Szarvas bélszín ( 260 kcal/ fő) Hozzávalók: (4 személyre) 80 dkg szarvasbélszín 2 ek. olaj 2 ek. mustár só, bors Elkészítési mód: A bélszínt bekenjük mustárral, borssal, sóval meghintjük, alufóliába tekerjük és min. 1 napig hűtőben érleljük. A tepsibe 2 dl vizet öntünk, majd belerakjuk a fóliába érlelt szarvas bélszínt. 200 °C-os előmelegített sütőben 15 percig pároljuk. Kivesszük a fóliából, meglocsoljuk olajjal és 150 °C-on szép barnára sütjük. Felszeleteljük és burgonyafánkkal tálaljuk, mellé krémes erdei gyümölcsmártást kínálunk. Erdei gyümölcsmártás (180 kcal/fő) Hozzávalók: (4 személyre) 30 dkg vegyes erdei gyümölcs (mirelit) 3 dkg vaj 2 ek. cukor 1 t. Az eredeti Stroganoff-bélszín receptje - Recept | Femina. vaníliás cukor 1 dl tej 1 db tojás ½ dl tejszín 1 mk. őrölt fahéj 1 mk. őrölt szegfűszeg egy csipet só Vajon megpároljuk a gyümölcsöket, majd hozzáöntjük a tejet. Felforraljuk, beízesítjük cukrokkal, fahéjjal, szegfűszeggel, sóval, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. A tojássárgáját és a tejszínt összekeverjük, hozzáadjuk a krémhez és egy forralás után tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 1 -1, 5 kg szarvas bélszín 2 db sárga répa 1 db fehér répa 1 db zeller 1 db karalábé 1 db vörös hagyma 3 gerezd fokhagyma só, bors, babérlevél 1 dl fehérborecet 1 kg burgonya 80 dkg finom liszt kakukkfű 0, 5 l száraz kékfrankos vörösbor koktél paradicsom olaj Elkészítés: A szarvas bélszínt lehártyázzuk, a fogyasztás előtt négy(! ) nappal bepácoljuk (pác: két liter víz sárga, fehérrépa karikázva, karlábé, zeller, vörös hagyma karika, fokhagyma. A megtisztított zöldségeket daraboljuk és lassú tűzön babérlevéllel, fehérbor ecettel, egész borssal felfőzzük fél órát) ha kihűlt a pác, beletesszük a húst, és lefedve a hűtőbe tartjuk. Négy nappal később kivesszük a pácból, szeleteljük, és ízlés szerint sózzuk, és az érméket rövid idő alatt készre sütjük. Szarvasbélszín | Nosalty. A dödölléhez burgonyát készítünk elő, sós vízben főzzük, ezután kakukkfű, pirított hagyma és liszt hozzáadásával összekeverjük, formázzuk tetszőlegesen, és serpenyőbe megpirítjuk kevés zsiradékon. A páclét tovább főzzük, sóval ízesítjük, és kékfrankos borral készre főzzük, majd szárazon pirított lisztel sűrítjük.
Szeletelés előtt pihentetjük a húst. A rösztihez az alapanyagokat összegyúrjuk, majd kis korongokat formázunk, és kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A málnaszószhoz a málnalekvárt a vörösbort a konyakot és a narancslét összekeverjük végül ízesítjük mustárral és chilivel.
Tálalásnál a mártásra ültetjük a kettévágott bélszínt és friss, forró lángosokat pakolunk mellé. Ha nem vadhúsból, hanem marhából készítenénk el hasonló fogást, próbáljuk ki ezt brutál finom meggyes-whisky-s változatot.
Közben a citrusok levét kifacsarjuk. Egy kis lábasba öntjük a vörösbort, belekanalazzuk a lekvárt, hozzáadjuk a mustárt, a lereszelt gyömbért, a citrusok kifacsart levét, egy kevés sót és borsot. Felforraljuk, majd beledobjuk az előfőzött citrushéjakat is. Egészen alacsony lángon addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. Szarvas bélszín réception. A bélszín A bélszínt sütés előtt 2 órával kivesszük a hűtőből és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, majd sütés előtt közvetlenül sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőt nagyon forróra hevítünk, beledobunk 2 evőkanál olajat, majd a bélszínt sütni kezdjük benne úgy, hogy félpercenként fordítunk rajta egyet. A cél, hogy szép kéreg alakuljon ki rajta mindenhol. Összesen 3-3, 5 percen keresztül sütjük. A húst tepsire tesszük, 150 fokon alsó-felső sütésen 10-12 percig készítjük, 3 percenként fordítunk rajta egyet. Végül kivesszük a sütőből és deszkán további 3-4 percig pihentetjük, néha szintén megforgatva. A megkelt krumplis tésztából kisebb lángosokat formázunk és 170 fokos bő olajban aranyszínűre sütjük.
Hozzávalók 2 személyre Bélszín 300 gramm szarvasbélszín ízlés szerint só ízlés szerint bors Cumberland mártás 1 darab narancs 1 darab citrom 150 gramm vörösáfonya-lekvár 100 milliliter vörösbor (száraz) 1 teáskanál mustár 1 darab gyömbér Burgonyalángos 600 gramm burgonya 400 gramm liszt 2 darab tojás 40 gramm vaj 15 gramm élesztő 1 teáskanál só 60 gramm vargánya gomba (fagyasztott) A burgonyafánk A burgonyafánkhoz a felkockázott krumplit sós vízben puhára főzzük. Áttörjük egy krumplinyomóval és szétterítjük egy nyújtódeszkán, megvárjuk, míg langyosra hűl. Rászórjuk a lisztet és ráütjük a tojást. Az élesztőt 2 evőkanál langyos vízben elmorzsoljuk, és ezt is ráöntjük a keverékre. Hozzáadjuk még a vajat, a felkockázott gombát és az egészet összedolgozzuk. Letakarva 50 percre langyos helyre tesszük és hagyjuk megkelni. Áfonyás szarvas bélszín gyömbéres narancsos sütőtökös krokettel,. A mártás A mártáshoz a narancs és citrom héját egy zöldséghámozóval vékonyan levágjuk (a lehető legkevesebb fehér rész maradjon rajta, csak a külső színes rész kell! ) A héjakat vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk, és egy kevés forró vízbe dobjuk 3 percre, majd leszűrjük és félretesszük.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
EGYESÜLET ELNÖKE: Hipszki Péter ELÉRHETŐSÉGEK: Magyarországi Crohn-Colitises Betegek Egyesülete Székhelye és postacím: 1012 Budapest, Márvány u. 17. További információk:
egy baráti társasággal beülünk beszélgetni egy vendéglátóhelyre, én ott a kávén és az ásványvízen kívül nem fogyaszthatok mást. Az emberek többségének nehezére esik megérteni, hogy én miért is lógok ki a sorból. Paleomedicina: Hajnalka, Ön egészségügyi dolgozó. Elmondta-e a kollégái közül valakinek, milyen eredményt értek el? És hogyan reagáltak a dologra. Mikor gyógyulok meg? | gasztroenterologia-kozpontok.hu. Hajnalka: Igen. A vélemények megoszlottak. Volt, aki őszintén örült az elért sikereknek, de voltak, akik kétkedve fogadták, hogy gyógyszer nélkül, csak diétával ennyi pozitív változás következett be. A kétkedőket az utolsó ultrahang lelet valamilyen szinten kezdi meggyőzni. Paleomedicina: Mit gondol László, a professzor, aki korábban Önt kezelte, hogy fogadná, ha elmondaná miként gyógyult meg? László: Úgy gondolom, hogy a professzor szkeptikus lenne, nem hinne abban, hogy egy diétával gyógyítani lehet a Crohn betegséget, a jó leleteim sem hiszem, hogy meggyőznék. *** LÁSZLÓ KÓRTÖRTÉNETE Lászlónál 3 komoly betegség és/vagy állapot lépett fel, minden jelenleg elérhető és igénybevett, gondos kezelés ellenére.
A terápiához minden európai centrum számára egy spanyolországi cég biztosítja a zsírszövetből nyert őssejteket, amelyeket 24 órán belül kell felhasználni. Fotó: Kovács Attila – Semmelweis Egyetem