2013. március 10. vasárnap, 14, 077 Megtekintés A bort nagyon sokan szeretnék házilag elkészíteni saját maguknak. Ennek több oka is lehet, egyrészt így minőségi árut tudnak előállítani, másrészt ez a megoldás kevésbé terheli meg a pénztárcánkat, mintha a boltokban vásárolnánk meg a készterméket. A legszerencsésebb, ha saját szőlőnk van, melyet fel tudunk használni a házilag készített bor alapanyagaként, azonban ha ez nem áll rendelkezésre számos helyen vehetünk házi körülmények között termesztett, jó minőségű szőlőt, mely a borunk alapanyaga lehet. A házilag készített bornál nem kell feltétlenül ahhoz ragaszkodnunk, hogy kizárólag egyfajta szőlőt használjunk fel, hiszen a szőlőfajták keverésével, egyedi ízvilágú terméket hozhatunk létre. A borkészítés első lépése, hogy kierjesszük a szőlőt. Először erre alkalmas edényeket kell beszereznünk, melyek alapanyaga fa vagy üveg legyen, de semmiképpen ne műanyag. Bor készítése házilag. Ezekbe az edényekbe töltsük bele a szőlőszemek kisajtolása után nyert mustot. A bor alapanyaga Miután a szőlőt lecsumáztuk, kisajtoltuk és az erjesztő tálba töltöttük, adnunk kell hozzá kristályos borként.
A cukros almaléből vegyünk le összesen egy litert, és langyosítsuk fel (maximum 30 fokra). Ezt követően adjuk hozzá a porított sütőélesztőt (vagy fajélesztőt), és hagyjuk pihenni egy fél órát. Ez alatt az idő alatt szépen beindul az élesztő, és megkezdődik a folyamat. A fél óra elteltével az élesztős lét öntsük vissza az almamustba. Értelem szerűen ha több edénybe készítjük, akkor mindegyikbe öntsünk. Ezt követi a lezárás, amit végezhetünk borászati kotyogó val, vagy annak általam kitalált házi változatával (mi ezt 2014. 09. 15-én tettük meg). Az erjedés ideje és intenzitása sok tényezőtől függhet (hőmérséklet, mennyiség, alma fajtája, élesztő fajtája, stb. ), de nagy általánosságban két hét alatt kierjed a bor. Amikor már éppen csak pezseg, jöhet az első ízpróba. Ezt fald fel!: Almabor házilag 100% almaléből – házi almabor recept. Ilyenkor a bor még pezsgő jellegű, mert sok benne a széndioxid. De ha az érzékszervi próbának megfelel, akkor jöhet a folyamat leállítása: a kénezés. Ehhez vegyünk ki a borból 1 deciliternyit, majd keverjük el benne teljes oldódásig a borként.
A hozzáadásnál figyeljünk nagyon az arányokra, a borkén mennyisége a szőlő mennyiségének 0, 01%-a legyen. Az erjesztési időt a lehető legrövidebbre kell leszorítanunk. Az erjesztési folyamat alatt, a must cukortartalma fog etil-alkohollá átalakulni. Az erjedés befejezése után 30 nappal a készterméket el kell távolítanunk a nagyobb fajsúlyú, tehát a hordó alján összegyűlt nem hasznos anyagtól. A nem hasznosítható anyag általában az egész mennyiség tizedénél kevesebb szokott lenni. Iktatva: Kamra Címkék: bőr, szőlő
Visszatesszük a sütőbe és 20 perc alatt készre sütjük a süteményt. (Recept: Stahl magazin)
A tetejét még kenjük meg málnás krémmel, és díszítjük egész málnákkal. Tipp: Málna szezonkor ki ne hagyjuk ezt a mennyei süteményt. Szederrel is elkészíthető.
Hozzávalók: 3 tojás 3 evőkanál porcukor 3 evőkanál liszt fél csomag sótőpor málnalekvár 25 dkg túró 15 dkg mascarpone 1 csomag vaníliás cukor málna csoki Elkészítés: 3 tojás sárgáját kikevertem 3 evőkanál cukorral. Majd felvertem a 3 tojás habját pici sóval. Hozzáadtam a tojássárgákhoz, 3 kanál lisztet, fél csomag sütőport és a tojások habját. 180 fokon készre sütöttem a piskótát. Amikor kihűlt, a tetejét megkentem málnalekvárral. Majd rákentem a köv. krémet: 25 dkg túrót kikevertem, 15 dkg mascarponeval, 1 cs. Pitypang-csakis kedvtelésből: málnás krémes. vaníliás cukorral, 3 evőkanál cukorral / cukor ízlés szerint mehet bele/. Tetejére málnaszemek és csoki díszítésnek. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Krémes sütik, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Képek: Getty Images.
Hozzávalók: Tésztához: 6 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 6 ek cukor 6 ek liszt 1 citrom reszelt héja Krémhez: 1 l tej 6 púpozott ek liszt 5 ek cukor 2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 2 cs vaníliás cukor Töltelékhez: 75 dkg málna Elkészítése: A sütőt melegítsük el 170 fokra. A piskótához a tojásokat válasszuk szét. A A fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és a sárgákat felváltva, hogy a habot ne törjük. Végül dolgozzuk bele a citrom héját is. Zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt 35x35x3 cm-es tepsibe simítsuk bele a masszát és süssük 20-25 percig. 7 nap 7 süti: habkönnyű málnás sütik | Street Kitchen. (Tűpróbáig. ) A sütőt előmelegítjük. Ha megsült vegyük ki a sütőből és húzzuk le róla a papírt és még ekkor tegyük rá a málnát jó szorosan. A krémhez a tojások sárgáját kikeverjük a cukrokkal, liszttel úgy, hogy ne legyen csomós, majd felöntjük a tejjel. Folyamatos keverés mellett felforraljuk és besűrítjük, majd vegyük le a tűzről. A tojások fehérjét verjük kemény habbá és még melegen dolgozzuk bele a krémbe. Az így elkészült krémet simítsuk egyenletesen a málnára.