Ha meg szeretné tudni, meddig jók más ételek, kérjük, keresse fel a Tejtermékek, Italok, Gyümölcsök, Gabonák, Fehérjék, Zöldségek és Egyéb rovatokat az Eat by Date menüpontban, vagy használja az alábbi keresőt.
Bőrtünetek A szervezet gyulladása miatt olyan bőrtünetek is jelentkezhetnek, mint a pattanások, mitesszerek; de ekcéma valamint rosacea is előfordulhat. Ezenkívül a cöliákiások körében gyakoriak a csalánkiütések, a seborrhoeás dermatitis, valamint a pikkelysömör is. Legyengült immunrendszer Mivel a vitaminok és ásványi anyagok nem szívódnak fel megfelelő mértékben, így az immunrendszer is jelentős mértékben legyengül. Ezért a szervezetünk nem tudja felvenni a harcot a vírusok ellen. A gluténérzékenyek tehát sokkal gyakrabban és hosszabb ideig betegeskednek, mint azok, akiknek nincsenek bélproblémáik. Migrénes fejfájás Gyakoriak a megmagyarázhatatlan eredetű migrénes panaszok is. Puffadás, székelési problémák Mivel bélproblémákról van szó, az egyik legegyértelműbb, hogy a gluténérzékenység a szervezet ezen részét érinti leginkább. A tünetek között a puffadás, diszkomfort érzet, hasmenés, vagy székrekedés is szerepelhet. Hogy ezek a tünetek mikor jönnek elő, az függ attól, hogy allergiáról vagy ételérzékenységről beszélünk.
A B12-vitamin hiánya szintén gyakori azoknál, akik gluténmentes diétát követnek. Ez a vitamin a vörösvérsejtek termelődéséhez és a nukleinsav-anyagcsere szabályozáshoz járul hozzá leginkább, hiányállapotban akut vérzékenység, nyálkahártya-gyulladás, emésztő- és idegrendszeri problémák léphetnek fel. Forrás: Budai Allergiaközpont Vitaminokra egész életünkben szüksége van a szervezetünknek. Nézd meg, melyek a legfontosabbak 20, 30, 40 és 50 éves kor felett! További cikkek a rovatból Videók Ezeket olvastad már? "Néha úgy érzem, túl sokan vagyunk ebben a házasságban! " Avagy hogyan szexelj öt gyerek mellett? A férjem viszonya mentette meg az életemet 10 tény, amit a tudomány megállapított a hűtlenségről Hogyan nem veszítettem el a szüzességemet egy sátorban? "Nekünk az abortusz volt a fogamzásgátlás" – 11 hátborzongató történet Hollywood úgynevezett "aranykorából" Erre képes 2 pohár bor lefekvés előtt Ettől a 3 dologtól lesz minden együttlétkor orgazmusod a tudomány szerint A nevelt fiam esküvőjén egyszer csak szembejött az anyja
Az előzőekben tett megkülönböztetést a felnőttkori gluténérzékenység (cöliákia) és a gyermekkori gluténérzékenység (hazai sprue) között ma már nem alkalmazzák, mivel manapság ismert, hogy a gluténérzékenység manifesztációjának életkora nem releváns, lévén egy és ugyanazon betegségről van szó. Ezen felül a cöliákia a serdülőkor alatt nem nőhető ki, egy életen keresztül fennáll. Ettől el kell határolni a búza allergiát (valamint a pékasztmát), ahol a búza alkotóelemeivel szembeni allergiás reakció alakul ki (a szájban és garatban, a tüdőben és gasztrointesztinális traktusban). Az, hogy a búza allergia életkorfüggő-e, és növekvő életkorral csökken-e, vitatott(4). Cöliákia A klinikailag manifesztálódott cöliákia egy immunológiai betegség, amely minden életkorban jelentkezhet. A betegséget egy gabonafehérje frakció (glutén-polipeptidek) indukálja, és a vékonybél nyálkahártyában kialakuló krónikus gyulladásos reakcióhoz vezet. Szövődményként a bélbolyhok atrófiája és a tápanyagok, mint pl. fehérjék, vitaminok (elsősorban Fólsav, K és D vitamin), ásványi anyagok (kalcium, magnészum) és nyomelemek (elsősorban vas, cink, foszfát) hiányos felszívódása alakul ki.
Szuper köret készülhet belőle, ez pedig a polenta. Kiválóan alkalmas sűrítésre is. A mandulaliszt szintén nagyon egészséges, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Szénhidrát tartalma alacsony, ellenben rostban és fehérjében gazdag. A gluténmentes mellett, a paleo étrendben és a hagyományos cukrászatban is szívesen használják, mivel finom, puha tészta készül belőle. Pozitív tulajdonsága még, hogy gabonamentes, mivel csonthéjas termésből készül. Semleges íze miatt édes és sós ételekhez is használható, leginkább sütemények készülnek belőle (pl. macaron), de akár panírozáshoz is alkalmazható. A csicseriborsóliszt az egyik legjobb választás A csicseriborsót megőrlik, az ebből készült liszt sárga színű lesz, így az ételeket is megszínezi. Népszerűségét magas fehérje-, rost- és vastartalmának köszönheti, illetve annak, hogy gabona és mogyorómentes, így még több érzékenység esetén használható. A gluténmentes liszt mellé gyakran használnak útifűmaghéjat. A glutén, vagy más néven sikér a jó tészta titka.