A múlt hét a ragadozás jegyében telt, tobzódtam a jobbnál jobb húsokban. Az előző posztban leírt nagycsarnokbeli látogatásom másik zsákmánya volt ez a pompás érlelt ribe eye szelet, amit szintén Józsi ajánlására vettem. Gyönyörűséges 3-4 centi vastag, 40 dekás konc, a szélén nem túl diszkrét faggyúcsíkkal és a bordacsont egy darabjával. Én többnyire a csontos húsokat részesítem előnyben, mert szerintem a csonttal együtt sütve finomabb lesz a hús. Józsi kezelésbe vette a szeletet, lenyesegette a hártyás részeket, lefűrészelte a csont végét, hogy beleférjen a serpenyőbe és végül szépen megformázta, majd cérnával meg is kötözte, hogy sütéskor egyben maradjon ( ezúton is respect! :)). Hasonlóképpen készítettem el, mint az előző borjút, mert kíváncsi voltam a kettő közötti különbségre. Grillreceptek.hu - A tökéletes steak elkészítése gázg. A "rib eye" az angol elnevezése, a marha rostélyos részéből vágott szeletnek, amit sokszor a bordacsonttal együtt vágnak le. Elkészítés: 1. A húst egy fél órát hagyom az asztalon, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen.
9. Sózom borsozom, majd rászórok fél csészényi zöldborsót is. Az egész alá öntök 3-4 kanálnyi alaplevet, és így párolom még két-három percig. 10. Mielőtt elkészülnek, egy maréknyi csíkokra vágott jégsalátát adok még hozzá és pár pillanatig párolom, míg kissé össze nem esik. Ekkor tálalom. Tálaláskor a pihentetett húst és a zöldségeket az előmelegített tányérra szedem. Tipp! Én a marhahúst a médiumnál egy egész kicsit "véresebben" szeretem, mert szerintem akkor a legszaftosabb és az íze is akkor a legintenzívebb. A fenti sütési módszerrel ezt az állapotot lehet elérni. Ha valaki közepesen átsütve szereti, sütés után, pihentetés előtt tegye a húst 150 fokos sütőbe 5 percre. A zöldségeket ne pároljuk túl puhára, akkor a legjobb ha van mit harapni, még roppanós/ress a zöldségköret. Természetesen mindezt a kerti grillen is elkészíthetjük, sőt, a faszén parázs felett sütve egy újabb dimenzió bontakozhat ki a hús ízeiben. Rib eye steak - 8 perc alatt a sütés megkezdésétől az első falatig. - ketzifintshy. Ha van, ehhez a sülthöz használjunk különleges sót, Maldont, himalájait vagy fleur de sal-t... Mit is mondjak!...
Én egy Broil King Regal 490-es gázgrillt használtam a sütéshez, mert ennek nagyon magas a sütési hőmérséklete és nagyon nehéz a rozsdamentes rácsa, ami fontos a hőntartás és a tökéletes steakre jellemző gyémánt rajzolat elkészítése és persze az íz céljából. Az előmelegített gázgrill rácsára rátettem a steak szeletet úgy, hogy a rácsot előtte leolajoztam, hogy a hús ne tapadjon hozzá. 2 percig sütöttem, majd megfordítottam, újabb két perc után ismét megfordítottam úgy, hogy az előbb ráégett "searmark" (rajzolat) kb 90 fokkal legyen elforgatva, hogy végül tökéletes gyémánt mintáatot kapjak. A tökéletes ribeye steak borsos-mustáros gombasalátával – így készítheted el a legegyszerűbben! - Dívány. Az oldalanként 2-2 perces sütés alatt a steak összesen 8 percet töltött a rácson, majd pihenni ment a gázgrill felső rácsára. kb 5 perces pihentetés után lett megfelelő, de csak azért, mert jobban át akartam sütni. *Tipp: A steak-et úgy sütöttem, hogy a gázgrill égőfejeit steak sütése előtt mindenütt maximumra vettem, majd a steak-et felhelyezve a közvetlenül alatta található égőfejet elzártam, a másik oldalt, amelyiken 2 perc mulva sül a steak-em, azt pedig teljesen kinyitottam.
5 deci tejszín 1 teáskanál liszt 1 teáskanál mustár ízlés szerint só és frissen őrölt színes bors 15 deka friss spenótlevél Előkészítési idő: 5 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: Pirítsd meg a húst egy kevés olajon, süss rá kérget néhány perc alatt. Ezek után kapjon egy kis sót és frissen őrölt színesbors-keveréket, majd majd az előmelegített sütőben 180 fokon adj neki egy rácson 5 percet. Harmadik lépésben újra a serpenyőben, egy adag felhabosított vajban, fokhagymával süsd át néhány percen át. Amikor a vaj habos, egy percig forgasd meg benne a húsokat, majd vedd ki, és hagyd pihenni néhány percig. A gombához a maradék vajba dobd bele a vöröshagymát és a felszeletelt gombákat, majd ha kissé megpuhultak, adj a keverékhez sót, borsot, a liszttel elkevert tejszínt és egy kevés mustárt. Amikor ezzel is megvagy, kanalazd a gombát madársaláta- vagy spenótlevelekre, és tálald mellé a húst.
A sütés előtt sózzuk és borsozzuk a húst. - Nem szeretem az ide-oda forgatást. Minden oldal egyszer érjen a serpenyőhöz. Persze ha menet közben látjuk, hogy még kell neki, inkább tegyük vissza. - Ne mozgassuk sülés közben a húst. Egy jó vas vagy tapadásmentes serpenyő szépen elengedi a húst fordításnál. - Az először sütött oldal a tálalási oldal, ez kerül fölfele a tányéron is. Ha szeleteljük tálalásnál, akkor is. - Fordításnál már kaphat vajat, olívát, friss zöldfűszereket és fokhagymát. Akár mellé is dobhatjuk, vagy dörzsölhetjük, paskolhatjuk a húsokat. - Egyszerre csak annyit süssünk, amennyi mennyiség nem hűti vissza a serpenyőt. Egy általános konyhában ez egy szelet leginkább! Vendégségnél is egyesével süssük, és vágva szolgáljuk föl. Így mindenki folyamatosan ehet, és a sütési időket a vendégek szája íze szerint egyesével módosíthatjuk. Nem tudunk otthoni körülmények között 2 szelet steaknél többet melegen tartani, azaz azt tudnánk éppen, csak súlyosan veszítünk a minőségből. - Ha sikerült jó steaket csinálni, akkor: mindig ugyanazt a serpenyőt válasszuk, ugyanazt a tűzhelyet, ugyanazt a húsbeszállítót ugyanazzal a vastagsággal, másodpercre pontosan tartva a sütési hőmérsékleteket.
A tányérban visszamaradt jus-t felütöm pár csepp citromlével, és ráöntöm a szelet húsokra. Néhány tekerés friss bors, és só.. Azonnali fogyasztásra mehet az asztalra. A pihentetés alatt már süthetjük is a következőt, és innentől kezdve folyamatosan adjuk az asztalra a húsokat. Addig játszunk a sütési időkkel és pihentetésekkel, amíg egyértelműen pozitív visszajelzést nem kapunk. És a "Nagyon finom volt! " nem elég. az "Asztakurva, ilyen jót még a büdös életbe' nem ettem! " már határeset, de leginkább nyögdécselésig kell a vendégeinket juttatni. Meg lehet csinálni.
Ez az egyik, ha nem a legfontosabb kérdés. Nem hiszem, hogy lenne ember eme bolygón, aki még soha ne töprengett volna el ezen és ne próbálta volna megtalálni a választ, esetleg válaszokat. Mert sok válasz létezik, ahogy az alábbi idézetekből is látszik. Úgy vélem az élet értelmét önmagunkban kell először keresni, önmagunkból kiindulva. S felmerülhet az a kérdés is, hogy egyáltalán meg kell-e találni eme kérdésre a választ!? Tekintve, hogy aggyal rendelkező lények vagyunk, talán maga a töprengés, a gondolkodás fontosabb, mint a konkrét válasz megtalálása… Hisz amíg töprengünk, gondolkozunk, addig létezünk. 1. "Mi az élet értelme? (…) Ez a sóvárgó, kielégíthetetlen kérdés hívta le az ismeretlenből az ősi tanokat, ez teremtette meg a vallások és a hitvilágok burjánzó erdejét, ez szülte a filozófiákat, a művészeteket, és a különféle tudományokat is. " ( Müller Péter) 2. "Aki szeretni tud, annak mély meggyőződése, hogy van értelme az életnek. Aki nem tud szeretni, a jólét, a fogyasztás, a Mallorcán eltöltött szabadság, a zöldövezeti ház és a jacht ellenére boldogtalannak érzi magát. "
Végezetül pedig aki elindul a Dhamma ösvényén, a szenvedés megszűnéséhez, a megvilágosodáshoz vezető úton, végső céljának azt fogja tekinteni, hogy tudatának folyamatos tisztításával elérje a ellobbanást, a Nibbánát (szanszkritül Nirvánát), tehát azt, hogy ne kelljen újra visszatérnie ebbe a világba. Ugyanis az élet valóban több szenvedést, mint örömet jelent.
Bővebb ismertető 1946-ban, tizenegy hónappal azután, hogy túlélte a holokausztot, Viktor E. Frankl pszichiáter Bécsben bemutatta később világhírűvé vált terápiás módszerét, a logoterápiát, amelynek középpontjában az élet alapvető értékei állnak. Frankl megfigyelte, hogy azok a foglyok találták meg legnagyobb valószínűséggel a túléléshez szükséges erőt, akik még láttak valamilyen értelmet az életükben. De vajon mi az élet értelme? Az élet különféle helyzetekbe sodor bennünket, de saját döntésünk, hogy ezekre miként reagálunk. Frankl logoterápiájának célja ennek a döntési szabadságnak a megélése, mert ha ezzel tisztában vagyunk, megérthetjük saját, személyes célunkat is. A világ alakulása időről időre bizonyítja, hogy Frankl gondolatai minden körülmények között aktuálisak. "Évtizedekig tartó barátságom Viktor Frankllal és gyógyító kapcsolataim minden egyes páciensemmel (... ) ugyanazt a fontos leckét tanították meg nekem, amit Auschwitzban kezdtem el tanulni. Azt, hogy a fájdalmas tapasztalataink nem tehertételek, hanem ajándékok.
Ajánló 1946-ban, tizenegy hónappal azután, hogy túlélte a holokausztot, Viktor E. Frankl pszichiáter Bécsben bemutatta később világhírűvé vált terápiás módszerét, a logoterápiát, amelynek középpontjában az élet alapvető értékei állnak. Frankl megfigyelte, hogy azok a foglyok találták meg legnagyobb valószínűséggel a túléléshez szükséges erőt, akik még láttak valamilyen értelmet az életükben. De vajon mi az élet értelme? Az élet különféle helyzetekbe sodor bennünket, de saját döntésünk, hogy ezekre miként reagálunk. Frankl logoterápiájának célja ennek a döntési szabadságnak a megélése, mert ha ezzel tisztában vagyunk, megérthetjük saját, személyes célunkat is. A világ alakulása időről időre bizonyítja, hogy Frankl gondolatai minden körülmények között aktuálisak. "Évtizedekig tartó barátságom Viktor Frankllal és gyógyító kapcsolataim minden egyes páciensemmel (... ) ugyanazt a fontos leckét tanították meg nekem, amit Auschwitzban kezdtem el tanulni. Azt, hogy a fájdalmas tapasztalataink nem tehertételek, hanem ajándékok.