(Ha nincs, az se baj, de az említett edény lenne az ideális. ) Az edénybe még annyi libazsírt, vagy libahájat tegyünk, hogy a megolvadó zsír a combokat majd teljesen ellepje. (A zsírban abálást persze lehetne másfajta zsírral – kacsazsír, disznózsír – is végezni, vagy akár olajjal is, a lényegen nem változtatna, de az ízek némiképpen eltérőek lennének. ) Ügyeljünk arra, hogy a zsír ne forrjon, hanem legfeljebb csak finoman gyöngyözzön, sőt még szerencsésebb, ha a hőmérséklete 90-95°C fölé sem emelkedne. Húshőmérővel a zsír hőmérséklete ellenőrizhető. Libaháj sütése receptek gyorsan. Ettől kezdődően más dolgunk már nincs, mint türelmesen várni. A libától, a combok méretétől, a zsír hőmérsékletétől függően 2-4 óra alatt készülhet el az abált libacomb, de a 3-4 óra a gyakoribb. Én a libához kedvelem a csillagánizs zamatát, ezért az utolsó 20 percben egy csillagánizst adtam a zsírhoz. Friss fűszernövények, mint a kakukkfű, vagy a rozmaring, ugyancsak adhatók a meleg zsírhoz, ahogy fokhagyma, vagy hagyma is.. Ez nem más, mint egy olajos (zsíros) extrakció, aminek során a növényekben lévő illóolajok a zsírba oldódhatnak.
Múlt pénteken olyat tettünk, mint eddig még soha: vettünk egy egész libát. Tokkal-vonóval. Gyermekkori csirketisztítási emlékeim habosak és rózsaszín felhősek voltak ahhoz képest, ami ezután a könnyen megtett lépés után ránk várt. Bár az este hátralévő óráiban puha tollpihékbe burkolóztunk (és legalább százszor rácsodálkozott, hogy "meeennyire puhaaa! " a liba alsó tollazata), őszintén szólva ha létezne, legnagyobb ellenségemnek sem kívánnám, hogy zéró gyakorlattal nekiálljon ludat tisztítani. ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb | Food & Wine. :) Késő este aztán a bontott liba először a hűtőbe, majd másnap - a jövőbeli felhasználás szerint - szétcsomagolva a fagyasztóba került. Na persze azért egy kis húsleves is főtt a hétvégén belőle, illetve a felesleges lefejtett bőrös hájat is azonnal felhasználtam: kisütöttem. Lett tehát frissen sült libazsírom, nem is kevés. :) Mivel nem kifejezetten rajongunk a tepertőért, így a sütésnél a zsírra összpontosítottam. A hájas bőröket kb. 2 cm-es négyzetekre vágtam, egy serpenyőbe tettem, és kevés vizet löttyintettem alá.
Éppen csak annyit, hogy ne kapjon le a bőr, amíg elkezdi a zsírt kiadni, ezután viszont gyorsan elpárologjon. Kis lángon főzni kezdtem: először zavarosan fortyogott, de ahogy a víz párolgott és a zsír egyre több lett, szépen letisztult és csodás aranysárga színe lett. Időnként átkavartam egy nagyobb kanállal, ellenőriztem, hogy szép lassan minden zsírja kisüljön. Amikor már eléggé töpörtyűre;) sültek a bőrdarabok és szemlátomást megszabadultak zsírjuk legnagyobb részétől, a zsírt egy durva szűrőn átszűrtem egy edénybe. A töpörtyűket visszatettem a serpenyőbe és szárazon kicsit rájuk pirítottam (egy kis préselés-nyomkodás a kanállal vagy "lesúlyozás" egy másik edénnyel segít ebben). Akkor kész, amikor kevergetéskor kopogó hangja van az edényben a tepertőnek - ezután papírtörlőre lehet szedni. A kissé kihűlt, de még változatlanul meleg és áttetsző zsírt egy sűrű szűrőn keresztül a végleges tárolóedény(ek)be szűrtem, és a konyhapulton hagytam kihűlésig. Libaháj sütése receptek magyar. Ekkor került hűtőbe, ahol felhasználásig remekül ellesz.
Elkészítés: A gondosan megtisztított hájat felkockázom, s beleteszem egy magasfalú edénybe, öntök rá kevés vizet, s lassú tűzön, időnkénti keverés mellett elkezdem a zsírt kiolvasztani. Egy idő után a felesleges zsírt lemerem róla, s tovább sütöm, de most már gyakrabban ránézek, s megkavarom, nehogy odakapjon. Öntök rá egy kevés tejet is, s szórok rá sót. Amikor már majdnem aranysárgára barnult, dobok rá néhány szelet fokhagymát, újabb keverés, majd egy szitán átöntöm a megmaradt tepertőt (sajnos nem lesz sok) és a zsírt. A zsírt kiteszem hűlni, a tepertőt pedig egy tálba öntöm. (Van aki préseli, papírra teszi, szerintem ennyi zsír kell a tepertőbe, különben túl száraz lesz. Csirkebőr kisütése | Zsírszalonnák kisütése | OLCSÓ Receptek-Háztartás | Megoldáskapu. ) A zsír kiváló zsíros kenyérhez hagymával, valamint sütéshez. A tepertőt zsírral megkent fehérkenyérrel, lila- vagy újhagymával (esetleg mindkettővel), paprikával, paradicsommal fogyasztjuk, kovászos vagy ecetes uborka is passzol hozzá. Kiváló csemege, akár előételnek, akár vacsorának. Jó kis vörösbor még élvezetesebbé teszi.
Hozzávalók: 80 dkg libamáj 1, 6 kg libaháj 1, 5 fej fokhagyma 1 l tej lilahagyma só pirospaprika Elkészítés: A sütés előtti nap a libamájat beáztatom 1 l tejbe, amibe belenyomok majdnem 1 egész fej fokhagymát. Apró kockákra vágom a libahájat, és kevés vízzel felteszem főni. Amikor zsírjára sült és ropogós tepertő lett belőle, a tepertődarabokat kiszedem, és a visszamaradt zsírban a májat megsütöm. Sütés közben hozzápasszírozom a megmaradt fokhagymát. Lassú tűzön kell sütni, nehogy leégjen az alja. Kb. 45 percet sütöm mindkét oldalát, úgy az igazi, ha ellepi a zsír. A legvégén sózom, kevés pirospaprikát teszek bele, keverek rajta egyet, de ezzel már nem sütöm tovább. Tűzálló tálba átteszem, ráöntöm a megmaradt zsírt, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem. Másnap reggel a megdermedt zsírból kivéve felszeletelem, friss kiflivel és rengeteg lilahagymával tálalom. Természetesen a tepertő sem megy veszendőbe, azt frissen kell elfogyasztani jó sok lilahagymával. Libaháj sütése receptek ebedre. Jó étvágyat hozzá! Megjegyzés: A receptet Adél küldte.
(Kóstolnom kell még, hogy dűlőre juthassak. ) Csíki Sándor♣ SZENT MÁRTON és a szent liba APÍCIUS LIBÁJA – ókori receptek LIBASÜLT KÉSZÍTÉSE FOIE GRAS d'OIE (libamáj sütés)
tepertös_fagyi 2012-12-21 18:37:31 Néhány hasznos tipp a lelkes, de kezd? szakácsoknak: - amikor a tejet beleteszed, menekülj fedezékbe - attól mert egy edényre az van írva, hogy "h? álló", az még nem azt jelenti, hogy h? álló, hanem azt, hogy "nagyjából h? álló, de a forró libazsírt, azt lécci ne... " - a konyhapultról kb. 15-20 zsebkend? vel lehet felitatni annyi kifolyt zsírt, hogy már érdemes legyen nekimenni mosószeres szivaccsal - a két részb? l összeillesztett konyhapulton bizony átszivárog a zsír, és csak másnap jössz rá, hogy minden edényed, ami a szekrényben volt, libazsíros, éppen ezért... -... tegyél egy jó nagy tálcát a pult illesztése alá, mert tök jól felfogja majd a zsírt, és legalább ennyit meg tudsz menteni bel? Libatepertő házilag | Nosalty. le! :) Szóval az a kevés, ami megmaradt, az finom volt, bár irtózatosan kozmás az odaégett tejt? l, és furcsán mosószeres aromája volt...
Romantikus nyaralás: egy nap, két éjszaka. Annyira tetszett ez a terv, hogy egyáltalán nem fogtam gyanút. Aztán az első pancsolás alkalmával félrehívott, előkapott egy gyűrűt a fürdőnadrágjából, majd megkérdezte, leszek-e a felesége. Mondtam, hogy naná! " – emlékezett vissza a meghitt pillanatokra Sodró Eliza. Vőlegénye szintén a Radnóti Színház társulatának tagja, ezért sok időt töltenek együtt akkor is, ha épp dolgoznak. A színművész elárulta: munka közben megnyugtatja őt szerelme közelsége, de a színpadon igyekeznek a szerepünket élni önmagunk helyett. "Érdekes módon ez nekem akkor a legnehezebb, ha azt kell eljátszanom, hogy Andris közömbös számomra. „Mi talán nem hülyülünk meg” - Sodró Eliza színész | Magyar Narancs. Komoly energiákat kell mozgósítanom, ha el akarom játszani, hogy nem vagyok szerelmes belé" –vallotta be őszintén. Forrás: Blikk
Ez a pár kedves szó annyira megnyugtatott, hogy egész másként kezeltem a helyzetet, és már az első rostán éreztem, engem ide fel fognak venni. Az egyetemi osztályom volt az első olyan iskolai közeg, ahol igazán otthon éreztem magam. Fotó: Sióréti Gábor MN: Mennyire értek el hozzátok a kaposvári színészképzés körüli botrányok, mennyire vettetek részt az eseményekben? (2012-ben Vidnyánszky Attilát nevezték ki a Kaposvári Egyetem Színházi Intézetének élére, nem sokkal később pedig felmondtak a színházi tanszéket vezető Csáki Juditnak és több tanárnak – a szerk. ) SE: Nagyon harcos osztály voltunk, petíciókat írtunk, aktívak voltunk, de mindig falakba ütköztünk. A rektorhelyettes időnként megfenyegetett minket, hogy mindenki fegyelmit kap, senki sem fog diplomázni. Pécsi Napilap - Pécs után Siófokon is vége az ingyenes parkolásnak. Olyan volt az egész, mint egy befejezetlen Bulgakov-dráma. Vagy valami őrült Kafka-novella. Aztán amikor negyedévesek lettünk, és szétszóródtunk különböző színházakhoz gyakorlatra, már csak az volt a cél, hogy valahogy megszerezzük a diplomát, úgyhogy kussoltunk.
Morton mama és története, na meg a börtön-karrierje mögött ott volt a teljes élet, és a színésznő is. Hernádi zenésben is otthon van, a When you are good to Mama, az este egyik fénypontja. Szép csendben behajózott a nagy színésznők táborába. Ez van. Éva: A tapasztaltak triásza; amikor Morton mama, Velma és a Konferanszié énekel egy lassút arról, hogy megszűntek az urak és hölgyek, a kedvesség, az udvariasság, a forma… Na, azt tanítani kéne. Rendben van az nagyon, kitágul a tér, lelassul az idő. Aztán megyünk vissza a mocsokba, perfekt. Morton mama, Hernádi Judit fogta ezt korrupt, kétdimenziós, helyi jelentőségű szörnyet és csinált belőle egy embert. A tapsrendnél jó volt látni a sorszéleken a két kemény dívát: Hernádit és Bercsényit. Iza: Nálam Brasch Bence e. h. nem Billy Flynn. Keep smilling, mint egy operett bonviván. Kis hisztis ripacs ez az ügyvéd, aki ha ellentmondanak neki, bedurvul. Talán fiatal még a szerephez. Ő persze tud énekelni. Alakításából hiányzott a figura eleganciája, nem volt előadásában ellenállhatatlanul tenyérbemászó az All I care about, nem fehérgalléros bűnöző volt.
BULVÁR 2022. április 3., 18:50, vasárnap Polgár Tünde megmutatta, egy nő bármilyen életkorban jól és csinosan érezheti magát bikiniben. BULVÁR 2022. április 3., 11:36, vasárnap Békés Itala 1927. BULVÁR 2022. április 3., 05:40, vasárnap Várkonyi Andrea felkerült a média legbefolyásosabb női szereplőinek top 10-es listájára a Forbesnál. BULVÁR 2022. április 2., 17:06, szombat Tolvai Reni ritkán posztol a családjáról, most mégis kivételt tett, megmutatta csinos édesanyját. BULVÁR 2022. április 2., 08:26, szombat A mi kis falunk sztárja, Rusznák András már feleségül is kérte Sodró Elizát, aki igent mondott. BULVÁR 2022. április 1., 19:10, péntek Árpa Attila 19 évvel fiatalabb párja egy sztriptíztáncosnőt alakított a Keresztanyu új részében. BULVÁR 2022. április 1., 09:50, péntek Venczel Vera 2021. BULVÁR 2022. március 31., 19:10, csütörtök Wolf Kati általában elegáns szettekben mutatkozik a koncerteken és a fellépéseken, de a merész stílus is jól áll neki.