Az igazi, olasz pizza vékony tésztás, sok paradicsom szósszal és sok sajttal. A legtöbb olasz pizzán még hús sincs. A magyarországon kapható pizzák legtöbbje meg sem közelíti az igazi olasz ízeket. Alapvetően a különbség, hogy másképp sütik.
Első látásra azt gondolám, innen kapta a nevét a hely, de a történet ennél csavarosabb. Előbb volt ugyanis az étterem, a tulajdonos csak később fedezte fel, hogy tényleg van egy ilyen nevű település Dél-Olaszországban, és el is utazott oda. A kis hegyi falucskában ugyan csak egyetlen éttermet talált, de onnan és más településekről is hozott haza recepteket, amiket fel is tett az étlapra. Rákos előétel. Fotó: Mudra László A tulajdonos nem fél bevallani, hogy már az étteremnyitás után kezdte mélyebben felfedezni, milyen is a valódi olasz konyha. Több gasztrotúrán vett részt Olaszországban, onnan gyűjtötte az étlap tételeit, melyeket itthon is mindig lefőz. Olasz pizza sütés otthon. Csak az kerül fel az étlapra tehát, amit ő már kipróbált. Bevált receptekkel és széles törzsközönséggel működnek évek óta. A szentendrei éttermük 12 éve sikeresen fut, és mivel arrafelé nagyon sok a fővárosi törzsvendég, a belvárosban is nyitottak egy éttermet. Emellett persze gondolom nem mellékes, hogy az Andrássy út békeidőben meglehetősen sok turistát is vonz.
1. Figyeljünk a hozzávalók sorrendjére! Caporuscio szerint a tészta minősége szempontjából nagy jelentősége van annak, hogy az egyes hozzávalókat milyen sorrendben keverjük egymáshoz. Mindig a liszttel és az élesztővel kell kezdeni, aztán lassan hozzáadni a vizet. Csak ezután következhet a só. "Soha ne tegyük egyszerre a sót és az élesztőt a liszthez"– tanácsolja a pizzaszakértő. A só ugyanis "megöli" az élesztő-folyamatot, vagyis nem fog megkelni a tésztánk. 2. Ne tegyük hűtőbe a tésztát! Mindvégig szobahőmérsékletű anyagokkal dolgozzunk. Várjunk türelemmel, amíg a tészta megkel "Ehhez kb. 24 óra szükséges (attól függően, hogy mennyi élesztőt használtunk a tésztához). Ha nem siettetjük a dolgot, akkor a tésztánk jobb állagú, és jobban emészthető lesz" – mondja Caporuscio. 3. A nyújtáshoz sima liszt helyett búzadarát használjunk! "A sima lisztet fel fogja venni a tészta és ettől megváltozik az állaga. El fogja veszíteni a rugalmasságát" – figyelmeztet a pizzamester. Olasz pizzatészta | Nosalty. Ezzel végül pont azt az erőfeszítést nullázuk le, amit a tészta megfelelő kelesztésébe fektettünk.
Igazi olasz pizzát készítenél otthon, de eddig nem sikerült? Van megvan a lehető legegyszerűbb, legtökéletesebb megoldás! Mindig is nagy pizzarajongó voltam. Első pizzaélményem természetesen Magyarországon szereztem – sok évvel ezelőtt, ahol rabja lettem a forró, sajtos, változatos feltéttel készíthető- akkor még közepes vastagságú, ami mára már inkább sok helyen vastaggá, már-már kalács jellegűvé vált- pizzának. Ahogy teltek az évek egyre inkább kiábrándultam belőle, szinte mondhatni, hogy tömegétellé vált, nagyon kevés olyan étterem/pizzéria található ma véleményem szerint hazánkban, ahol megkaphatjuk azt, amit egy pizzától várunk. Sokszor kísérleteztem magam is itthon a tökéletes pizza elkészítésével. Olasz pizza sütés házilag. A tésztával sosem volt különösebb problémám, leginkább olyan érzésem volt, hogy hiányzik valami, valami plusz. Két évvel ezelőtt volt alkalmam többször is igazi olasz pizzát enni és akkor értettem meg, hogy valójában miben is különbözik az itthon kapható tömegételtől. Vékony tészta, sok pikáns paradicsom szósz, néhány feltét, amely mindenképp minőségi alapanyagok közül kerül ki (pármaisonka, minőségi olasz szalámi, bivalymozzarella, friss bazsalikom, parmezán- mint fűszer és még sorolhatnánk…) Talán az egyértelműen elmondható, hogy manapság ezen minőségi alapanyagok hazai beszerzése nem okoz különösebb problémát, és számos tökéletes pizzatészta recept található akár a PizzaVas, akár az Otthon ízei weboldalán.
Gyakorlatilag a sajt, a paradicsom és a finom zöldfűszerek alkotják a tökéletes olasz változatot, persze ez inkább ízlés kérdése - ha szereted, ha roskadozik a feltét alatt, akkor készítsd úgy. Fűszerek A pizza jellegzetes illatát és ízét az oregánónak és a bazsalikomnak köszönheti, de szinte bármilyen zöldfűszer nagyon jól áll neki. Lehetőleg frisset használj, hiszen az az igazi, és sokkal erőteljesebb, jellegzetesebb íze van, mint a szárított változatnak. A sajt A sajt az a feltét, ami nélkül szinte biztosan nem készül pizza, minél több kerül rá, annál finomabb és laktatóbb lesz a végeredmény, a legjobb talán az, ha egyszerre többfélét is használsz. PIZZA – Nápolytól, Szicíliáig | Food & Wine. Érdemes egy kicsit kinyitnod a pénztárcád, és jobb minőségű példányok közül válogatnod, a végeredmény szempontjából egyáltalán nem mindegy, hogy milyen sajt kerül a pizzára. A sütés Teljesen nyilvánvaló, ha pizzát sütsz, amíg kel, rakd meg a kemencét, aztán fogd a péklapátod, és told be a megpakolt nyers tésztát, ilyen egyszerű. Ha netán épp nincs a környezetedben faszenes kemence, akkor se csüggedj, közel ugyanolyan finomra megsül majd a sütődben is, 200 fokon alig 10-15 perc alatt.
A kész pizza Ha a tészta szépen megsült, a sajt pedig gyönyörűen ráolvadt, elkészült a remekmű. Lehetőleg úgy próbáld fogyasztani, hogy legyen időd utána kipihenni az élményt, a legjobb választás az olasz finomság után egy kényelmes kanapé, amiről pont rálátsz kedvenc filmedre is, amelyből nem baj, ha átalszol esetleg 20-30 percet.
A magyar búvárkodás történetének egyik legrégebbi merülőhelye a Tatai Fényes-forrás. A tó alján (3-4m-en) a kristály tiszta kvarchomokon keresztül több kráterben tör fel a forrásvíz, ennek látványa biztos hatalmas élményt fog jelenteni Neked is. Nem csak búvároknak érdekes a fényes fürdő hanem barátaidnak vagy akár az egész családnak! A fényes fürdő nyitva tartásának idején a kísérők igénybe vehetik a fürdő létesítményeit és medencéit. Fényes Fürdő, Tata - funiQ. A merülések között pedig érdemes végigsétálni a tavak partján vagy a felújított tanösvényen, hisz forrás-fürdő területe egyedülálló állat-, és kb. 300 fajból álló láperdei növényvilággal rendelkezik. Program részletei A Tatai Fényes-forrásoknál találkozunk, rövid ismerkedés után bemutatjuk a merülőhelyet, majd rövid elméleti képzést követően víz elá merülünk Veled. Merülés után lehetőség van használni a kültéri székely dézsát, eltölhetsz egy teljes napot barátaiddal, családoddal, miközben megnézheted a tanösvényt, szaunázhatsz, napozhatsz, amit enged az időjárás.
A napokban Michl József polgármester, Horváthy Lóránt alpolgármester, a hivatal munkatársaival, valamint Németh Zoltánnal, az említett felügyelet igazgatójával bejárást tartottak a tatai forrásoknál. - Azért kértük a felügyeletet, hogy segítsen szakmailag, valamint abban, hogy milyen módon tudunk állami pénzhez jutni azért, hogy a tatai forrásokat kezelni tudjuk. Azt gondolom, ezek a források jelentik Tata jövőjét, hiszen ez egyedülálló természeti örökség. A Fényes-fürdőn 30 000 m3/nap hozammal jött a felszínre. De a vár előtt is megjelent, aminek érdekessége, hogy ebben a zord időjárásban a várfal mentén a langyos víznek köszönhetően nem fagyott be a tó – tájékoztatott Michl József. Tata fényes fouras.com. A polgármester ugyanakkor elmondta, hogy van olyan hely, ahol gondot okoz a visszatérő víz, például tömbházak, családi házak alatt. Ezek folyamatos megfigyelés, esetleg szivattyúzás alatt állnak, ám hosszú távú megoldásra van szükség. Németh Zoltán, az Észak-dunántúli Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Vízügyi Felügyelőség igazgatója elmondta, hogy örül annak, hogy Tata város vezetése a visszatérő forrásokra nem problémaként tekint, hanem a jövő lehetőségét látja benne.
A forrásvidék, még így a tél beáltakor is elképeszt minket, és amit ezen a helyen megfogadunk magunknak, hogy nyáron mindenképpen visszatérünk még ide. A kilátó után a "Források" megállóponton, egy körpanorámás teraszon figyelhetjük meg a források sajátos látnivalóit, a feltörő gázok jelenlétében, amelyek apró buborék formájában érkeznek a föld nyilásaiból. Az itt feltörő víz Kálcium-karbonátot is szállít magával, amire bizonyíték a helyenként megjelenő sok fehér folt a tó alján. A visszatérő források hasznosítása a cél | Tata Város Hivatalos Honlapja. A feltörő vizek hőmérséklete 20-22 fokos, ami ilyenkor télen igen kellemes, főleg azoknak, akik a komplexum északi részében, a fürdőben élvezik a tó eme remek adottságát. Így tehát ezek a tavak sohasem fagynak be, lehetővé téve számos növény, és állatfajnak az áttelelést, mint pl. : a szubtrópusi hínár fajoknak. A föltörő források napi mennyisége eléri a 30 000m3-t, amely nem sokkal marad el a hazai híres, hévízi forrásvidékünkétől. Ezután a tanösvény kapuján keresztül elérkezünk a komplexum nyugati tavához, ami a gyerekek kedvence, hiszen található itt egy épített móló is, amit egy kötélhídon keresztül lehet megközelíteni, illetve egy köteles mini tutaj, amivel a tó egyik végéből, a másikba húzhatjuk át magunkat.
Tarts velünk Tatára nyílt vízi próbamerülésre! Magyarország – Tatai Fényes-forrás Tata egy gyönyörű város, tele élettel, de a búvárok számára is tartogat szórakozási lehetőségeket. Akár télen is 18-23°C-os kristálytiszta vízben merülhetsz a tóban. A karsztvíz az aljzat felől tör be, olyan elképesztő látványt nyújt, mintha forrna a kvarchomok. A növényzet olyan akár egy dzsungel, színekkel és élettel teli. Pontyok, keszegek és egyéb édesvízi halakkal is találkozhatsz. Ugyan búvártanfolyam nyílt-vízi merüléseire a kis mélység miatt nem, de élménymerülésre annál inkább alkalmas a Tatai Fényes-forrás mind a 4 tava. A vízből kijőve egy fűtött vizű dézsában lehet átmelegedni, ha a hőmérsékleti viszonyok úgy alakulnak. A magyar búvárkodás történetének egyik legrégebbi merülőhelye a Tatai Fényes-forrás. Tata fényes forrás. A tó alján (3-4m-en) a kristály tiszta kvarchomokon keresztül több kráterben tör fel a forrásvíz, ennek látványa biztos hatalmas élményt fog jelenteni Neked is. Nem csak búvároknak érdekes a fényes fürdő hanem barátaidnak vagy akár az egész családnak!
Tatán a fényes forrásnál jártunk 2021. 09. 25-én, ahol SSI Snorkel tanfolyamot, SSI Try Scuba tanfolyamot és SSI Skills Update tanfolyamot tartottunk. A tanfolyamokon résztvevők nagyon élvezték a napsütést és a tó adta látványosságot. Kellemes hőmérsékletű víz fogadott minket és szikrázó napsütés. Te is szeretnél részt venni közelgő tanfolyamaink egyiként? Búvártúra és merülés a Tatai Fényes-forrás meleg vizében. | Titán Búvár. Jelentkezz... Tata egy gyönyörű város, tele élettel, de a búvárok számára is tartogat szórakozási lehetőségeket. Akár télen is 18-23°C-os kristálytiszta vízben merülhetsz a tóban. A karsztvíz az aljzat felől tör be, olyan elképesztő látványt nyújt, mintha forrna a kvarchomok. A növényzet olyan akár egy dzsungel, színekkel és élettel teli. Pontyok, keszegek és egyéb édesvízi halakkal is találkozhatsz. Ugyan búvártanfolyam nyílt-vízi merüléseire a kis mélység miatt nem, de élménymerülésre annál inkább alkalmas a Tatai Fényes-forrás mind a 4 tava. A vízből kijőve egy fűtött vizű dézsában lehet átmelegedni, ha a hőmérsékleti viszonyok úgy alakulnak.