Nemrég egy sajtóeseményen jártunk, ahol Bernáth József séffel főzhettünk együtt. Amellett, hogy hatalmas élmény volt a közös konyhai munka, még szuper ötleteket is kaptunk, illetve megörvendeztetett bennünket a séf a tökéletes csokifondant pontos receptjével is. Ennél zseniálisabb vendégváró desszert nincs - gyorsan elkészül, egyszerű, mindent meg lehet találni hozzá otthon, és közben hatalmasat lehet vele villantani. Akkor tökéletes, ha folyik a közepe - de csak a legközepe, a szélének át kell sülnie, különben az egész tésztánk nyers marad. A csokifondant nem azonos a csokiszufléval - ez volt az első dolog, amit megtanultunk a főzésen. 902 egyszerű és finom fondant recept - Cookpad receptek. A szufléhoz külön kell felverni a tojásfehérjét és úgy tenni a masszába, míg a fondantnál egész tojások kerülnek a csokoládé mellé. Isteni mogyorókrém készül a csokoládéfondant tetejére, de tálalhatjuk egy gombóc kávé- vagy vaníliafagyival vagy készíthetünk mellé egy mandarinos-narancsos mártást is. Ennek a pontos receptjét sajnos nem kaptuk meg, de elkészítettük a főzésen: a mandarinokat "kifiléztük", vagyis teljesen megszabadítottuk a fehér részektől, majd felöntöttük narancslével, kardamommal fűszereztük és keményítővel összefőztük.
5. Addig gyúrjuk a fondantot, amíg sima nem lesz, és már nem ragad. Ha szükséges még adjunk hozzá cukrot, de amint sima lesz, ne tegyünk hozzá többet, a túl sok cukortól keménnyé válik, és nem lehet vele dolgozni. Amint a fondant egy sima labdává válik, már el lehet kezdeni felhasználni. Most már ki lehet nyújtani, lehet formázni vagy későbbi felhasználáshoz alumínium fóliába csomagolni. A jól becsomagolt fondantot egy hideg szobában vagy hűtőszekrényben lehet tárolni, majd használat előtt át kell újra gyúrni. 6. Ha színezéket vagy kivonatot akarunk a fondanthoz adni, lapítsuk ki nagy, kerek korong formát adva neki. Egyszerű fondant recept z. Ennél a lépésnél jobb, ha kesztyűvel dolgozzunk, hogy az ételszínezék ne fogja meg a kezünket. Tegyük a kívánt szín vagy íz kivonatot a korong közepébe, majd hajtsuk fel úgy, hogy a szín- és az íz kivonat a fondant labda közepében maradjon. 7. Gyúrjuk össze a fondant labdát, úgy ahogy azt a fentiekben is tettük. Miközben átdolgozzuk, megjelennek a színezék csíkok a masszában.
Hozzávalók: Piskóta tésztája: 6 darab tojás 30 dkg porcukor 2 ek. kakópor 6 ek. forró víz 1 csomag sütőpor 45 dkg finomliszt 2 Piskóta krémhez: Hólabda süteményeket a tálcára helyezzük, végig kínáljuk a vendégeinket.
Keressünk kettő tortakarikát. Ugyan is kettő tortakarika szükséges. Üssük fel külön a tojást és válasszuk külön a tojásfehérjét és másik műanyag edénybe a tojássárgáját. Tojássárgáját keverjük el egyenletesen és addig míg enyhén buborékok nem jelentkeznek. A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a cukormennyiséget és egy teáskanálnyi vizet. A víz jobb állagúvá, képlékennyé teszi a tésztánkat. Egyszerű pillecukros fondant recept. Habverővel verjük a tojásfehérjét addig, míg a hangján pufogó hangot hallunk, lássuk az állagán, elég nehezen esik le a habverőről. Kevergetve adagoljuk hozza a tojássárgához. Jöhet a liszt is, szitáljuk bele a mennyiséget és közben keverjük fakanállal. Mikor jól elkevertük a puncs szelet alaptésztáját. öntsük először az egyik henger alakú tortaformába és a másikban. Ügyelve egyenletesen osszuk el. Ha nincs tortaformánk, megoldható magasabb tepsibe. Annyi lesz a változás, hogy a préselés és a szeletelésnél puncs kocka alakúak lesznek. Nyújtsuk be a sütőnket és forrósítsuk fel és vegyük takarékra és helyezzük a sütőbe és süssük ki a tortalapokat.
Minél vékonyabbra próbáljuk meg elkenni. Csokis krém: 7, 5 dl tej 9 dkg vaníliás pudingpor 22 dkg kristálycukor 1 cs vaníliás cukor 37 dkg vaj 10 dkg étcsokoládé A tetejére: 10 dkg átszitált porcukor Elkészítjük a csokis krémet a következő recept alapján: - A tej 2/3 részét, csokoládét, cukrot, felforraljuk majd hozzáöntjük a vaníliás pudinggal elkevert maradék tejet. Sűrűsödésig főzzük. Kihűlés után kihabosított vajhoz adjuk. 5 lapot összetöltünk a krémmel, majd az egészet kívülről is lekenjük a krémmel, recés kártyával körbe húzhatjuk az oldalát vagy leszórjuk morzsával. Betesszük a hűtőbe, hogy jól lehűljön. Egy nagy kést olajozzunk be. Egyszerű fondant reception. A tetejére 10 dkg átszitált porcukrot olvasztunk és ezt a legfelső tésztalapra kenjük. (A dobos cukorral ÓVATOSAN bánjunk, mert nagyon súlyos sérüléseket okozhat. Ha a bőrünkre csöppen a forró cukor, akkor beleég a bőrbe. A hideg víz alá tartott testrész még jobban sérül, sajnos ez nem megoldás. ) Ha lefolyt a tésztáról, az nem baj, csak ne nyúljunk bele, hagyjuk kihűlni.