desszert, pékáru ~ édesek Zserbó klasszikusan és gluténmentesen Régóta vágytam már egy kis klasszikus, Horváth Ilona féle zserbóra. De mivel nálunk a glutén tiltólistás, ezért a sima lisztet gluténmentesre cseréltem fel ebben a receptben is. Hozzávalók (20*33 cm-s tepsi mérethez, ha tudunk nagyon vékony tésztát nyújtani – ha nem, akkor válasszunk kisebbet): 350 […] by Antal Viktória - 2020-11-07 - 0 Comments
Tegnap hazautaztunk szüleimhez, így a mai napon Anyukámmal együtt sütöttünk zserbót. Ezt a sütit már gyerekkorunkban is az ezeréves, megsárgult-szétesett lapokból álló Horváth Ilona szakácskönyvből készítette Anya, és mindig is nagyon szerettük Azóta már sokszor készült reform alapanyagokból, megnövelt mennyiségben, de valamiért eddig még nem került fel az oldalra. ZSERBÓ – edesiteszde.hu. Ez a süti egy nagyon nehezen fotózható süti, hiszen nagyon ügyesnek kell lenni ahhoz, hogy az egybesütött lapok és töltelék vastagságok egyformák legyenek, és marha szerencsésnek, hogy vágóéles szeletek készüljenek felvágás után. Mivel most (szenteste lévén) nem a perfekcionista kinézetre mentünk rá, csupán az együtt töltött minőségi időre, és a finom ízek élvezetére, ezt sikerült összehoznunk Nagyon finom, pont olyan, mint régen, gyerekként 3 lapos tészta recept egy nagy gáztepsihez: 250 gr Tk búzaliszt 150 gr Tk tönkölybúzaliszt 100 gr fehérliszt 30 gr sikér 19 gr DW 1:4 300 gr szobahőmérsékletű vaj (vagy tejmentes margarin) 1 nagy tojás (70 gr) 150 ml tej (vagy vizezett tejszín, vagy mandulatej) 1 cs.
De ezen biztosan nem fogunk összeveszni, hiszen a zserbó bonbonnál, a zserbógolyónál, a zserbógombócnál vagy a zserbó fagyinál sem kérdőjelezzük meg, miért ez a nevük. Ismerjük az eredeti változatot, és innentől kezdve szabad játszani, minden újnak és finomnak örülünk. :) Zserbó receptek a Mindmegettén >>> Amire figyeljünk a zserbó készítésekor: 1. Ha Horváth Ilona receptjét használjuk (vagy más régi szakácskönyvből), kalkuláljunk azzal, hogy akkoriban kisebbek voltak a sütők, így kisebb volt a tepsi is, mint a mai úgynevezett gáztepsik, így növeljük a receptben megadott mennyiségeket. 2. Ne spóroljunk se a dióval, se a lekvárral: ettől lesz igazán omlós, szaftos a sütemény. Ha már elkészítjük ezt a nem is annyira olcsó finomságot, legyen tökéletes a tészta és a töltelék aránya. Fakanál és kötőtű: Zserbó-szelet / Horváth Ilona/. 3. Rétegezéskor a tésztát szurkáljuk meg, hogy a sütőben kellően át tudjon sülni a tészta, ne legyen szalonnás, kár lenne ezzel elrontani az amúgy isteni finomságot! 4. A csokimázat langyosan tegyük a tetejére, és ne spóroljunk ezzel sem.
Szépen egymás után nyújtsuk ki a többi tésztát is és kenjük-szórjuk lekvárral. Így a végére már egy "kenetlen és szóratlan" lap kerül. Szurkáljuk meg jó néhány helyen (legyen mondjuk 12 🙂) a még nyers zserbót pl. hurkapálcikával, és már mehet is a sütőbe, 170 fokra kb. egy órára. Akkor készül el, ha szépen megpirult a teteje. A kész sütit tetejére olvasszunk csokit vagy tortabevonót. Én most étcsokit használtam, mikróban olvasztottam fel, és a végén egy kiskanál olajat is kevertem hozzá, utána öntöttem csak a süteményre. Amúgy jelezném, hogy a mikrós olvasztást csak figyelmeseknek ajánlom – nagyjából 10 másodpercenként vegyük ki, keverjük át, tegyük vissza addig, amíg jó nem lesz – a bizonytalanok inkább maradjanak a gőz fölött verziónál. 1. fotó: sütőpapír lehúzás a nyers tésztáról 2. fotó: csokimáz öntése a már megsült tésztára Ehhez forraljanak vizet egy edénybe, amibe szépen belehelyezik azt a tálat, amiben a csoki van. A forró gőz felolvasztja a csokit is. És NE, a víz NE kerüljön bele a csokiba!
Leírás: A hajszálvékony lapok és a tökéletes barack-dió arány teszi kihagyhatatlanná a zserbót karácsonykor, és valójában egy nagyon könnyen összerakható sütemény, amihez a kulcs a zsír és a házi baracklekvár. Minden kelt tésztának jót tesz a zsír, de az élesztős omlós tésztákra ez hatványozottan igaz: a vaj feszességet ad (és nagyon jó ízt), a zsír adja a puhaságot és a zserbó tökéletes állagát. Fele-fele arányban érdemes használni, egy sima linzert is puhábbá és könnyebbé tesz, viszont olyan zsírokat használjunk, amelyek szilárd halmazállapotúak: hiába van jó íze a libazsírnak, süteménybe inkább házi sertés- vagy jól lehűtött mangalicazsírt tegyünk. Ha lehet, akkor házi baracklekvárt használjunk hozzá, a legjobb, ha vannak benne kisebb barackdarabok is. Kifejezetten jó, ha kicsit savanykásabb lekvárt használunk, de aki az édesebb zserbót szereti, az keverjen a darált dióhoz egy kevés porcukrot. A zserbó összeállításához szerencsére nem kell nagyon rutinosnak lenni a konyhában: összesen négy tésztalapot kell kinyújtani és rétegezni a töltelékkel, így a valós munka alig egy óra, a végeredmény pedig az egyik legjobb sütemény - persze nem csak karácsonyra.
(Sajnos az édesítőszerekkel nem vagyok teljesen tisztában, hogyan működnének itt, de ha ezt a változatot választod, porrá őrölt édesítővel próbálkozz, a kristályosat felejtsd el! ) Ha nagyon nem sikerül szépre a máz, szórd meg, vagy villával hullámozd be a tetejét! A kelt tésztákról többet ebben a kisokosban találsz. Az összetevők között szerepel a cukor, akkor miért cukormentes? Az összetevők között valóban szerepel egy kanál cukor, amire csakis az élesztőgombának van szüksége. Ez a mennyiség a kész sütiben már csak levegőbuborékként lesz jelen, nyugalom! Ha nem tartasz otthon cukrot, elhagyhatod, én szeretem megetetni vele az élesztőt a jobb végeredmény érdekében. Hozzávalók: a tésztához: 1 dl tej 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő) 12 g friss élesztő 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 100 g finomliszt 20 g 1:4 erősségű édesítőszer 1 csipet só 1 csipet sütőpor 200 g margarin 1 tojás a töltelékhez: 260 g cukormentes sárgabaracklekvár 120 g darált dió 100 g eritritpor a tetejére: 150 g 70%-os étcsokoládé/cukormentes étcsokoládé 2 evőkanál étolaj A cukormentes zserbó elkészítésének lépései: A cukrot elkeverjük a tejben, majd belemorzsoljuk az élesztőt és nagyjából 5-10 perc alatt felfuttatjuk.
30 000 000 Ft 6005 m 2 5 000 000 Ft 294 118 Ft/m 2 17 m 2 2590 m 2 18 Kiadó Ház, Baj 440 000 Ft 2 000 Ft/m 2 220 m 2 6 Ajánlott ingatlanok 1
Tata tóvárosi részén eladó egy városközponthoz közeli, közelmúltban felújított 3 és fél szobás barátságos családi (iker)ház, vadiúj amerikai konyhás nappalival, étkezővel, 2 nagyméretű szobával.
A közel 3000 nm-es telken található... 15 490 000 Ft Alapterület: 108 m2 Telekterület: 2380 m2 Szobaszám: 5 + 1 fél A Forrás Home Ingatlaniroda legújabb kínálatában: meseház az erdő szélén Tata-Agostyá percre a várostól, igazi nyugalom, csend, hamisítatlan vidéki hangulat. A hőszigetelt, 108 mn -es 4 évszakos gerendaház kiváló állapotban várja új tulajdonosát. Két szinten 5 és... Ingatlan Baj, Szőlőhegy - ingatlan.com. 54 990 000 Ft Alapterület: 524 m2 Telekterület: 5410 m2 Szobaszám: 26 Immár a Forrás Home Ingatlaniroda kínálatában! Egyedülálló, kivételes lehetőség annak, aki befektetésként, és annak is, aki leendő luxusotthonaként tekint rá. A múlt század 20-as éveit idéző egyedi stílus és hangulat, tartalmilag kiváló állapot jellemzi, mindez hazánk... 210 198 900 Ft Alapterület: 180 m2 Telekterület: 660 m2 Szobaszám: 7 Kizárólag a Forrás Home kínálatában eladó két generációnak is alkalmas tágas, napfényes családi ház nagy méretű, 660 nm-es telken, Tata belvárosától 200 mérerre, csendes, nyugodt utcában. A ház szőlősi kőből épült a '30-as években, melyhez egy hátsó szárny készült 1981-b... 74 990 000 Ft Alapterület: 85 m2 Telekterület: 380 m2 Szobaszám: 3 + 1 fél Kizárólag a Forrás Home Ingatlaniroda kínálatában!