Tehát ez nem igényel sem nagy munkaidőt, sem pénzt, sem tehetséget:-))))) Ekkor kéne harmadolni az öregtésztát, amit mi nem fogunk megtenni, hanem mind a fél kilót bele fogjuk dagasztani a tésztába, amiből egyszerűen miután megkelt, kicsípünk egy darabot, és betesszük nemes egyszerűséggel a hűtőbe. Ezt majd elővesszük a következő sütésnél. És igazából ennyi! Lesz egy bő egykilós kenyerünk, nagyjából annyi idő alatt, mintha egy rendes kelt tésztát készítenénk, annyi különbséggel, hogy előtte nap öt percet dolgoztunk. Ami maximálisan megéri, mert tulajdonképpen egy élesztős gyorskovászt készítünk, ami igazán minőségi kenyeret eredményez majd, hiszen semmiféle plussz adalékot, állományjavítót és térfogatnövelőt nem tartalmaz! Készítsétek el, megéri! Limara feher kenyer suetes hazilag. A mérce a szokásos 2, 5 dl-es bögre! 🙂 Hozzávalók: Az öregtésztához: – 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg) – 1 és negyed bögre víz (kb. 3 dl) – negyed kocka friss élesztő (1, 25 dkg) – fél teáskanál só A kenyérhez: – 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg) – 1 bögre rétesliszt (15 dkg) – másfél bögre víz (kb.
Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom! ), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja. Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik. Későbbi tapasztalat: ma már forró sütőben kezdem sütni a kenyereket. Hideg sütőben sütést azért alkalmaztam régebben, mert féltem, hogy a jénai szétpattan a forró sütőben, de nem! Sokkal jobb a tésztának, ha forró sütőbe kerül, így a meleg levegő azonnal megkapja a külsejét, nem engedi szétterülni, a tészta felfelé fog emelkedni. Könnyebb kiszámítani a kelesztést is, míg a hideg sütőben bőven rá kellett számolni, hogy a sütő melegedésével együtt a tészta is kelni fog, emez módszerrel a szépen megkelt tészta mehet a sütőbe. Trükkök, tippek, praktikák: Mondhatom, ez lett a mindennapi kenyerünk. Limara feher kenyer receptek. Hosszú kísérletezgetés előzte meg, de megérte. 8 literes kacsasütő jénaiban sütöm, tapasztalatom szerint ebben a legropogósabb, legfényesebb és legcserepesebb a héja.
Ne felejtéstek el, hogy ebből is ki kell csípni, mikor megkelt, és eltenni a hűtőnbe! Nem kell másnap felhasználni a kicsípett tésztát, két-három napot is csücsülhet a hűtőben! Jó étvágyat! Az első kenyér is nagyon finom lesz, de a másodiktól a legjobb, amikor már nem csak az öreg tészta van benne, hanem a kicsípett tésztával dolgozunk. Egy hétig használható a kitépkedős módszerrel a tészta, a hetedik napon érdemes új öreg tésztával indítani, utolsó nap pedig vagy egy nagyobb kenyeret sütni mindenestől, vagy a megmaradt öreg tésztából pizzát sütni, amit a sógornőm is szokott! Ha szeretitek a gyors, egyszerű receptek, akkor találkozzunk a Facebook oldalamon is! 🙂 A recepthez az alábbi cikkeket olvastam, használtam fel: Limara vekni, Limara kenyere, és E-margit öregtésztája Ezúton is köszönöm, a két első blog, amiket olvastam, és amiknek köszönhetően elindultam a sütés-főzés útján! Limara feher kenyer receptje. 🙂