Hajni és Tomi Esküvője, Grillázs torta széttörés (Szirák, Sziráki Kastély) - YouTube
70′ évek eleje óta már keresztelőkre, s legújabban eljegyzésre is készítik. Azért a grillázstorta még mindig alapvetően lakodalmi torta maradt… Napjainkban a dél-alföldi régió több településén a díszes, tornyos grillázstortát elsősorban lakodalmakra készítik. Szokás ajándékba is vinni, de a háziak is rendelnek a készítőktől. A torták száma és díszítésük színvonala, esztétikuma emeli a lakodalom fényét. Elfogyasztása szertartásos formák között történik: a díszt széttörik, és a násznép minden tagja kap egy darabot. Hogy készül a grillázstorta…. 2 kg cukor, 1 liter dió és 1-2 db tojás a nyersanyagszükséglet. Ékes-Édes Mézeskalács Ajándékok megrendelésre: esküvői köszönetajándék, reklámajándék: Grillázs torták. A "tortacsináló" asszonyok általában egy megfelelő nagyságú lábas alsó felére építik fel dísztortájukat. A megfelelő mennyiségű cukrot tűzhelyen, állandó keverés mellett aranybarnára olvasztják, hozzáadnak ugyanannyi darált diót. Hideg sütőlemezen a nyújtófával 2-3 mm vékonyra nyújtják, és még melegen, megfelelő sablonok alapján, díszítőelemeket szúrnak vagy vágnak ki belőle. Ha a grillázs megkeményedett, meleg sütőben visszapuhítva újraformázhatóvá teszik.
A XX. század elején Kákonyi Julianna kezdte el a torta készítést. 1926 táján már szinte minden egyes lakodalomban volt dióstorta, erről a keresztanya feladata volt gondoskodni. Ez idő tájt Markó Terézia volt a legismertebb "tortacsináló" asszony, a tudományát Kákonyi Juliannától tanulta. Eleinte, formáját tekintve a "magostorta" vagy "tornyostorta" volt a szokásos. Az 1940-es években Lakatos Anna a magostorta mellett számtalan formát talált ki, és ő kezdte el a több színnel való "kiírást", a tortafestéket a kalocsai mézeskalácsosoktól szerezte be. 1944-ben szívet, kerek kosarat és csokrot, 1953-ban pedig már nyomott kosarat, autót, házat és templomot is készített. Esküvőitorta - Grillázstorták. Antal Treszka csigákból rakta össze az úgynevezett "kanyargóstortát". 1962-től Tamás Gizella kezei alatt teljesedett ki a grillázstorta formagazdagsága. A korábbi formák mellett a futballpálya, papucs, teherautó, bölcső, babakocsi, hordó, repülőgép stb. jelzi az alakzatok végtelenségét. Később már nem csak a keresztanya hanem a közeli rokonok és a szomszédok is vitték grillázstortát a lagziba.
Így nagyon sok "selejt" maradt, amit persze meg lehet enni máskor is. Ezzel együtt sem használtam el 500 g diót, pedig a torta kb. 40 cm magas lett. Lehet, hogy ha egyszerre több egységet olvasztottam volna fel, nem dermedt volna meg olyan gyorsan. Az összeillesztés: Az összeillesztést vagy a torta anyagával vagy olvasztott cukorral végezzük. Könnyen és nagyon gyorsan ragad, így érdemes a forró, olvadt cukrot a torta mellé tenni és kiskanállal csorgatni a pillérek tetejére. Hogy szépen álljon a torta, figyelni kell arra, hogy vízszintesen kerüljenek a helyükre a körlapok. Esküvői torta, sütemények. Tipp: itt lehet csalni egy kicsit: ha nem egészen egyforma magasságúak a pillérek, ki lehet pótolni egy kis "ragasztó"-többlettel. Ugyanígy nem kell elkeseredni, ha egy egység eltörik, mert ezeket is össze lehet forrasztani. A díszítés Tipp: nekem az emeletenkénti, alulról-felfelé díszítés vált be. Ehhez az kell, hogy az emeleteket ne ragasszuk össze, míg nem díszítettünk ki egyet-egyet. Tehát az egység: alap + pillérek összeragasztva, ezt díszítjük, majd ráragasztjuk a következő alap + pilléreket.
A grillázs története – Az édességek királynője A magyar konyhaművészetben régre nyúlik vissza a grillázs története és kiemelkedő helyet foglal el a tradicióban. Igazságos Mátyás király Aragóniai Beatrixszel kötött 1476-os karácsonyi házasságán a mennyegzői lakoma hetedik fogása cukorból, magokból és gyümölcsőből készített díszmadarak voltak. Mátyás sokat tett, hogy a mennyegzón a 24 fogás necsak olasz menyasszonyát, de az egész udvart elkápráztassa. Ez mutatja, hogy ekkor már korabeli konyha művészet remekei közé tartozott a grillázs, ezért is emelte be mennyegzői menüjébe. Maga a grillázs elnevezés az 1700-as évek francia szakácsától származik, akik a grillages des allemandes kifejezést használták erre az édes különlegességre. Szerte Európában az 1900-as évek első felétől terjedt el a grillázs elnevezés. Maga a grillage egy francia szó és pörkölést is jelent, ahogy mi is néha pörkölt cukornak mondjuk a grillázs édességeket. A grillázstorta készítés művészete ennek a hagyománynak az alapján nyugszik.
Az elmúlt időszakban kiemelt figyelmet kaptak az esküvői torták, köszönhetően az egyéni igényeket...
Olykor kézzel is formáznak. Először a torta alapját készítik el, majd a kihűlt díszítőelemekkel felépítik a tortát úgy, hogy az elemeket olvasztott cukorral ragasztják össze. A grillázsból készült díszek peremét mindig tojásfehérjéből és finom cukorlisztből kevert íróglazúrral szegik be. Az elkészítési idő a díszítettség és a forma bonyolultságának a függvénye és nagy gyakorlatot kíván. szerk. : Cseke Ibolya
Adatvédelmi és cookie-beállítások Ahhoz, hogy minden megfelelően működjön, átmenetileg kis fájlokat, úgynevezett cookie-kat kell tárolnunk a böngészőjében. Ezeknek a fájloknak köszönhetően a számítógép megjegyzi például, hogy milyen árut tett a kosárba, nem kell minden alkalommal bejelentkeznie, és nem fogjuk feleslegesen zaklatni nem megfelelő reklámokkal. Hecht teleszkópos ágvágó. A sütikről ITT tudhat meg többet. Az ÉRTEM gombra kattintva kifejezi hozzájárulását a cookie-k használatához, és ezzel lehetővé teszi, hogy weboldalunkat folyamatosan fejleszthessük, és úgy állíthassuk be, hogy a legmegfelelőbben működjön. A megadott információk nálunk biztonságban vannak, és jogtalanul senki sem férhet hozzájuk. A hozzájárulást itt utasíthatja vissza ÉRTEM
A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak. Az esetleges hibákért, elírásokért az Árukereső nem felel.
A jótállási idő a terméknek vagy a termék részének kicserélése (kijavítása) esetén a kicserélt (kijavított) termékre (termékrészre), valamint a kijavítás következményeként jelentkező hiba tekintetében újból kezdődik. A jótállási kötelezettség teljesítésével kapcsolatos költségek a vállalkozást terhelik. A rögzített bekötésű, illetve a 10 kg-nál súlyosabb, vagy tömegközlekedési eszközön kézi csomagként nem szállítható terméket – a járművek kivételével – az üzemeltetés helyén kell megjavítani. Ha a javítás az üzemeltetés helyén nem végezhető el, a le- és felszerelésről, valamint az el- és visszaszállításról a forgalmazó gondoskodik. A jótállás nem érinti a fogyasztó jogszabályból eredő – így különösen kellék- és termékszavatossági, illetve kártérítési – jogainak érvényesítését. HECHT ÁGVÁGÓ OLLÓ TELESZKÓPOS. Fogyasztói jogvita esetén a fogyasztó a megyei (fővárosi) kereskedelmi és iparkamarák mellett működő békéltető testület eljárását is kezdeményezheti. A jótállási igény a jótállási jeggyel érvényesíthető. Jótállási jegy fogyasztó rendelkezésére bocsátásának elmaradása esetén a szerződés megkötését bizonyítottnak kell tekinteni, ha az ellenérték megfizetését igazoló bizonylatot - az általános forgalmi adóról szóló törvény alapján kibocsátott számlát vagy nyugtát - a fogyasztó bemutatja.