Ő is mesterének tekintett valakit, így szimbolikusan ő is átesett a mester-inas kapcsolaton már gyerekkorában. " – mesélte Dörfler Viktor. Kreativitás és innováció a csúcsgasztronómiában - Hogyan gondolkodnak a Michelin csillagos szakácsok? Hogyan gondolkodnak a Nobel-díjasok és a Michelin csillagos séfek?. Egyik írásában Dörfler a minőségi gasztronómia csúcsát vizsgálta (Haute Cuisine), azt, hogy a sztárszakácsok miből merítik kreativitásukat, honnan szerzik intuícióikat. A kutatás kimutatta, hogy a gasztronómia ezen területeit általában a folyamat-menedzsment szabályai szerint írjuk le, ami viszont köszönőviszonyban sincs a Michelin-csillagos séfek elvárásaival és tapasztalataival az intuícióról és kreativitással kapcsolatban. A sztárséfeknél az innováció létrejöttében a "személyes kreativitás" és az intuícióvezérelt saját tapasztalat, valamint a "társadalmi evolúció" is óriási szerepet játszik. Tehát a Michelin csillagos sztárséfek ugyanúgy gondolkodnak, mint a Nobel-díjasok. A kreatívok alkotók napi rutinjai – jól eltöltött idő A kreatív, alkotó emberek híresek arról, hogy megkerülik a konvenciót.
Világ 2021. november 09. Az Air France első és üzleti osztályainak új fedélzeti ételkínálatát két Michelin-csillagos séf, Régis Marcon és Mathieu Viannay állították össze. Novembertől februárig elérhető a különleges menüsor, ám a hosszútávú járatok La Premiere és Business osztályán a hús- és halételek mellett vegetáriánus fogások is elérhetők a Párizsból induló járatokon. Megvan az első magyar két Michelin-csillagos, az egész régióban alig akad hasonló | Forbes.hu. A La Premiere osztályon Régis Marcon és az általa vezetett Servair Culinary Studio által készített ételeit élvezhetik az utazók, ezek az alábbiak: zöldség lasagne metélőhagyma krémmel; párolt borjúlábszár zsályaszósszal, burgonyás gratinnel, vargányával; vörösboros marhabélszín párolt burgonyával és kucsmagombával; csuka- és garnélatorta homárszósszal, párolt rókagombával, tárkonnyal és spenóttal; fésűkagyló és garnéla vegyestál szarvasgombával, redukált jus-vel és finomra vágott zöldségekkel; konfitált galamb sárgabarack szósszal, citromos bulgurral, gombával és szürke dióval. Buggyantott tőkehal filé bébizöldségekkel és fekete olíva bogyóval / Air France A Business osztályon is hasonló izgalmak várják az utasokat, ezeket Mathieu Vinnay állította össze, ehhez kifinomult ízeket és helyi termékeket használt fel.
Az első este elkészül a csodálatos mellhús, aztán megsüti a combokat egy másik vacsorához, a csontok pedig alapléhez tökéletesek. Elkészítés előtt vedd ki a hűtőből és hagyd szobahőmérsékleten másfél óráig – javasolja Hong, így ugyanis sokkal egyenletesebben fog sülni és sokkal szaftosabb lesz. Az ízesítéshez citromhéjat és fűszernövényeket használ. Ha egyben készül, az elején süssük nagyon magas hőfokon, így a bőr szuper ropogóssá válik, aztán vegyük lejjebb a hőt, és süssük tovább alacsony lángon. Lángolni lángol, de nem ég el – Magyar flambírozónők a világ élvonalában. A séfek szerint a tésztás fogások között is van egy, ami megérik a korral, de legalábbis nem árt neki néhány nap. Azt vallják: a lasagne minden egyes hűtőben töltött nappal jobb lesz, de a desszertek is készülhetnek nagyobb tételben. Különösen a csokidarabos kekszek azok, amiknek megfelelő tárolás mellett semmi bajuk nem lesz néhány nap múlva sem.
Tőle tanultam, hogy meg kell pattogtatni, és akkor nem lesz olyan durva az íze. Sok mindent megértettem a főzésből tőle. Mert főzni azt tud. – Van kedvenc étele? – Mindenevő vagyok, ami kijön a földből, azt megeszem. Most zöldborsószezon van, édesanyám friss, zsenge zöldborsólevesénél nem hiszem, hogy van jobb. Aztán itt a zsenge zöldbab, az első és a második szedés az jó levesnek, utána már főzeléknek szeretem. – A vevőinek is elárulja, ha már nem olyan zsenge az a bab? – Azért van itt az ember, hogy tájékoztassa a vásárlókat. Nem úgy, mint a pesti piacon vagy a multiknál. – A siófoki piacon is vannak árusok, akik a nagybaniról hozzák a zöldséget, gyümölcsöt. Nem zavarja? – Nem foglalkozom velük, kibuknak úgyis. Ha odajön hozzám a vevő, hogy ott hátul sokkal olcsóbb a zöldség, akkor mondom neki, nyugodtan tessék ott megvenni, nem fogok megharagudni érte. Amikor aztán visszasomfordál, hogy azért ez sokkal szebb, meg frissebbnek tűnik, akkor azt mondom, hogy persze, ez a különbség, semmi más, én ezt ma hajnalban szedtem.
A tekintélyes Le Chef magazin minden évben megválasztja a világ száz legkiválóbb séfjét, idén is így tett. Most azonban nem volt minden zökkenőmentes. A szavazás 552 Michelin-csillagos séf részvételével zajlik, (ez az igazi Premier Liga), kizárólag két vagy három Michelin-csillaggal rendelkezők voksolhatnak. A Foodyny az első tíz helyezettet mutatja be, és ha egy gyors pillantást vetnek a listára, máris látják, mi lehet a probléma.
Oulanka Nemzeti Park – Finnország Az Észak-Finnországban elterülő nemzeti park a sámi nép földjét védi, akik a 17. században éltek a területen, vadászattal és halászattal foglalkoztak. Ott található egyébként Finnország legnépszerűbb túraútvonala. Tara Nemzeti Park A Tara-hegyet és az őt átölelő erdőséget foglalja magában a Tara Nemzeti Park, ami csodálatos élővilágáról ismert. A Drina folyó kanyarulata pedig még vadregényesebbé teszi. Gran Paradiso Nemzeti Park – Olaszország Az észak-olaszországi Grai Alpok közepén található a Gran Paradiso Nemzeti Park, aminek egy területén erdőség terül el, a határain belül pedig több gleccsert is fellelhető. Durmitor, Montenegro - Hegy, Messzi tájak Montenegro gyalogtúra | Utazom.com utazási iroda. Durmitor Nemzeti Park – Montenegró Žabljakban, a folyami kanyonok által körbe ölelt Durmitor Nemzeti Park hatalmas csúcsoknak ad otthont. Az ormok mellett pedig jeges tavak is díszítik a gyönyörű területet. Ki tart velünk? :) Vatnajökull Nemzeti Park – Izland A minden ízében csodálatos Vatnajökull Nemzeti Park Izlandon terül el. Havas hegycsúcsok és mélykék folyók találhatóak benne, de még egy gleccserrel is büszkélkedhet.
1980 óta a Durmitor Nemzeti Park a világörökség részeként az UNESCO védelme alá tartozik. Fordítás [ szerkesztés] Ez a szócikk részben vagy egészben a Durmitor című cseh Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Durmitor nemzeti park wiki. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként. További információk [ szerkesztés] Fotók és információk utazóknak Durmitor National Park (UNESCO). (angol) Fotók és leírás a Nemzeti parkról angolul [ halott link] Túrák a Durmitor-hegységben m v sz Montenegró világörökségi helyszínei Kulturális A Kotor -régió természeti és kultúrtörténeti értékei · Stećak - középkori sírkövek (Bosznia-Hercegovinával, Horvátországgal, Szerbiával közös) · 16–17. századi velencei védművek (Horvátországgal, Olaszországgal közös) Természeti Durmitor Nemzeti Park
A Durmitor hegyei Montenegró északi részén húzódnak, a határhoz közel. A Durmitor és egész Montenegró legmagasabb csúcsa, a Bobotov Kuk (2523 m). Az itteni vidék puszta, jellemző növényei a fűfélék és a törpefenyő, valamint a mohák különböző fajtái. A Durmitor karsztjelenségeket rejt, mivel mészkőből épül fel Bosznia-Hercegovina és Horvátország egész adriai partvidékéhez hasonlóan. A hegyekben van néhány kis falu, ahol legeltetéssel, pásztorkodással foglalkoznak. Kedvelt téli sportcentrum Žabljak városa. Hat elbűvölő európai úti cél, ahol nem hemzsegnek a turisták - Roadster. A hegységnek történelmi jelentősége is van: 1942–1943 során itt bujdostak a jugoszláv partizánok és Josip Broz Tito. A hegység központi része a Tara, Draga és Sušica folyók és mély kanyonjaik által alkotott 390 km² terület, amely 1952-ben nemzeti park lett. 1980 óta a Durmitor Nemzeti Park a Világörökség részeként az UNESCO védelme alá tartozik.
Maga a Tara-folyó egy nyugodt vízfolyás benyomását kelti. Bistrica közelében a folyó medre annyira szűk, hogy át is lehet ugrani. Ezt a szokatlannak mondható részét a folyónak az Ördög Ösvényének is nevezik. Napjainkban a Tara-kanyonba jön az, aki szereti az extrémebb kalandokat és szeretné jobban elmélyíteni a természettel való kapcsolatát. A vadvízi evezés a folyón egy felejthetetlen élmény a kalandra vágyóknak és a természet szerelmeseinek. Evezhetünk csónakkal vagy fából készült kenuval 100 kilométeren keresztül a leggyönyörűbb részein a folyónak. A rafting-túrák Splaviste-ből, Radovan Luka-ból és Brstanovica-ból indulnak. Durmitor Nemzeti Park – Montenegró utazás. Az egynapos rafting-túra, amely Brstanovica-ból indul és Scepan polje-ban ér véget, 18 kilométer hosszú és 2-3 órát vesz igénybe. A kanyonnak ez a része a legizgalmasabb, hiszen a folyónak itt találhatóak a legnagyobb esései a legrövidebb hosszon belül. A Balkán-félsziget legnagyobb tava, területén Albániával osztozik: 362 négyzetkilométeres területéből 213 négyzetkilométer Montenegróhoz tartozik.
Felhőtlen időjárási viszonyok között a legmagasabb csúcsokban lehetett volna gyönyörködni, de aznap a felhők eltakarták őket. Azért így is gyönyörű látvány, sőt a felhők gyors mozgásukkal valahogy mindig vadregényesebbé teszik a tájat. Hófoltok természetesen voltak még, elég nagy számban. Fogyasztottunk egy kis elemózsiát és gyönyörködtünk, amennyire a viharos szél engedte. A panoráma út a Sedloból A Prutasra már nem másztunk fel innen, hanem visszafordultunk az út felé. Nem sok túrázóval futottunk össze. Volt vagy hat útközben, így nem kellett sorban állnunk sehol, hogy keresztülhaladjunk... Esőt amúgy nem kaptunk szerencsére, csak néhány csepp esett. Jaj, amit még szeretek itt, hogy vannak birkák ugyanúgy, mint a Prokletijében. Kolompolnak halkan, majd a pásztorok kiabálnak... Idilli. "a Durmitor annyira szép, hogy az Opelünk Volvónak nézett ki a tájban! ";) Másnap a panoráma út hágójából indultunk el körbemászkálni. Na, itt jól kinéztem egy útvonalat, ami még a térképen is fenn volt, aztán a valóság rácáfolt erre, mert semmi jelzést nem találtunk, és bár követtük a Locusban a helyzetünk, egy idő után feladtuk a dolgot és visszafordultunk, mert nemhogy jelzés, de ösvény sem volt.
Ami vonzó lehet benne, hogy magasabban helyezkedik el, lásd fentebb az 1685 méter magasságú kiindulópontot, ami valamivel fentebb van, mint Zabljak. Az egyik napon a Prutas csúcs felé tartó útvonalon indultunk a Skrcko Zdrielo hágóba. Aznapra is jeleztek előre kisebb esőt, de még nem kezdte el, szóval nyugodtan indultunk el felfelé még meleg, napos időben. A hágó felé Az az igazság, hogy már emelkedés nélkül is nagyon döbbenetes az egész. Tényleg annyira tágas, hogy nehéz visszaadni képeken... A Prutas csúcs, amit említettem egyébként egy nagyon jellegzetes hegy teteje. A panoráma úton haladva egyszer csak van egy nagy sziklatömb, aminek a gyűrődései tökéletesen látszanak, ami extra benne, hogy ezek vertikális gyűrődések! Vagyis annyira gyűrődések, hogy már függőlegesek. Birkák! A zöldellő tájon keresztül soakt mentünk kb. tartva a szintet, utána a gerinc előtt elkezdtünk kaptatni. Nem egy vészes a dolog, maga a Skrcko hágó 2114 méter magasan van. Felérve a hegység belseje tárult elénk.