A Big Green Egg Small pedig kitűnőre vizsgázott, a változatos ételsort nagyon szépen végig lehetett vinni rajta. Egy kisebb társasházi erkélyen is gond nélkül használható, ha szól a szomszéd, akkor legfeljebb csak a túlontúl ínycsiklandó illatok miatt teszi. A teljes sütési sor ütemezése: Péntek 16:00: Libaszárnyak és nyakak pirítása 17:00: Felkerült a leves a tűzhelyre 17:30: Tepertőpirítás 18:15: Libacombok a zsírban, konfitálás 21:15: Elkészült a libacomb 23:00: Elkészült a leves Szombat 8:00 Ludaskása a tűzön 9:00 Elkészült a ludaskása, indul a töltött libanyak 11:30 Libanyakak levétele a tűzről, pihentetés 11:45: Libamáj sütés 12:00 Ebéd, teljes libator-sorozat: libaragu-leves, konfitált libacomb, ludaskása, töltött libanyak, sült libamáj. Töltött libanyak faszén felett sütve - Nyárspolgár BBQ. Amiért különösen jó élmény volt ezt a posztot végigvinni: a barbecue-ba beletemetkezve az elmúlt évben hagyományos értelemben alig főztem valamit. Pedig az alapvető BBQ-fogásokon túl is van mozgástér, parázs felett szinte bármi megsüthető, ami a konyhában is.
Készre sütjük. Akkor kész ha már nem vizes, kicsit tömörebb az állaga, kb. 40 perc kell hozzá. Tipp: Adhatunk hozzá pl. gombát apróra vágva, (vigyázzunk, mert ilyenkor 1-2 nap alatt el kell fogyasztani! ) fokhagymát is, vagy bármit, amit szeretünk…. 🙂 Sütéskor a formát vagy tepsit kibélelhetjük bacon szalonnával, nagyon finom így is. Nagyon köszönjük a kitűnő receptet Illésné Nagy Máriának!
Zuramnak dagadt a melle: az én csajom:-DD Mivel a recept Limaránál szerepel, nem írom le újra. Inkább azt, hogy lehet vele frankón előkészülni. Előző nap megsütöttem a palacsintákat, hűtőben éjszakáztak, majd töltés előtt 2 perc alatt átlangyosítottam őket mikróban, hogy könnyű legyen velük dolgozni. A fűszeres darált hús is lepirítható-elkészíthető előző nap, éjszakára be a hűtőbe a palacsinták mellé. Csirkemájas töltelék töltött csirkecombhoz » Balkonada recept. Másnap villámsebesen készítünk egy besamelmártást, s azon forrón összekeverjük a hűtőhideg darált hússal, ami így kezelhető hőmérsékletűvé melegszik, s tovább dúsítható némi reszelt sajttal. A tölteléket a palacsinta egyik végébe halmozzuk, két szélét behajtjuk, végül felgöngyöljük. Csak tojásba és zsemlemorzsába paníroztam, a liszt ott van a palacsintában:-) Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejét megspricceljük-megkenjük kevés olajjal, és forró sütőben kb. 30 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Hamis tartármártással tálaltam, maximálisan laktató volt különösebb köret nélkül is. Ja, hamis tartár!
A művelet során a húsok sok zsírt kiadnak, ez a zsír szorgosan gyűjthető, és felhasználható a konfitáláshoz. A megpirított szárnyakat és nyakat fazékban, hideg vízzel tettem fel a tűzhelyre, 10-10 szem fehér és feketeborssal, egy egész vöröshagymával, és egy marék petrezselyemszárral. Kereken 6 órán át, csekély lángon főztem, az utolsó 2 órában bezöldségeltem (egészben, nagy darabokban beletéve a leveszöldséget, hiszen azt a ludaskásához később még használtam. ). A félig kihűlt, de még meleg szárnyat és nyakat kicsontoztam, a hidegen pedig már kocsonyás állagú levesből 3 dl-t pedig félretettem a ludaskásához. Töltelék külön sütve légkeveréses sütőben. A következő lépés a ludaskása volt, szintén a Tojásban, indirekt üzemmódban. Öntöttvas lábosban libazsíron kevés apróra vágott hagymát futtattam, és pirítottam meg éppen csak, majd 20 dkg rizst adtam hozzá, amit megsóztam, és üvegesre fényeztem a hagymás zsírban. Ehhez adtam a levesből maradt libaaprólékot és a felkockázott zöldségeket, valamint a 3 dl levest. Lefedve 150 °C-on mintegy 30 percig sült, párolódott a tojásba zárt vasedényben.
A csirkemájas töltelék alkalmas arra, hogy megtöltsük vele a csirkecombokat, de akár arra is, hogy külön megsüssük és így tálaljuk a sült húsok mellé. A csirkemáj és a finom fűszerek igazán ízletes tölteléket eredményeznek. Csirkemájas töltelék töltött csirkecombokhoz Hozzávalói – jó nagy adaghoz 50 dkg csirke- vagy pulykamáj, 3 db tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 6 db zsemle, só, bors, majoranna, őrölt paprika, petrezselyem zöldje, zsír vagy olaj. Elkészítése Száraz vagy 1-2 napos zsemlét meleg vízbe áztatunk. Közben a hagymát apróra vágjuk. A csirkemájat vagy pulykamájat elkapargatunk egy deszkán. Kevés zsiradékon megpirítjuk a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, majorannát, kevés őrölt piros paprikát adunk hozzá. Kevergetve pároljuk, megkóstoljuk, tetszés szerint ízesíthetjük. Nem kell sokáig párolni, levesszük a tűzről. Kinyomkodjuk a vizet a zsemléből. Belekeverjük a májba. Összevágott petrezselyem zöldjét és tojásokat adunk hozzá, jól átkeverjük. Tetszés szerinti kiolajozott formába, tepsibe tesszük, vagy töltünk vele húst, csirkét.
Tepsi és a sütő előkészítése Ha idáig eljutottunk, gyújtsunk be a sütőbe. Kezdhetjük felhevíteni. Vágjunk egy szobahőmérsékletű margarinból egy darabot, fogjuk meg a kezünkkel és dörgöljük meg vele alaposan a tepsi belső felét, azaz a alját. Körül-belül 1-2 mm vastagon. Erre szórjunk zsemlemorzsát a tetejére. Oldal és enyhén 45 fokos szögű, irányú mozgatással, enyhe ütögetéssel a margarinos részre zsemlemorzsát juttatunk. Csak annyi zsemlemorzsa legyen, ami a margarinhoz odatapad. Töltött tojás massza összeállítása A kettő szelet kenyeret áztassunk be annyi tejbe, amennyit egyszerre felvesz. A felesleget nyomkodjuk ki belőle és hagyjuk állni. A tojásokat vágjuk ketté és válaszuk külön-külön edénybe a fehérjét és a sárgáját. A főtt tojás sárgáját törjük össze villával. Adjuk hozzá az alábbi hozzávalókat: 3-4 evőkanálnyi kenőmájas, 1 kávéskanálnyi őrölt bors, 1 teáskanál majonéz, 3 teáskanál mustár, 5 evőkanál tejföl, kevés sót. Keverjük össze a tojásos masszát alaposan. Úgy, hogy a áztatott kenyér, kenőmájas és egyéb összetevőket ne lehessen külön észrevenni.
BALNEO HOTEL ZSORI - MEZŐKÖVESD KAVICSOS TÓ SZABADIDŐPARK-VÁROSKÖZPONT Gyerekekkel is könnyedén megközelíthető a Kavicsos tó Szabadidőközpont és a városközpont a mindössze 4 km hosszú kerékpárúton, mely a Zsóry Gyógy- és Strandfürdő parkolójától indul. MEZŐKÖVESD – BOGÁCS – CSERÉPFALU – BÜKKZSÉRC A Bogácsi útról induló, újonnan épült kerékpárút 21 km-en keresztül 4 települést köt össze, melyek minden évszakban közkedvelt kirándulóhelyek a turisták körében. EGER – FELSŐTÁRKÁNYI TÓ A Dobó térről haladva a 13 km-es túra az Eger-patak mentén kiépített kerékpárúton vezet. Elhagyva Eger-Felnémetet remek kilátás nyílik az egri borvidék híres szőlődombjaira. A Felsőtárkány táblát követően közepesen nehéz, de kitartóan emelkedő szakasz következik. Fontos a helyi lakosság és a szolgáltatók bevonása a bringások szerint - balaton.hu. Ezután a Bükk erdő lábánál találjuk magunkat, ahonnan könnyedén legurulhatunk végcélunkhoz, a tóhoz. MEZŐKÖVESD – SZOMOLYA – NOSZVAJ – BOGÁCS – MEZŐKÖVESD A közel 50 km-es körtúra erdős-dombos vidéken vezet keresztül. Kerékpárút és főútvonal áll rendelkezésre a táv teljesítéséhez.
Bakony A Bakony Magyarország legnagyobb kiterjedésű hegysége, számos remek kerékpártúra-lehetőséggel. A megközelítésben segítenek a MÁV-START járatai. Budapestről a Déli pályaudvarról óránként Indulnak InterCity vonatok Veszprém felé: az egyik órában Göcsej InterCity néven Zalaegerszegre, a másik órában pedig Bakony InterCity néven Szombathelyre indulnak. Az IC-ken 8 kerékpár szállítható kerékpárhelyjegy váltásával. A vonatról Várpalotán, Veszprémben vagy épp Ajkán leszállva egyből két kerékre válthatunk, de Veszprémből tovább is utazhatunk: a műemléki védettségű, hegyvidéki vonalvezetésű Bakonyvasúton kétóránként közlekednek a vonatok, melyek csatlakoznak az InterCitykhez, fedélzetükön pedig 20 bicikli szállítható. Segítségükkel Zirc vagy Pannonhalma is elérhető. A Bakonyvasút északi végpontja Győr, így a hegység a vizek városából is kényelmesen elérhető. Veszprémből kiépített kerékpárúton érhető el a Balaton északi partja.
A kerékpárszállításra kijelölt járműveket külön piktogram jelzi. Kerékpárszállítás a BKK járatain Népszerűvé vált a kerékpárszállítás a BKK járatain: a fogaskerekűn, a HÉV-en, több autóbuszon, a Tatra villamosokon, valamint a D14-es hajójáraton is igénybe vehetik az utasok. A szolgáltatásnak köszönhetően könnyebben kombinálható az egyéni- és a közösségi közlekedés. A buszon vagy villamoson történő kerékpárszállítás elsősorban speciális helyzetekben lehet előnyös. Ilyen például, ha valaki defektet kap, ha lemerül az elektromos kerékpár akkumulátora, vagy ha elkapja egy nyári felhőszakadás. Budapest hegyvidéki területein az is jellemző, hogy a fővárosiak reggel kerékpárral könnyen legurulnak a hegyről, de hazafelé, emelkedőn felfelé már kényelmesebb inkább busszal utazni. Mindemellett így azoknak sem kell lemondani a kerékpározás élményéről, akik idősebbek, vagy kisgyerekkel közlekednek. A BKK járatain kerékpárt szállítani egy vonal- vagy gyűjtőjegy érvényesítésével, illetve kerékpárbérlettel lehet.