Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek (Műszaki Könyvkiadó Kft., 2006) - Vendéglátóipari szakközép- és szakképző iskolák számára Szerkesztő Lektor Kiadó: Műszaki Könyvkiadó Kft. Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 2006 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 1. 008 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 25 cm x 17 cm ISBN: 963-16-1943-5 Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal. Ételkészítési alapismeretek - Teaching resources. Tankönyvi száma: 21 955. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg Az Ételkészítési ismeretek tankönyvként, szakkönyvként, szakácskönyvként is megalapozott népszerűségnek örvend közel 27 éve. Erre bizonyíték a több mint 150 000 eladott példány. A titok az áttekinthető tagoltságban, a didaktikusan kialakított folyamatábrákban, az összehasonlító módszerrel felépített összefoglaló táblázatokban, a technológiai lépésekből álló sémákban rejlik. A szerző elméletet és gyakorlatot ötvöző mesterszakács, többek között a Mátyás Pince és a szegedi Forrás Szálló ügyvezetője, a Gundel Károly Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola szakmai igazgatóhelyettese volt hosszú és sikeres pályafutása során.
Katt rá a felnagyításhoz Ár: 5. 190 Ft (4. 943 Ft + ÁFA) Szerző Bádonyi Mihály Formátum B/5, ragasztókötött Terjedelem 528 oldal Kiadó: KIT Kft. Kiadói cikkszám: KR-399 Elérhetőség: Beszerzés alatt Az új tankönyvet nem csak az oktatásban, hanem az ételkészítés iránt - újításokra fogékony - érdeklődők számára is ajánljuk! Kívánságlistára teszem Leírás és Paraméterek A Kiadó és a Szerző koncepciója szerint az új, Korszerű ételkészítési ismeretek címmel, 2016 végén tankönyvvé nyilvánított mű nem egyszerűen a korábbi, 2 kötetben megjelent tankönyv átdolgozott változata. Az "újragondolás" elsődleges indoka az a törekvés volt, hogy a tankönyv második kiadása úgy tegyen eleget az aktuális kerettantervekben előírt szakmai követelményeknek, elvárásoknak, hogy egyben feleljen meg napjaink gasztronómiai kihívásainak, trendjeinek is. Az előző, 2 kötetben megjelent - Korszerű ételkészítési ismeretek I. Ételkészítési ismeretek alapjai a 1. -II. - tankönyv tananyaga a korábbi, moduláris rendszerű kerettantervi tartalmakra, és az akkori vizsgakövetelményeknek megfelelő kimeneti követelményekre épült.
A sertéshús 54 a) A fél sertés bontása 55 b) A sertés belsőségei és előkészítésük 60 4. A bárány- és ürühús 60 A bárány és ürü bontása 61 III. Ételkészítés 63 1. A termelés, az ételkészítés helye a vendéglátóipari tevékenységben 63 2. Nyersanyagok kiválasztása, előkészítése 63 3. Elkészítő tevékenység 63 4. Kiegészítő tevékenység 63 5. Befejező tevékenység 64 6. A termeléshez szükséges eszközök 64 IV. Levesek 66 1. Híg levesek 67 a) Húsleves jellegű levesek 67 b) Magyaros híg levesek c) Erőleves és módozatai 78 2. Sűrített levesek 84 a) Egyszerű sűrített levesek 86 b) Pürélevesek 96 c) Krémlevesek 100 d) Gyümölcslevesek 109 e) Nyáklevesek 113 3. Ételkészítési ismeretek alapjai a 2. Összetett levesek 114 4. Különleges levesek 130 5. Levesbetétek 130 V. Főzelékek 142 1. Sűrített főzelékek 142 2. Egyéb főzelékek 156 a) Angolos főzelékek 156 b) Franciás főzelékek 159 c) Lengyeles főzelékek 161 d) Különleges főzelékek 162 VI. Köretek 167 1. Burgonyából készíthető köretek 167 a) Bő zsírban sült burgonyaköretek 168 b) Főtt burgonyaköretek 175 c) Főtt-sült burgonyaköretek 180 d) Rakott és töltött burgonyaköretek 182 e) Egyéb burgonyaköretek 184 2.
Bevezető rész: Mit tudtok az energiáról? Mi az energia? Fő rész: Az energia fogalma és jelentősége Az energia a mindennapjaink része: energiával fűtjük a lakásokat, házakat, iskolákat, árú szállításhoz használjuk, hogy működtessük a gépeket, járműveket. A kezünk és a lábunk mozgatásához, a testünk állandó hőmérsékletének a fenntartásához is energiára van szükségünk. Mi is az energia? Az energia egy test munkavégző képessége. Évezredekig az ember egyetlen energiaforrása az izomzata volt. Amikor megszelídítette az állatokat, kocsi vontatásra, teheremelésre és más munkára használta őket. Később az ember más energiafajtákat is megismert: a szelet, a vizet, a gőzt, elektromos áramot, stb. Mindennap használunk valamilyen energiát: ha meg akarunk valamit főzni vagy melegíteni ha valamit el akarunk szállítani vagy valamit fel akarunk emelni…. Ez azt jelenti, hogy egyik energiafajta átalakul másik energiafajtává, pl. ha bekapcsoljuk a villanyvilágítást, akkor a villamos energia átalakul fényenergiává.
2020. 06. 15. 219 Views Kiss Attila: Az energia rövid története (TELAPO Virtuális Csillagász Klub) Az energia fogalmát mindenki ismeri, talán ez az a fizikai fogalom, ami a leggyakrabban kerül elő a hétköznapokban. Energia termelés, energia fogyasztás, erőművek, energia megmaradás, hatásfok és még sorolhatnánk. Könyvekben és az interneten könnyen megtalálhatóak a képletek is, amelyekkel kiszámolhatjuk például egy test helyzeti vagy mozgási energiáját. Ezek közül néhányra talán emlékszünk még az iskolai fizika órákról is. Ha viszont azt próbáljuk megérteni, hogy mi maga az energia, akkor rögtön problémákba ütközünk. Rengeteg különféle "definíciót" találunk, melyek között sok a pontatlan vagy éppen nehezen érthető. Az előadásban arra koncentrálunk, hogy hogyan érdemes elképzelni az energiát – elsősorban példákkal és illusztrációkkal. 491
A valóságban azonban szinte biztos, hogy lesz eltérés a menetrend (terv) és a termelés, illetve fogyasztás (tény) között. Egy erőmű nem tudja "tűpontosan" tartani a menetrendet vagy egy nem várt üzemzavar miatt csak kevesebbet tud termelni, mint ahogyan tervezte, a fogyasztó pedig többet vagy kevesebbet fogyaszt a valóságban, mint ahogy a menetrendben tervezve lett, vagy éppen egy hirtelen üzemzavar miatt leáll. Az eltéréseket pedig – a rendszer stabilitása és az ellátásbiztonság érdekében – kezelni kell, hiszen minden pillanatban ugyanannyi áramnak kell bekerülni a rendszerbe, mint amennyi kikerül onnan. Itt lép be a rendszerirányító, illetve a kiegyenlítő energia fogalma. A menetrendekben megadott tervek és a valóságban megtermelt és elfogyasztott tényleges villamos energia között kialakuló különbségeket a rendszerirányítónak kell kiszabályoznia. Ahhoz, hogy ezt meg tudja tenni, különböző időtávú tendereket tart, amelyen keresztül beszerzi az arra alkalmas piaci szereplőktől a kiegyenlítő szabályozási kapacitásokat.
A galvánelemekben a kémiai energia elektromos energiává alakul. Elektrolízis esetén viszont az elektromos energia hatására nő meg a rendszer kémiai energiája. elektromos energia Az elektromos energia az elektromos mező energiája, azzal a munkával egyenlő, ami az elektromos mező létrehozásához szükséges töltésszétválasztáshoz, az elektromos töltések felhalmozásához szükséges. Hétköznapi értelemben az elektromos áram által szállított energiát is nevezhetjük elektromos energiának. Mit tanulhatok még a fogalom alapján? vízbontó készülék Olyan eszköz, mely elektromos áram hatására a vizet alkotó elemeire, oxigénre és hidrogénre bontja. galvánelem Kémiai energia rovására elektromos energiát előállító berendezés. A töltések szétválasztását kémiai hatás, erő idézi elő. Általában elektrolitból és két elektródból áll. Az elektródokon történő ionképződés és semlegesítődés hatására az elektródok között feszültség jön létre. mágneses erővonalak A mágneses mező erővonalait mágneses indukcióvonalaknek nevezzük.
A tervezést teszi egyszerűbbé, hogy a MAVIR felé nem az egyes szereplők mindegyike, hanem a mérlegkörök irányítói, az úgynevezett mérlegkör-felelősök adják le a menetrendbe foglalt prognózist. A villamosenergia-piac minden szereplőjének csatlakoznia kell egy adott mérlegkörhöz, így minden termelő és fogyasztó egy mérlegkör része, és minden mérlegkörnek az a gazdasági érdeke, hogy minden napra zárja a pozícióját, azaz nullásra tervezi egyenlegét: vagyis a termelt, a mérlegkörbe beszállított és az elfogyasztott, valamint a mérlegkörből kiszállított, előjelhelyesen figyelembe vett energia volumenének nullának kell lennie minden egyes negyedórában. - Hirdetés - A valóságban azonban szinte biztos, hogy lesz eltérés a menetrend (terv) és a termelés, illetve fogyasztás (tény) között. Egy erőmű nem tudja "tűpontosan" tartani a menetrendet vagy egy nem várt üzemzavar miatt csak kevesebbet tud termelni, mint ahogyan tervezte, a fogyasztó pedig többet vagy kevesebbet fogyaszt a valóságban, mint ahogy a menetrendben tervezve lett, vagy éppen egy hirtelen üzemzavar miatt leáll.
A magyar miniszterelnökhöz"– mondta Zelenszkij, aki szerint nem kértek semmi különöset Budapesttől, de még azt sem kapták meg, amit másoktól igen. Úgy fogalmazott, nem látták az erőfeszítést arra, hogy véget vessenek a háborúnak. "Egész Európa véget akar vetni a háborúnak és azt szeretné, ha a harcmezők nem kerülnének át Mariupolból Budapestre, Harkivból Krakkóba vagy Csernyihivből Vilniusba. " Zelenszkij szerint ezzel a törekvéssel áll szemben a magyar kormány. Az ukrán elnök azt mondta, az ukrán nép támogatja a magyart, a magyar pedig az ukránt, és mindkét nép ugyanúgy értékeli a békét és a szabadságot, a két ország mindig jó szomszédja l Kiutasították vasárnap Ukrajnából Robert Dulmerst, a Nederland Dagblad című holland napilap haditudósítóját, mert közzétett egy fotót a Twitteren az Odessza városban aznap reggel becsapódó rakétákról - írta hétfőn az NlTimes holland hírportál. A hírportál a Nederland Dagblad tudósítására hivatkozva azt írja: az ukrán hatóságok államtitok megsértésével vádolják az ország területén hivatalos katonai engedéllyel dolgozó veterán újságírót.