A legjobb szuperélelmiszerekből rengeteg értékes tápanyaghoz juthatsz, ezért még ha nem is ismered őket közelebbről, érdemes lehet megbarátkoznod velük. A szuperélelmiszerek listája a Pollock Communications és a Today's Dietitian felmérése alapján állt össze, ami nem kevesebb mint 1173 dietetikus bevonásával készült. A legjobbak között egyértelműen a növényi alapú táplálékok dominálnak, amelyek kiemelkedő tápanyagprofiljukon túlmenően különféle egészségügyi előnyöket is hordoznak, így igazán megéri többet fogyasztani belőlük. Fermentált ételek listája. Lássuk, milyen élelmiszerek fértek be a TOP 10-be. 1. Fermentált ételek A fermentált ételek, mint a joghurt és a kimcshi, immun- és bélrendszerrendszer-erősítő hatásuk miatt szerezhettek előkelő helyezést a listán – számolt be a Real Simple. Mint azt a Stanford School of Medicine kutatói is megállapították, a fermentált élelmiszerekben gazdag étrend növeli a mikrobiom diverzitását és javítja az immunválaszokat. A kimcshi a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele Peter Meade / Getty Images Hungary 2.
Ezek azok a Lactobacillusok, amiket oly gyakran emlegetnek manapság, mint probiotikumokat, azaz jótékony baktériumokat, amik óvják az egészséges bélflórát és a bélbe jutva nagyon hasznos anyagok bioszintézisében vesznek részt (pl. folsav és más vitaminok). A lényeg, hogy fermentáció oxigénszegény környezetben kell, hogy történjék, mert másképpen a tejsavas erjedés nem indulhat meg. A valódi fermentált zöldségek savasságát tehát nem a hozzáadott ecet, hanem a fermentáció során képződő szerves savak adják. Fermentált kelkáposzta - Diéta ABC. Ajánlatok fermentálásra Vékony szeletekre vágott zöldségeket (káposztát, céklát, piros- vagy fehér retket, zellert, hagymát, ízlés szerint csípős paprikát, gyömbért, borsot, fokhagymát) tisztára mosott befőttes üvegben fermentálhatunk. Rátegezve rakosgassuk az üvegbe, közben sózzuk. (1 kg zöldséghez 16 g sót használjunk. ) Ha az üveg 80%-a tele, öntsük fel vízzel úgy, hogy a víz ellepje és az üveg 90%-ig tele legyen. Zárjuk le légmentesen ezután és tegyük sötét, hűvös, helyre egy hétre.
Így csempészd be az étrendedbe! Miként illeszthetők be az étrendünkbe a gyulladáscsökkentő ételek? Reggelire például együnk zabkását (ne a boltban kapható, instant változatot, inkább főzzük meg magunk a natúr zabot), natúr joghurtot, banánt és bogyós gyümölcsöket. Nassként jöhetnek két étkezés között citrusfélék vagy alma, kevés étcsoki, különböző magvak, diófélék, mártogatósok, például hummusz. Fontos, hogy a főétkezéseink során sok zöldség kerüljön a tányérra, például cékla, paradicsom, leveles zöldségek, olívabogyó. Húsként jöhetnek a halak, a sovány fehér húsok. A köret részét képezheti a barna rizs, a kuszkusz. Ne feledkezzünk meg a dresszingről sem, ami lehet olívaolaj alapú vagy joghurtos. Életmódváltás A megfelelő étkezés sajnos nem elegendő. Krónikus gyulladást okozhat a mozgásszegény és stresszes életmód. Persze nem olyan egyszerű minden stresszforrást kiiktatni az életünkből, de a sport segíthet. Hetente legalább kétszer-háromszor mozogjunk, végezzünk kardioedzéseket, sétáljunk nagyokat, kocogjunk, ússzunk, bringázzunk vagy túrázzunk.
A dolog nyitja nem a receptben, hanem a húsban rejlik. Egyben sütni olyan húsokat ajánlunk, amiben bőségesen van zsírszövet a hús mellett. Sovány húsokat lehet éppen sütni, de egy jó szaftos sülthöz zsír kell, ami ébren tartja a hús ízét. Hozzávalók: 1 kg sertés lapocka 2 fej hagyma Sertés sült fűszerkeverékem: só, bors, koriander, kömény, rozmaring, paprika, kakukkfű. BBQ villámpác Sertés zsír 1., Én a lapockát szeretem. Sütés előtt 45 perccel alaposan befűszerezem, és sertés zsíron sütöm meg. Folyamatosan 180°C fokon sütöm, és időnként nemcsak meglocsolom, hanem meg is fordítom. 1 óra múltán 2 fej hagymát negyedekre vágok, és ráteszem a húsra. Ekkor már egyébként ehető lenne, de én szeretem kérgesre sütni a húst. Mivel a hús jó zsíros, nem fog kiszáradni. Amikor a hagyma már 20 perce izzad, kihúzom a sütőből, megfordítom a húst és megszórom vastagon BBQ villámpác fűszerrel. Ez egy gyári füstös keverék, amitől még ízletesebb lesz.
Ideális lett, a teteje keményen ropogós, de simán rágható, a belseje meg puhán omlós, minden sztereotípiát törölve a szárazra sütött, alig élvezhető karajokról. Wow! A paradicsom nem volt benne karakteres, elsősorban a folyadék miatt tettem alá, és hogy segítse megpuhítani a húst. A spékelt fokhagyma pedig szinte egyneművé vált a hússal, szinte nem lehetett benne külön érzeni. Két szem krumplit félretettem a labdacsokhoz, a többit pedig meghámoztam, felkockáztam és sós vízben feltettem fni. A labdacsokat igen könny elkészíteni. Leginkább a lepcsánkához - vagy ki, hogy nevezi - tudnám hasonlítani. Két szem nyers és hámozott krumplit lereszelünk, majd kinyomkodjuk a levét. Hozzá teszünk egy tojás sárgáját, a sót, delikátot, lisztet és az apróra vágott újhagymát, amit akár el is piríthatunk kicsit. Alaposan összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd ezt is hozzá keverjük a többihez. Kanállal, kis fánkokat szaggatunk és forró olajban aranybarnára sütjük. A már megftt krumpli levét leszrjük egy tálba, és összetörjük.
A harmonika sült krumpli köret is nagyon telitalálat lett, ehhez is illett, és önmagában is szokatlan, új, és látványos. Hozzávalók: - 1 kg bőrös karaj (nyilván mindegy, mekkora, csak a fűszerezés aránya miatt van értelme ezt megadni) - 1 nagy fej paradicsom - 4-5 gerezd fokhagyma - só, bors, őrölt kömény, olaj Elkészítés: A hús tetején a zsíros oldalt centiméteres kockákra beirdaltam.