Nem ritka, hogy a palacsinta tésztájába egy-két evőkanál olajat vagy olvasztott vajat tesznek, állítva, hogy a tészta tutira nem fog leragadni. Egyes receptek egy evőkanál cukor hozzáadását is megemlítik. Olvasóink kedvenc cikkei Ilyen valójában egy vezető beosztású anya élete! A Mesélj, Anyukám! podcastunk legújabb részében két vezető beosztású édesanya mesél életükről, milyen volt a karantén előtt, alatt és után. Elolvasom Amikor "helyzetben" vagy, és csak sütöd és sütöd a palacsintákat az éhes gyerekhadnak; akkor nincs mese, minden darabnak sikerülnie kell. Ezért sem árt, ha van egy bombabiztos recept a tarsolyodban. S ha még nem találtál rá, mutatunk egyet. A elronthatatlan palacsinta recept alapja nem más, mint a tökéletes palacsinta tészta. Ennek titka pedig elsősorban az alapanyagokban és a megfelelő arányokban rejlik. Persze mindezeken túl van még néhány olyan apró trükk, amelyeket ha megpróbálsz alkalmazni, a technikádon is tökéletesíthetsz. Érdemes figyelni például arra, nehogy túlkeverd a tésztát, sőt egyesek szerint a kész tésztát csakis szobahőmérsékleten szabad tartani.
Édes palacsinta alaptészta Évekig kísérleteztem a tökéletes palacsinta tészta elkészítésével. Végül Anyukám receptje lett a nyertes, ebben még sohasem csalódtam, sohasem ragadt le, és nem szakadt szét. Mi legszívesebben saját készítésű barack- illetve narancslekvárral szeretjük. Kb. 10-11 db palacsinta lesz belőle. Ez függ a palacsintasütő méretétől. Az enyém jó nagy:-) Édes palacsinta alaptészta Évekig kísérleteztem a tökéletes palacsinta tészta elkészítésével. Az enyém jó nagy:-)
Ha túl híg a palacsinta tészta: még 1 tojást és kevés lisztet adjunk hozzá, keverjük simára Ha szakad a palacsinta a lehetséges okok: nem pihentettük eleget, nem kevertük fel a tésztát (leült az aljára a liszt), nem olajoztuk ki a serpenyőt, túl sok cukrot tettünk a tésztába Még Lajos Mari is így csinálja! Az ő tippje: "Érdemes kijelölni palacsintasütésre egy "kézreálló" serpenyőt… amelyben más ételt nem készítünk. Nagymamám azt mondta, hogy nem szabad elmosni, csak papírral alaposan kitörölte… hagyjuk hogy bepatinásodjon. Állítólag, ez a siker egyik titka – ezen ne múljon…" Lajos Mari Jó palacsintázást!
Ezt abból is látod, hogy már a teteje sem lesz folyós. Egy késsel, fakanállal vagy spatulával fordítsd meg a palacsintatésztát. Feldobva megfordítani sem bonyolult, kis kézügyesség kell hozzá. Az első pár adag sütésnél azonban ne kísérletezz! Miután sikeresen megfordítottad, nagyjából fele annyi idő alatt megsül a másik oldala is. A kész palacsintákat csúsztasd le a palacsintasütőről egy tányérra, egymás fölé. Amíg meg nem töltöd, a tetejére is tegyél egy tányért, így melegen tarthatod a felhalmozott palacsintákat. A tökéletes palacsinta készítésének titkai Ahogy a fenti, egyszerű palacsinta recept ismertetése során utaltam rá, figyelni kell a tészta sűrűségére, a tészta csomómentességére és arra, hogy forró legyen a palacsintasütő, mikor belemered a masszát. Van-e még titka a tökéletes palacsinta készítésének? A palacsintasütő. Van aki a tapadás mentes, kerámia-, vagy teflon bevonatú sütőket használja, melyekhez szinte nem is kell zsiradék. A régi típusú, vagy hagyományosnak mondott palacsintasütőkhöz kell olaj, ahogy a receptben írtam.
Ha a masszád olyasmi sűrűségű, mint a tejszín, akkor jó, ha sűrűbb, akkor szódavízzel, vagy ásványvízzel higítsd fel. Amikor megfelelőnek látod a palacsinta tésztát ( nincs benne csomó, tejszínszerű az állaga), akkor sütés előtt kb. : egy órán keresztül pihentesd. Szobahőmérsékleten, vagy a hűtőszekrényben. Forrósítsd föl a palacsintasütődet. Ez az egyik legfontosabb mozzanat, mert ha nem elég forró a palacsintasütő, akkor könnyen leragadhat a palacsintatészta. Még akkor is, ha tökéletesen állítottad össze és jól elkeverted. Egyenletesen, vékonyan kend be a palacsintasütőt olajjal, majd egy kisebb merőkanállal merj bele a masszából. Hagyd, hogy a tészta egyenletesen elterüljön, kicsit forgasd körbe a palacsintasütőt a nyelénél fogva, hogy mindenhova jusson a tésztából. Ne kapkodj, de ne is totojázz! Sütés közben gyengén mozgasd a palacsintasütőt. Ha a tészta alja kezd megsülni, akkor mozogni kezd a palacsinta a sütőfelületen. Az alja egy-két perc alatt megsül, feltéve, hogy elég forró volt a palacsintasütőd.
Ha nem szereted, a vaníliás cukrot kihagyhatod, de ad neki egy kis extra ízt, amitől kicsit máshogy lesz édes. Utána mehet is bele a liszt és a csipet só. Ezután szépen fokozatosan adjuk hozzá a tejet és közben folyamatosan kevergessük. Ez azért fontos mert, ha először hozzáadod az összes tejet és utána kezded el keverni akkor összecsomósodik és ha nem tudod kidolgozni, akkor helyenként érezni fogod a lisztet a palacsintában. A keverés mehet habverővel vagy botmixerrel, én személy szerint a botmixert preferálom. Ezután adjuk hozzá a szódavizet. Lehet ásványvíz is a lényeg, hogy nagyon buborékos legyen. Végezetül egy kis olaj, egy fél percig még keverjük és kész is a tészta. Ha még nem folyt össze teljesen a nyál a szádban akkor érdemes hagyni egy 10-20 percet állni a tésztát, de ha nem bírod kivárni akkor se lesz semmi probléma. Ezután jöhet a sütés. Ez az a rész, ahol mindenki megijed, de hidd el ez sem olyan nagy ördöngösség. Ha az elsőt elrontanád ne ess kétségbe, nekem még a 10. alkalommal se sikerült elsőre, de legalább a kis házikedvencnek is jutott valami.
Ide tartozik az egészségvédő életvezetés, amely a fizikális egészség megőrzéséhez alapvető: a rendszeres testmozgás, egészséges táplálkozás, megfelelő alvás, valamint az önkárosító magatartásformák, a dohányzás, kóros alkoholfogyasztás, más drogok elkerülése. Pszichológiai egészség: általános jól-lét, önmagunk elfogadása, intelligencia, jó memóriaműködés, világos gondolkozási képesség. Testi lelki egészség 5. A lelki egészség feltételei: az eredményes megbirkózási készségek, érzelmi stabilitás, kreativitás, nyitottság, a személyiség és az azonosságtudat életkornak megfelelő érettsége. A társas, társadalmi egészség: jó személyközi, interperszonális kommunikációs készségek, a bizalom képessége, tartalmas emberi kapcsolatok barátokkal és a családdal, az intimitás képessége, nehéz élethelyzetekben erős szociális háló. Szorosan összefügg a kulturális- társadalmi tényezőkkel, mint a társadalmi-gazdasági helyzet, végzettség, az etnikai, vallási hovatartozás, kulturális, nemi és hivatásbeli azonosságtudat. " Kopp Mária, Skrabski Árpád: Magyar lelkiállapot az ezredforduló után A fenti megfogalmazásokból egyértelműen látszik, hogy nem elég a testi egészségünkkel foglalkozni, hiszen a jól-létünk szempontjából egyaránt fontos az is, hogyan boldogulunk az életben, milyen mértékben használjuk a képességeinket és milyen a kapcsolatunk másokkal.
Ez a BÓNUSZ az ezeken a kezeléseken résztvevő pácienseimnek – személyre szabott és ingyenes!
A Hack&Heal olyan szponzorok és szakmai támogatók segítségével valósulhat meg, mint az EPAM, a Formlabs és a Janssen.