Itt is érlelik egy kifejezetten erre a célra épített vályogházban. Én annyira szeretem a szalonnát (és minden formáját a zsírnak), hogy az ikra nem hiányzott a tetejéről, de a séf szerint a sós íz jobban kihozza a szalonna ízét. Tóth Szilárd séf saját szalonnája, fotó: Mudra László A következő fogás szintén kultikus lesz, ez borítékolható: kacsaszív fejes salátával, bodzaecettel. Ezt az ételt úgy kell fogyasztani, mint egy tacót. A salátába bele a kacsaszív, összehajtjuk, és lehet enni. Természetesen ezt is kézzel. Gomba büdöskepesztóval, fotó: Mudra László Ezután érkezett a konfitált ördögszekér gomba büdöskepesztóval és csicsókás íróval – ehhez már kapunk evőeszközt is. Az egyik kedvencem volt. Sose gondoltam még arra, hogy a büdöske leveléből pesztót készítsek, de lehet, hogy kipróbálom. Kacsamáj, fotó: Mudra László Következett a kacsamáj, amit egy olyan termelőtől szereznek, aki kizárólag Japánba és Koreába szállít, úgyhogy minden héten a repülőtéren kell tőle átvenni a szállítmányt.
"Szerettünk volna egy magyar konyhát létesíteni, de nem az a célunk, hogy a vendégek a tradicionális ételeket kapják meg, hanem többekközött a gyerekkori emlékeket szeretnénk felidézni ismerős ízekkel. A vidéki paraszti konyha sokkal sokszínűbb, mint a megszokott csirkepaprikás vagy gulyás. Sok hagyományunk van, amely feledésbe merült: erre jó példa a gyógynövényismeret" – hangsúlyozza Szilárd. Fotó: Kiss András Degusztációs menük – rendhagyó koncepcióval Az étterem filozófiájához igazodva Tóth Szilárd séf konyhája két (15 és 11 tételes) degusztációs menüvel várja a vendégeit a nyitott éttermi-konyhai térben. "Nagyon jó érzés házigazdaként dolgozni, hiszen a vendégeknek más élményben lehet részük, ha találkozhatnak azokkal az emberekkel, akik az ételeiket készítik. A nyitott konyha és az étterem közepén található séfasztal kölcsönzi a biztonságérzetet, mert nyomon követhető az alapanyagok használata, ami egyben szinte színházi élményt nyújt. Ráadásul minden fogáshoz van egy valós történetünk is" – magyarázza a séf.
Hogy ne legyen sótlan, arról a két házigazda – a séf mellett az étterem vezetője, Boldizsár Máté – gondoskodik, ugyanis sokszor maguk viszik az asztalokhoz a fogásokat, és olykor mesélnek is az ételekről. salt budapest, étterem, vendéglátás, design, Laki Eszter, studio nur, octogon, Ha tetszett a cikk, és szeretnél előfizetni magazinunkra, itt teheted meg.
Ha egy nagy degusztációs menüben van két olyan étel, amik nagyon beütnek az agyadba, olyanok, amikre életed végéig emlékezni fogsz, az már egy nagyon jó menüsornak számít. Szerintem az egyik ilyen emlékezetes ételünk, ami épp most nincs rajta az étlapon, az a kacsamáj volt, fekete almakrémmel, almás rebarbarával és szagosmüge-olajjal. Másfél év előkészület előzte meg a nyitást. Miért pont a SALT névre esett a választás? Szeretnétek olyan fix pont lenni az éttermek között, mint a só az ételekben? Mindenképpen. Az élet SALT-ja. A só fontos eleme az étkezésnek, megízesít, karaktert ad, de van egy kis népmesei áthallás is benne. A só mint szimbolika is jól működik: mit ér az élet só nélkül? Mit gondolsz, milyen a jó kortárs magyar gasztronómia? Miként lehet átvezetni a magyar konyhát a 21. századba? Abszolút eljött a kortárs magyar gasztronómia ideje. Remélem, minél többen fogunk foglalkozni vele, már csak azért is, mert megvan rá a közönség. Nagyon fontos, hogy alapanyagban és régiós jellemzőkben gondolkodjunk, nem feltétlenül már meglévő ételekben.
Vannak, akik színházi élményhez hasonlítják, mert van egy sztorija, aminek az ételek elfogyasztása csupán egy része. Hogyan épül fel egy ilyen este? 18 tételt szolgálunk fel, ezekhez bort vagy saját készítésű, különleges dzsúzt lehet választani. Mindent, amit tudunk az ételekről és italokról, azt szeretnénk elmondani a vendégnek, ezért nemcsak arca, hanem története is van az ételnek. Ez amolyan régi vendéglátós felfogás, kortárs értelemben. Mi a legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál? Több ilyen is van. Amikor ezeket kóstoltam, az jutott eszembe, hogy vajon miért nem nekem jutott ez eszembe? Az egyik ilyen egy enyhén konfitált, bodzaecetben savanyított tojássárgája juhsajthabbal és különböző gyógynövényekkel volt. A másik egy tengeri sün volt édeskáposztába töltve, fenyővel és petrezselyemmel lekenve. Egyszerű dolgok, mégis jól működnek. Nekem nem hangzik egyszerűnek, de azt elhiszem, hogy finomak lehettek. Szerinted a vendégek egy év múlva is emlékeznek majd az ételekre, amiket nálatok ettek?
A fizetésre kötelezettek fizethetnek banki átutalással, csekken, vagy az elektronikus fizetéseket és elszámolásokat biztosító alrendszeren (EFER-en) keresztül átutalással. MTI Tovább olvasom
A mintázott helyszínek többségét stagnáló tendencia jellemzi, emelkedés figyelhető meg a budapesti agglomeráció vizsgált települései (Tököl, Biatorbágy, Szigetszentmiklós, Budakeszi, Százhalombatta), valamint Kaposvár, Nyíregyháza, Pécs és Szolnok esetében. A vírus-örökítőanyag koncentráció két település (Győr és Nyíregyháza) esetében a magas koncentráció tartományba esik, míg 19 mintavételi helyen az emelkedett, egy településen a mérsékelt kategóriába sorolható. Szegeden a koncentráció emelkedett, a tendencia viszont stagnál.
A hétfői áldozatok között egy híresség is van, Mecky, avagy Kóbor János, az Omega frontembere hétfőn ment el közülünk. NAGYOT MEGY AZ OLTÁSI AKCIÓHÉT Az oltási akcióban már összesen 1 millió 170 ezren vettek fel oltást, közülük 956 ezren már a megerősítő harmadikat vették fel és 138 ezer eddig oltatlan ember is úgy döntött, hogy felveszi az elsőt. Nav szeged idopontfoglalas tv. A sikerre való tekintettel a kormány újabb egy héttel meghosszabbította az akciót, így december 12. vasárnapig továbbra is akár előzetes időpontfoglalás nélkül is lehet menni az oltópontokra reggel 7 óra és este 19 óra között. Szegeden három helyen, a Vasas Szent Péter utcai oltóponton, a Török utcai Tüdőgondozó Intézetben, és a MÁV Rendelőben várnak, illetve a hódmezővásárhelyi, szentesi és makói kórházban is reggel 7-től este 7-ig várják az oltásra érkezőket. MIELŐTT ELBÍZNÁNK MAGUNKAT: BALJÓS ÁRNYAK A SZENNYVÍZMINTÁKBAN A szennyvízminták SARS-CoV-2 örökítőanyag országos átlagkoncentrációja emelkedik – adta hírül hétfőn a Nemzeti Népegészségügyi Központ.