A csiperkegomba felhasználható nyersen salátákhoz, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő étel készíthető belőle. Szabó Noémi WBPF világbajnok testépítő személyi edző
Származás Kelet-Ázsiában honos gombafaj, de világszerte elterjedt étkezési gomba. Tápanyagok Fontos fehérje és káliumforrás, de tönkjében rengeteg cink is található. Sok komplex szénhidrátot, poliszacharidokat tartalmaz. Termőteste főleg leucin és lizin aminosavakban gazdag. Elkészítés Ahhoz, hogy megőrizzük a shiitake beltartalmát és utánozhatatlan ízét, pároljuk vagy pirítsuk olívaolajban 5-7 percig. Felhasználás Krémes állagú, kissé a mogyoróra és a fokhagymára emlékeztető ízvilággal rendelkezik. Kiváló ízt ad a leveseknek, felhasználható ízletes köretként, húsok feltéteként vagy hozzáadhatjuk pirított zöldségkeverékhez is. Ördögszekér laskagomba Vegán steak Az ördögszekér laskagomba átlagosan 10–15 cm hosszú, hosszú eltarthatósági idővel és főzés közben sem veszíti el alakját. A textúráját a fésűkagylóhoz hasonlítják, ami érdekes a vegetáriánusok számára, így gyakran "gomba steakként" vagy "vegán fésűkagylóként" is nevezik. Fehér csiperke gomba leves. Umamiban gazdag Ha az ördögszekér laskagomba umami ízét szeretné kihozni, forgassa habos vajban, majd szórja meg apróra vágott zöldfűszerekkel, facsarja rá egy citrom levét és szórja meg tengeri sóval.
A csiperke niacin tartalma védelmet nyújt az Alzheimer-kór és a demencia ellen. A niacinban gazdagon táplálkozók életkorral összefüggő értelmi hanyatlása jelentősen kisebb, melyet kísérletekkel is bizonyítottak. A niacin értágító hatású, továbbá-hosszabb ideig, nagy adagokban alkalmazva-fokozza a koleszterin kiválasztását, csökkenti az LDL termelést és a koleszterinszintézist. Csökkenti a lipolízist és ebből adódóan a reészterifikációra kerülő szabadzsírsav szintet. A csiperke remek kaliumforrás is. A kalium szerepet játszik a szervezet folyadékháztartásának szabályozásában, a savak és a lúgok egyensúlyának megtartásával, szükséges az idegrendszeri ingerületek átviteléhez, szerepe van a sejtek energiával történő ellátásában, részt vesz a fehérjékből és a zsírokból való energia felszabadításában, továbbá a méregtelenítésben. Gombacsíra - Gombacsíra, szaporítóanyag kereskedelem. Számos enzimet és hormonfolyamatot befolyásol, hozzájárul az izmok, különösen a szív munkájához, oldja a görcsöket. Az agy oxigénnel való ellátottságában segédkezik, vagyis lényegében segíti az agy munkáját.
Leírás A vajat habosra keverem a tojásokkal, majd hozzáadom a többi hozzávalót és alaposan elkeverem géppel. Fakanállal hozzákeverem a meggyszemeket, de akár a tetejére is rászórhatom. Muffin formákba töltöm és 180 fokon, 30 percig sütöm. Lehet gazdagítani mazsolával, reszelt citromhéjjal, csokival, durvára vágott mandulával, dióval.
Leírás A sütőt előmelegítjük, 180 °C-ra. A muffinformákat kibéleljük papírral. A meggybefőttet lecsepegtetjük. Mákos meggyes muffin pan. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a darált mákkal. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a joghurtot. A tojásos masszához, kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket és egynemű masszává keverjük, végül hozzáadjuk a meggybefőttet. A tésztát a formákba töltjük és kb. 20 perc alatt, készre sütjük.
2 A diót keverjük el alaposan a fűszerekkel, tegyük félre. A cukrot főzzük fel a vízzel szálpróbáig (110 °C), vegyük le a tűzről, keverjük bele a citrom levét és a vaníliás cukrot, majd a fűszerekkel elkevert diót. Hagyjuk kihűlni. 3 A mákot keverjük el alaposan a fűszerekkel, tegyük félre. A cukrot főzzük fel a vízzel szálpróbáig (110 °C), vegyük le a tűzről, keverjük bele a baracklekvárt, és a vaníliás cukrot, majd a fűszerekkel elkevert mákot. Szintén hagyjuk kihűlni. 4 A tésztát egy kis liszt segítségével nyújtsuk ki 5 mm vastagra, alakítsunk belőle 2 db kb. 12 cm x 30 cm-es téglalapot. Kenjük szét a diós, illetve mákos tölteléket a téglalapokon, majd óvatosan hosszanti irányban tekerjük fel. Mákos meggyes muffin youtube. 5 Vágjuk fel a tekercseket 6 egyenlő részre, helyezzük el az így kapott csigákat a szilikon vagy Rama Vajas Ízzel kikent, kilisztezett muffin sütőformába, kenjük meg a tojással, és süssük kb. 20 percig, amíg a tetejük aranybarna lesz. Hagyjuk őket a formában kihűlni. 6 A cukormázat töltsük cukoríróba, rajzoljunk csigát a tészta vonalát követve, majd rakjuk ki hópelyhekkel/csillagokkal.
Meggy helyett szőlővel vagy almával is elkészíthető. Hozzávalók: 25 dkg liszt 10 dkg nyírfacukor 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor 8 dkg darált mák egy csipet só 1 dl olaj 2-2, 5 dl növényi tej egy marék kimagozott meggy (lehet cukormentes befőtt is) 1 citrom reszelt héja A lisztet egy tálba tesszük, belekeverjük a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a mákot. Hozzáadjuk az olajat és a tejet, és gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük. Sütnijó! - Meggyes-mákos muffin. Óvatosan beleforgatjuk a meggyet. A tésztával háromnegyedig megtöltjük a muffin formákat, és előmelegített sütőben, 200 fokon nagyjából 20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e (az egyiket megszúrjuk késsel vagy villával, és ha a tészta nem ragad rá, akkor jó), és kivesszük a sütőből. 10 percig hűlni hagyjuk, s csak ezután vesszük ki az elkészült süteményeket a formákból.