Számomra ma már nem ezek a külsőségek, hanem elsősorban az ételek és az élmény minősége jelenti a fine diningot. Hamis Fabergé tojás / Fotó: Rumour by Rácz Jenő A Rumour sem a koncepciójában fine dining, hanem az ételek ötletességében, az alapanyagok és a kivitelezés minőségében. A Rumourban bárszéken ül az ember, és egy show részese, akár egy Moulin Rouge-ban vagy Hard Rock Caféban. Az élmény meghatározó része a fények, a színek és a zene is, ezek mind kulcsfontosságúak a hangulathoz. Sokan érdeklődnek a Rumourban lejátszott playlist után. Ez azért is esik jól, mert az összes zenei programot én állítom össze. Sokat ülök az autómban, részben a meghívások, részben a pincészetbe való utazás miatt, ahol a boraimat készítik. Rengeteg zenét meghallgatok, és én válogatom ki ezt is az éttermembe. Ezzel is azt szeretném érzékeltetni, milyen sok komponensből áll az, ami végül egy fine dining étkezésben összpontosul A vendégeknek ma már van egy víziójuk Manapság kis túlzással néhány gombnyomás a telefonunkon, és megszerveztük egy külföldi kiruccanást.
A Costes csoport tulajdonosainak ezzel az együttműködéssel nem titkolt célja, hogy a korábban főleg gasztroturisták által látogatott Ráday utcai étterembe ezentúl jobban bevonzzák a magyar vendégeket is, mivel Rácz Jenővel közös másik éttermük kapcsán azt tapasztalták, hogy a nyitás óta folyamatos telt házzal működik és még mindig hetekre előre kell asztalt foglalni. Az újranyitó és számos elemében megújuló Costes étterem az első időszakban egy hatfogásos kóstolómenüvel várja a modern európai konyhát kedvelőket. A hangsúly – a csoport többi étterméhez hasonlóan – ott is az alapanyagok minőségére és a kompromisszummentes gasztronómiai élményre kerül. A tányérokat a Rácz Jenőtől megszokott látványos tálalás, valamint ízgazdagság, bohó elegancia és avantgárd, meghökkentő kombinációk jellemzik majd. Az étterem jelentős gasztronómiai múltja, a kiváló brandérték és a történet új fejezettel kiegészíthető továbbírásának lehetősége keltette fel a világlátott szakember érdeklődését, így mostantól a gasztronómia szerelmesei már nemcsak a Petőfi téri Rumour by Rácz Jenő étteremben, de a Kálvin tértől egy kőhajításnyira, a Ráday utcai Costesben is találkozhatnak a munkásságával.
Ott kezdődik a dolog, hogy a Petőfi tér – Régiposta utca sarkán elhelyezkedő éttermet már önmagában megtalálni is elég nagy kihívás. (az idősebbek kedvéért: ez volt anno a Napoletana, Budapest első olasz ételeket kínáló helye), hiszen ahol logikusan a bejáratnak kellene lennie - ott zárt, lefüggönyzött kaput találunk. Sem egy felirat, sem ablakon át elénk táruló, hívogató látvány nem hirdeti harsányan Budapest legújabb éttermét. Az épület sarkán egy márványtábla azt jelzi csupán, hogy a nemzet színésze, Sinkovits Imre egykor e házban élt. Bár a kétszárnyú, belülről lefüggönyözött bejárati üvegajtó ott van, azonban az érkező vendéget egy halovány felirat mégis a Régiposta utca felőli, kis ajtó felé tessékeli az érkezőt, amely tulajdonképpen egy gourmet bolt, a Rumour Deli Shop bejárata. A kis "kulináris butikban" kistermelők válogatott termékeit kínálják, és ott az eladó jóindulatára van bízva az ember, aki "Hol az étterem bejárata? " elhümmögött kérdésre egy hűtőhelyiség bejáratára mutat a kérdezett... Igazi gasztrokaland: fent menő bárral, alul különleges séf asztala koncepcióval "Már bejutni a Rumourba is egy kisebbfajta kihívás", mondja Rácz Jenő, a bemutató alkalmával, "és maga az étterem gasztro-kalandra hívja a vendégeket", teszi hozzá.
Tavaly tavaszra tervezte Rumour nevű éttermének megnyitását Rácz Jenő, ám ez a koronavírus miatt nem tudott megvalósulni. Novemberben ismét megnyitottak volna, de éppen a nyitás napján jelentették be az újabb korlátozást. Rácz Jenő azt mondja, próbál optimista maradni, és a pozitív dolgokat észrevenni. Rácz Jenő tíz évig főzött külföldi éttermekben, többek között Londonban, Dániában, Szingapúrban és Kínában. Ő az egyetlen magyar, aki külföldön kapott Michelin-csillagot, és többször meg is védte. Végül 2018-ban költözött haza Magyarországra, hiszen nem titkolt vágya volt, hogy itthon is legyen egy saját étterme, ahol bemutathatja az a fajta személyes fine dining stílust, ami csak rá jellemző. A Konyhafőnök című műsor aztán gyorsan meg is hozta számára az ismertséget. Rácz Jenőnek hamarosan megnyílik Rumour nevű étterme, fotó: Facebook Már két éve dolgoznak a nyitáson "Kínában azt tanultam meg, hogy muszáj mindent azonnal megcsinálni, különben másnap jön valaki, és megcsinálja helyetted.
Aki elmondja azt is, hogy az elképzelés alapja a "chef's table" azaz a séf asztala koncepció, ahol a vendégek a konyhát körbeülve fogyasztják el a különböző fogásokat. Az étterembe érkezők és a séfek közötti közvetlen kapcsolatnak köszönhetően a stílus kötetlen, szinte baráti. Sokkal nagyobb flancot, előkelő színjátékot gondolt előre az ember, mint amibe valójában csöppen, pedig egy elsötített helyre érkezik a vendég, ahol a hatalmas ablakokat lehulló, vastag bársonyfüggönyök takarják, egyetlen helyen sem tud beszivárogni a fény. A meghökkentő belsőépítészeti munkákért Bonta Gáspár felel, a helyiségekben mindenütt körben (de még a mellékhelyiségekben is) pedig egy magángyűjteményből származó kortárs művészeti kollekció darabjaival. Tény, Rácz Jenő éttermében nem csak az ételek koncepciója különleges, hanem mellé komplett művészeti élményt is kap az, aki ide betér. "A Rumourt az enteriőr kialakításában is igyekeztünk egyedivé varázsolni, ebben Bonta Gáspár tervező-designer volt a segítségünkre", ezt már Gerendai Károly, az étterem társtulajdonosait összefogó Costes Group képviselője meséli.
Friss lapszámunkban ismét megnövelt terjedelemben, 220 oldalon a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet. Felsorolni is nehéz, mennyi izgalmas történetet meséltünk el az új számban, de ha szeretnél többet tudni, akkor kattints ide az alábbi linkre! Megnézem, mert érdekel!
Főtt csirkeszálakat fentről küldünk. A harmadik réteg kockára vágott lilahagyma. Negyedik - kockára vágott alma. Az utolsó apróra vágott zöldek. Az összetevőket alaposan összekeverik, és mártással fűszerezik. Elkészítéséhez a húslevest, a mézet, a mustárt és a sót összekeverik. Ha szükséges, bármilyen növényi olajat hozzáadhat a szószhoz. A minta vétele előtt körülbelül fél órán keresztül hagyja hagyni a salátátál friss italokkal, hidegen. Lencse-burgonya rakott hússal Egy ilyen rakott anyag alkalmas az ünnepi asztalra is. Előkészítéséhez a rendelkezésre álló legegyszerűbb termékeket fogja felhasználni (1 csésze - 350 ml): fél csésze víz, tej, burgonyaleves és zöld lencse, 800 g burgonya, 550 g darált hús, 3 evőkanál. ghee, sárgarépa, 70 g kemény sajt, egy csipet görögszéna, curry és asafoetida. A fűszereket tetszés szerint bármilyen másra megváltoztathatja. A lencséket 10–12 órán át hideg vízben áztatják. Egyszerű finom ételek. A burgonyát sózott vízben történő főzéséig főzzük, majd húslevest felhasználjuk egy edényben.
Kása hagymával és sárgarépa Kevés ember tudja, hogy zabkása formájában lencséket főzhet. Zöldség hozzáadásával még finomabb és kellemesebbé válik. Egy ilyen ételhez felhasználásra kerül: 2 evőkanál. vörös lencsedara, 3 kis fehér hagyma, egy kis sárgarépa, só, olaj. A zöldségeket durván apróra vágják, és olajozott edénybe küldik. A benne főzték, amíg lágyak. Amikor ezek a termékek elérik a kívánt állapotot, só és vörös lencse jeges vízzel alaposan kimosható hozzá. Kívánság szerint bármilyen aromás gyógynövényt is használnak. 5 egyszerű és finom étel, amit akár másnapra is elcsomagolhatsz | Nosalty. Vízet öntünk a serpenyőbe (kétszer annyival, mint a hüvelyesek), fedjük le és fedjük közepes-magas hőre. Ne felejtsük el az étel rendszeres keverését. A tömeg felforrása után 12-15 perc elteltével a tűz kialszik, és a kezelet hagyjuk újabb időre elérni. Végül a zabkását finoman apróra vágott zöldekkel meghintjük. Pörkölt lencse csirkével és kakukkfűvel Egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy teljes, tápláló ételt készítsen a lencseből. Az étel hosszú ideig telítettséget kölcsönöz és energiát ad.
(45 dkg) • zöldborsó • sárgarépa • csemegeuborka • vöröshagyma • fokhagyma • csilipaprika • kaliforniai paprika.
Főzés lencseleves paradicsommal Egy ilyen vastag vörös pörkölt tökéletesen felmelegíti és telíti. Előkészítésében nemcsak friss paradicsomot, hanem konzervféléket is felhasználhat. Szeleteknek kell lennie a saját lében (350 g). Szedve: 5-6 gerezd fokhagyma, egy maroknyi olajbogyó, valamivel több, mint 300 g vörös lencse, hagyma, sárgarépa, szárított oregánó, tárkony és bazsalikom keveréke, só. A hüvelyeseket serpenyőben fektetik, hideg vízzel öntik, forralják, majd a tűz minimálisra csökken. Ételek | Starbucks. Előkészíti a terméket forrás előtt, körülbelül fél óra. A teljes fokhagyma-gerezdjét egy villával összetörik, és bármilyen zsírban megsütjük, apróra vágott hagymával és sárgarépával együtt. 5-7 perc elteltével a serpenyőből paradicsomot, sót, fűszereket (a tárkony kivételével) küldünk a serpenyőbe, és az elegyet körülbelül azonos mennyiségben pároljuk. Az élénkvörös sütést átvisszük a babba, az összetevőket összekeverjük és forraljuk. 7-9 perces főzés után az edény teljesen kész. Tálalás előtt a levest erszűzzel fűszerezik.
FEDEZD FEL ÉTELEINKET Frissen sült péksüteményeink, szendvicseink minőségi, egyszerű alapanyagokból készülnek. Tehát minden finomság, amit megkóstolsz, valódi étel, egyszerűen finom. Tejfölös csodasüti - egyszerű és nagyon finom » Balkonada. Szezonális kedvencek Péksütemények Tovább Szendvicsek Muffinok Csomagolt termékek Cookiek Torták Allergének Nem tudjuk garantálni azt, hogy termékeink minden allergéntől mentesek, mivel közös eszközöket használunk tárolásukhoz, elkészítésükhöz és kiszolgálásukhoz. Egyes termék-összetevők olyan környezetben készülnek, ahol allergének vannak jelen.