A savanyú káposzta ecet nélkül, tejsavas erjesztéssel készül. Fahordóban, műanyag edényben, vagy kerámia hordóban készíthetjük. Hagyományosan fahordóba teszik, és gumicsizmával tapossák, hogy a káposzta megtörjön, és levet engedjen. Hozzávalók (10 literes kerámia hordóhoz): 11 kg legyalult káposzta 25 dkg só 6 ek fűszer ízlés szerint (babérlevél, egész feketebors, egész fűszerkömény, borókabogyó, kapor, csombor) 2 db kápia paprika 1 db zöld erőspaprika 1 db torma A káposzta külső leveleit eltávolítottam, majd negyedekre vágtam a fejeket, és kézi gyaluval legyalultam. A végére már nem volt egyszerű, de ha ez megvan, onnantól már gyerekjáték az egész. Az egyik fej káposztáról leszedtem 3 levelet, ez a hordó aljára kerül. Előkészítettem a fűszereket, megtisztítottam a tormát és a paprikákat, a tormát felcsíkoztam, a paprikát karikákra vágtam. A legyalult káposztát összekevertem a sóval, a fűszerekkel, a paprikával és a tormával. A hordó alját kiraktam a félretett káposztalevéllel, majd beletettem egy adag káposztát.
Megelőzhető, ha kis mennyiségű cukrot vagy mustárt szórunk a káposztára. Klasszikus recept száraz erjedéshez Sok kezdő háziasszony nem tudja, hogyan lehet otthon elkészíteni a hagyományos savanyú káposztát. De a klasszikus pácolás receptje nagyon egyszerű, és nem igényel különféle termékeket. Tehát az induló kultúrához fehér fejű zöldségre lesz szükség 4 kg mennyiségben, 400 g édes, friss sárgarépára és 80 g cukorra és sóra. Kívánt esetben kömény és áfonya is szerepelhet a receptben. A savanyú káposzta fenti receptjét őseink is alkalmazták. Hatalmas, 200 literes hordókban erjesztette, hogy ezt a hasznos terméket egy nagy család számára egész télen el tudja készíteni. Természetesen ma még nem világos, hogyan lehet otthon a savanyú káposztát ilyen mennyiségben tárolni, ezért a modern háziasszonyok sokkal kevesebbet szüretelnek ebből az uzsonnából, és az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tárolják. Ugyanakkor a főzési hagyományok továbbra is sok családban megőrződnek generációról generációra.
A káposztafejek hordóba helyezése Az erdélyi savanyú káposztát a recept szerint hordóban tárolják. Akár fa, akár műanyag hordót használunk, tartsuk be ugyanazokat a lépéseket. De ügyeljünk arra, hogy a hordó jól ki legyen mosva, és ne legyen szaga az előző tartalomtól. A műanyag hordó fertőtlenítését forró vízzel és szódabikarbónával végezhetjük: egy evőkanál szódabikarbónát adjunk egy liter vízhez. Hagyjuk az oldatot 2-3 órán át a hordóban, majd öblítsük át meleg vízzel, ezután pedig hideggel. A káposztafejek torzsáját távolítsuk el egy hegyes kés segítségével, majd a helyére szórjunk jódmentes sót, és máris tehetjük a hordóba. A hordó aljára tehetünk egy ág bazsalikomot, ami megakadályozza, hogy a savanyú káposzta puffadást okozzon. A káposztafejeket a hordóban úgy helyezzük el, hogy ne maradjanak rések a fejek között. A nagyobb fejeket alul, a kisebbeket pedig felül, torzsájukkal felfelé helyezzük a hordóba. A fejek közé tegyünk cékladarabokat és szárított kaporszárat. Mennyi sót és vizet adjunk a savanyú káposztához?
S itt jön még egy hasznos trükk, amit szintén Géza barátomtól tanultam: 10 liter forralatlan vízhez 42-45 dkg sót javallott tenni. Így a káposzta nem lesz sem nagyon sós, sem sótalan, a leve pedig kellemesen savanykásra érik, ami sokáig eláll. Eddig az 1 liter vízhez 1 evőkanál sót tettem, ami az én régi nagy evőkanalammal mérve nagyjából ugyanazt a sókoncentrációt adja, de nem kell annyit számolni és nem annyira macerás. Általában úgy szoktam ezt csinálni, hogy a tízliteres fazekamat kb. kétliternyi vízzel felteszem a kályhára melegedni, majd megmérem a sót, s ha 42-45 dkg közötti értéket mutat, akkor zuttyintom bele a vízbe. Itt folyamatosan kavargatom, míg feloldódik a langyosodó vízben - meleg vízben hamarabb oldódik a só - majd felöntöm hideg vízzel és úgy öntöm a hordóban lévő káposztára. Vigyázat, ne forraljuk fel a vizet, mert ezzel kiöljük belőle a tejsavbaktériumokat, amik beindítják a tejsavas erjedést! Figyeljünk arra is, hogy a klóros víz szintén ártalmas a tejsavbaktériumoknak, de mivel nálunk nem klórozzák ha kell ha nem a vizet, én sima csapvizet használok a só feloldásához.
Jelentkezés a TASZ személyes pécsi jogsegélyszolgálatára kizárólag ennek a jelentkezési űrlapnak a kitöltése után lehetséges. Itt lehet időpontot és napot választani előzetesen. A TASZ célja az volt, hogy a jogvédelmet elérhetőbbé tegye Budapesten kívül is, ezért indították el az országban elsőként, és éppen Pécsett, így tehát elsősorban a pécsi és Pécs környéki polgároknak, csoportoknak és szervezeteknek a személyes, díjmentes jogsegély szolgáltatásukat. Ingyenes jogi tanácsadás pécs mp3. Az ingyenes jogi tanácsadás célja, hogy a közhatalom és a polgárok közötti jogi kérdésekben segítse az érdeklődőket. A pécsi jogsegély szolgálatot Szabó Attila, a TASZ politikai szabadságjogi projekt jogásza, a TASZ telefonos jogsegélyszolgálatának munkatársa tartja a Citrom utcai ECK-irodában, kéthetente csütörtökönként, így holnap is, 14 és 17 óra közt. Kategóriák POP Mi és a partnereink információkat – például sütiket – tárolunk egy eszközön vagy hozzáférünk az eszközön tárolt információkhoz, és személyes adatokat – például egyedi azonosítókat és az eszköz által küldött alapvető információkat – kezelünk személyre szabott hirdetések és tartalom nyújtásához, hirdetés- és tartalomméréshez, nézettségi adatok gyűjtéséhez, valamint termékek kifejlesztéséhez és a termékek javításához.
További részletek ide kattintva olvashatók. Hirdetés
Jogsegélyszolgálat Pécsen | SINOSZ Kihagyás Jogsegélyszolgálat Pécsen A SINOSZ Jogsegélyszolgálata ismét személyesen is várja ügyfeleit minden megyében. A SINOSZ Baranya megyei Jogsegélyszolgálata minden csütörtökön 14. 00-16. 00-ig, előzetes időpont-egyeztetéssel fogadja a siket és nagyothalló ügyfeleket. Helyszín: SINOSZ Baranya Megyei Szervezete, Pécs, Jókai u. 9. Dr. Kulcsár Renáta és dr. Ingyenes jogi tanácsadás a TASZ-tól Pécsett a közhatalom és a polgárok közötti jogi kérdésekben - Szabad Pécs. Schall Norbert ügyvédek látják el a jogsegélyszolgálati teendőket. A jogi tanácsadás ingyenes. Fontos tudnivalók: Jelnyelvi tolmács biztosítja a szolgáltatás akadálymentes igénybevételét. Előzetes bejelentkezés szükséges az alábbi elérhetőségeken: e-mail: vagy tel/SMS: +36-30-573-9058 Írásban is ingyenesen kérhettek jogi segítséget a e-mail címen! Részletes tájékoztatás a szolgáltatásról – jelnyelven is ITT Várjuk a jogi tanácsot, segítséget igénylő ügyfeleket! Az időpont-változtatás jogát fenntartjuk. Cseri Zsuzsa 2021-04-13T15:34:00+02:00