Ekkor olyan lesz, mint egy tölcsér. Ezután kanalazzuk bele a krémet. Igyekezzünk szinte csurig tölteni úgy, hogy egyáltalán ne legyen levegős. Habzsákba való kreme. A teli habzsákot vegyük ki a pohárból, nyomjuk a beletöltött krémet a csúcsa felé, a végét pedig csavarjuk meg. Nyomjuk ki a krémet Ha jobbkezesek vagyunk, akkor bal kézzel fogjuk meg a zsákot, és a jobb kezünkkel kezdjük el nyomni a krémet. Figyeljünk, hogy egyenletesen nyomjuk a zsákot, ne fejtsünk ki hirtelen túl nagy erőt, mert kiömlik a krém, de eléggé nyomjuk meg ahhoz, hogy szépen, folyamatosan jöjjön belőle. Amikor végeztünk egy dísszel, gyorsan emeljük fel a zsákot, hogy ne nyomjuk össze a remekművünket. Fotó: Getty Images
Mire jó a ricotta? A ricotta felhasználása igen szélekörű, nem csak sós, hanem édes fogások elkészítésére is alkalmas. A ricottát használhatjuk előételek készítéséhez, szószok, raguk készítéséhez, sűrítéséhez, ízesítéséhez, illetve maga a ricotta is főszereplője lehet bizonyos fogásoknak. Az olasz konyhában a ricottát előszeretettel használják a tésztaételekhez, így lasagne, canelloni, ravioli, tortellini töltelékébe mind-mind kerülhet ricotta. Jó partnere a zöldségeknek, de egy kevés sajttal, fűszerekkel megbolondítva önmagában is tökéletes töltelék. A ricottás masszával tölthetünk gombát, cukkinit, tököt, esetleg articsókát, cukkinivirágot, vagy bármilyen más töltésre alkalmas zöldséget. A tökéletes házi vajkrém titka: így nem lesz émelyítő - Recept | Femina. A ricottát használhatjuk, mint pizzafeltétet, zöldséges, halas, húsos pizza esetében egyaránt jól alkalmazható. A desszertek világában a korábban említett sajttorta egyik modernebb változatán, a crostata di ricottán kívül ricotta nélkül elképzelhetetlen a szicíliaiak kedvelt süteménye a cannoli, illetve a palermói eredetű cassata torta, amely húsvétkor kerül az olasz asztalokra.
Lent balra pedig a fűcsővel készült szőrök: Én végül a kócos szőrök mellett döntöttem, ha már egyszer van fűcsövem. 🙂 Ha a díszítőcsövet beillesztettük, megtöltjük krémmel a habzsákot. Ehhez a habzsákot pohárba állítjuk, gallért hajtunk (hogy ne kenjük össze kívülről), megtöltjük, majd a gallért visszahajtjuk. A krémet lenyomjuk a habzsák aljába. Ez úgy a legegyszerűbb, ha lefektetjük a habzsákot, és a tenyerünk élével passzírozzuk előre a krémet. A pohárdesszert nem csak krém - Magyar Konyha. A habzsák végét a krém felett megcsavarjuk. Mielőtt élesben a tortára nyomnánk a mintát, érdemes egy kicsit gyakorolni, mondjuk egy tányéron (nyomáserősség, a felülettől való távolság, nyomáshossz). A nyomás hosszától függően rövidebb-hosszabb szőröket kapunk. Ha nagyon közel tartjuk a tortához a díszítőcsövet, a szőrök bumfordibbak és rövidebbek lesznek. Macska fajtája válogatja, melyikre van szükségünk. 🙂 A torta oldalának díszítését sem árt kipróbálni, például egy pohár falán, mert nagyon más függőleges és vízszintes felületre dolgozni. Ha elégedettek vagyunk a próbával, jöhet az igazi torta díszítése!
A saját ízekből összeállított kreációk mellett belevághatunk a híres magyar süteményekkel való játékba is (hessegessük el az "újragondolt" kifejezést, ez a lemez már régen lejárt), mert a klasszikus ízeket könnyen átültethetjük új formába. Rákóczi-túrós? Lehet mondjuk frissen főzött sárgabarackdarabokkal, könnyű morzsával, habos túróval, krémes meringgel. Lúdláb? Csokoládé- és meggyelemek jó arányban eltalálva. Fekete-erdő torta? Az alapízei a tejszínhab, a cseresznyepálinka, a meggy, a csokoládé – innen már tényleg csak a kreativitáson múlik a dolog. Ahogy Szél Tamás és Szulló Szabina híres somlói desszertje is a klasszikus somlói galuska talán legjobb éttermi változata. A franciák a pohárdesszerteket leginkább verrine-nek nevezik. Habzsákba való krement. Gyönyörű rétegek váltják egymást, gyakran látni szabályosan, pontosan ugyanolyan magasságú rétegekből felépítve. A leghíresebb pohárdesszertjük viszont a legendás pêche Melba, amelyet Auguste Escoffier alkotott meg Nellie Melba ausztrál opera-énekesnő tiszteletére.
Málnás-tejszínes krém: 200 ml málnapüré (nyári fagyasztásból) 100 ml víz 2 ek. DW 1:4 1 zacsi pudingpor 200 gr Cocomas kókuszteszín 1 ek. Dr. Oetker Expressz zselatin fix A kókusztejszín kivételével sűrű pudingot főzünk, majd folpackkal légmentesen letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl, esetleg hűtőbe rakjuk pár órára. Habzsákba való krém do dortu. Ezután az alaposan lehűtött kókusztejszínt egy magasfalú műanyag tálban elkezdem habbá verni, közben hozzáadok 1 ek. zselatin fixet, így könnyebb lesz teljesen felverni. Én ezt a folyamatot mindig a botmixerhez kapott mély, henger alakú tálban készítem egykarú habverővel, így biztos sikerül felverni. Ha már tartós, kemény a krémünk, akkor hozzákanalazzuk a málnapuding kb. 3/4-ét, és homogén, csomómentes krémmé keverjük a kézi mixerrel és csillagcsővel ellátott habzsákba rakjuk. A kimaradt élénk színű málnapudingot szintén habzsákba rakjuk, ezzel fogjuk kiegészíteni a torta díszítését. Betöltjük a piskótalapokat, majd körbevonjuk a torta tetejét és külsejét, majd simára húzzuk habkártyával.
Ezzel a bejegyzéssel szeretnék boldog Anyák napját kívánni Édesanyámnak! Gyerekkoromban mindig azt gondoltam, milyen szerencsés vagyok, hogy Ő lehet az anyukám, és sokszor sajnáltam másokat, hogy nekik nem lehet az én anyukám az anyukájuk 😀 Ez szerintem mindent elmond az én Anyukámról 😀 Neki ajánlom hát az alábbi tortát, még ha nem is kóstolhatja a köztünk lévő fizikai távolság miatt! Citromkrémes torta - Puha piskóta, mascarponés töltelék | Femcafe. Úgyis sort kerítünk hamarosan egy szuper kis kertipartira, és bepótoljuk 😉 Ezzel a tortával újabb mérföldkövet léptem át az általam elfogadható alapanyagokból készíthető tojás-, tej-, glutén-, és cukormentes, vagyis mindenmentes, hagyományosan építkező, krémes torták kategóriájában. Csokit használva könnyen készíthetünk jó állagú krémet, de mi a helyzet a gyümölcsös-tejszínes krémekkel? Nagy vágyam volt már egy olyan gyümölcsös mindenmentes torta elkészítése, aminek megfelelően formázható állaga van zselatin, de margarin nélkül is. Az alábbi torta intenzív málnakrémje azonban pontosan ilyen 🙂 Ha már gyümölcsös krém, akkor ehhez egy mandulás piskóta dukál, amit ezúttal mindenmentesen készítettem el, aminek receptjét és részletes leírását ITT találjátok.