A kutatások szerint 84 ásványi anyagot tartalmaznak a rózsaszínű sókristályok, amelyek az őstengerek kiszáradásakor 220 millió évvel ezelőtt keletkeztek. A tenger kiszáradása után visszamaradt sót idővel más kőzetrétegek fedték be, így több millió éven át ért a só a mélyben, ráadásul az emberek megjelenésével járó környezetszennyezés sem volt rá hatással. A Himalája sót a Pakisztánban lévő Khewra sóbányában bányásszák. Bányászata kézzel történik, majd napon szárítják, így teljesen mentes az ipari feldolgozástól. Himalája só Forrás: Shutterstock Hawaii fekete só Meglepő színét a kókusz héjából származó aktív széntől kapja, ami plusz jótékony hatásokkal látja el a sót, az aktív szén ugyanis méregtelenít és segíti az emésztést. A hawaii sót a Kauai és Molokai szigeteken található tavakból nyerik ki egy természetes módszerrel, amihez a nap párologtató erejét használják ki. Ez a kíméletes eljárás segít abban, hogy minden ásványi anyag megmaradjon a sóban. A hawaii só 16 féle ásványi anyagot tartalmaz, és nagy előny, hogy a szigetvilág érintetlen az ipari szennyezéstől, így biztosan mentes marad a mérgező anyagoktól.
Az ilyen típusú só kinyerésére többféle módszert alkalmaznak, amelyekhez különféle gépek szükségesek. Ízkülönbségek A fekete só fajták mélyebb ízprofillal rendelkeznek, mint a szokásos só. A himalája fekete sója kénes aromát kínál, amely egyedülálló az ázsiai és az indiai konyhában, míg a fekete láva só földes, füstös ízt ad. Alternatív megoldásként a szokásos étkezési só íze sós, de tartalmazhat édességet, savasságot vagy keserűséget is. Ez a sófajta a legtöbb feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. Valójában a napi nátrium-bevitel több mint 75% -a a feldolgozott élelmiszerekben található sóból származik.. Mindennek ellenére mindenféle sót sok ételhez adnak, mert fokozza az ízt. Összegzés A fekete só másképp készül, mint a közönséges. A fekete só gyakran több ásványi anyagot tartalmaz, és egyedülállóbb ízt kínál. Lehetséges egészségügyi előnyök A fekete só megválasztása számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat. Kezdetnek a fekete só kevesebb nátriumot tartalmazhat, mint az asztali só.
Néhány tablettasó potenciálisan káros adalékokat is tartalmaz, például kálium-jodátot és alumínium-szilikátot. A kálium-jodát fokozhatja a zsír oxidációját, amely káros sejtes folyamat károsíthatja a szöveteket és növelheti a különféle betegségek kockázatát. Azonban nem minden adalékanyag feltétlenül rossz. Valójában az étkezési sóban található hozzáadott jód annak a népegészségügyi erőfeszítésnek az eredménye, hogy csökkentse a jódhiány mértékét, amely a világ számos részén általános. A jódhiány a hypothyreosis vezető oka, és számos más egészségügyi problémát okozhat. Egyéb megalapozatlan egészségre vonatkozó állítások Több ásványi anyagot tartalmazhat. Az állítások szerint a himalája fekete só több ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos asztali só. E két só közötti különbségekről azonban kevés kutatást végeznek. Javíthatja az emésztést. Úgy gondolják, hogy a fekete só hozzájárul az emésztés javításához, hashajtó hatású, enyhíti a gázt és a puffadást. Ezen állítások alátámasztásához azonban kutatásra van szükség.
Állítólag alacsonyabb nátriumtartalma miatt a fekete só jobb megoldás lehet a magas vérnyomásban szenvedőknek vagy azoknak, akik szeretnék csökkentse a nátrium bevitelüket. A magas nátriumtartalmú étrendeket a magas vérnyomáshoz kötik, és emelhetik az emelkedett 7). Fontos megjegyezni, hogy ellenőrizze a tápértékjelölést a fekete só használatakor, mivel a nátriumtartalom a márkától függően nagyban változhat. Kevesebb adalékot tartalmazhat A fekete só kevesebb adalékot tartalmazhat, mint a szokásos asztali só. A hagyományos fekete só ugyanis minimális feldolgozáson megy keresztül, adalékanyagok nélkül. Sőt, a csomósodásgátló szereket - amelyek károsak lehetnek az egészségére - a szokásos konyhasóhoz adják, hogy megakadályozzák a csomók kialakulását ( 8). Néhány asztali só potenciálisan káros adalékokat is tartalmaz, például kálium-jodátot és alumínium-szilikátot. A kálium-jodát fokozhatja a zsír oxidációját, amely káros sejtfolyamat szövetkárosodást okozhat, és növelheti a különféle betegségek kockázatát ( 9, 10) Azonban nem minden adalékanyag feltétlenül rossz.
A harmadik sóvirág egy japán sóstóban gyűjtött Oshima Island Blue, ami kereskedelmi forgalomban nem kapható. Maldon só - Az angliai Essexben kétszáz éve termelik a Maldon sót, tiszta, fehér szilánkszerű sópelyhekből áll, füstölt változata is nagyon népszerű, hazai delikátüzletekben (a Fleur de Sel is) is elérhető, érdemes ezzel kezdeni az ismerkedést a különleges sókkal. Perzsa Kék - A világ egyik legritkább sója egy Észak-iráni sóbányából származik, kék színe a só sajátos szerkezete miatt keletkező fénytörés eredménye. Perzsa kék és füstölt só Kala Namak - Közép - India bányáiból származik, ásványi anyagokban gazdag, különösen vasban, ez adja a sötét, szürkés - rózsaszín árnyalatát. Jellegzetes, kénes - savanykás íze van. Hawaii Lava - Fekete láva só, a lepárlás előtt a tengervízhez kevert aktív széntől nem csak színt, hanem értékes ásványi anyagokat is kap. Világos ételekre szórva a leglátványosabb. Vörös Alaea - Szintén Hawaii szigetéről származik, az alaea vulkanikus vörös agyagtól kapta a színét és nevét is - lepárlás előtt ezt az agyagot adják a tengervízhez.
Az indiaiak körében kedveltek a zöldségekkel töltött samosák, mint például a borsós-krumplis változat, de sokféle darált hússal töltött batyu is létezik. Nem csak a tésztájuk, a töltelékük és a formájuk is lehet sokféle, sőt az elkészítés módja is. A samosát általában bő olajban sütik, de sütőben is elkészíthetőek ezek a táskák. Formájában és töltelékében is hasonló a spanyolok kedvelt töltött tésztája az empanada. Az empanadából gyakorta készítenek szendvics méretű falatokat, de az sem ritka, hogy egyetlen nagy batyut sütnek az egész család számára. Töltött papucs recept Receptneked konyhájából - Receptneked.hu. A mi pitéinkre emlékeztető fogás abban különbözik a megszokott pitéktől, hogy a tészta nincs tálba ágyazva, a tepsire fektetett tésztára ráhalmozott tölteléket csupán egy másik tésztával lefedik, majd a széleiket alaposan összedolgozzák, és így sütik meg. Furcsamód a Wellington -bélszín is töltött tészta, bár itt a tölteléknek sokkalta fontosabb szerep jut, a tészta csupán segít, hogy a benne foglaltak tökéletesen megpárolódjanak, megsüljenek.
Ezután töltsük bele egy habzsákba, majd a fánkot oldalról szúrjuk fel és töltsük meg a vaníliakrémmel. Tipp: Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a megtöltött fánkokat, majd úgy kínáljuk.
Készítsük el a tésztát: Az átszitált lisztet keverjük össze a sóval. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, majd keverjük bele az olajat és a cukrot. Adjuk hozzá a lisztet, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát, gyúrjuk egynemű gombóccá. Ha nem akar összeállni, morzsás, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet. Csomagoljuk folpackba, majd tegyük a hűtőbe 30-60 percre. Készítsük el a tölteléket: A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük habosra a cukorral és a citrom reszelt héjával. Adjuk hozzá a ricottát és a vaníliakivonatot, keverjük alaposan össze a krémet. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a citromlével, majd egy spatula segítségével forgassuk a ricottás krémbe. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk és enyhén lisztezzünk ki 12 muffinformát. Töltött káposzta | Recept Stúdió - receptek mindenkinek mindenkitől. A tésztát szedjük 12 részre, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki őket négyzet alakra. Tegyük a tésztanégyzeteket a muffinformákba úgy, hogy túllógjanak a forma szélén, majd töltsük meg mindet a ricottás krémmel. A túllógó tésztát hajtsuk rá a tetejükre.
Süssük őket 30 percig, majd vegyük lejjebb a hőmérsékletet 160 fokra, süssük még 10-15 percig. Előfordulhat, hogy kevesebb idő is elég neki, ha túl barnának látod, vedd ki előbb, vagy takard le alufóliával, így csak az alja/belseje sül tovább. Hagyjuk őket a formában hűlni, mielőtt kínálnánk.