(kis hűtés után) öntsük az üvegbe - töltsük majdnem csurig 13. helyezzünk rá egy megfordított kistányért 14. érdemes tálcára helyezni az üveget, mert kiforrhat 15. tegyük napos, meleg helyre - ha 20 foknál hidegebb van kinn, érdemes benn tartani a lakás meleg részén pl. a konyhában - mi most éjszakára is behoztuk, mert hűvös volt éjjel 16. hamarosan forrni kezd, akkor van kész, ha már minden uborka sárgás-zöld színű lett - érdemes pár nap múlva megkóstolni 17. mikor kész, tegyük át kisebb befőttes üvegekbe, és tartsuk hűtőben, hidegen még finomabb Hozzávalók egy 5l-es üveghez: kb. 2, 5 kg kovászolni való uborka 5-6 gerezd fokhagyma 1 csomag friss kapor 1 nagy krumpli meghámozva- karikákra vágva kb. Kovászos uborka 4. -burgonyával érlelve | Nosalty. 2l víz só - literenként 1 evőkanál só - nem jódozott(!! )
A fő melléktermék, a tejsav, nemcsak tökéletes állapotában tartósítja a zöldségeket és a gyümölcsöket, de elősegíti az egészséges bélflóra kialakulását, növekedését is. Koviubi? Rémlik? Ugyeugye! És milyen finom is az? Jól behűtve, nem is tudok elképzelni nélküle egy jó lábszár pörköltet. De a reggeli szalonnás tojásom készítése közben is sokszor született már meg az ötlet, ha nem volt éppen otthon, hogy csinálni kellene egy adagot. Gluténmentes kovászos uborka liszt érzékenyeknek, krumplival készítve. De önmagában is jó falat, főleg ha nem voltál eddig tízóraizós. Bedobsz egy kis dobozba két darabot, és meg is van a tökéletes tízórai. Kovászos uborka az egészségedért Könnyen emészthető, tuningolja a bélflórádat, ezáltal az immunrendszeredet, és laktat is. Ha jó kaprosan raktad el akkor meg még a cukrod sem fog rosszalkodni, hogy fél óra múlva megint éhes legyél. Sőt megígérem, hogy ha kedden este rászánsz kemény fél órát az elkészítésére, szombaton már biztosan a saját kezeddel készített, igazi házi csemegével eheted a reggeli tükörtojást, de a tonhal saláta is világbajnok lesz, ha ezt kockázod rá.
Ezekben a hetekben talán nincs is olyan ház Józsefvárosban, ahol ne készülne legalább egy üveg kovászos uborka valamelyik folyosón vagy erkélyen. Kevesen tudják, de egyáltalán nem szükséges hozzá kenyeret használni, télire is eltehető tartósítószer nélkül, ezenkívül remek alapanyag. KOVÁSZOS UBORKA KRUMPLIVAL Miért jobb krumplival, mint kenyérrel? Nem jobb, csak más. Kovászos uborka- krumplival érlelve! | VITAL MAGAZIN. Az viszont biztos, hogyha kenyérrel készítjük, akkor érdemes hozzá a legjobb minőségű, valóban kovásszal készült kenyeret választani, ami nagyon drágává teszi az uborkát. Az olcsóbb kenyér íze el is ronthatja, de krumplival mindig tökéletes marad. HOZZÁVALÓK: - 2, 5 kg uborka - 2 csomag kapor, legyen benne kaporvirág is - 1 fej fokhagyma - 3 db öreg krumpli - só (ahány liter a víz, annyi púpozott kanál só) - torma (el is maradhat) Kisebb, egészséges uborkákat válasszunk. Alaposan mossuk meg, majd hosszában vágjuk négyfelé úgy, hogy a két végénél egyben maradjon. Az üveg aljára tegyük a kaprot, a fokhagymát, majd erre karikázzuk a megtisztított krumpli felét.
Azóta országos divatja lett. A leves születésének hiteles történetét – persze, hogy először ad hoc készült egy barátnak – Mautner Zsófi 2010 augusztusában megosztotta a Chili&Vanilía blogon, tessék utánajárni: mi most nem mesélünk, inkább diktáljuk tőle a receptet. © chili&vanília Hozzávalók /2-4 főre/ 4 nagyobb kovászos uborka felkockázva, 3 dl kovászos uborkalé, 3 dl leszűrt, hideg zöldségleves, 3 dl natúr joghurt, 1/2 gerezd fokhagyma, 3 dkg füstölt császászalonna kockára vágva, pörcösre pirítva, kevés olívaolaj. Elkészítés: a szalonna és az olaj kivételével mindent összeturmixolunk (a botmixer igen jó szolgálatot tesz). Szükség szerint átszűrjük, és behűtjük a krémlevest. Tálaláskor megszórjuk a szalonnapörccel, megcsöpögtetjük olívaolajjal. Tipp: A zöldséglevest elhagyhatjuk, és pótolhatjuk több uborkalével. Kanalazhatjuk friss zöldfűszerekkel megszórva (bazsalikom, menta, zsálya), szalonnapörc helyett pirított zsemlye- vagy kenyérkockával, csíkokra vágott füstölt sonkával is. A joghurtot pedig keverhetjük tejföllel, vagy ha enyhébb ízre vágyunk, tejszínnel.
Megjegyzés Mennyiségeket azért nem írok, mert kinek milyen nagy üveg jut, abba vásároljon annyi uborkát, amennyi belefér. A kenyér teljesen fölösleges dolog a kovászos uborkához, mivel a kenyérben levő keményítőt és cukrokat fogják felhasználni a tejsaverjesztő baktériumok, ugyanakkor élesztőgombák is az oldatba kerülnek, amivel kockáztatjuk, hogy az uborka puha és lottyadt lesz, esetleg túlérik. Az is közkeletű tévedés, hogy a kenyérben levő gombák szükségesek az erjedés beindulásához, ami nekünk igazán kell, az a kapor szárán él, ezért inkább alkalmazzunk friss kaprot. Valamint, a legtöbb recept nagy, kovászolni való uborkákra épít, de sokkal finomabb, esztétikusabb és ropogósabb uborka lesz a végeredmény, ha csemege uborkának való apróságokat használunk fel. Hozzávalók: apró uborka fokhagyma krumpli Valamint: nagy, szélesszájú üveg, lehetőleg a hozzá való zárókupakkal Elkészítés: 1 darab hámozott idősebb vagy alaposan mosott új krumpli t felszeletelünk, az üveg aljára mehet pár szelet krumpli, 1/2 marék pucolt fokhagyma, kapor, majd az alaposan megmosott uborkák, lehetőleg jó tömören (különben felúsznak később, és ami kilóg, az megpuhulhat).
Kovászos uborka - krumplival érlelve Recept képpel - - Receptek - Befőzés Télire Így készíts kovászos uborkát krumplival: Roppanós és gluténmentes Ropogós Kovászos uborka 4. -burgonyával érlelve | NOSALTY Kovászos Középút nincs. Aki szereti, a feltéteket is nayvonalúan variálja: lehet ha, sült hús vagy főtt krumpli a köret - mi egy klasszikus variánst, a sült krumplit és a tükörtojást szolgáltuk fel hozzá. Elkészítési idő 20 perc, a végeredmény mennyei! Hozzávalók 2, 5 kg uborka 3-4 db krumpli kapor só Elkészítés 1. Az uborkát jól megmossuk, és négybe vágjuk úgy, hogy az egyik végétől kezdve félig bevágjuk hosszában, majd a másik végénél szintén bevágjuk ugyanígy. Így 4 részre lesz vágva az uborkánk, de egyik végén sem esik szét. 2. A krumpli kat megpucoljuk, félbevágjuk. Az 5 literes üveg aljára rakjuk a krumpli kat, a kapor felét, rá szép sorba állítva az uborkákat, majd a tetejére a megmaradt kaprot. Langyos, sós vízzel felöntjük. Alufóliával letakarjuk, és kitesszük a napra. Pár nap múlva fogyasztható!
Ha csak azt a ruhát, elektronikai eszközt stb. vesszük meg, amire tényleg szükségünk van, csökkentjük a feleslegesen megtermelt eszközök gyártására, szállítására használt energiát és kevesebb hulladékot termelünk. Javíttassuk meg azt, ami elromlik, használjuk a tárgyainkat, amíg működnek! Fogyasszunk kevesebb állati és több növényi eredetű, lehetőleg helyben termelt élelmiszert! Ha nem ülünk be reflexből az autónkba, hanem megfontoljuk, hogy milyen egyéb közlekedési eszköz áll a rendelkezésünkre (kerékpár, tömegközlekedés, séta), jelentősen csökkenthetjük a karbon lábnyomunkat. Szigeteljük a házat, az ablakokat, csökkentsük az energiapazarlást! Ha a saját háztartásunk energiaellátását megújuló energiaforrásból biztosítjuk, nagy mértékben hozzájárulunk a fenntartható gazdasághoz, az élhető jövőhöz. Ha például a gázalapú fűtésrendszer helyett hőszivattyúval oldjuk meg a fűtést, az elektromos áramot pedig a napenergiából nyerjük, már fontos döntéseket hoztunk az ökológiai lábnyomunk csökkentése érdekében.
10. Milyen gyakran utazik Önnel valaki? Szinte sohasem Alkalmanként (kb. 25%) Gyakran (50%) Nagyon gyakran (kb. 75%) Szinte mindig E - Légi közlekedés 11. Átlagosan Ön hány órát utazik repülővel évente? 100 órát 25 órát 10 órát 3 órát Nem utazom repülővel F - Szemetelés 12. A többi emberhez képest Ön mennyi szemetet termel? Sokkal kevesebbet Kb. ugyanannyit Sokkal többet Az Ön teljes ökológiai lábnyoma: hektár Táplálkozás lábnyom: Lakáskörülmények lábnyom: Tömegközlekedés lábnyom: Közlekedés autóval lábnyom: Légiközlekedés lábnyom: Közlekedés lábnyom összesen: Szemetelés lábnyom: a. Hány fő él a háztartásban? b. Mivel fűtöd a házad/lakásod? c. Hány vízcsap van a házban lakásban? d. Hol élsz? II. Étkezés a. Egy héten hányszor eszel húst vagy halat? b. Egy héten hányszor eszel otthon készített ételt? c. Ha ételt vásárolsz, igyekszel hazai/ helyi terméket venni? III. Közlekedés a. Milyen saját járművet használtok? b. Mivel jársz iskolába/munkába? c. Hetente hányszor használsz tömegközlekedési eszközt autó helyett?
Ezt a honlapot egyrészről a szolgáltatásaink bemutatása céljából hoztuk létre, másrészről – és legalább ilyen fontos indíttatás – az ökológiai lábnyom koncepció szélesebb körű megismertetése céljából, amelynek lényege, hogy a gazdaságnak is bolygónk nyújtotta keretek között kell léteznie. Ezt hivatott tükrözni jelmondatunk: "one planet economy", azaz bolygónkra szabott gazdaság. Üdvözlettel: Nagy Gréta ügyvezető Mayer Zoltán témafelelős