10 dkg füstölt húsos szalonnát megolvasztottam, ennek a zsírján üvegesre pirítottam a vöröshagymát, majd a fokhagymát is rádobtam. Lehúztam a tűzről és hagytam kihűlni, úgy kevertem a töltelékbe. Igyekeztem az összes tölteléket bele tuszmákolni, sikerült is. A hústűmet az istennek sem találtam, ezért fogpiszkálóval fogtam össze a hús elejét. Nem lett a legjobb megoldás, mert egy kis töltelék sütés közben csak megtalálta az utat kifelé. Pengével vékonyan bevagdostam a hús tetejét, hogy jobban mutasson és sóztam, borsoztam. Egy tepsit alaposan kizsíroztam. Forró sütőbe került a husi, először alufóliával lefedve. Egy babérlevelet mellé dobtam az íze kedvéért. Egy óra múlva lekerült róla a takaró, hogy tudjam locsolgatni és ne legyen száraz, na meg piruljon szépre. (Ez még szintén egy bő óra. ) A végeredménnyel teljesen elégedett voltam. Remélem a családom is. Gombával májjal töltött dagadó hús. Estére elfogyott, ez csak jelent valamit 🙂? A hozzávalók összefoglalása: kb. egy kilós dagadó 1 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál dijoni mustár 1 babérlevél 1 mokkáskanál kakukkfű 1 mokkáskanál bors 1 egész tojás 10 dkg húsos füstölt szalonna kb.
Sokat gondolkodtam azon, milyen főételt készítsek a böjt utáni időre, amely különlegességével megkoronázza a húsvéti asztalt. Egy csodálatos dagadót találtam, és ha már ilyen sokáig kimaradt a hús a mindennapi étkezéseinkből, úgy gondoltam, mi más töltelék illene jobban hozzá, mint a csirkemáj. Páratlan ízkombináció jött létre. A kívül ropogós, édes íz csodás összhangba került a belsejében forrón illatozó fokhagymás májjal, a vele sütött burgonya pedig kiválóan illik hozzá köretként. Igazán pazar recept! Májjal töltött dagadó, balzsamecetes zöldségszalma. Hozzávalók 6 személyre • 1 kg tölteni való sertésdagadó • 30 dkg tisztított csirkemáj • 5 dkg bacon, kockázva • 1 nagy fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 csokor petrezselyem • 1 evőkanál zsemlemorzsa • só, bors • 3 evőkanál ketchup • 1 evőkanál cukor • 3 evőkanál olívaolaj • 1 teáskanál szárított bazsalikom Csirkemájjal töltött dagadó Forrás: Roberto konyhája Elkészítése 1. A töltelékhez serpenyőben pirítsuk meg a kockázott bacont, adjuk hozzá a kockákra aprított hagymát és a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
Tápanyagtartalom (g/100g): Energiatartalom 546. 0 kcal 127. 0 kcal Zsír, amelyből 45. 9 g 10. Gombával-májjal töltött dagadó, hagymás tejfölös krumplival recept Benedek Nikolett konyhájából - Receptneked.hu. 7 g telített zsírsavak 5. 0 g 1. 2 g Szénhidrát, amelyből 14. 7 g 3. 4 g Nettó súly: 430 g Összetevők: Ivóvíz, Sertés dagadó (17%), Sárgarépa, ZELLER*, Kígyóuborka, Kínai kel, Csirkemáj, Paleolaj, Vöröshagyma, Paleo lisztkeverék*[SZEZÁMMAG] Só, Petrezselyemzöld, Zsír sertés, Édesítőszer (eritrit, stevia) Citrom, Fokhagyma, Paradicsompüré, TOJÁS*, Élesztő, ZEL- LER*, Szódabikarbóna, Xantán, Fűszerek Allergének: ZELLER [ZE], TOJÁS [TO], SZEZÁMMAG [SZM] Az össz szénhidrát érték tartalmazza a cukoralkohol értéket is. Felszívódó szénhidrát értéket akkor kapjuk, ha kivonjuk a cukoralkohol értékét. További ételeink:
Elkészítés: A mellfilét megmossuk, lecsöpögtetjük, kettévágjuk, és enyhén kiklopfoljuk. A hagymát olajon megpároljuk, felaprítjuk a májdarabokat, és a hagymával tovább sütjük. A mellfilét a fűszersóval megsózzuk, borsozzuk, és minden darabra teszünk a hagymás májból. Gombával májjal töltött dagadó sütése. Összetekerjük, beborítjuk baconnel, megtűzzük, hogy szét ne essen. Sütőfóliába rakjuk, légmentesen lezárjuk, majd tepsibe tesszük, és 180 fokon sütjük. A sütés felénél a fóliát a tetején szétnyitjuk és készre sütjük. Bármilyen köret illik hozzá.
Elkészítése: Hagymán megdinsztelem az apróra vágott májat és a gombát, fűszerezem, ha kész van hagyom kicsit hűlni. Összekeverem a tojásokkal, a tejbe áztatott kenyérrel. A kapott masszát beletöltöm a dagadóba és fokpiszkálóval gondosan összetűzöm! Gombával májjal töltött dagadó recept. Vigyázat borzasztóan folyós tölteléket kaptok, elég macera beletölteni. Sütőben szép pirosra sütöm. Köret: A krumplit megpucolom, apró kockákra vágom és sós vízben megfőzöm. Ha kész a főzővizét leöntöm. A megmaradt fej hagymát lereszelem és elkeverem a kevés tejföllel, belekeverem a krumplit. Én még kicsit visszatettem serpenyőbe pirítani.
2013. február 07. Új épülettel bővült a Fővárosi Önkormányzat Baross utcai idősek otthona Újpesten. Szerda délután Szentes Tamás főpolgármester-helyettes részvételével az új épületet beszentelték. A 150 férőhelyes létesítményt nemrégiben adták át, az intézmény lakói már birtokba is vették új otthonukat. Elbontották az otthon területén lévő korábbi épületeket, ez idő alatt a lakók a létesítmény "A" épületét használhatták. Az új épületben két szinten, 2-3-4 ágyas szobákat alakítottak ki, így összesen 118 embernek tudnak ápolást, valamint 32 személynek úgynevezett demens ellátást biztosítani. Végigsöpör a vírus a Baross Utcai Idősek Otthona Csokonai utcai telephelyén - Újpesti Hírmondó. Az egész intézmény akadálymentes, a berendezés modern, de igazodik az időskorúak speciális elvárásaihoz. Szentes Tamás főpolgármester-helyettes a házszentelőn úgy fogalmazott: "szeretnénk, ha a most átadott épületben az ellátottak örömüket lelnék, és funkcióiban el tudná látni azokat a feladatokat, melyre megálmodták, majd felépítették". A szociális és egészségügyi ügyekért felelős főpolgármester-helyettes az otthon lakóihoz szólva azt mondta, szeretné, ha teljes és boldog életet élnének, az intézmény dolgozóinak pedig azt kívánta, hogy hivatásukat szeretetben gyakorolhassák.
A hatósági tesztelés magas arányú fertőzöttséget mutat a Baross Utcai Idősek Otthona Csokonai utcai telephelyén, ezért a fenntartó Fővárosi Önkormányzat járványügyi intézkedési tervet állított össze az illetékes kormányhivatallal és IV. kerülettel egyeztetve. A fenntartó vizsgálatot rendelt el és felfüggesztette az intézmény vezetőjét. Az október közepén elrendelt járványügyi megfigyelés után újabb hatósági tesztelést végeztek a Baross utcai Idősek Otthona, Csokonai utcai telephelyén. Folyamatosan érkeznek a tesztek eredményei, nagyon nagy pozitivitási arányt tartalmaznak, ezért a Fővárosi Önkormányzat, mint fenntartó kirendelte egy másik fővárosi intézmény vezetőhelyettesét a vizsgálat végéig az intézmény vezetésére, egyúttal vizsgálatot rendelt el és felfüggesztette az intézményvezetőt a vizsgálat végéig. Baross utcai idősek otthona sport. Úgy tudjuk, a 50 bentlakó idős ember közül 44 biztosan elkapta a koronavírust, 4-en sajnos már életüket vesztették. 23 esetben tünetek nem tapasztalhatók. Közben Gy. Németh Erzsébet főpolgármester-helyettes az Újpest Médiának nyilatkozott: A Fővárosi Önkormányzat a Fővárosi Kormányhivatal Népegészségügyi Főosztályával folyamatosan egyeztetve járványügyi intézkedési tervet állított össze és folyamatosan egyeztet a IV.
Az összes tervezett épületet lapostetős. A klinkertégla burkolat tartós, ellenáll az idő viszontagságainak, tetszetős is – ugyanakkor költséges. Az Otthon négyszintesre tervezett (, fszt.,, ), ami kissé nehezíti a működést. A - 1. szinten földalatti parkoló, konyha, raktárak, öltözök. Ellátási szempontból a lakószobák alkotta blokkok jól szervezettek, kedvező a szobák kertkapcsolata. Az –1. szinten elhelyezve 30 fekvő beteg és 20 demens nőrészlege, a földszinten 50 járóképes nő és 18 "normál" nő részlege. A járóképes nők részlegében jól helyezték el a nővérpultot, de innen nem látható be a normál női osztály - vagy ide külön kellett volna nővérügyeletet tervezni. Az I. Baross utcai idősek otthona u. emeleten van 20 fekvő- és 12 demens férfi részlege – ezen a szinten a nővérpultok jól szervezettek – külön-külön elhelyezve. Az első emeleten vannak az irodák, az éttermek, imaterem és a társalgó/k, a mentálhigiénés csoport helye megfelelő, közel vannak az ellátottakhoz. Épületszerkezet egyszerű, korszerű anyagok. Épületgépészet megfelelő.
Általában a súlyos betegséggel küzdők és az aggastyánok kaptak itt ápolást. Az Ugró Gyula által közölt 1930-as adatok szerint sokan, százhuszonhatan (52 férfi, 74 nő) éltek a szeretetházban. Az épületben napjainkban a Fővárosi Önkormányzat működteti az idősek otthonát, amelyet 2013-ban bővítettek, korszerűsítettek. A százötven férőhelyes intézményben lift és akadálymentesített bejutás szolgálja az idősek kényelmét és a gondozást-ápolást. A régi főépület felújításában törekedtek a korábbi építészeti jellegzetességek megőrzésére. (Dr. Budapest portál | Új épülettel bővült a Baross utcai idősek otthona Újpesten. Ugró Gyula és Bazsó Gábor nyomán. ) B. K. A rovat tanácsadó szakértői: Szöllősy Marianne és Krizsán Sándor helytörténészek. Felvételek: Újpesti Helytörténeti Gyűjtemény és Várai Mihály.