetes hőkezelése. Erre a legideálisabb a 63-65 °C, 30 perc hőntartással, majd 38 °C-ra visszahűtve indulhat a sajtkészítés. A hőmérséklet méréséhez használj konyhai maghőmérő t, vagy zsinóros hőmérő t. 1. KULTÚRÁZÁS: A gomolya sajtokat eredendően a tejben természetesen szaporodó mezofil tejsav baktériumok savanyítják, készítik. A kis gazdaságokból származó tejek általában tartalmaznak is elegendő savanyító törzset a sajt készítéshez. Viszont egyre többször előfordul, hogy a vegyszerezés és az automatizált fejés következtében a tej nem tartalmazza kellő mennyiségben olyan baktériumokat, mely nélkülözhetetlen sajtkészítéshez.
Csináltam már fokhagymás sajtot (2 literhez mehet 3-4 gerezd lereszelt vagy átnyomott fokhagyma), snidlingest, korianderest, őrölt borsosat, rozmaringosat, bazsalikomost és kaprost. De készíthetjük citromfűvel, lestyánnal, oregánóval, kapribogyóval vagy az általunk kedvelt – és természetesen a sajthoz illő – fűszerrel, esetleg fűszerek keverékével. Kínálhatjuk pékáruval, magában olívabogyóval, paradicsommal, friss zöldségekkel. Készíthetünk krémes sajtgolyókat is! Natúr joghurthoz egy kis tejszínt adunk, elkeverjük, majd tiszta gézen/konyharuhán lecsöpögtetjük 2 napon át. Ezt is ízesíthetjük zöld fűszerekkel, elkeverhetjük sültpaprika-krémmel és dióval, vagy kigombócozhatjuk, és marináddal nyakon öntve ajándékba is adhatjuk Sajtkészítés magas szinten Ha pedig szeretnél profi sajtkészítő lenni, arra is van lehetőség. A sajtkészítés egy bárki által megtanulható szakma, ha imádsz kísérletezni, új ízeket felfedezni, vagy ha éppen a kézműves sajtok a gyengéid! Persze, az sem árt, ha elhívatott vagy, és van energiád végigkísérni a több órás munkafolyamatokat!
Ha joghurt nélkül készül, akkor több ecetre-citromsavra van szükség a kicsapatáshoz. A tejben lévő fehérje, a sav hatására kicsapódik. Ez egy nagyon látványos folyamat. Ha a joghurt nagyon savanyú, akkor kevesebb savra lesz szükség, de ha édesebbel készítjük, akkor több savat kell majd hozzá keverni. A fedőt már nem teszem vissza rá, hanem 10-15 percig hagyom, hogy az alvadék a savó tetején összegyűljön. Ilyenkor már kevergetni nem szabad! Sajtformába szedem, és hagyom csöpögni. Vagy lehet sajtkendőbe is szedni, ott fellógatom csepegtetni. Ha formába teszem, 1 órán keresztül hagyom, azután alaposan megpréselem, hogy jól összeálljon a sajt. A préselés ideje 3-4 óra, 2-szeres súllyal. Ekkor már vágható, szeletelhető. Elkészült a joghurtos Paneer. Szépen grillezhető, joghurtos aromájú sajt készül ezzel a módszerrel. Jól illik hozzá a spenót, a friss saláta, a grillezett zöldség, gyümölcsszósz, lekvár. Készítéskor is fűszerezheted borssal, curry-vel, zöld fűszerekkel. Vagy keverheted spenóttal, borsóval, csalánnal, vagy mángolddal.
A Civil Kerekasztal által megjelentetett új füzetben csaknem hetven aktív szervezet adatai találhatók. Ez az aktivitás jól látszik azon is, hogy a Civil Ház teljes kihasználtsággal működik. Mint elmondta, a szervezetek magukénak érzik az önkormányzat által nemrég felújított épületet, s köszönetet mondott azoknak, akik a nyári időszakban heti váltásban gondoskodtak a házban és a kertben található növényekről. Hírek - Civil Közösségi Ház nyílt Gödöllőn - nonprofit.hu. A Civil Pikniken idén sem maradhatott el a bográcsozás, ez alkalommal paprikás krumplival vendégelték meg a résztvevőket, akiknek az együtt töltött idő alatt Bartók Mátyás jazz dallamokat játszott. A gödöllői civil élet sokszínűségéből mindenki ízelítőt kaphat, aki a Belvárosi Napokon ellátogat a Civil Utcába, ahol a városunkban működő alapítványok és egyesületek most is várják majd az érdeklődőket.
Minden csütörtökön a Civil Házban 19. 00 órától. Kapcsolat: Instagram: @szmikkelj Felelős: Kerekes Mariann 30/6256193; Kerekes Csaba 30/5751236 Szoptatós Baba-mama Klub- A csoportot dr. Hegyi Eszter gyermekgyógyász szakorvos, ibclc, laktációs szaktanácsadó vezeti. A részvétel ingyenes. Ingyenes tanácsadások: Diverzitás Alapítvány - személyre szabott álláskeresési tanácsadás. Időpontkérés: Csapó Beatrix:70-701-8859 Kontakt Alapítvány: szerdánként 9. 00- 14. 00 óra, Szabó János álláskeresési tanácsadó. Gödöllői Alapszervezet | Magyar Rákellenes Liga. Gödöllő és Térsége Látássérültjeinek Egyesülete- szerdánként 9. 00 óra között várja a látássérülteket tanácsadásra. Mozgáskorlátozottak Közép- Magyarországi Regionális Egyesületének Gödöllő területi csoportja - minden hónap első szerda 15. 00-16. 00 óra között tart fogadóórát: tagkönyv érvényesítése, információszolgáltatást nyújt a " Lakás Akadálymentesítési Állami Támogatások"-, parkolókártya-, gépjármű adókedvezmény -, autószerzési támogatás ügyintézéséhez. Gödöllői Fészek Nagycsaládosok Egyesülete - minden hónapban első pénteken fogadóórát tart/ évszakonként ruhabörzét rendeznek.
Varbai Marianna, a Gödöllői Civil Kerekasztal titkára a Civil Közösségi Ház ünnepélyes átadásával kapcsolatosan úgy fogalmazott: a több mint húsz egyesületet vagy alapítványt tömörítő Gödöllői Civil Kerekasztal aktív tagszervezetei már egyeztetnek arról, hogy a közeljövőben milyen programokat rendezzenek a házban. A kizárólagosan a civilek használatába került ingatlan, mint közösségi tér, várhatóan jelentősen elősegíti majd a helyi civil szervezetek együttműködését. Civil Piknik a Civil Házban - Gödöllő Város Önkormányzata. Ezen kívül teret adhat a lakosság, a közigazgatás és az üzleti szféra szereplőinek megszólításához is, remélve a kapcsolatok bővítését és a szektorok közötti hatékony együttműködést. A Gödöllői Civil Kerekasztal és a Civil Közösségi Ház elérhetőségei Telefon: (+36-20) 558-0449 (hétfőtől péntekig 15 és 20 óra között) E-mail: Honlap: Kamerák előtt Gödöllő és a környező települések sportolói
Minden eddiginél több civil szervezet képviseltette magát augusztus 24-én a Civil Pikniken. A Gödöllői Civil Kerekasztal Egyesület által hagyományosan megrendezett nyárzáró találkozón a különböző területeken tevékenykedő alapítványoknak és egyesületeknek lehetőségük nyílt a kötetlen eszmecserére, kapcsolatépítésre. A rendezvényen a Civil Kerekeasztal Egyesület vezetése nevében elsőként Six Edit elnök köszöntötte a résztvevőket, aki méltatta és megköszönte a civilek munkáját. Szabó Csaba alelnök ehhez hozzátette, kevés településen van olyan összefogás, mint Gödöllőn, ahol az egyesületek nem csak saját területükön tevékenykednek, hanem sok esetben egymást is segítik és közös programokat valósítanak meg. Ilyen többek között az élelmiszermentés, aminek köszönhetően jelentős mennyiségű élelmiszert juttatnak el a rászorulókhoz. Mint mondta, a jövőben az eddigi kezdeményezések mellett a környezettudatosságra kíván nagyobb hangsúlyt helyezni az egyesület. Soha nem volt még ilyen aktív a civil élet Gödöllőn, mint most, mondta Kecskés Judit önkormányzati civil referens.
Én teljes munkaidőben vállaltam a szervezést, és ez nagyon jó választásnak bizonyult. Egyszerű ugyan nem volt, ám a feladat sokrétűsége engem fellelkesített, éppen akkor, amikor lélekre volt szükségem. A multinacionális szférából egy olyan helyszínre érkeztem, amelyről nem tudtam akkor még semmit, hiszen addig csak kívülálló családtag voltam. Belülről nézve később már átláttam, hogy ezen a területen óriási ellátáshiány van. Mi lakóotthonra gondoltunk eredetileg, de végül a törvényi háttér miatt támogatott lakhatási formát hoztunk létre, már csak erre lehetett engedélyt kapni. – A lakóotthoni hátteret illőbbnek éreztétek volna az ellátandó feladathoz? – A támogatott lakhatást jellemzően inkább lakhatási formának hozták létre, nem a helyben történő fejlesztés vagy a foglalkoztatás játssza benne a hangsúlyos szerepet. Nálunk súlyosan érintett autista felnőttek laknak, ezért valójában nemcsak a lakhatásukat kell biztosítanunk kevés főből álló személyzettel, hanem minden életfunkcióban támogatnunk kell a lakóinkat, akik semmilyen tevékenységben nem önállók.
Az Egyesület a Magyar Turisztikai Ügynökség és a GKRTE - Bárd Judit, Bárd István és Bartók Tibor közremködésével - kiadványaival kívánta felhívni a Civil Utca látogatóinak figyelmét hazánk egyes tájegységei, illetve az Egyesület vonzáskörzetébe tartozó térség kulturális turisztikai kínálata iránt. A turai Bartók Béla Mveldési Ház és Könyvtár az ugyancsak turai székhely Csrdöngöl Alkotó- és Rendezvényház képviselivel - Barnáné Sümegi Judit, Rumi Andrea, Dolányi Anna, Dobos Kálmánné és Osztrovszki Ilona - együttmködve a Galgamente, illetve Tura értékeit és kulturális turisztikai szolgáltatásait kívánta bemutatni a GKRTE információs pultjánál. A Mveldési Ház és az Alkotóház képviseli népviseletbe öltözött munkatársakkal, alkalmi kiállítással továbbá mesterség- szövés, kosárfonás- bemutatóval, kézmves foglalkoztatóval várták a Galgamente tájegysége iránt érdekldket. Az isaszegi Dózsa György Mveldési Otthon munkatársa Tar Melinda Kumihimo technikát mutatott be, melynek során zsinórfonással ismerkedhettek meg az érdekldk.