A sushi rizs egy nemesített rizsfajta, melynek őse a japán kerek szemű változat. A gondos válogatás, ismerve a sushi készítésének, tradicionális fortélyait maximálisan érthető. Ízét tekintve leginkább semleges, de kiválóan alkalmazkodik a környezetéhez, azaz felveszi annak az ízét, amivel, vagy amihez főzöd. Egyediségének köszönhetően a főzése sem nevezhető szokványosnak. Fűszerezni például kifejezetten tilos. Az előkészületek roppant fontosak, ezek hiányában ugyanis valószínűleg nem azt az élményt kapod majd, amire számítasz. A sushi rizs elkészítése a rizsszemek alapos, háromszori, négyszeri átmosásával kezdődik. Akkor jártál el jól, ha az öblítő víz már átlátszó. Ekkor szűrd le az értékes finomságot, és tedd főzőtálba. Önts rá ugyanannyi vizet, mint amennyi a rizs, és üvegfedő alatt forrald fel a fazék tartalmát. Ha ezzel megvagy, akkor lecsavarhatod a lángot takarékra, és jöhet a következő negyed óra, amikor a párolásé a főszerep. A fedőhöz tilos nyúlni, végig a láboson kell maradnia!
Imádom a sushit, igazi comfort food számomra, emiatt viszonylag gyorsan fel és le is került a konyhai bakancslistámra/ról. Megannyi cikket és Youtube videót pörgettem át az évek alatt, de a végeredmény és az elégedettség csak nem akart közeledni az elvárásokhoz. Már egy ideje a képzeletbeli polcon ücsörgött a házi sushi készítésének motivációja, amikor is egy flow állapot hatására szimplán érzésből nekiláttam sushi rizs készítésének egy poké tálhoz. Az erőlködéstől mentes kísérletezés pedig megajándékozott az éttermi minőséggel. Ezt a könnyedséget és egyszerűséget szeretném átadni Nektek ebben a receptben. Course: Főétel Cuisine: Japán Difficulty: Közepes Előkészület 45 minutes Hozzávalók 500g kerekszemű rizs kb 1 dl rizsecet cukor vagy cukorhelyettesítő – ízlés szerint Fekete vagy fehér szezám – opcionális Elkészítés Mosd át a rizst hideg víz alatt legalább négyszer – erre azért van szükség, hogy csökkentsük a keményítő mennyiségét, ezáltal pergősebb de mégis ragacsos állagú rizst kapunk.
A sushi - és a sushi rizs - rabja vagyok. Ez nem üres kifejezés, hanem a pénztárcám számára jelent igazi problémát. Vagy legalábbis ez volt egy hosszú ideig, mert körülbelül három évvel ezelőtt kezdtem intenzíven foglalkozni ennek a japán élvezeti hagyománynak minden aspektusával a sushi iránti túlzott szenvedélyből. Azóta havonta legalább kétszer gurítom a saját sushit, és egyre jobban próbálom tökéletesíteni a készítményt. A sushi készítés középpontjában a sushi rizs kezelése áll. A japánok számára a rizsnek rendkívül nagy prioritása van a mindennapi életben - a sushiban azonban a rizs Szent Grál lesz. Csak a legjobb sushi mesterek sajátították el a tökéletes sushi rizs receptet. Ne vicceljük magunkat: A szilárd házi sushi rizs sokat ér, és kis erőfeszítéssel sokkal jobb lesz, mint sok ázsiai snack bárban. Néhány trükkel megközelítheti a tökéletes sushi rizs receptjét. Tartalomjegyzék A megfelelő rizs Mossunk rizst A rizsfőzőben Az edényben felcsigázni recept Melyik típusú rizs a tökéletes sushi rizshez?
Miután évek óta felülmúltam magam a rizsmosások ismétléseinek számában, most azon a véleményen vagyok, hogy elég 6-7-szer megmosni. A víz csak sokkal később válik teljesen tisztává, de ez a hatás alig észrevehető. Nigiri sushi Főzz sushi rizst a rizsfőzőben Most kétféle lehetőség van a sushi rizs főzésére: teljesen automatikus rizsfőzővel vagy kézzel, egyszerű konyhai edényben. A rizsfőző módszert nem kell részletesen ismertetni, mivel a rizsfőzők általában pontosan meghatározzák a rizs és a víz mennyiségét a töltősorok segítségével. Japánban minden családnak van egy ilyen rizsfőzője, mert a jó modellek nagyon jó főzési eredményeket ígérnek. Tehát határozottan nem szégyen technikai segítséget igénybe venni a sushi rizs főzésénél. Az egyik legjobb rizsfőző a Reishunger * modellje, de mindenképpen ajánlott egy olcsó belépő szintű modell, mint ez a Russel Hobbs *. Ár: 149, 99 € 2 használt és új 149, 99 € -tól Főzzön sushi rizst egy edénybe A rizs és a víz aránya a kézi főzéshez körülbelül 1: 1, 2 - azaz egy csésze rizs 1, 2 csésze vizet tartalmaz.
Ahelyett, hogy a sushi rizst 20-30 percig főzné a rizsfőzőben, főzze körülbelül 12 percig a tűzhelyen. A sushi rizs rizsfőző nélküli főzésének kihívása azonban az, hogy forralás közben meg kell keverni a rizst, hogy ne legyen csomós, hanem felvegye azt a bolyhos, ragadós állagot. Először felforraljuk, majd megpároljuk. Nézzük kicsit közelebbről, hogyan kell főzni tökéletesen ragadós sushi rizst rizsfőző nélkül. A ragadós sushi rizst a legegyszerűbben az edényben lévő tűzhelyen lehet főzni. A sushi rizs helyes elkészítésének kulcsa az, hogy kövesse az összes lépést, beleértve a rizs mosását, lassú tűzön való párolást és a rizs ecet hozzáadását, hogy tökéletes állagot és ízt kapjon. Lásd még: ez 22 szósz, amelyek nélkül nem nélkülözheti a rizsételek készítését Hogyan főzzünk sushi rizst rizsfőző nélkül: teljes recept Mivel nem rizsfőzőt használunk, az alábbi lépések mindegyike nagyon fontos. Kövesse alaposan a receptet! Amikor főzzük a sushi rizst rizsfőzőben, dús, rágós és ragadós lesz.
Információ: A böngészője nem támogatja a cookie-k fogadását. Ha szeretne termékeket tenni a kosarába, és meg is vásárolni őket, akkor engedélyezze a cookie-k fogadását. Receptek A ragacsos (sushi rizs) elkészítése A RAGACSOS FEHÉR RIZS ÁLTALÁNOS ELKÉSZÍTÉSI MÓDJA -A HOZZÁADOTT VÍZ ARÁNYA VÁLTOZHAT A RIZS FAJTÁJÁTÓL ÉS MINŐSÉGÉTŐL ( 1csésze rizs / 1. 1 csésze víz ill. 1 csésze rizs / 1. 5 csésze víz) között mozoghat -Rizsfőzők esetében csak az arányra kell ügyelnünk -Főzés elött mindíg mossuk át a (száraz) rizst néhányszor (kb. 5-6 öblítésre lehet szükség). Tapasztalt rizskészítők szerint ha a rizst a víz hozzáadása után félreteszik (20-25 p. -ig) és utána kezdik meg a főzést finomabb eredményt érhetünk el -Főzés közben megkeverni a rizst nem ajánlott -Ázsiában gyakran tengeri algát, moszatot, babféléket és sok más különböző gabonafélét kevernek a rizshez -Tengeri sóval ízesíthető főzés előtt is, de olajat inkább főzés után ajánlott használni pl. pirított szezám olaj -Sushi rizs készítésekor meg kell várni amíg a rizs teljesen kihűl, ecetet és más ízesítőket csak ezután ajánlott hozzáadni -A Koreai Kimbap titka, hogy nem ecettel hanem szezám olajjal ízesítik a rizst.
A sok kevert vagy krémes sütemény, pogácsa és sós rúd között jó, ha van egy zászlóshajó, egy igazán mutatós, finom és ünnepélyes torta is az asztalon. Most mutatunk 13 igazán káprázatos darabot, amelyek között van csokis, gyümölcsös, krémes és habos, de glutén- és cukormentes darab is - válogassatok!
Az értékteremtő folyamatok menedzsmentje (termelés) by Flóra Kiss
Chikán Attila: Az értékteremtő folyamatok menedzsmentje (Aula Kiadó Kft., 1999) - Termelés, szolgáltatás, logisztika Kiadó: Aula Kiadó Kft. Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1999 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 599 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 17 cm ISBN: 963-9215-15-5 Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.
Miért válik egyr e több vállalat globálissá (a globalizáció okai)? - Előnyös költségek - Nemzetközi piacok elérése - Az igények kielégítése - Megbízható ellátási források - Lépéstartás a technológiával 4. Mi a versenyképesség, milyen mutatószámait ismeri? V ersenyképesség: a nemzetek versenyképessége abban nyilvánul meg, ahogy azok árutermelése vagy szolgáltatása szerepel a nemzetközi piacon. T ermelékenység = Output/input Mutatószámai: egy tényezőre számított termelékenység, többtényezős termelékenység, minden tényezőre számított termelékenység 5. Miért nehéz belépni az új vállalkozóknak a piacra? - Vállalati méret - Tőkeerő nagysága - Ellátási és elosztási rendszerek elérhetősége - T anulási folyamat 6. Értékteremtő folyamatok menedzsmentje feladatok megoldással ofi. Sorol ja fel a stratégia kialakításának a lépéseit! - Az elsődleges feladat meghatározása - Fő kompetencia megállapítása - Meghatározni, hogy mi befolyásolja a fogyasztót a vállalat termé k ei és szolgáltatásai iránt - Pozicionálás - Stratégia lebontás 7. Hogyan pozícionálják a vállalatot a stratégia készítésekor?
- Egy-két dolog kiválasztása, amit a vállalat kiválóan t ud csinálni. Az értékteremtő folyamatok menedzsmentje Termelés, szolgáltatás, logisztika Chikán Demeter [2004]. - Az effekt ív stratégiai pozicionálás a következőket veszi figyelembe: a szervezet erősségei, gyengeségei, a piac igénye, a vetélytársak helyzete. SWOT ana lízis Strengths, W eaknesses, => vállalaton belül Opportunities, T hreats, => vállalat külső kapcsolata 8. Ismertesse a stratégia lebontás módjait! - Hoshin (iránytű) tervezés vagy politika lebontás (Policy Deployment) 1
Azok számára azonban, akik nyílt képzési keretek közt szeretnének Ellátási lánc menedzsment diplomát szerezni az MLBKT-ban, és a többi modult már sikeresen teljesítették, számukra természetesen biztosítjuk egy vezetői/készségfejlesztő tréning elvégzésének lehetőségét (aktuális programkínálat szerint, amelyet majd a Műhely programok termékcsoportban találhat meg honlapunkon). BESZERZÉSI KÉPZÉSEINK Beszerzési ABC Beszerzési tárgyalástechnika Beszállítók minősítése és tendereztetése Beszerzési kontrolling Beszerzési jogi alapismeretek Beszerzési marketing és szervezetfejlesztés Közbeszerzés Beszerzési menedzsment szakirányú továbbképzés (másoddiplomát adó képzés) H-1061 Budapest, Király u. │Tel: +36 1 267-8740 │Fax: +36 1 267-9619│ [email protected]