Vannak ételek, amik végigkísérik az ember életét. Az én kísérőm az aszalt szilvás karaj. Még derékig érő koromban találkoztam vele először, és azóta is kedvenc, kihívás, művészet. Kedvenc, mert megigézett a bacon, az aszalt szilva, fokhagyma és vörösbor ízkombinációja; kihívás, mert apró módosításokkal, lassan jutok el a tökéletes étel elkészítéséig; művészet, mert az egymásra találó ízek és a tálalás szépsége az ételt műremekké teszik. Az eredeti recept persze sok ponton megváltozott, hisz igyekeztem a saját kedvemre formálni. Az eredetit hagyom is lassan a múlt homályába veszni, kóstoljátok inkább az én változatomban. Az aszalt szilvás karaj elkészítéséhez ne úgy lássunk hozzá, mint egy hétköznapi gyors ebéd összeállításához; válogassunk hozzá minőségi alapanyagokat, ne sajnáljuk belőle a legjobbakat. Főnix Konyha: aszalt szilvával töltött fehér karaj – 2016. január 28. - YouTube. A friss, száraz karaj legyen akkora, hogy hosszában elférjen egy lapos kőedényben. A bor legyen száraz és testes. Az aszalt szilva édes és húsos. A fokhagyma pedig legyen fokhagyma. Ha a hozzávalók megvannak, ne sajnáljuk az időt sem az előkészítéstől, sem az elkészítéstől.
*hirdetés/ajánlat statisztika beküldve: 2011. 06. 20. tegnapi nézettség: 2 össznézettség: 25 048 elküldve: 7 receptkönyvben: 318 elkészítve: 7/11 Facebookon megjelent: - egyéb elnevezések aszalt szilvás-sajtos karaj, aszalt szilvával töltött sertéskaraj Hozzászólások (12) A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter! Burgonypürével tálaljuk. *hirdetés/ajánlat sütési mód: alul-felül sütés beküldve: 2011. 08. Aszalt szilvás, gombás karaj – Pákozdi Judit honlapja. 09. tegnapi nézettség: 0 össznézettség: 72 110 elküldve: 49 receptkönyvben: 767 elkészítve: 42/56 aszalt szilvás sertéstekercs, sertéskaraj aszalt szilvával töltve Hozzászólások (5) A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter! Judit32 Wed, 2013-12-18 19:00 Szia! Vörösbor helyett lehet mást is használni? Hossó Anita / HossoAni Sat, 2013-12-21 01:22 Szia! Ha nem szeretnéd alkoholba áztatni, akkor talán befőttlevével vagy sima vízzel tudom elképzelni. Erre a műveletre azért van szükség, hogy ne legyen olyan száraz az aszalt szilva. Jó főzőcskézést kívánok!
Végül adjuk hozzá a maradék aszalt szilvát, a kimagozott körtéket és a negyedelt lilahagymát. Harminc perc és tálalhatjuk is! Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Ünnepi ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Elkészítési idő 60-120 perc Elkészítés 1. Kenjük be a karajt kedvenc fűszerkeverékünkkel és egy kis olajjal. Hagyjuk pár órát, vagy egy éjszakát állni. 2. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel egy kevés olajat és pirítsuk körbe a karajt. Majd tegyük át egy sütőtálba egy kevés olajjal és tegyük a sütőbe. Süssük kb. 70 percig, de egy óra után már megnézhetjük. Mérettől és formától változhat a sütési idő. Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl, hiszen a karaj egy sovány húsdarab, könnyen kiszárad, ha túlsütjük. Aszalt szilvás karajtekercs bormártással recept. Tűpróbával ellenőrizhetjük. Ha a kifolyó szaft már átlátszó, akkor kész van. Tegyük ki egy rácsra úgy, hogy alatta legyen egy tepsi, amin összefoghatjuk a szaftot. Hagyjuk kb. 10 percig pihenni. 3. Míg sül a hús, készítsük el a szószt. Áztassuk be langyos vízbe az aszalt szilvát kb. 20 percre (ha gyerekek nem fognak belőle enni, akkor tehetünk hozzá konyakot is). 5. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és forraljuk össze. Vegyük ki a fás zöldfűszereket, ízesítsük egy kevés sóval és borssal.
15-20 szelet bacon. A karajt gyengén besózzuk, az őrölt köménnyel jól bedörzsöljük. 1-2 napig a hűtőben tároljuk. Az aszalt szilvát száradni hagyjuk, vékonra vágjuk, és ezzel gazdagon megspékeljük a köményes karajunkat. A húst bacon szalonnaszeletekkel mindenhol beborítjuk, hústűvel rögzítjük, és óvatosan, és alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. Tálalható ízlés szerint salátával, rizzsel, burgonyával. Meleg és hideg fogásként is egyaránt fogyasztható.
Tipp Gomba nélkül is elkészíthető, csak ekkor érdemes kissé erősebben fűszerezni Köretnek párolt rizs, köles, esetleg főtt spagetti is adható hozzá.