A macaron valóban kényes sütemény, ugyanakkor nem különösebben nehéz elkészíteni, ha ismered a legfontosabb trükköket. Olyan titkokat osztunk meg veled, amelyeket a receptekben csak elvétve vagy talán sosem olvashatsz. A Grill-Ázs Cake House workshopján jártunk, ahol dr. Farkasinszki Ildikó, a Viasat 3 csatorna Idesüss reality műsorának döntőse avatott be a rejtélyekbe. A macaron készítésének 1. titka: a pára Az első titok valójában a pára, a hőmérséklet. Konyhádban lehetőség szerint inkább szárazabb legyen a levegő, mint párás. Szóval, ne fogj bele a macaron készítésébe, ha éppen levest, vagy bármi mást főzöl. A macaron ugyanis nagyon nem szereti a párás levegőt. Bármennyit is pihenteted a tésztát, könnyen összeeshet, nem szárad meg kellően, és a sütés sem sikerül. Tökéletes macaron réception. Ezekkel a tippekkel tökéletes lesz a macaron (Thinkstockphotos) A tökéletes macaron 2. titka: grammokba mérhető A pontos mérés elengedhetetlen. A hozzávalókból pontosan annyit kell kimérned, amennyi a receptben szerepel. Ennél a különlegesen finom süteménynél valóban minden gramm számít.
A kettő közötti állag lesz a tökéletes francia macaron állaga. :) Ennek elkeverése alatt tudsz tenni bele ételfestéket, ha színes macaron-t szeretnél elkészíteni. Sütőpapírra nyomj egyenlő méretű korongokat. Amikor tele a tepsi, óvatosan az asztalhoz vagy a földhöz csapd oda a tepsit, hogy a korongok elterüljenek. Ez azért is szükséges, hogy a benne levő buborékok kidurranjanak és sima felületet kapj. Tökéletes macaron receptions. Tedd félre minimum 30 percet száradni. Akkor tökéletes ha hozzá nyúlsz és nem ragad hozzá a bőrödhöz. Ha nem ragad a bőrödhöz akkor közel állsz a tökéletes francia macaron végeredményéhez. Amíg szárad, elkészül a krém: kb 4 evőkanál fagyasztott málnához add hozzá a cukor felét és ezt forrald össze. Hozzáadjuk a tojássárgájákat illetve az egész tojásokat is. A cukor másik felét, citromhéját, citromlevet vízgőz felett folyamatos keveréssel sűrítsd be, ezután keverd bele a vajat. Tedd be a hűtőbe, várd meg míg össze áll és kihül. Ez idő alatt biztos megszilárdult a macaron is, óvatosan szedd fel a sütőpapírról.
A macaron nagy népszerűségnek örvend az utóbbi időben. Ezt valószínűleg annak köszönheti, hogy elkésztése gyors, egyszerű és persze az íze is isteni! Hozzávalók: 12, 5 dkg darált mandula 25 dkg porcukor 3 tojásfehérje 8dkg kristálycukor Piros ételfesték 30 dkg eper Tejszín Elkészítés: A mandulát és a porcukrot összekeverjük, majd kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Hozzátesszük a cukrot, amit addig keverünk, amíg el nem tűnik belőle, tehát nem lesz szemcsés. Ezután mehet bele az ételfesték is, majd vegyítsük össze a mandulás keverékkel. Tegyük simacsöves habzsákba, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe 50Ft-os nagyságú köröket nyomjunk. Egy órát hagyjuk pihenni, majd 10 percre tegyük a 160 fokra előmelegített sütőbe. Miután megsültek, felverjük a tejszínhabot, és csillagcsövű habzsákból rányomjuk a macaronok aljára. Az epreket félbevágjuk és óvatosan a habba nyomjuk. Tökéletes macaron recept. Rátehetjük a fedő macaront is, és már kész is van ez a nagyszerű édesség! Oldalak
Sziasztok! Már sokszor próbáltunk macaront sütni, de eddig nem sikerült. Volt, hogy nem sült meg, vagy, hogy nagyon csúnya volt. Ezért elhoztuk nektek a tuti receptet ami eddig nekünk mindig sikerült. Nem hiszed? Akkor nézd meg ezt a videót. Mi most mascarpones málnásat és csokis málnásat csináltunk, de ez rajtatok múlik. Akkor nem húzzuk tovább a szót jöjjön is a recept. Hozzávalók: 26 macaronhoz -100g mandulaliszt -280g porcukor -50g kristálycukor -3db pihentetett tojás fehérje (válaszd szét a tojásokat, majd tedd hűtőbe 1 éjszakára) -színezék vagy kakaópor (opcionális) krémekhez: (mi minden krém mellé tettünk egy kis málna lekvárt) mascarpones krém: -fél doboz mascarpone -1 csomag vaníliáscukor -1/4 citrom héja ganache krém: -120 ml tejszín (de ha túl sűrű akkor még nyugodtan tegyél hozzá) - 1 tábla csokoládé 1. A pihentetett tojásokat kezd el habbá verni, majd ha elkezdett habosodni add hozzá a kristálycukrot. 2. Macaron, a tökéletes recept. Szitáld a habhoz a porcukrot és a mandula lisztet, majd keverd addig, amíg a videóba látható állagú lesz.
SÓ-LISZT GYURMA KARÁCSONYI DÍSZ A só-liszt gyurmát szinte mindenki ismeri. Most szeretném bemutatni, hogy bizony, lehet ennek a gyermeki anyagnak komolyabb külsőt is adni. Szép, egyedi karácsonyi díszek készíthetőek belőle. Íme egy példa: Az alábbi receptet szokás használni: 20 dkg finomlisztet és 20 dkg vákuumozott sót összekeverünk, hozzáadunk 125 ml vizet és 2 evőkanál étolajat. Egy másik recept is létezik: Fél csésze asztali só, fél csésze víz, és egy csésze liszt. So liszt gyurma karácsonyfadísz para. Olajt pedig nem teszünk bele, mert avasodik, és egy idő után büdösek lesznek a díszek, hacsak nem olíva olajt használunk. Én a második verziót javaslom. A hozzávalókat kézi mixerrel összekeverjük, utána pedig addig gyúrjuk, amíg jó egynemű, gyúrható tészta nem keletkezik a kezünk alatt. Színezni is lehet: fekete teával, kávéval, fahéjjal, pirospaprikával - az ilyen és ehhez hasonló színezők nem károsak az egészségre és természetes színhatást adnak, ami szerintem sokkal szebb, mint valamilyen rikító ételfesték. Mindazonáltal, ha például Mikulást készítünk, akkor az erős piros ételszínezékkel jól meg lehet festeni az anyagot.
Készítsd el, dicsekedj vele, add tovább! És mutasd meg, milyen lett a Tiéd és ha van hozzá ötleted, ki vele, bátran! Facebook-on várlak! ;)