A szó a francia confire szóból származik, a Confit pedig maga a végtermék, ami lehet kemény rostozatú hús, de hal, sőt még akár zöldségféle is. A konfitálás annyit tesz, hogy az alapanyagot lehetőleg a saját zsírjában, de mindenképpen bő zsíradék alatt, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig kell hőkezelnünk. A konfitálás a francia gasztronómia hozadékaként manapság nagyon felkapott, pedig korántsem újkeletű eljárásról van szó. Ezzel a klasszikus eljárással készültek ételek már nagyanyáink sparheltjének szélén is, amit jelentősebb hűtés nélkül is sokáig tárolhattak. A pincében, vagy a spájzban történő tárolás során a húsok egyre omlósabbá váltak, másként el nem érhető ízekké kovácsolódtak. A népi konyha tehát már századokkal ezelőtt is alkalmazta és sokhelyütt még ma is alkalmazza ezt az eljárást. A húsok tárolása duplacsőrű vindőben történt, aminek alsó kiöntőnyílásán a felesleges folyadékot lehetett eltávolítani az abált húsok alól. Így csinálják a profik: konfitálás a tökéletes sült húsért | nlc. A viszonylag alacsony hőmérsékleten történő hőkezelés biztosította, hogy a húsok nem száradtak ki, megőrizték nedvességtartalmuk nagy részét, és omlóssá váltak.
level 1 Elmondjam mi vár a fideszre a következő 4 évben? Kokó, kurvák, és rohadt sok pénz. Az általad felsorolt dolgok a népre várnak. level 2 A daginak koko es kurvak helyett pacal es disznozsir level 2 Kokó, kurvák ès yachtok Azt mondjàk a ló nèz, a csikó làt Mèg sem veszik èszre ki tett mindenkit lóvà level 2 És keresztény meleg orgiák level 2 MZP alatt még háború is lenne és nemileg átműtött gyerekek! A konfitálás - Bajai Honpolgár. /s level 2 Inkább ez, mint sem a fenti, ez igaz. level 1 Most olvastam kommentelőket, hogy nem baj a drágaság meg a válság, az a lényeg, hogy megúsztuk, hogy belesodródjunk a háborúba. level 2 És ez a narratíva működni is fog a következő négy évben is. Mindig van valamilyen külső és/vagy belső ellenség akire le lehet kenni mindent. Edit: typo level 2 Megúsztuk, hogy "belesodródjunk" Ukrajna mellett a szövetségeseinkkel, viszont attól tartok megnyertük, hogy ténylegesen belesodródjunk Oroszország mellett az EU és a NATO ellen. Mert sokáig ezt a geci arcoskodást nem fogják eltűrni az EU-ban, amit ezek a narancs patkányok művelnek.
Ez itt Magyarország idegen szavak szótára! Az adatbázisban 10091 szó van. alacsony hőmérsékleten, zsiradékban történő párolás [kedvenc] [szerkeszt] Eredete: nincs adat Forrás: nincs adat Beküldte: EX RSS szalvátor: megváltó bojkottál, óceanográfus, mostoha, centúria, imperialista, szubrett, vitriolos, szituatív, konteó, szanatórium progresszív, particionálás, paradigma, intuitív, kontextus, saga, diszfázia, edukáció, desszén, komponens pakura, infekt, pakura, identifikál, episztemológia, findzsa, nettó, obeliszk, externália, timokrácia Ez a weboldal sütiket(cookie) használ. Konfitálás jelentése - Idegen Szavak Gyűjteménye. Az oldalon való böngészéssel Ön engedélyezi számunkra a sütik használatát. További információk
Az optimális mennyiség a hús felszíne felett 1-1, 5 cm-rel van. Ne sajnáljuk a zsiradékot, sütés után megfelelően szűrve, hűtve újra felhasználható marad. Élvezeti értéke pedig csak nő, a benne lévő fűszerek aromája miatt. Végül nézzünk egy ízletes, konkrét példát erre a folyamatra! Konfitált kacsazúza hagymás tört burgonyával Vegyünk 0, 5 kg kacsazúzát (a recept csirkezúzából is könnyedén elkészíthető). Mossuk meg alaposan, vágjuk az egész zúzát félbe, majd minden felet hosszában három részre, a kisebbeket félbe. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, majd keverjük össze egy fűszeres szárazpáccal, és tegyük 3-4 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe. A páchoz használjunk koriandermagot egészben, majorannát, római köményt és oregánót. A pácolás után öntsük a húst egy sütőben is használható edénybe, öntsük fel olvasztott kacsazsírral, tegyünk bele 2-3 ág friss rozmaringot, 4-5 gerezd fokhagymát megtisztítva és félbevágva, 2 db vöröshagymát megtisztítva és szintén félbevágva. Mi a konfitálás. Helyezzük a 100-110 ºC-ra előmelegített sütőbe légkeverés nélkül, fedő nélkül, és hagyjuk magára 3-3, 5 órára.
A konfitálás szót a francia nyelvből vettük át, gyakorlatilag zsírban eltevést, egyfajta tartósítást jelentett. Nagyanyáink idejében mindennapos tevékenység volt, hiszen hűtőszekrény hiányában így vagy füstöléssel tartósítottak, azonban mivel idő- és anyagigényes eljárás, kikopott a mindennapok rutinjából. A konfitálás előnye az, hogy a szárazabban elkészülő vagy tartósításra önmagában alkalmatlan húsféléknél is jól alkalmazható. A zsír ugyanis elzárja az alapanyagot az oxigéntől, így a benne található aerob baktériumok nem tudnak elszaporodni, és az érési folyamatok is leállnak. Másfelől, a szárazabb, kevésbé élvezetes rostozatot is átitatja zsiradékkal, ami sokat emel az élvezeti értékén. Ráadásul a konfitált húsok hidegen és melegen fogyasztva is ízletesek. Franciaországban a rágósabb, izmosabb, szárazabb húsoknál kezdték alkalmazni, mint a liba- vagy kacsacomb, illetve a nyúlnál, amit kihívás jól elkészíteni. Mivel ez egy hosszan tartó folyamat, olyan olajat vagy zsírt kell választani, aminek nem árt a lassú hőkezelés.
Ezzel az eljárással sütöttek sertéscombot, lapockát, tarját vagy oldalast is, de csodásan finom volt az így sült csirke- vagy libacomb is. A mai modern konyhán hasonló elven sütik a klasszikus libamájat (borjúmáj) is. Ez a zsiradékban történő lassú sütés a konfitálás egyik formája. A konfitálás másik, újabban elterjedt formájához minimális zsiradék szükséges, és sütőben, alacsony hőmérsékleten történik. A 18. század végén Sir Benjamin Thompson, Rumford grófja, neves fizikus és feltaláló, jegyezte le meglepetésében, hogy a kihűlő sütőben felejtett hússzelete reggelre milyen ízletes és puha lett. 1969-ben Kürti Miklós professzor éppen a gróf által alapított Royal Institutionban tartott híres előadásában idézte fel az esetet, melynek bizonyításaképpen 2 kiló bárányhúst sütött 80 °C-on, 8, 5 órán át. A hús megpuhult, zamatos lett miközben a külső és belső hőmérséklete 75 °C körül maradt. Az ételkészítés eme módszerének terjedésével az ipar is felismerte a lehetőséget, így ma már olyan sütőket kínál, melyek tökéletesen programozhatók alacsony hőmérsékleten történő sütésre.
Az unió nem fogja visszamenőleg vizsgálni ezeknek a megállapodásoknak a szabályosságát, de a jövőben beavatkozhat hasonló piaci manőverekbe. Felhőkarcoló - hírek, cikkek az Indexen. Már többször felmerült, hogy a gazdasági tevékenység kontrollja mellett, górcső alá kéne venni a külföldi – elsősorban kínai – egyetemekkel, intézményekkel folytatott tudományos és oktatási együttműködést is. Több szervezet és szakértő sürgette már az EU-t, fogadjon el iránymutatásokat arról, a tagállamok hogyan őrizzék meg felsőoktatási intézményeik integritását az idegen befolyásolási kísérletektől. Roland Freudenstein, az Európai Néppárt brüsszeli székhelyű kutatóintézetének, a Martens Központnak az igazgatója egy friss tanulmányban arról értekezik, hogy a Kínai Kommunista Párt (KKP) kulcsfontosságúnak tartja politikai nézetrendszerének és ideológiájának exportját, és ebben szerepet szánt a külföldi oktatási intézményeknek. "A kommunista párt jelentősen növelte erőforrásait az európai egyetemeken a kínai állammal szemben ellenséges narratívák visszaszorítása céljából" – írja a szerző, és idézi a New York Times cikkét, amely szerint Vang-Hu-ning, a Fudan Egyetem egykori professzora, a legfelsőbb pártvezetés tagja dolgozta ki a kommunista ideológiája külföldi terjesztését célzó stratégiát.
2015. március 17., 19:41 A svájci Vals eddig csak a fürdőiről volt híres. 2015. március 16., 11:04 Tükröződő elemek fogják fénybe borítani az utcát. Nyugi, a sétálók nem fognak lángolva rohangálni. 2015. március 11., 11:54 Az építkezést videóra vették. Az épületben 800 lakás lesz, valamint irodák. 2015. február 21., 15:54 Maradjak egy helyben vagy meneküljek? Használhatom a liftet? Felér az 52-ikre a fecskendő? Űrváros Budán, 1000 méteres piramis a Gellért-hegyen, Horthy Pláza a Deákon, felhőkarcolók a Duna-parton. Itt a meg nem épült Budapest: őrült építészeti tervek a kiegyezéstől a kommunizmusig. 2014. november 3., 06:20 Ha ön tériszonyos, ne olvassa el ezt a hírt. Egy hétgenerációs artistacsalád sarja ügyeskedett.
2016. augusztus 8., 13:57 Egy építésziroda eljátszott a gondolattal, milyen lenne egy 96 méter magas torony, melynek a formájában Pest és Buda köszönne vissza. 2016. július 20., 15:32 A hetvenöt emeletes Sulafa Towerból mindenkit evakuáltak a 35. szinten kitört tűz miatt. 2016. június 27., 07:44 Három darab, egyenként 90 méteres tornyot húznának fel a Váci út és a Róbert Károly körút sarkán. 2016. június 10., 07:51 Amit itthon nem tehettek meg, azt megtették Sanghajban, Manhattanben vagy São Paulóban. 2016. június 8., 07:46 Az egyik a Vigadó és 112 másik épület helyére épült volna a Duna-parton, a másik a Várhegyre. 2016. május 19., 07:51 Vagy ha a 70 ezres lágymányosi stadiont négy felhőkarcolóról világítanák ki? Összeszedtük a két világháború közötti budapesti toronyházálmokat. 2016. április 10., 16:52 A neve titkos, a magassága titkos, ami nem titkos, arról itt olvashat.