A World's Best Olive Oils (WBOO) kiadta legújabb ranglistáját a világ legjobb extra szűz olívaolajairól. A 2015-2016-os összesített versenyeredmények és a szakértő zsűri végső minősítése alapján dobogós helyen csak spanyolok vannak. 1. a Venta del Barón (termelő: Muela Olives S. L., Andalúzia), 2. a Parqueoliva Serie Oro (Almazaras de la Subbetica, Andalúzai), 3. a Morellana (Sucesores de Hermanos Lopez S. A., Andalúzia). De a legjobb tíz közé is csak egy olasznak sikerült bekerülni: 6. a Ca Rainene Trefort (Az. Agr. Paolo Bonomelli, Veneto). Az 50-es mezőnyt is uralják: 37 spanyol, 6 olasz, 4 portugál, 1 argentin, 1 uruguayi és 1 görög olívaolaj kapott helyet. © WBOO A WBOO besorolását a világon mindenhol mértékadónak tekintik az olívaolaj előállítók, forgalmazók és felhasználók. A legjobb márkák ranglistáját adott időszak világversenyeinek összesítése alapján alakítja ki egy szakértőkből álló team. Cibetmacska kávé: a világ legdrágább kávéja macskaürülékből készül. Aki valaha tartott már nyilvános beszédet, az tudja, a világ talán legnehezebb feladata sok ember előtt beszélni.
minden ember fejében. Valójában a professzionális borkóstolók még akkor sem tudják megbízhatóan megmondani a vörös és fehér borok közötti különbséget, ha vak vizsgálatot végeznek, legalábbis ha a tesztet nem olyan személy kezeli, aki nem érdekli őket. Mind az olcsó / drága borok, mind a vörös / fehér bor tesztek kulcsa az a gondolat, hogy a kóstolók tipikusan ízelítik õket, és kivételesen könnyen manipulálják õket (például azt mondják nekik, hogy ízlés szerint két bort kapnak amikor tényleg csak egy). De még a piros / fehér tesztekben is, ahol senki sem próbálja megbolondítani őket, csak azt kapják, ami piros, és ami a korrekció 70% -a fehér, ami még mindig nem olyan nagyszerű, mint 50/50 lövés kezdődik. Www.dxncafe.hu | ismertetője a Hasznosoldalakon | Dxn | Dxn | Ganoderma | Kávé. Mindenesetre, bár sokan úgy gondolják, hogy hasonló dolog történik Kopi Luwak ízével, ha úgy gondolja magának, hogy egy kávéfoboz, akkor száz dolcsa van, vagy akár egy bögre méretű lyukat éget a tárcájába, és találja magát a civet bélfúvókának, Kopi Luwak gőzölgő pohara lehet neked. Bónusz tények: Kopi Luwak nem az egyetlen állatból készült kávé.
Thaiföldön kanadai üzletember eladja a Black Ivory Coffee kávét. A kávét elefántcsontból el nem érő babokból készítik. Nem csak, hogy olyan kávébabokat is árulnak el, amelyeket kivágtak a vietnami verejték hányásából. És ha a kávé nem a te dologod, mi van a teával? Kávék szinte aranyáron | Ismerje meg a világ 10 legdrágább kávéját!. Yup, még zöld tea levél is nőtt ki a panda poopból, amelyet kb. Egy hasonló vak ízlés szerint, amelyet a professzionális borkóstolókra készítettek, Jimmy Kimmel elmondta az embereknek, hogy egy drága csészét (7 dollárt) ajánl a Starbucks Costa Rica Finca Palmilera kávéjának és egy csésze Folgersnek, és megkérte őket, hogy azonosítsák, melyik hogy a Starbucks kávé megérte-e. A valóságban csak két pohár ugyanabba a kávéhoz adott nekik, de csak egy fickó vette észre ezt, és hasonlóan a borkóstolókhoz, megízlelte azt, amit ízlés szerint elvártak - egy drága kávéscsészét, ahol részletesen leírják, mennyire jobb megízlelni és miért, és egy olcsó. Ugyanaz volt a kávé. Egy 2013-as felmérés szerint az amerikaiak több mint 85 százaléka reggel fogyaszt kávét, és az átlagember több napot iszik.
11. Nescafe Classic Az instant kávék közül az egyik legjobb a Nescafé, amelyet gazdag ízvilág jellemez, ráadásul elkészítésekor könnyű krémes habot képez. Bár alapvetően az instant kávékat nem szokás a minőség fellegvárának tekinteni, fontosnak tartottuk, hogy ezek se maradjanak ki a listából. 12. Carte noire A Kolumbiából és Indonéziából származó kávébab az alapja ennek az instant kávénak, amely elsőosztályú a maga nemében. Citrusos és méz aromát lehet érezni rajta, mérsékelt telítettsége kellemes hatást nyújt. 13. Bushido Az egyedülálló pörköléséről ismert japán márka szintén elsőosztályú instant kávénak számít. Mivel ízfokozóktól, színezékekétől és káros adalékoktól mentes, a legtermészetesebb instant kávéként tartják számon. 14. Jacobs Ez az instant kávé is természetes alapanyagokból készült, mérsékelten keserű jegyekkel rendelkezik. Az ital kellemes, könnyű aromájú. 15. Egoiste A legjobb instant kávéként számon tartott kávémárka. A cég az az oldható granulátumot egy új technológia alkalmazásával hozza létre, amely megóvja a kávét az oxidációtól, ezért az eljárás más instant kávékhoz képest gazdagabb, ízletesebb aromát kölcsönöz a terméknek.
Tisztázzuk már a legelején: nem a Kopi Luwak, vagy cibetkávé az első a listán, de még csak nem is a második. A világon több mint 70 országban termesztenek kávét, számos fajta létezik és a feldolgozási eljárástól is nagyban függ, hogy milyen kávét kapunk eredményül. A minőség és hogy mennyire különleges, vagyis mekkora tételben lehetséges előállítani az adott kávét, az árat is meghatározza. Összegyűjtöttem a világ legexkluzívabb kávéit: a "legolcsóbb" kilója 17 ezer forint, a legdrágábból egy csészére való kerül ugyanennyibe. 10. Mi Esperanza, Honduras (kb. 17 ezer forint / kg) A hondurasi kávé egyre keresettebb a világpiacon, ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a Mi Esperanza kávéfarm sikere. Az itt termelt kávé rendkívül keresett volt idén, az alig több, mint fél tonna termést kilónként körülbelül 70 dolláros áron értékesítették, ami nagyjából 17 ezer forintnak felel meg, ezzel éppen csak felkerült a tízes listára. Kávépalánták a hondurasi Mi Esperanza farmon A Mi Esperanza farmot (magyarul az Én Reménységem) egy 70 éves hölgy, Lucinda Vasquez Romero vezeti a férjével és a lányával közösen.
Az ország lakott területének több mint 10%-án termelnek kávét. A termés nagy része exportálásra kerül, melynek 90% arabica kávé. Az itt termelt arabica Java Menado és Jamplit a világ legtestesebb fajtái közé tartozik, melyeknek intenzív ízét érdemes tisztán fogyasztva megkóstolni. Az Indonéz robusta alacsony savtartalmú, selymes és egzotikus ízvilágú. Indonéz kávékülönlegességünk a Pápua új-guineai Peaberry, mely a válogatott, egyetlen kerek magot tartalmazó kávécseresznyék feldolgozásával készül. 5. Etiópia A Kelet-Afrikában található Etiópia a kávé őshazája és egyben az egyik legfontosabb arabica kávé termesztő ország. Az afrikai kontinens 2. és a világ 5. legnagyobb kávétermesztője. A mezőgazdaságra alkalmas termőterületek nagy részén kistermelők termesztik a kávét, melyek az etióp munkavállalók negyedét foglalkoztatják. Az ország jellegzetes kávéfajtái a Dijimmahm, Sidamo és Harrar néven ismert etióp mokka. A kávé termesztése során nem használnak kémiai szereket és a feldolgozás kézzel történik.
Meg is lett az eredménye. A ruandai kávé ugyanis két díjat is bezsebelt az októberben harmadszorra megrendezett, rangos Ernesto Illy International Coffee Awards nevű versenyen, írja a The Daily Meal. A Ngororero Coffee Washing Station a "Best of the Best" (a Legjobbak Legjobbika) és a "Coffee Lover's Choice" (a Kávékedvelők Választása) elismerést is kiérdemelte. A két kitüntetés egyidejű megszerzése példátlan fejlemény a rendezvény nem túl hosszú történetében. A zsűri a kávébabok aromájának gazdagsága, összetettsége, egyensúlya, eleganciája és intenzitása alapján idén Ruanda kávéját tüntette ki a "Best of the Best" címmel. Az ország idén a szegmens nem kisebb "játékosait" utasította maga mögé, mint Brazília, Kolumbia, Costa Rica, El Salvador, Etiópia, Guatemala, India és Nicaragua.
Európában, de leginkább a mediterrán világban a kenyér mindig is a SAJTOS KENYÉR – sajtos, vajas, újhagymás cipó, diákoknak Szerző: Csíki Sándor | 2016/07/20 | nemzetközi konyha, Recept, Videó SAJTOS, VAJAS KENYÉR – A kenyér alapvető élelmiszerünk, civilizációnk jellegzetes étele, amit ezerféle úton-módon illeszthetünk az étrendünkbe, s ezerféle úton-módon készíthetünk. Akadnak olyan receptek, amelyek ötletességükkel is aratnak. Best of receptek Raffer Gabriellától a hétvégére - Női váltó. A következő videó forró cipója készíthető úgy is, ahogy a film mutatja, s készíthető még sokféle más, kizárólag a KENYÉR, KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – a lisztek titkos lakói Szerző: Csíki Sándor | 2016/02/15 | magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – Ideális, és a történelem során messze legtöbbször előforduló esetben, némi kovász is akad a házunk táján. A kovásszal a kenyérkészítés meghatározó területére lépünk, már csak azért is, mert akad nem egy kenyér, ami több kovászt, vagyis előfermentált tésztát tartalmaz, mint a dagasztáskor hozzáadott lisztet.
Pedig én a fejembe vettem, hogy tepsis pizzát sütök, ha törik, ha szakad. Úgysem volt eddig jó sütőporos receptem, úgyhogy elérkezett a pillanat, hogy keressek és kipróbáljak egyet. A végeredménynek nagy sikere lett, imádta a család és én is. Élesztős kovász receptions. Persze azért nem kelt tésztáról van szó, ugyanúgy, ahogy a sütőporos kenyér sem lesz olyan foszlós, mint az élesztős, ennek a tésztája is picit tömörebb, laktatóbb lett, viszont másnap is ugyanolyan puha volt, mint frissen. A feltét bármi lehet, használhattok bolti paradicsomszószt, elkészíthetitek az én verziómat, tehettek rá kolbászt, szalámit, sonkát, bacont, hagymát, kukoricát, de akár babot vagy főtt tojást is, a lehetőségek megszámlálhatatlanok. Tepsis pizza Hozzávalók 12 szelethez: Tészta: 50 dekagramm pizzaliszt 1 púpozott teáskanál só 1 teáskanál cukor 3 evőkanál olívaolaj 280 milliliter langyos víz 1 púpozott teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna Paradicsomszósz: 250 gramm passzírozott paradicsom 1 gerezd fokhagyma 0. 5 dkg vaj 3 tojás 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dl tej 65 dkg liszt 1 csomag sütőpor Krémesre kikeverünk 5 dkg vajat, 3 tojást, 15 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot.
Az élesztő-kovász átváltási matematikát itt tanulhatjátok meg. Ez is teszteltem, nekem bevált. Erősítsétek a kovászotokat gyümölcsök segítségével: Ha kicsit megfáradt, elgyengült kovászotok, turbózhatjátok gyümölcsvíz hozzáadásával, amit ráadásul ízesítőként is használhattok kenyérsütéskor. Élesztős kovász reception. Ha sorban szeretnénk haladni, akkor a kenyérsütés lépéseit kellene átbeszélnünk, előbb azonban teszek egy kitérőt a kenyértészta arányainak átbeszélésére, hogy a kísérletező kedvű olvasók akár már a jövő héttől neki láthassanak saját receptjük megalkotásának. Kövess minket közösségi médián:
Mennyei nyalánkságok, omlós péksütemények és izgalmas ropogtatnivalók – többek között ezekkel örvendeztetett meg minket eddig Raffer Gabriella. Készítettünk egy válogatást a kedvenceinkből, amit Ti is bátran elkészíthettek hétvégén. A siker pedig garantált! Recept: Vékonyra nyújtott pizzatésztát szúrtam ki, és sütöttem ropogósra. Egyenesen Olaszországból érkezett a pizzalisztem, de idehaza is kiváló 00-ás lisztek vásárolhatók. 374 gramm liszt et keverőtálba mértem. Hozzáöntöttem 200 gramm viz et, 60 gramm olívaolaj at és 10 gramm friss élesztőt. A dagasztókarral összedolgoztam, majd ezután hozzámértem 10 gramm sót és készre dagasztottam. Pihenni hagytam fél órát, és jöhetett a szaggatás. Mivel ruganyos tésztát kapunk, a kiszúrónk mérete legyen nagyobb, mint az elérni kívánt kész kréker mérete. A 3 cm x 2, 5 cm-es szívformám éppen a kellő méretet adta ki. Probiotikum · RECEPTVADÁSZ. A pihentetést követően a tésztám felére fekete szezámmagot hintettem, sodrófával beledolgoztam, majd úgy szaggattam ki. 200 fokos sütőben, légkeverés nélkül kb.
10 percig sültek. Csak halkan jegyzem meg, hogy most krékerek készültek ugyan, de a sorok között itt van ám egy remek pizzatésztarecept is! A hamburger bucijainak tésztáját egyszerűbb összeállítani, mint gondolnánk. Nincs félelmetes kovász, és még a félelmetes élesztő felfuttatást is elhagyhatjuk. 600 gramm liszt et a tálba szitáltam, hozzátettem két evőkanál cukrot és egy teáskanál sót. A közepére mélyedést csináltam és beleütöttem egy tojást, a tetejére 1 dl tejfölt öntöttem. Végül 2 dl langyos tejben elmorzsoltam 2 deka élesztőt, és egy teáskanál cukorral elkevertem. Az élesztős tejjel bedagasztottam a tésztát. 40 perc kelesztés következett. Ez pont elég ahhoz, hogy felkapjam a túracipőm és a napi penzumom letudjam a határban egy intenzív meneteléssel. Gasztro - Blikk. Hazaérve gyorsan lerúgtam a cipőmet, és mielőtt lenyújtottam volna az izmaimat, lazán átgyúrtam a bucik tésztáját és 12 adagra osztottam. Ha a klasszikus méretű bucikat szeretnénk, 9 adagba mérjük ki a kis gombócokat. 1 tojást szétválasztottam, de csak addig, míg a sárgájában kikevertem egy kiskanál füstölt pirospaprikát.
Amikor kész, kivesszük és újra megkenjük vízzel. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint felhasználjuk. Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: 3 óra múlva Fotó: Győrfi Viktória Tipp: Neveljünk magunk kovászt otthon. Bár ez egy hosszabb folyamat, legalább öt napig tart, mégis megéri. Az első nap keverjünk el 3 ek. teljes kiőrlésű búzalisztet vagy rozslisztet 3 ek. kb. 40 fokos vízzel, majd letakarva pihentessük meleg helyen 1-2 napot. Ezután, a harmadik napon keverjünk az erjedt masszához ismét 3 ek. teljes kiőrlésű búzalisztet vagy rozslisztet és 3 ek. 40 fokos vizet. Élesztős kuvasz recept. Takarjuk le és pihentessük 1 napot. A negyedik napon keverjünk még hozzá 10 dkg frissen őrölt búzalisztet vagy rozslisztet és 1 dl kb. Letakarva hagyjuk pihenni ismét 1 napot. Amikor kész, a kovász felét felhasználhatjuk a kenyérhez, a maradékot pedig őrizzük meg, majd neveljük tovább a harmadik lépcső összetevőivel. Kelt lepénykenyér / Fotó: Balogh Tamás Juhsajtos kenyérlepény Hozzávalók 4 személyre A tésztához 30 dkg liszt 1 mk.
Indító, előtészta, öregtészta, kovász, "levain" kifejezések mindegyike egy liszt és víz felhasználásával készült élesztőgomba, valamint tej-és ecetsav kultúrára utal. Mivel több magyar nyelvű kalauz is könnyen elérhető interneten, arra jutottam, hogy nem a kovász elkészítésének lépéseit fogom közzétenni, hanem néhány gyakorlati tanácsot, általam kipróbált módszert osztanék meg. Aki szeretne otthon kovászt készíteni, annak a Kovászlabor blog igazán profi ismertetőjét javaslom. Nagy vonalakban arról van szó, hogy 8-10 napon keresztül liszt és víz keverékét hagyjuk érlelni, aminek egy részét a megadott arányok és gyakoriság szerint eltávolítjuk és a maradékhoz újabb vizet és lisztet keverünk. Ezzel megszületik az anyakovászunk, amit hűtőben tárolva, heti egyszer megetetve (a kovász egy részének kiöntését és friss vízzel és liszttel való elkeverését nevezzük így) tudunk gyakorlatilag bármeddig életben tartani. A kenyérsütés előtt pedig az anyakovászból egy kis adagot kivéve liszttel és vízzel elkeverve szaporítjuk a kovászt.