gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is Farok (ököruszály) Felhasználható: főzve (levesbe vagy mártással kínálva), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz Marha részei
Az alapanyagok ismerete: Húsok Marha Sertés Szárnyas Hal Mivel velem csak a főzés elindítását, alapját tanulod meg, ezért a húsok közül kimaradtak a tengeri herkentyűk. De az itt tanultak alapján már képes leszel ezeket is elkészíteni. Bár személy szerint, ezeket csak és kizárólag tengerparttal rendelkező országokban szoktam megenni. Mivel itthon leginkább fagyasztott állapotban lehet hozzájuk jutni ez pedig sokat ront az íz és élvezeti értékén. Lássuk a marha részeit! Növények/R/Réparepce – Wikikönyvek. fej tarja vesepecsenye szegy hátszín lapocka lábszár fartő-farok felsál-gömbölyű felsál fehér és fekete pecsenye Felhasználásuk: A friss marhahús színe sötétvörös, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen. Száraz tapintású, rugalmas. A romlott húst kellemetlen szagáról, nyálkás tapintásáról lehet felismerni. A marha egyes részeinek ismerete elengedhetetlen a különböző húsételek készítéséhez, mivel csak bizonyos részei használhatóak fel alapanyagként. Legértékesebb része a bélszín, más néven vesepecsenye, de a lapos és magas hátszín, vagy rostélyos sem lóg ki a sorból.
Színe fehér, alakja hosszúkás, lapos. Felhasználható: Főzés, sütés előtt az oldalán lévő részeket levágjuk, enyhén sós, citromos vízben megfőzzük, majd felszeleteljük. Ezután főzve, sütve, csak lisztbe forgatva natúron és bundázva, zsírban pirítva, vagy csőben sütve használjuk fel. Lásd még: Marha- és borjú részei
gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is Farok (ököruszály) Felhasználható: főzve (levesbe vagy mártással kínálva), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz
Magyar neve: Marha comb steak Hány adag? 2 személyre Előkészítési idő: 05 perc Pihentetés / kelesztés: 05 perc Főzési / sütési idő: 08 perc Összesen: 18 perc Marha comb steak hozzávalók: 2 szelet marha comb steak Só Bors Fél ek. olaj vagy zsír A marhának ugyan nem a combjából készíthető a legfinomabb steak, de ez a része egy jó megoldás lehet, ha finomat szeretnénk enni anélkül, hogy egy vagyont elköltsünk egy szelet húsra. Ráadásul marha comb steak ma már tálcán, érlelt állapotban, szeletelve is kapható, ebből pedig nagyon könnyű egy finom steaket elkészíteni! Marha comb steak recept A marha comb steaket vedd ki a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Töröld meg egy papírtörlővel szárazra. Marha vékonybél 10m-es – Jászbél Bt.. Sütés előtt sózd és borsozd bőven. Egy jó marha comb steak más fűszert a són és borson kívül nem kíván, ezekből viszont adhatsz neki bőven. Melegíts fel egy serpenyőt legnagyobb lángon addig, amíg már szinte füstölni nem kezd. Tegyél egy kevés olajat vagy zsírt a serpenyőbe, és tedd bele a marha comb steak szeletet vagy szeleteket.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Recept mérete: 1941 bájt Szakácskönyv Párolt hagymás felsálszelet Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak A helyes pácolási eljárás az, hogy a tisztított sovány hátszínt egészben pácoljuk, min. 4 - 5 napig. A pácolás alatt normál hűtőben tartjuk. A szeletben való pácolás nem célszerű, mert a hús elveszti víztartalmának nagy részét. Felhasználáskor nem túl vékony szeletekre vágjuk, klopfoljuk. Párolása felesleges, mert az ilyen formán elkészített hús a hirtelen sütés alatt fogyaszthatóvá válik. Ízlés szerint süthetjük angolosra, félangolosra. Hozzávalók: 4 személyre 0. 50 kg marhafelsál 0. 08 kg sertészsír 0. 15 kg vöröshagyma 0. 05 kg paradicsompüré 0. Alapanyag sorozat-Marhahús – Gasztronómia és mások. 10 l fehérbor 1 cikk fokhagyma fűszerek: só, őrölt bors, babérlevél, kakukkfű, néhány gombaszár, füstölt szalonnabőrke.
Pirítsd 1-2 percig, amíg a serpenyőről minden letapadt anyagot fellazít. Öntsd fel kb. fél deci konyakkal (vagy whiskey-vel vagy gyümölcspálinkával), gyújtsd meg az alkoholt és hagyd elégni. Öntsd fel egy kevés vízzel, és párold el 2-3 perc alatt. Alacsony lángon adj hozzá kb. fél dl tejszínt, sűrítsd ezzel is be. Öntsd hozzá a húsból a pihentetés közben kifolyt levét. Sózd és borsozd ízlés szerint. Végül zárd el alatta a lángot, és keverj bele 2 dkg vajat. A lenti képen egy tálalási javaslatot látsz, ami tökéletes és ráadásul minimális szénhidráttartalmú étkezés: marha comb steak cézár salátával. Jó étvágyat!