Amellett, hogy az amerikai változat a világ számos táján népszerűvé vált, regionálisan is rengeteg változata létezik. Renegeteg más nemzetnek is megvan a saját égetett tésztája, íme a lista a teljesség igénye nélkül: Magyarországon is több fánkot ismerünk, pl. a képviselőfánkot, túrófánkot,, csöröge fánkot, rózsafánkot, mégis a legelterjedtebb a farsang körül is hagyományos szalagos fánk, ami a nevét az oldalán körbe futó világosabb csíkról kapta. A spanyolok fánkja az úgynevezett churrus, amely faahéjas égetett tészta, csokiszószba mártogatva. A Berliner fánk, a németek fánkja például arról ismert, hogy nem kell dagasztani, csak összegyúrni, mégis párnaszerű, puha tésztája van. Szintén népszerű változat a francia Ekler fánk, hosszúkás formájáról és könnyű tésztájáról lehet felismerni, de szintén francia eredetű a krokanbus fánk is, amiből egy kúp alakú tornyot készítenek. Az olaszok égetett tésztája Toszkánában a Bambalone, a déli vidékeken a Maritozzo, de a méltán híres Profiterol is a fánkok közé tartozik.
Történetünk viharos, olykor drámai: elsőre elsöprő siker (kezdők szerencséje? ), aztán szenvedélyes dobálózás a szemetesbe, értetlenkedés. Rá 10 perce újabb siker, nem értem, ugyanígy csináltam az előbb is. Passz. Kis idő elteltével pedig újabb izgulás, mostvajonmilesz, drukkdrukkdrukk, feszült figyelem, és a végén hál'istennek totális siker! Fontos volt a legutóbbi próbálkozás, hiszen ha véletlenül ez nem sikerült volna, akkor döntetlenre állnánk, és nagyon nagy motiváció kellene ahhoz, hogy újra nekiveselkedjek. De így megmenekültünk, továbbra is készülhet éclaire fánk! Kiskoromban nekem mindig nagy esemény volt, ha anyukám képviselő fánkot csinált. Imádtam! (Jó, mit nem imádtam?! :)) Leettem a kis kalapjukat, aztán lenyaltam a tejszínhabot, és megpróbáltam az alsó részét egyben bekapni, nehogy olyan probléma alakuljon ki, hogy az utolsó falatra túl sok tészta marad krém nélkül, vagy fordítva. Az nagyon rossz. Az itthoni cukrászdákban soha egy pillantást sem vetettem az ekler fánkokra (eleve már ahogy magyarul leírjuk, sejteti, hogy ebből a francia csodából valami botrányos margarinos műcsokoládés förmedvényt csináltak), aztán jött 14 évesen Párizs, és ott a csoda: egy kávékrémes, cukormázas, elmondhatatlanul finom éclaire fánk.
A francia eklert igazából csak nálunk hívják fánknak, amúgy egy pille könnyű tészta, különféle töltelékekkel, ami egyszerűen mennyei. Elő- és elkészítési idő 20 + 30 perc Kalória ~ 305 kcal / darab Hozzávalók A tésztához 10 dkg Vénusz Valódi Vajjal 10 dkg liszt 1 dl víz 4 tojás csipet só A bevonathoz 100 g csoki 60 g Vénusz Valódi Vajjal A töltelékhez 100 g csoki 3 dl tejszín 10 dkg porcukor Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra! Magas falú fazékban forraljunk össze 10 dkg Vénuszt a vízzel, majd ha forr, keverjük bele a lisztet, és kavarjuk, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától. Vegyük le a tűzről, majd folyamatosan keverve, egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük, amíg lágy és szép sárga krémet kapunk. Töltsük habzsákba a tésztát, majd nyomjunk belőle 10 cm hosszú, 2 cm széles csíkokat sütőpapírra. Hagyjunk elegendő helyet a csíkok között! Tegyük az előmelegített sütőbe, és 15-20 perc alatt süssük készre. Közben olvasszuk fel vízgőz felett a csokit. Az olvadt csoki felét tegyük félre, a másikhoz keverjünk hozzá 60 gramm Vénuszt, hogy bevonjuk vele a fánkok tetejét.
Híres francia cukrászmesterek és séfek vándoroltak át az Újvilágba, ahol megnyitották éttermeiket, cukrászdákat. Hála az istennek az eklerről úgy, ahogy volt meg is feledkeztek, amely ebben az esetben jót tett az étel történetének. Így ugyanis nem vált belőle egy a legtöbb pékségben is kapható, egyszerű mainstream péksüti. Hála olyanoknak, mint Eric Kayser vagy Dominique Ansel igazi műalkotásokká váltak az eklerek: mangóval, málnával, karamellel és matchával, hogy csak néhányat említsünk. A francia eclair szó villámlást jelent, így többen úgy vélik, hogy az étel alakja miatt kaphatta ezt a beszédes nevet nevét. Könnyű tésztája és habja ugyanis egy csapásra elnyelhető. Ugyanakkor ebben nem lehetünk teljesen biztosak. Mások arra gyanakszanak, hogy a fulguri kővel mutat hasonlatosságot a desszert alakja, amely egy üreges képződmény, és a laza homokban keletkezik villámcsapáskor. Források:
Az égetett tészta sajnos régóta a "hű, az nehéz, neki sem kezdek" kategóriába tartozik – pedig ez egyáltalán nem igaz. Ha betartunk pár szabályt, tökéletes tésztát kapunk – onnantól pedig már csak azt kell eldönteni, hogy mivel töltsük, és hogyan dekoráljuk. Lássuk a legfontosabb szempontokat ekler készítésekor: Mindig friss alapanyagokat használjunk! Pontosan mérjük ki a hozzávalókat, az égetett tészta nem tűri, hogy változtassunk az arányokon! Legyünk türelmesek! Egyszerre csak egy tojást dolgozzunk bele a tésztába, a következő csak akkor menjen, ha az elsőt már beitta a tészta! Forró sütőbe tegyük a fánkokat, majd 10 perc után mérsékeljük a hőfokot. Ne nyitogassuk az ajtót, mert azonnal összeesik! Ha nem vágjuk fel azonnal, miután elkészült, szurkáljuk meg hústűvel, hogy a gőz lassan tudjon belőle távozni. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube -on! Ha megjött a kedved a fánkozáshoz: Így készült nálam a jellemhibás, SZALAGTALAN farsangi fánk Farsangi fánkozás olajszag nélkül - ezt a változatot süsd meg!
nem írták oda, hogy "ehető" tartós sütit? nincs olyan kezdő ifjú asszony aki nem készitett "ehetetlen" tartós kekszet, kopogósat kell fizetni a "tanulópénzt" és az én cicám nem eszik sütit és édességet. Ezt én is elmentem, köszönöm. Igaz, én semmit nem tartok gyorsnak, amit szaggatni kell, de ezt is lehet késsel lapocskákra vágni. Nálunk ez családi kedvenc! Angol teasütemény [link] Linzer, habcsók, csokis keksz, zabhelyhes sü kell recept, szívesen írom! Tartósat kérsz? Az enyém itt áll 2 hétig is,... a cica sem eszi meg. Létezik a gurábli is, ami eredetileg géptészta, de én sokág sütöttem rendszeresen úgy, hogy vékonyra nyújtottam és felkockáztam. Nem kell töltögetni sem. Így írta nekem itt a Hoxán valaki: "Népi linzer" - mondanám, errefelé közismert: 3 tojás sárgája, 8 kanál cukor, 2 dl zsír, 2 dl tejföl, 1 sütőpor, 1 vanilliáscukor és/vagy kakaó, liszt amennyit felvesz. A hagyományos formája olyan kukacszerűség (mert a - hagyományos - húsdarálónak van egy olyan alkatrésze, amelynek csak egy lika van, és azon keresztül préselődik át a tészta. )
Kedves Látogató, ebben a rovatban azokat a recepteket jelenítjük meg, amiket itt-ott felírva, nagymamáink receptes füzeteiben találunk. Kellemes böngészést és jó sütögetést kívánunk. Tovább a gyüjtő oldalra
3 tasak pudling / ahogy Pumukli mondta/, és azt kb fél l vízzel keverjük ki. Na ezt én is megcsinálom! :) A pudingot fél literrel kell vagy sűrűbbre? Ha van levelestésztád, csinálj fahéjas csavartat. Levelestésztát kinyújtod, felét megkened tejszines sajttal (jó vmilyen tömlős is), megszórod fahéjas porcukorral. Ráhajtod a másik felét, picit nyújtasz rajta, hogy a két réteg összetapadjon. 2-3 ujjnyi csíkokra vágod, a csíkokat áegcsavarod, mehet sülni a tepsibe. Porcukorral enyhén megszórva tálalod. Nagyon finom és illatos. A linzer nagyon jó ötlet, finom és meg lehet sütni néhány nappal előbb. Köszönöm a szállítás is fontos mert lehet, hogy busszal kell bezögykölődnöm. Nem rossz ötlet ez az almás. :) Sajnos lestoppolta már egy csoportársam a kókuszgolyót:( pedig egyébként én is arragondoltam elsőnek:) A tortaforma alját kirakod háztartási keksszel. Ezt követően lereszelsz kb. 1 kg almát, amit cukorral és némi fahéjjal egy lábosban odaraksz párolni a gáztűzhelyre. A párolás közben vanília pudingot vízzel kikeversz, majd ezt ráöntöd a párolt almára, mikor az már eléggé megpárolódott.