A szénhidrátból cukorfélék lesznek, a legfontosabb közülük a glükóz. A cukrok felszívódnak a vérkeringésbe, majd az inzulin nevű hormon segítségével a sejtekbe. Leesik a vércukrunk – jönnek az édességek! Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lassan bomlanak le, a vércukorszint ezek fogyasztásakor lassabban és egyenletesebben emelkedik, majd csökken. A magas glikémiás indexű ételek esetében a vércukorszint hirtelen emelkedik meg, majd esik le - erős éhségérzetet okozva. A gyümölcsök GI-értéket befolyásolja az érettségük is, a többi élelmiszernél az előállítás folyamata, a főzés és tárolás módja is. Zsírraktározásra ösztönzik a testet, gátolják a fogyást: 16 magas glikémiás indexű étel, amit érdemes kerülni - Fogyókúra | Femina. Ha alacsony GI-indexű ételt is tartalmaz az étel, amit megeszünk, a teljes étkezés glikémiás indexét csökkentjük, de befolyásolja az értéket a rosttartalom, a keményítők, a fehérjék és a zsírok mennyisége is. A glikémiás index és a fogyókúra Több fogyókúrás módszer is a glikémiás indexek figyelemmel kísérésén alapul. Az itthon egyik legismertebb Béres Alexandra Súlykontroll programja, melynek lényege, hogy a kúra bizonyos szakaszaiban csak bizonyos glikémiás indexű táplálék fogyasztható, meghatározott mennyiségben.
A glikémiás index egy számérték, mely a táplálékok besorolását jelenti egy 0-tól 100-ig terjedő skálán, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. Eredetileg a cukorbetegek vércukorszintjének ellenőrzésére fejlesztették ki. Mit kell tudni a glikémiás indexről?. A glikémiás index megmutatja, hogy az adott élelmiszerben lévő szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben, arról azonban nem tájékoztat, hogy mennyi szénhidrát van egy adott élelmiszerben. Az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak és ezáltal hosszabb ideig tartó teltségérzést okoznak. Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás indexe, a felszívódása során annál kevesebb glükózt juttat a szervezetünkbe és ennek köszönhetően a hasnyálmirigyben lévő Langerhans-szigetek ß-sejtjeinek is kevesebb inzulint kell elválasztaniuk ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekbe. Ezzel együtt a zsír raktározása is minimális szinten marad. Ezzel szemben az ételek magas GI-értéke gyorsan felszívódó szénhidrátokat jelez, melyek a vércukorszintet és az inzulinszintet egyaránt gyorsan megemelik.
Növeli a GI-értéket minden olyan konyhatechnika, ami megsérti a növények sejtfalát, pl. : intenzív főzés, turmixolás, aprítás, reszelés, és a vízben való oldás is (üdítőitalok, cukros tea). Csökkenti a GI-értéket a kímélő elkészítés (pl. párolás), valamint az ételben levő vagy azzal együtt fogyasztott fehérje, zsír és rost (pl. saláta). A tej glikémiás indexe [ szerkesztés] A tej (joghurt, kefir) glikémiás indexe alacsony: 30–35% közötti a különböző táblázatokban, vagyis nem emeli magasra a vércukorszintet. Alacsony glikémiás indexű ételek – Van bennük szénhidrát, mégsem hízol tőlük - Gasztro | Sóbors. Ez általában azt jelenti, hogy az étel lassan szívódik fel, és a szervezetnek van ideje a cukor feldolgozására. Ugyanakkor a diabetológusok a tejet a "hipózó" betegek vércukorszintjének gyors emelésére használják, mert a tej gyorsan szívódik fel. Akkor miért nem emelkedik tovább a vércukorszint? Az utóbbi években derült ki, hogy az ételek okozta inzulinreakció nem csak a felszívódás sebességétől (a GI-től) függ. A tej gyors inzulinreakciót vált ki, ami egészséges emberekben (akiken a GI-indexet mérik) megakadályozza a vércukorszint magasra emelkedését.
A hosszú főzési idővel sok vizet veszítve a keményítőtartalmú élelmiszer egyre kocsonyásabbá válik és ezáltal a benne lévő szénhidrát gyorsan szívódik fel. A legjobb megoldás, ha félkeményre főzzük ezeket az élelmiszereket. A rosttartalom: a táplálék rosttartalma csökkenti a glikémiás index értékét. A rostdús ételek teltségérzést okoznak, mintegy fizikai akadályt képeznek a gyomorban, ezáltal lassítják az enzimek munkáját. A fehérjetartalom: a fehérjében gazdag ételek csökkentik az együtt fogyasztott ételek glikémiás index értékét. Ez a jótékony hatás a nagy fehérjemolekuláknak köszönhető, mivel a gazdag fehérje tartalmú étel lassan jut el a belekbe. Savanyú ételek fogyasztása is csökkenti az együtt fogyasztott táplálékok glikémiás index értékét, ugyanis a gyomorban a savas környezet lassítja a tápanyagok bélbe jutását. A zsírmolekulák lassítják a szénhidrátok felszívódását a keringésbe, ezért a zsírok fogyasztása csökkenti a glikémiás indexet. Azonban a zsír nagy kalória tartalommal bír, ezért nem megfelelő összetevője az egészséges táplálkozásnak.
A tűztér rostélyát még be kell rakni a tűztér aljául szolgáló beton előre kialakított szögvas keretébe, és szerkezetileg már kész is a nyársaló. Ha elkészült a nyársalásra is tökéletesen használható kerti grillező szerkezetével, akkor már csak annyi van hátra, hogy megóvja a tűztér szerkezeti épségét. Vagyis a samott és vízüveg keverékével kenje ki a tűzteret, hogy a tűz ne égesse ki a téglákat összetartó habarcsból a cementet. Egy ilyen kerti grillezőnek az elkészítéséhez a körülbelül 100 darab kisméretű téglán kívül csak a betonozáshoz szükséges sóderre és cementre, valamint betonacélra van szükség az alap megerősítéséhez, és a rostély elkészítéséhez. Mi kell még a kerti grillsütő megépítéséhez? Kerti grillsütő építése grillező ráccsal A nyárson sütés már akár indulhat is kerti grillezőjén. Persze a tűztér felé egy grillező rácsot még biztosan be kell majd szereznie, és a bográcsozáshoz is szüksége lesz még egy bográcsra és a bográcstartó állványra is, de ezeket azért már egyszerűbb lesz beszerezni, ha már elkészült a kerti grillsütő.
Egy nyár sem telhet el grillezés, nyársalás nélkül. Ha meguntad, hogy neked csak a szomszéd kertjéből áradó illatok jutnak, bemutatjuk a kerti grill építés folyamatát lépésről lépésre! Így bármikor készíthetsz grillezett finomságokat, amikor csak kedved támad hozzá. Megmutatjuk, hogyan készítheted el saját grilleződet. A kerti grillező, ha igényesen van elkészítve, optikailag is jól mutat egy szépkertben és mint kerti dekorációs elem sem elhanyagolható. Ha pedig gyakran grilleztek, akkor mindenképpen megéri a kerti grill építés, mert egy igazán időtálló modell, amit nem kell minden alkalommal össze-, majd szétszerelni. KERTI GRILL ÉPÍTÉS HÁZILAG – LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE! Amire szükséged lesz: 90 db kisméretű tégla (250x120x65 mm), használhatsz bontott téglát is cement, sóder, víz (vagy barkácsüzletekben kapható előre kevert beton) betonacél vagy síkháló vasrács/ sütőrács (600×400 mm) samotthabarcs (fugaszélesség 10 mm) falazóhabarcs (fugaszélesség 10 mm) vízüveg 1. lépés: Találd meg a megfelelő helyet!
A falazással persze még nincs kész a kerti grillsütő. A falazásból még kimaradt kisméretű téglákat hosszában állítva habarccsal rögzíteni kell az alaphoz és a falhoz, mégpedig a négy sarokból háromban, és a tisztítónyílás kivételével a másik három oldalfal felezőjénél. Ezekre az állított téglákra helyezze rá a már korábban (legalább egy hete, de inkább 1 hónapja) kiöntött, és gondosan locsolt tűztér alját. Az állított kisméretű téglákra felemelt tűztér alja ezzel (beleszámítva a 10 centiméteres beton vastagságot is) körülbelül 35 centiméteres magasságba kerül az alaptól, vagyis kb. 15-25 centiméteres magasságban lesz a grillező felső szélétől. Ez a magasság a grillezéshez tökéletesen megfelelő, hiszen nem lángoló tűzön fogja sütni a grillezett húsokat, hanem a hamvadó parázson vagy faszénen. A megemelt tűztérnek még az az előnye is megvan, hogy az alatta lévő nyíláson keresztül az égő és parázsló tűz folyamatosan kapja az oxigént, és sokkal jobb minőségű parazsat tud majd készíteni a grillezéshez.
Eldöntjük, hogy akarunk rendezni egy jó kis családi sütögetős bulit. És mivel az időjárás már tökéletes hozzá, nem a konyhában akarunk sürgölődni. De nem ám! Hanem a kertben. A szabad levegőn valahogy jobban esik az evés. Igaz? De nem csak a szabad tér miatt, hanem mert a grillen készült ételek íze egyszerűen más. És ha át akarjuk élni ezt az élményt, akkor ehhez kell otthon egy tökéletesen jól funkcionáló kerti grillező. Milyen egy ilyen grillező? És hogyan készítsük el a grillsütőt házilag? Vásárlás vagy építés? A mai, kissé elkényelmesedett világban, egyszerűen foghatjuk magunkat, besétálunk egy plázába és veszünk egy mobil kerti grillsütőt. Nincs is ezzel semmi baj. Megtehetjük. De, mi itt most a másik lehetőséget javasoljuk, ami azért egy komolyabb megoldás. Miért is? Tegyük egy kicsit tisztába a dolgot. Mondjuk nyárson való sütögetéshez támad kedvünk. Vagy az is lehet, hogy bográcsozni szeretnénk. Az üzletben vásárolható kerti grillezőn azonban egyiket sem lehet csinálni. Sem szalonnát sütni, sem bográcsban gulyáslevest, vagy pörköltet csinálni.
6. lépés - az utolsó technológiai szünet Ne feledje, hogy a tégla kerti grillt nem szabad azonnal tesztelni a munka befejezése után. Javasoljuk, hogy tartson szünetet, hogy a habarcs lassan megszáradjon. A kemence túl gyors beindítása és a hőmérséklet növelése az ízületek megrepedéséhez vezethet. A fenti hat lépés leírja a legegyszerűbb tégla grill grill felépítését. A bonyolultabb formájú szerkezetek felépítését a tervdokumentáció elemzésének kell megelőznie.
Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a grillsütő lábát, ehhez öt sor magasságig falazzuk fel a téglákat "U" alakban úgy, hogy szemből nézve az eleje nyitott maradjon. A négy sarokba tegyünk hosszára állított téglát, és habarccsal rögzítsük az alaphoz és a falhoz. Ezekre az állított téglákra kell majd ráhelyeznünk a tűztér alját. Ez úgy történik, hogy az állított téglákra ráhelyezünk egy darab 65×65 cm-es OSB lapot, amit így pontosan egy sor tégla fog körbe, ami egy ideális zsalut alkot ahhoz, hogy friss betonnal kiöntsük, és kész is a tűztér alja. Ezután további négy sor téglával folytatjuk a falazást "U" alakban, majd oldalanként két helyen kiálló betonvas darabokat építünk a falba, hogy ezek tartsák később a 65×65 cm-es grillrácsot. A grillrács szintje fölé még két-három sor téglát húzzunk, hogy grillezés során ne tudjon szétfröcskölni a zsír és az olaj. Elölről azért teljesen nyitott a tűztér, hogy a lehulló hamut könnyű legyen eltávolítani. De még nem vagyunk készen! Egy utolsó lépés van hátra, amivel megakadályozzuk, hogy a tűz kiégesse a cementet a téglákat összetartó habarcsból.
Ha van hozzá kedvünk, hőálló festékkel le is festhetjük az egész alkotásunkat. Grillsütő építés házilag – lépésről-lépésre A házi grillsütő első lépéseként létrehozzuk az alapot, betonból. Ez elég stabil alap lesz majd a téglafalnak, amiből a grillsütőt építjük. A betonalap legyen minimum 10-15 cm vastag. Nézzük meg a további méreteket. Egy 90×90 cm-es sütő már elég jó méret ahhoz, hogy kényelmesen elférjen körülötte egy társaság. Ezt úgy tudjuk létrehozni, hogy 25 cm-es téglákból három és felet rakunk le a sütő egy-egy oldalára. Értelemszerűen, ha nagyobb grillsütőt akarunk, akkor hozzá kell még rakni téglát, ha a fent említettől kisebbet, akkor pedig elveszünk belőle. Alapnak ássunk ki a földből egy 90×90 cm-es területet, majd öntsük ki betonnal. Ha megfelelő stabilitásra törekszünk, akkor tegyünk betonacél hálót az alapba. Azért is jó ez, mert télen sem fog szétfagyni a beton. Amikor elkészültünk a betonozással, néhány napig locsolgassuk. Egy hét elteltével pedig belefoghatunk a grillsütő építésébe.