Múltkori vendégposztolómmal, Brigivel tanakodtunk, mi lehetne ennek az ételnek a neve. Eredetileg töltött karalábénak indult, Gabojsza zseniális receptje alapján. De mivel péntek este nyolc is elmúlt, mire hozzáfogtam, gondotam, leegyszerűsítem ("vájkáljon a hóhér"), így lett belőle ez. Aztán névválasztáskor felmerült a "Kárvallott karalábé totojázva", "Afféle egybefeltétes főzelék", " Tulajdonképpen karalábéfőzelék prézli nélküli fasírttal ", "Tulajdonképpen formabontó töltött karalábé", " Csőben sült karalábé jól elbaszva" is. Karalábéfőzelék street kitchen sink. Végül Brigi mondta ki az igazságot: " A töltött karalábé az egy zseniálisan finom remekmű, ne alázzuk azzal hogy odaadjuk a nevét ennek a projektnek. " Na jó… 😀 Karalábéfőzelék húsgombóccal Hozzávalók: 60 dkg darált sertéscomb (Sparból, mert ott jó kislyukú a rosta) 1 nagy hagyma (vagy két kicsi) 1 tojás 1, 75 dl rizs só, sok bors 3-4 gerezd fokhagyma 4-5 karalábé vaj 1-2 tk. paprika 5 dl fagyott alaplé és víz (utóbbi szemre) sok-sok kapor 1 nagy pohár tejföl 2 ek.
keményítő 2 kupak citromlé (avagy mit érdemel az a bűnös, aki szárított kaporral és üveges citromlével eteti a családot friss helyett…) A húst összegyúrtam a tojással, a sóval és a sok borssal, a rizzsel, a reszelt fokhagymagerezdekkel és a jó apróra vágott hagymával (ha két kicsi van, akkor az egyikkel, ha egy nagy van, akkor a felével). Állni hagytam. Ezalatt meghámoztam és felkockáztam a karalábékat. Vajon, kevés sóval megpirítottam a maradék felkockázott hagymát, majd hozzáadtam a karalábékockákat. Negyed órán át pároltam az egészet, fedő alatt. Aztán hozzátettem a fűszerpaprikát. Elkevertem, majd rádobtam a fagyott alaplevet és megvártam, hogy felolvadjon és felmelegedjen. Elkezdtem pingponglabda méretű golyókat formálni a húsos masszából és szépen belerakosgattam őket a meleg-forró lébe. Amikor már nagyon zsúfolódtak, pótoltam a folyadékot langyos vízzel. Aztán tettem hozzá kb. Karalábéfőzelék húsgombóccal | Kiddy főz, süt... És leírja. Újra.. 2 evőkanál szárított kaprot és fedő alatt, közepes lángon hagytam az egészet kb. háromnegyed órán át főni.
Sütőben sült rántott karaj Minden IS ki lehet rántani, na de most mégis más! Cukormentes répatorta Kezdőknek is perfektre sikerül, ez tuti:) Reteklevélpesztó Különleges csemege, pedig talán nem is gondoltál rá! Tejszínes-csirkés rakott tészta maradék tésztából Maradt egy kis főtt tészta? Íme egy tuti recept! Zöld shakshuka Kell-e ennél jobb tavaszi étel? :) Joghurtos toast Sült toast gyümölcsökkel, ami tökéletes reggelire Tormás-tarjás tojássaláta Ez a saláta nem csak húsvétkor jó ötlet:) 3-féle tuti szendvicskrém rohanós reggelekre Ezekkel jól indul a napod:) Sajtos zabkása pirított gombával Zabkása sósan jöhet? Karalábéfőzelék street kitchen garden. Vaníliás tortakrém Jolly joker tortakrém mindenhez is! Ecetes fejes saláta A tojásos nokedli pedig egyenesen elképzelhetetlen nélküle Lajos ultimate bolognai raguja Ez az egyik legjobb változat Franciasaláta Minden ünnepi asztalon ott a helye! Húsvéti sonkás-négysajtos nudli Ha megmaradt egy kis húsvéti sonka… Húsvéti sertésszűz Wellington Látványos kaja, ami az ünnepi asztalon is megállja a helyét.
Pörögtünk, feszes volt a tempó. Valami ilyesmi zajlik egy igazi konyhán is műszakban, csak kb. még 1000x gyorsabban. Azt hiszem, nem véletlen, hogy nem vágyom és nem is török chef babérokra. Ez egy nagyon komoly feladat, összeszedettnek, fegyelmezettnek és nagyon előrelátónak kell lenni hozzá. És már-már betegesen rendmániásnak. Tamás, a saját elmondása alapján éppen ilyen, rendmániás. A dolgok legyenek rendben, a helyükön és lehetőleg minden álljon egymással párhuzamosan. 🙂 A végén, mielőtt mindent megettünk, a hatékony, gyors tálaláshoz is kaptunk néhány szakmai tippet, amivel tömeg esetén elkerülhető a katasztrófa. Nyilván nem egy átlag vasárnapi ebédről beszélek, bár ha kellően nagy a család, ezek a tippek még jól jöhetnek. Nálunk biztosan. 🙂 Nem mellesleg a METRO Gasztroakadémia konyhája nagyon tuti. Magyar - Fözelékek. Igényes, letisztult, átgondolt, és azt hiszem, a kurzusok is ilyenek lehetnek. Ez a néhány óra Tamással adott pár egyszerű, de nagyon hasznos tippet, hogyan újíthatunk régi, hagyományos ételeinken úgy, hogy a lényeg megmaradjon, de legyen benne egy kis csavar.
Akkor van kész, ha a gombóc közepében megfőtt a rizs, tessék próbálgatni. 🙂 Ezután a nagy pohár tejfölt egy tálban (kézi habverővel, mi mással) összekevertem 3 kanál keményítővel. Tettem hozzá 1-2 szedőkanálnyi főzővizet, azzal is gyorsan átkevertem, majd az egészet visszaöntöttem a lábasba. Gyorsan be is sűrűsödött (túlságosan is, úgyhogy végül hígítani kellett, legközelebb 2 kanál keményítő is elég lesz). És kész. A két kupak citromlét én helyénvalónak éreztem, de nem kötelező. A végeredmény egy nyárias ízvilágú (=kapor, citrom, tejföl), zöldséges – valami. Karalábéfőzelék street kitchen dc. Az ott a töltőkábel, igen De nekünk ízlett. 😉
Belgyógyász magánrendelés további megyében
Írjon hozzászólást, véleményt Ön is! Értékelés: Még nem érkezett értékelés. Az értékeléshez lépjen be vagy regisztráljon páciensként. Megválaszolt kérdések:
Bemutatkozás: Üdvözlöm! Dr. Kolbenheyer Erik belgyógyász-, gasztroenterológus-, családorvos-, foglalkozás-egészségügyi szakorvos vagyok. Belgyógyász maganrendeles szombathely . 1990-ben végeztem a PécsI Orvostudományi lenleg a szombathelyi Madentko Magánklinika orvosa vagyok, itt végzem szakrendeléseimet és endoszkopos munkámat(gyomortükrözés, béltükrözés: végbéltükrözés, vastagbéltükrözés). Szolgáltatások: Fő tevékenységem a belgyógyászati, a tápcsatornai és az emésztőszervi betegségek vizsgálata, rákszűrés, gyomortükrözés, béltükrözés! Végzettség(ek): Belgyógyász szakorvos Gasztroenterológus szakorvos Foglalkozás-egészségügyi szakorvos Családorvostan szakorvos Tudományos tevékenység, publikációk: Díjak, elismerések: Rendelési idő: Nap Délelőtt Délután Megjegyzés Hétfő - előjegyzés szerint Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Térkép: Megosztás Tetszett? Hasznosnak találtad? Gyere nyomj egy "Like-ot", kommentáld és oszd meg ismerőseiddel, küldd tovább! Hozzászólások, vélemények: Az eddigi hozzászólások, vélemények: Még nem érkezett hozzászólás.
Helyszín