Lecsó-befőtt és paradicsomszósz - házilag! Recept képpel - - Receptek Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 120 perc bonyolult átlagos 4 adag Elkészítés A paradicsomokat leforrázzuk. Egy fazék, forrásban lévő vízbe pakoljuk őket, egyszerre csak 4-5 db-ot, és addig hagyjuk benne, amíg a bőrük megreped egy picit, majd kiszedjük őket egy tálba. Amikor az összes paradicsomot leforráztuk, lehúzzuk a bőrüket, és a kemény csutkarészt kivágjuk, a paradicsomot egy fazékba daraboljuk. Feltesszük közepes lángra főni. Paradicsom befőzésnél el kell eltávolítani a magot és a héjat?. Amikor már egy kicsit összeesett, botmixerrel összeturmixoljuk, így gyorsítjuk a rostok szétesését. Tovább főzzük, néha megkevergetjük. Ez idő alatt a paprikákat és a tököt megmossuk. A paprika csutkáját kiszedjük, két cm-es karikákra vágjuk. A tököt megpucoljuk, a magos részt kikaparjuk, egy cm-es szeletekre vágjuk, a paprika karikáknál ne legyenek nagyobbak a tökdarabok. Amikor a paradicsom már egy bő fél órája rotyog, a felét kiszedjük egy másik fazékba, úgy hogy át is passzírozzuk egy fém szűrő segítségével.
Töltenivaló csíkos paradicsomok (Fotó: Babramegy (c)) Hámozás: Még ha a magok maradhatnak is, a héját mindenképpen érdemes eltávolítani, nem csak a kellemetlenül pöndörödő állaga, hanem enyhén kesernyés íze miatt is. Az általánosan bevett módszer szerint egy lábosban forrásban lévő vízbe tesszük a paradicsomokat, majd 30-40 másodperc múlva kivesszük és azonnal jeges vízbe tesszük őket sokkolódni. Amint kihűltek azonnal pucolhatóak. PARADICSOM TÉLIRE – indul a befőzés!. De ha egyébként is szétfőzzük őket, akkor egyszerűen leforrázhatjuk és hagyhatjuk 15 percig a forró vízben kihűlni őket, így nem kell egy extra jeges vizes edényt is használnunk (minden más receptben, amikor megőriznénk a paradicsom állagát, akkor maradjunk a jeges vizes sokkolás módszerénél). Állag: Szabadon, mindenki a saját ízlése szerint eldöntheti, hogy milyen sűrűséget szeret, én nem bánom, ha maradnak benne darabos részek, ezért nem szoktam teljesen simára turmixolni. Ízesítés: Tartósítás szempontjából én inkább száraz fűszereket használok (fokhagymapor, szárított oreganó), de érdemes mindenfélével kísérletezni, akár a paradicsom levelével is (a Séf és Kertész kézműves paradicsommártásába például egy quilquiña nevű dél-amerikai zöldfűszert tesznek, aminek semmihez sem hasonlítható, különleges íze van) Főzési idő: Szintén személyes preferencia kérdése, alacsonyabb főzési idő frissebb ízt, de hígabb szószt, hosszabb főzési idő teltebb, mártásos ízt eredményez.
Még egy érdekesség: a paradicsomban megtalálható a nyelvünk által érzékelt ötödik alapíz, az umami. Az allergiások viszont jobb, ha óvatosan fogyasztják, mivel keresztallergia alakulhat ki náluk.
A paradicsomlevet lemértem. Ekkor, ha léként rakom el, még főzöm-forralom egy ideig, majd alaposan megtisztított palackokba szedem, tartósítószert teszek a tetejére és lekötöm. Száraz dunsztba kerül, majd 1-2 nap múlva mehet a helyére. Mivel most szósz készült, a gyorsabb sűrűsödés reményében a levet két lábosba mértem. Mindkettő a tűzre került, ám csak az egyiket ízesítettem. Belereszeltem a gyömbért, beletettem egy hagymát feldarabolva és a szárított fűszereket (az aprókat teatojásban). Sóztam, borsoztam, kevés nádcukrot szórtam bele. Időnként megkeverve főztem, néhányszor megkóstoltam, utánízesítettem, a sűrítési idő vége felé friss fűszernövényeket is tettem bele. Paradicsom – Sanyi nyárikonyhája. Amikor már nagyjából elérte a számomra megfelelő sűrűséget, a darabos fűszereket - a hagyma kivételével - kivettem, és a szószt egy botmixerrel simára dolgoztam. Hozzáöntöttem a fűszer nélküli paradicsomot is. Ekkor újra megkóstoltam és belecsorgattam a kétféle ecetet, valamint egy kevés mézet is, további fűszerezést már nem igényelt.
Ha tökéletesen csírátlanítjuk az üvegeket és a hibás részeket, illetve a kocsányrészt kivágjuk, tartósítószert nem kell használni. Főzési szokásaink fényében tervezzük meg, és kalkuláljunk, kb. mennyi paradicsomlére, szószra, ketchupra lesz szükségünk jövő nyárig. Inkább számoljunk rá, és legyen több, minthogy kifogyjanak a készletek a tél közepén, hisz, ha jól végezzük dolgunkat, illik több évig elállnia a befőzött paradicsomnak. Érik a paradicsom – ezt főzd belőle! A passzírozásról Két irány közül választhatunk: vagy nyersen préseljük ki a levet a feldarabolt paradicsomból, és utána főzzük meg, vagy elkezdjük melegíteni a darabokra vágott paradicsomot, és forrón passzírozzuk, majd tovább főzzük a levét. (Ennek előnye, hogy kevesebb melléktermék keletkezik. ) NoSalty-tipp: Ha szeretnénk, kikerülhetjük a passzírozás műveletét, mégpedig a reszelős módszerrel ( receptért ide kattints! ), cserébe viszont meg kell tűrnünk a magokat a lében. Hogy a passzírozáskor keletkező melléktermék, a paradicsomhéj és magok se vesszenek kárba, adjunk hozzá némi paradicsomlevet (hogy turmixolni lehessen), esetleg pár szem egész paradicsomot is, botmixerrel pürésítsük, töltsük üvegekbe, zárjuk le az üvegeket, lábasban forraljuk 30-40 percig, majd mehet a száraz dunsztba.
Jó tudni: Befőzéshez érdemes kifejezetten befőző-paradicsomot választani: gömbölyű, lédús, közepes méretű, hibátlan paradicsomokat. Legyen érett, de ne túlérett a paradicsom! Az érett paradicsom illatos, nem túl kemény, enyhe nyomásra érezni, hogy lágy húsú. A hűtőszekrényben tárolt paradicsom sokat veszíthet aromájából, ezért inkább a kamrában vagy a konyhapulton érdemes tartani befőzés előtt. Hasznos lehet néhány napig állni hagyni a leszedett paradicsomot, mert könnyebb lesz majd feldolgozni, mint a frisset. Induljon a paradicsom-befőzés! Eszközök, amelyekre szükség lesz: Paradicsompasszírozó. Választható fa, műanyag vagy fém passzírozó, univerzális többféle betéttel. Húsdarálóval is dolgozhatunk, vásárolható hozzá direkt passzírozó betét. Befőttesüvegek, palackok. Ezek jövőre, a következő befőzésnél újra felhasználhatók! Fazekak, lábasok. Ha nagybani a befőzés, érdemes több nagyobb méretű fazekat használni, gyorsabban elkészül a paradicsomlé. Szeletelők, hámozók. Mindig jól jön néhány profi eszköz a zöldség- és gyümölcsfeldolgozáshoz.
Időnként átkeverve addig főztem, míg a mixerezéstől származó hab eltűnt a tetejéről. Alaposan kitisztított, kisebb üvegekbe töltöttem a szószt, a tetejükre kevés tartósítószer került és lekötve száraz dunsztban hagytam kihűlni őket. Belekerült, kb. 3, 5 liter paradicsomlébe, hozzávetőlegesen: 2 dkg gyömbér, 1 vöröshagyma, 15 szem szegfűszeg, 5 szem szegfűbors, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 2 kis szál zellerzöld, 1 kis szál oregánó, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 1 babérlevél, 3 evőkanál nádcukor, 1 evőkanál méz, 0, 5-0, 5 dl balzsam- és almaecet. Tartósítószer: kevés szalicil.
Nálunk már javában nyomják a ész éjjel énekelnek, reggelre körbepisilik az egész házat:-( Egyébként ha tüzel észre veszed, mert olyankor kicsit büdösebb, és enyhén váladéletve olyankor nem eszik és hempereg a földö a gerince felől a farkatövét dörzsölgeted felemeli a hátsóját és a farkincáját és "toporzékol" a hátsó lá persze sokat nyávog így jelezvén a fiúcicáknak, hogy készen áll, hívja őket. huh, köszi. Én is nagyon szeretném ha kihúznánk még ezt a kis időt! Hát nálunk már a 3 éves cica óval kezdődik lassan a párzási időszak. Tekintettel a korára szerintem február végéig még nem lesz gond. hát akkor már késő lesz sztem... :D Majd meglátod. Mikor kezd tüzelni a nőstény macska tavasszal?. Meg ha hallod az utcán. :)) Udvari macskánkat szeretnénk ivartalanítani, de erre csak február végén lesz lehetőségünk. Lehetséges, hogy addig felpározzák? Eddig nem kóborolt el a macska és "jól viselkedik".. olyan 8 hónapos lehet... Mikor kezd tüzelni a nöstény macska tavasszal? További ajánlott fórumok: Milyen cipőt hordasz tavasszal? Bicikli túra tavasszal Németországba költözünk tavasszal!!
A cicák és a kutyák tüzelése nem a legegyszerűbb időszak sem az állatok, sem a gazdik számára és akár rengeteg kellemetlenséggel is járhat. Ez persze nem törvényszerű: ha tudod, mik a tüzelés jelei és hogy ezeken a napokon mikre kell fokozottan odafigyelned, akkor nem lehet nagy baj. Mi az a tüzelés? Mi történik ilyenkor? A nőstény kutyák és a cicák számára a tüzelés azt az időszakot jelöli, amikor termékenyek, azaz megfoganhat bennük egy (vagy inkább jóval több) új élet. A kis kedvencek teste ilyenkor felkészül a várandósságra, a hormonháztartásuk pedig felborul, ami miatt a viselkedésük szemmel láthatóan megváltozik. Félrevezető lehet, hogy ilyenkor előfordulhat vérzés – a kutyusoknál gyakrabban, de a macskáknál is. Tuzel a macska 6. Ez az embereknél terméketlen időszakot jelent, az állatoknál viszont éppen ellenkezőleg! Mit kell tudni a tüzelésről? Kutya Macska Mikor kezdődik? 6-10 hónaposan Nagytestű kutyáknál akár 1 éves kor után 4-12 hónaposan Milyen gyakori? Évente 2 alkalom Tavasszal és ősszel Tavasszal és ősszel Ha nem vemhesül, 3 héten belül újra kezdődik Meddig tart?
Tüzeléskor amúgy is vérzik és a szervei is vérbővebbek ilyenkor, nagyobb a műtét közbeni vérveszteség. Ez a durva időszak lemegy 1- 2 hét alatt. Hívd fel az állatorvost, ő majd megmondja mikor vidd! Tényleg tévhit, hogy meg kell várni az első tüzelést, én sem vártam meg a macskámnál és semmi baja nem lett, pedig már 6 éves és gyönyörű, egészséges, vidám, játékos cica:-) A tüzelésre. Általában az állatokat leghamarabb az első után ivartalanítják. Az enyém egy hétig tüzelt. Hogy milyen időnként arra nem emlékszem, de nálunk nem nyávogott hangosan, úgyhogy nem volt vészes. Most kb. 1, 5 éve nem ivarzott:) Hát már nem mai cica:) teljesen változó, hogy egy macska milyen időközönként és mennyi ideig tüzel, illetve hogy mennyire erősek a "tünetei". de általában csak pár napig szokott tartani, azért javasoltam, hogy már most jelentkezz be az állatdokihoz ivartalanításra, mert gondolom pár nappal előre tervezi a műtéteket ő is. Tüzel Archívum - Arivet Kisállatrendelő és Állatpatika. egyébként az tévhit, hogy érdemes megvárni az első tüzelést v a kandúroknál az ivarérést, de ezen most nem érdemes itt vitatkozni:) Ajjajj... Hány napig tüzelnek a drágák?