Majorosi Péter a Séfek séfe egyik versenyzője még csak nem is emlékezett a pillanatra, amikor a késsel együtt a földre tette a vágódeszkát. Legalábbis ezt állította, amikor a zsűri és a műsorvezető Ördög Nóra azzal szembesítette, hogy amikor megkérdezték az adás közben, hogy ki a felelős a földön heverő tárgyért, még csak nem is jelentkezett. Péter azzal védekezett, hogy az egész incidensre nem emlékezett. Ettől függetlenül a zsűrinek nem esett meg a szíve rajta, távoznia kellett a TV2 műsorából. Hírlevél feliratkozás Nem akar lemaradni a Metropol cikkeiről? Adja meg a nevét és az e-mail címét, és mi hetente három alkalommal elküldjük Önnek a legjobb írásokat! Feliratkozom a hírlevélre
Ez is érdekelheti: Séfek Séfe: sokkot kaptak a versenyzők a stúdióban – videó Séfek séfe TV2 tehetségkutató döntő Nyertes
Alföldy Ákos lett a Séfek Séfe. A 38 éves séfhelyettes hosszú heteken át tartó menetelés után megnyerte a TV2 gasztro-tehetségkutató műsorát. A TV2 gasztro-tehetségkutató műsorának nyertese Alföldy Ákos lett, aki elvihette az ezzel a címmel járó 10 millió forintos fődíjat, és a 2 hetes franciaországi szakmai továbbképzést, a világ egyik legnívósabb séf iskolájában. Több száz jelentkezőből került ki az a 30 amatőr és profi szakács, akik közül egy három napos tréningen Krausz Gábor, Vomberg Frigyes és Wolf András csapatot választott magának, hogy a Séfek Séfe feladatait teljesítve a végső küzdelemig vezesse tanítványait. A csapatversenyeket mindhárom séf hat versenyzővel kezdte meg. A döntőbe Wolf András csapatából Katona András, Krausz Gábortól Mógor Attila, Vomberg Frigyes csapatából pedig Alföldy Ákos jutott be. Kétórás feszített munka várt a fiúkra, akiket három fogásos menüjük elkészítésében korábbi csapattársaik segítettek. A séfek már csak szurkolhattak tanítványaiknak, a Séfek Séfe fődíjáról hazai, élvonalbeli fiatal séfek döntöttek, olyan szakemberek, akiknek a véleménye irányadó a minőségi vendéglátásban.
Diótöltelék 25 dkg darált dió 12-15 dkg porcukor 5 dkg mazsola 2 evőkanál sűrű baracklekvár 0, 5-1 dl tej reszelt narancshéj lehet még bele tenni rumot aki szereti, csoki reszeléket stb. A kenéshez 1 db tojás külön a sárgája és külön a fehérje Tészta elkészítése A lisztet egy tálba szitálni majd a vajjal zsírral porcukorral és a csipet sóval összedolgozni. A tejben az élesztőt felfuttatom 1 kiskanál porcukorral. Ha felfutott az élesztő belekeverem a 2 db tojássárgáját. A liszthez önteni az élesztős tejet simára gyúrni, de ne sokáig, amint összeállt fejezzük be. Nagyon finom bejgli recept nagymama. Osszuk 4 felé fontos, hogy nem szemre hanem mérjük le mérlegen, ez azért fontos hogy egyszerre süljön meg, a tölteléket is egyformán kell majd mérni bele. A 4 db tésztát folpackba teszem és min. 1 órára beteszem a hűtőbe. Most jöhet a töltelék készítése Máktöltelékhez a cukorral elkevert darált mákot a forró tejjel leforrázzuk. A tej adagolásánál figyeljük az állagát, nagyon sűrű de kenhető masszát kell kapnunk. Ehhez még hozzáadjuk a mézet a mazsolát, reszelt citromhéjat.
Azért van a képen 9 db, mert nem 1 kg lisztből, hanem 1, 5 kg-ből készítettem! A recept szerint 1 kg lisztből 6 db bejgli lesz. Töltelékből többet szoktam tenni, mint amennyit a recept ír, mert mi úgy szeretjük, ha van benne jó sok finomság. Ez egy nagyon jó bejgli recept, ami tölthető dióval, mákkal, gesztenyével, vagy amivel csak szeretnénk. Hozzávalók: 1 kg liszt, 20 dkg margarin, 15 dkg zsír, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 tojás, 9 dkg porcukor. Töltelék: 60 dkg mák, vagy dió citromhéj, narancshéj, mazsola, őrölt fahéj, rumaroma, 30 dkg cukor, 3 dl víz. Elkészítés: 1 kg lisztet 20 dkg margarinnal és 15 dkg zsírral összemorzsolok, 2 dkg élesztőt felfuttatok 2 dl tejben, ezt hozzáöntöm, teszek bele 1 egész tojást, 9 dkg porcukrot, ezeket jól összedolgozom. 6 egyenlő részre osztom, és sokáig (min 1 órát, de lehet sokkal több is) hideg helyen pihentetem. A bejgli, ami nem reped ki, sok-sok töltelékkel (bögrésen is) - Rupáner-konyha. Kinyújtom, megtöltöm, feltekerem, tojásozom, zsírozott-lisztezett tepsibe teszem. Fél órát meleg helyen kelesztem, majd újra tojásozom, és megszurkálom villával.
A diót nem szükséges finomra darálni, elég késes aprítógépben durvára őrölni. Ne ijedj meg, ha a megadott mennyiségből készített diótöltelék a tésztára kenve kevésnek tűnik, mert sütés közben megduzzad, főleg akkor, ha (rumba áztatott) mazsola is van benne. Feltekerés A téglalap alakúra kinyújtott, kb. Hogy kell gesztenyés bejglit csinálni? Valakinek van valami tuti receptje ami nagyon finom?. 3 mm vastag tészta széleit kézzel nyomkodd kissé vékonyabbra, hogy feltekeréskor az illesztések ne legyenek túl vastagok. Várd meg, hogy a főzött töltelék teljesen kihűljön, és egyenletesen oszd el a tésztalapon úgy, hogy körben szabadon maradjon egy sáv. Ezt a két rövidebb és az egyik hosszanti oldalon kend meg elkevert tojással vagy tojássárgájával, majd a megkent oldalakat hajtsd rá a töltelékre. Végül tekerd fel az egészet a kenetlen oldaltól kezdve úgy, hogy levegő ne maradjon közte, de a tekercs ne legyen túl szoros! Így lesz szép márványos a bejgli Kend le a nyers rudakat ecset segítségével egyenletesen tojássárgájával vagy elkevert egész tojással, majd hagyd teljesen megszáradni a hűtőben, vagy ha ott nincs helyed, akkor egy hűvös helyiségben.