Mikor van időd foglalkozni vele? Tizenegytől éjfélig mondjuk, mire hazaérek. (nevet) Valójában leginkább hétvégén. A főzéssel egyébként még nem régen foglalkozom, mindössze 3-4 éve, előtte soha nem csináltam! A sous vide technikát kedvelem a legjobban. A mesterem a barátom, akivel együtt nyitottuk az éttermet. Az, hogy egy ilyen éttermet egyedül megcsináljak, az nem férne bele az életembe, de segítséggel nagyon jól működik. Alakulóban van a csapatunk. Honnan jött az ötlet? Szerettünk volna egy olyan helyet csinálni, ahol prémium ételeket készítünk, és ahová bármikor beülnénk a barátaimmal beszélgetni, vacsorázni. Hogyan képzeljünk el egy ilyen lakáséttermet? Miben más, mint a hétköznapokban "klasszikusan" működő éttermek? Gyakorlatilag egy lakás, amiben a hallt látványkonyhának alakítottuk ki, nagy főzőszigettel, sütővel. Akár 2-3-4 ember oktatására is alkalmas lehet, ezzel szeretnénk is foglalkozni a jövőben. A korábbi konyhából alakítottuk ki az ipari konyhát, ahol 8-10 főre egyben el lehet készíteni mindent.
A sertés szűzpecsenyéje az egyik legfinomabb húsféle, de a sütése nem egyszerű, könnyen kiszáradhat. A sous vide technológia kitűnő lehetőség, hogy mindig tökéletes szűzpecsenyét kapjunk. A sertésszűz-derekakat (azaz a középső, vastagabb részt) néhány óra hosszat beáztattam. Az eddig áttanulmányozott nemzetközi szakirodalom kétféle ázató oldatot (brine) ajánl sertéshúsok esetén: 8%-os konyhasó-, illetve 7%-os só- és 3%-os cukoroldatban való áztatást 1 - 12 óra hosszat, természetesen hűtőben. Az utóbbi időben inkább a só+cukor kombinációt használom. Ezután jól leszárítottam, kevés borssal megszórtam (sózni már nem kell) és a vákuumos fóliahegesztővel zacskóba zártam őket. A sous vide készüléket 57, 5 Celsius fokra állítottam: 1 óra 50 percig ebben az állandó hőfokú vízfürdőben készültek a húsok. A szuvidolási idő letelte után felnyitottam a zacskót, a szűzpecsenyéket vajon átforgattam néhány friss rozmaringlevél társaságában, míg a külső oldaluk megpirult. Néhány perc pihentetés után vastagabb szeleteket vágtam a szűzpecsnyéből - a látvány magáért beszélt... Vajon pirított darával és birsalmaszósszal tálaltam: vajpuha és ínycsiklandóan zamatos lett a hús.
Sous vide csicsóka: Kevés vízbe belerakunk csillagánizst, szegfűborsot, kardomont. Ezt forraljuk 6-10 percig, majd leszűrjük és megvárjuk, míg kihűl. A csicsókát hámozatlanul belehelyezzük egy sous vide zacskóba és 10 perc alatt készre főzzük. #
Forró vajon, friss rozmaring ágakon serpenyőben minden oldalára kérget sütöttem, és amíg a vargányás polenta elkészült, fólia alatt pihent a hús. A serpenyőben maradt lesült ízeket pici fehérborral lazítottam, beforraltam és néhány kocka vajjal lágyítottam. Vargányás polenta: 15 dkg instant polenta 0, 5 liter víz só 1-2 evőkanálnyi vaj fél marék reszelt parmezán szárított vargánya apróra törve, forró vízbe áztatva, lecsepegtetve Folyamatos kevergetés mellett a forró vízhez öntöm a polentát és sózom. Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig főzöm. Hozzáadom a vajat, parmezánt, leszűrt-aprított vargányát és alaposan összekeverve lefedve hagyom állni néhány percig, míg felszeletelem a husit. Elgondolkodtam azon, hogy a Karácsonyi kívánságlistámra felteszem a Sous vide kádat és a vákumozó gépet. 🙂 Persze nem mondanék le egy jó kis ropogósra sült malachúsról sem, de ki tudnám használni a gép minden előnyét. 🙂
Ha nem áll rendelkezésre Sous-vide készülék, háziasszonyok így járjanak el: A serpenyőben való kérgezést követően 200 C fokos sütőben 6-8 percig sütjük a húst. Rizottó rizs 450 420 db 160 Rizottó rizst fél fej finomra vágott vöröshagymával olajon lepirítunk. Sózzuk, borsozzuk. Szakaszosan pároljuk, először 2 dl fehérborral, majd a húslevessel, amíg a rizs majdnem teljesen puha lesz. Kézmelegre hűtjük. 15 dkg kézmeleg vajat kihabosítunk, hozzákeverjük a főtt rizst és az egyneművé kevert tojásokat. 140 C-fokos sütőben ¾ órát sütjük. Formába tömködve hűtjük ki, majd kiborítjuk és felszeleteljük. Vaníliás vargányamártás 900 kanál Vajon a maradék vöröshagymát üvegesre pároljuk, rátesszük a gombát, mustárral együtt aranysárgára pirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük (rozmaring, kakukkfű, vaníliarúd). A maradék fehérborral visszaforraljuk, majd hozzáöntjük a húslevest és a tejszínt. Kb. 20 percig lassú tűzön forraljuk és a vanília rudat eltávolítva botmixerrel krémesre turmixoljuk.
Leírás ÖSSZESEN Hozzávalók 8-as 12-es 16-os 25-ös 40-es sertés szűz 1800 3000 3900 2400 3600 vaj 300 500 700 400 600 olaj 100 150 200 120 180 só 3 5 7 bors 5. 5 8 rozmaring 6 2 kakukkfű 4 rizottó rizs 660 860 520 800 fehérbor 350 480 720 tojás vöröshagyma 490 650 húsleves alaplé 1200 1600 1000 1500 vargánya gomba vanília szár 1 1. 5 állati habtejszín 330 430 280 mustár Leírás 45 Leírás 45 Leírás Sertésszűz egység g 250 ml teáskanál csipet 2. 5 A Sous-vide eljárás különleges, melynek során a húsban maradnak a húsnedvek. Az elkészült hús puha, omlós lesz és tápanyagban dús. A sejtszerkezet nem roncsolódik. A megtisztított, leadagolt szüzeket 1 órára 8%-os sóoldatban áztatjuk (1 l vízhez 8 dkg só) majd a vízből kiemeljük, leszárítjuk a húsdarabokat. Forró zsiradékban körbekérgezzük a szüzeket. Vákuumzacskóba helyezzük zöldfűszerekkel, vákuumgépben lezárjuk a zacskókat, majd a Sous-vide kádban 60 C fokon kb. 35 percig hőkezeljük a húst. Ezt követően a zacskóból kivéve forró vajban körbepirítjuk, majd szeleteljük a húsdarabokat.
Méret: 50 x 70cm Német-latin nyelven... 8 799 Ft Ez az 5 paneles falikép szett tekintetvonzó lesz nappalijában, étkezőjében, hálójában, stb. Kiváló minőségű vászonból, ez a falikép szett vízálló és tisztítása egyszerű. A cseresznyevirágról... Térképes kép, lakaparható Föld térkép díszdobozban. Föld kaparós térkép. A világ kaparós térképe. Világ falitérkép. Lekaparható világtérkép papírhengerben. Kiváló ajándék utazóknak... 7 990 Ft A MiMi Innovations Luxury fa világtérképes fali dekorációja tökéletes ajándék házavatóra vagy születésnapra, és nagyszerűen fog mutatni otthonában vagy irodájában! A fali térkép környezetbarát... Arany színű kaparós világtérkép, arany kaparós térkép. Kaparós világ térkép. Lekaparható világtérkép díszdobozban. One piece plakát 2. Az aranyfóliával bevont... 4 990 Ft Tulajdonságok: Egyetlen város sem létezhet kiterjedt földalatti hálózat nélkül, különösen a futurisztikus Night City. Pattanj a kocsiba és utazd be ezt az egyedi várost, ami maga is... Méret: 50 x 70cm Német-angol nyelven... Hivatalos World of Warcraft termék... Fekete kaparós világtérkép, Térképes kép, lakaparható Föld térkép díszdobozban.
Minőségi vászonra nyomtatott digitális minőségű... k-C-0035-b-h A magas minőségű Sapphire Travels képet speciális flíz vászonra nyomtatjuk. Legjobb minőségű nyomtatás! A speciális... 24 900 Ft A TFA Dostmann óra tervezése időtálló és alkalmazkodó, és harmonikusan illeszkedik szinte minden környezetbe. A széles keret és a klasszikus számlap hangsúlyozza az egyszerű eleganciát... MÁS MÉRETBEN is rendelhető vászonkép akár 48 órán belül a gyártótól egyenesen. Vásárlás: ABY STYLE Plakát One Piece - Big Mom saga, (61 x 91.5 cm) Poszter árak összehasonlítása, Plakát One Piece Big Mom saga 61 x 91 5 cm boltok. FOTÓDBÓL is készítünk akár 150 cm-es vászonképet is... Stílusos licenc vászonkép, amely felragyogtat minden falat. Díszítse ki a belterét még ma! Leírás: - A kép minőségi pigmentes nyomtatással készült, amely szép, telített színekkel... Ajándék házavatóra, lakásavatóra. Falikép, mely falra akasztható, vagy kitámasztójának köszönhetően asztal, komód dekorációja lehet. Kedves feliratokkal, idézettel többféle színben... Ajándék házassági évfordulóra, feliratos falikép. Add meg hányadik évfordulóra szeretnéd, a többit mi kiszámoljuk. Falra akasztható, vagy kitámasztójának köszönhetően asztal vagy komód... Varázsold üres falaid élettel telivé, válassz ízlésednek megfelelő lakásdekorációt otthonod szépítésére.
Mi a probléma? Szexuális tartalom Erőszakos tartalom Sértő tartalom Gyermekbántalmazás Szerzői jogaimat sértő tartalom Egyéb jogaimat sértő tartalom (pl. képmásommal való visszaélés) Szexuális visszaélés, zaklatás Ha gondolod, add meg e-mail címed, ahol fel tudjuk venni veled a kapcsolatot. Jelentésed rögzítettük. One piece plakát wiki. Hamarosan intézkedünk. 324. rész: A világhírű körözési plakátok! A szülőföldek örömtáncot lejtenek, a hajó tovább halad! Következő rész: (325 HD)