A konzervatív történész kíméletlen, önkritikus ítéletet mondott korunk Magyarországáról a Szűcs Jenő-konferencián. Az újságíró szerint a 168 Óra főszerkesztője nem szakmai alapon döntött, magyarázata "ócska kifogás". Óbudán őrzik az emlékét a zseniális publicistának. Csütörtökön ne is keressék! A hetilap online verziója elmagyarázza, miért. Az ellenzéki hetilap ellen két végrehajtás is indult, az egyik a napokban, a másik még tavaly. A cég ügyvezetői posztján nemrég változás volt. Az új ügyvezető azt mondja, nincs baj. Az EMIH vezető rabbija nem tudja komolyan venni a vádakat, amelyek szerint elárulta Isten ügyét. Bayer Zsolt: Állítólag... | Mandiner. Lampé Ágnes műsorvezetőként és szerkesztőként is dolgozik majd a hírcsatornánál, erősítette meg információinkat a HírTV vezérigazgató-helyettese. Holnaptól új külsővel és kibővített tartalommal jelentkezik a 12 ezres példányszámban fogyó, súlyosan veszteséges hetilap, és a Klubrádióval közös ernyő alá szervezik a reklámértékesítést. A fekete ruhás nővér felvágta ereit, öngyilkosságot kísérelt meg, de megmentették.
Olcsó poén és visszataszító közhely lenne azt kérdezni a "filozófustól", hogy vajon a lakótelepeken, a kertvárosokban vagy a lakóparkokban, esetleg az előkelő nagyvárosi villanegyedekben arányosan több-e azoknak a száma, akiknek az egyetlen háziállata a lapos tévé. Nyilván, ahogy falun, úgy más életkörnyezetben is akadnak olyan honfitársaink, akik a valóságshow-pláza-Klubrádió ultraliberális háromszögében élik életüket szabadidős sávját. Egy biztos: a szellemi igénytelenséget nem lehet leegyszerűsíteni pusztán a vidékre. Mi több, megkockáztatom, talán a falusi embereknél a legalacsonyabb a lapostévé-függők aránya. Ha pedig a legszerencsétlenebb falvak lakóinak életét összevetjük a leglepukkantabb paneltömbök életével, akkor elképzelhető, hogy az utóbbiban kapnánk kétségbeejtőbb eredményeket. 168 óra vélemény angolul. De továbbmegyek. Ki merem jelenteni – a körülbelül száz lovat, hatszáz magyar tarkát és szintén több száz baromfit tartó – községünkből és munkahelyem tapasztalataiból, hogy a rendszerváltás és az uniós csatlakozást kiszolgáló kormányzati kifosztások ellenére az elmúlt hat-nyolc évben egyre több a gazdálkodó, az újragazdálkodó, a fiatal gazda, az állattartó.
A fűszerezés lehet egészen egyszerű, natúr is, csak só és bors, de ha ünnepibb fogásnak szánjuk, akkor adhatunk neki különlegesebb ízesítés is, mint az alábbi változatnál, ahol ötfűszerkeverékkel készült, pontosabban 5 fűszer kombinációjával, ami elképesztően illatossá varázsolja a húst, mellé pedig egy kis csillagánizzsal megbolondított édesburgonya-püré és mézes-mustáros mártás készült. Mindennel együtt fél óra alatt megvan, és mennyei! Kacsamell fűszeresen édesburgonya-pürével Hozzávalók: 2 kacsamellfilé 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg 1/2 kávéskanál őrölt fahéj 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér kevés reszelt szerecsendió kevés őrölt bors A körethez: 60 dkg édesburgonya 8-10 dkg vaj 1 csillagánizs só, bors A szószhoz: 1 evőkanál mustár 1 evőkanál méz 1 evőkanál majonéz 1 evőkanál tejföl Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben feltesszük főni, hozzádobjuk a csillagánizst, és 10-15 perc alatt puhára főzzük. Rozé kacsamell | Nosalty. Közben a szószhoz a mustárt, majonézt, a mézet és a tejfölt simára keverjük egy tálkában.
Hosszabb kényszerszünet után végre olyasmi készült félkész konyhámban, ami bemutatható. Érdekes apropója lett ennek a fogásnak, ami egyúttal azt is megmagyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra a venenciador a receptbe. Kaptam egy kedves invitálást a VinCE kiállítás egyik felvezető rendezvényére, egy borkóstolóra, ahol egy andalúz sherry-sort volt módunk kóstolni. Rozé Kacsamell – Cheddársajtos pertezselyemgyökér pürével | Maradékgazdálkodási Főosztály. A profi kóstoltatónak hála, sok hasznos információval lettünk gazdagabbak, erről a nálunk szokatlan technológiával készülő borféléről. Megtudhattuk, hogy a hordóban érő ital felszínén, esetenként több centi vastag, élesztőréteg képződik, ami elzárja a levegő oxigénjétől. A felső képen látható venenciador – hivatásos kóstoltató – művészete abban rejlik, hogy ezzel a rugalmas száron (hagyományosan bálnabajuszból készül) lengő pohárkával benyúljon a hordóba, átszúrja az élesztőréteget, megtöltse a pohárkát, majd ugyanazon a lukon, ahol beszúrta, úgy húzza ki, hogy csak a tiszta ital legyen benne, az élesztőből semennyi sem. Szerintem ez már önmagában nem kis teljesítmény, mivel nem lehet belátni a hordóba a dugó helyén.
Néhány hete írtam egy cikket a helyi piacról. A vásárlás után főztem egy aránylag gyors ebédet, amiben a főszereplő a kacsamell volt. Főzés közben Zsoltinak meséltem a kacsamell elkészítési módjait, amit aztán érdeklődéssel hallgatott, így megfordult a fejemben, hogy mindezt le is írhatnám, mert ha őt érdekli, valószínűleg másokat is fog. A cikk után valóban többen kértétek az elkészítési módját, úgyhogy a saját tapasztalataim alapján összeszedtem néhány dolgot a kacsamell sütéséről. Sokan ott rontják el az egészet, hogy azt hiszik, hogy csak azért mert a kacsa a szárnyasok közé tartozik, a mellével ugyanúgy kell bánni, mint mondjuk a csirkéével. Egy szép darab kacsamell filé sokkal közelebb áll egy steakhez, mint mondjuk a csirkemellhez. Na meg van egy guszta zsírréteg a tetején, ami csak nagyon ritkán sikerül igazán ropogósra és ha ez még gumis hússal is párosul, garantáltan meglesz a nem feltétlenül pozitív véleményünk. Rozé kacsamell sáfrányos burgonyapürével, párolt zöldségekkel - Recept - Visit Bük. Mi a husikat vákuum zacskóban vettük, kibontva friss illatuk volt.
6. Ha sok zsiradék sült ki, öntsük le egy másik edénybe, csak egy kevés zsiradék legyen a serpenyőben. 7. Ha a bőrös fele megsült, fordítsuk át egy csipesz segítségével, és süssünk rá kérget 2-3 perc alatt, majd a csipesz segítségével forgatva az oldalán is süssünk kérget, körben. 8. Helyezzük tepsibe az elősütött kacsamelleket a bőrös felükkel felfelé, vagy ha fém a serpenyőnk nyele, akkor ebben toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe a kacsamelleket 10 percre. 9. Még nincs kész, de már csak pihentetni kell, méghozzá fóliával letakarva, hogy a forró gőzben tökéletesre süljön a kacsamell. 10 perc pihenő szükséges így, utána lehet tálalni. 10. Emeljük át vágódeszkára a kacsamellet, és egy éles kés segítségével vágjuk vékony szeletekre, sózzuk nagy szemű Maldon sóval vagy sóvirággal (fleur de sel), őröljünk rá borsot vagy színes borskeveréket frissen. Köretként jól illik hozzá a burgonyapüré vagy a sült burgonya, édesburgonya tejszínnel gratinírozva, de remekül passzol hozzá valamilyen gyümölcs is, akár egy meggyragu, karamellizált alma vagy körte, sőt a cékla is, főleg sütve vagy salátának elkészítve.
Mikor már nagyjából megpuhult, hozzátettem kb. 2dl habtejszínt, még egy kis vajat, kb. 15 deka sárga cheddar sajtot, és igyekeztem besűríteni. Közben nagyjából összenyomtam, hogy a botmixerrel már csak kicsit kelljen pépesíteni. (nem szeretem ha nem marad meg a textúrája) A húst felvágtam, tányérra tettem, raktam mellé kicsit a püréből. A pűrére tettem kis zsirt (amit a tasakból egy bögrébe öntöttem) és szúrtam bele egy kis ág rozmaringot, hogy ízlés szerint lehessen az ételhez fogyasztani. És kész. Érdemes kis falatokban fogyasztani, úgy tovább tart!
Weboldalunk a felhasználói élmény fokozása érdekében cookie-kat használ. A Weboldal használatával elfogadod a cookie-k használatát. Rendben További információt itt találsz