Szerző: Budai Allergiaközpont - Dr. Hidvégi Edit, gasztroenterológus Aki valamilyen oknál fogva nem fogyaszt tejfehérjét, tejcukrot tartalmazó ételeket, gyakran helyettesíti szójából készült termékkel a joghurtot, tejet. Azonban a szója is okozhat allergiás tüneteket, de ezt nem minden esetben egyszerű vizsgálattal kimutatni. A hagyományos allergiateszt negatív eredményt adhat, miközben a panaszokat mégis a szója okozza. Dr. Hidvégi Edit gasztroenterológus, a Budai Allergiaközpont orvosa elmondta, hogyan lehetséges ez. Szója allergia tunetei felnotteknel. A táplálékallergia kivizsgálása Az allergiás beteg immunrendszere bizonyos külső ingerek hatására ellenanyagot termel egy-egy allergén ellen. Ez az ellenanyag az IgE, melynek szintje – táplálékallergiások egy jó részénél - megemelkedik az adott élelmiszerre jelentkező allergiás reakció során. Az IgE szint akkor is magas marad, ha az allergén már nincs jelen, értéke csak nagyon lassan csökken. Ezért alkalmas az allergia diagnosztizálására. A táplálékallergia vizsgálata során ezért a betegtől levett vérmintából az IgE mértékét vizsgálják.
Parlagfű: görögdinnye, sárgadinnye, paradicsom, uborka, cukkini, tök, kamilla, banán, napraforgómag. Fekete üröm: zeller, sárgarépa, petrezselyem, burgonya, paprika, paradicsom, uborka, banán, alma, dinnye, kiwi, mangó, kamilla, ánizs, koriander, kömény, csilibors, kapor, szerecsendió, bors, mustármag, napraforgómag, borsmenta, bazsalikom, majoránna, oregáno, élesztő. Poratka: rák, tenger gyümölcsei. Rozspollen: rizs, búza, rozs, árpa, kukorica, zab. Földimogyoró: dió Dió: búza, rozs, mák, mogyoró, szezámmag Latex: banán, gesztenye, spenót, avokádó, citrusfélék, kiwi Tehéntej: marhaszőr Tojás: madártoll, csirkehús Tőkehal: lazac, lepényhal, tonhal, makréla Hagyma: spárga Barack: szilva, cseresznye Alma: körte A valódi allergiához hasonló tüneteket okozhatnak a magas hisztamin tartalmú, vagy hisztamin felszabadítását nem immunológiai úton elősegítő élelmiszerek is. Nőivilág. Szója allergia – Tünetek és kezelés. Ilyenek: pl. adalékanyagok, vegyszerek, halak, érett sajtok, alkoholok, érlelt kolbász, sonka, szalámi, füstölt hús, szója, spenót, borsó, lencse, bab, savanyú káposzta, paradicsom, ketchup, eper, papaya, ananász, avokádó, banán, mák, mogyoró, tojásfehérje, csokoládé, fahéj, sörélesztő.
A lupinallergia tünetei Sokan először diétahibára gondolnak, hiszen a panaszok megegyeznek az ételallergiák ismert tüneteivel: csalánkiütés, szájüregi viszkető érzés, ajakduzzanat, hasfájás, hányinger, hányás, orrfolyás, szemkönnyezés, nehézlégzés, köhögés, súlyos esetben életveszélyes anafilaxiás reakció is jelentkezhet lupinallergia esetén. Az arra érzékenyeknél a csillagfürt növény virágával való érintkezés helyén is jelentkezhetnek allergiás bőrtünetek. Lupin- és egyéb allergiák A csillagfürt-allergia vérvizsgálattal kimutatható; ilyenkor a lupin elleni IgE antitestek magasabb értéke jelzi az allergiát. Fontos megemlíteni, hogy az ún. keresztreakció kialakulásának esélye magas, tehát más hüvelyesekre való érzékenység (pl. szója- vagy földimogyoró-allergia) esetén körültekintően kell a lupintartalmú élelmiszereket fogyasztani. Ha bebizonyosodik a csillagfürt-allergia, akkor a továbbiakban lupintartalmú élelmiszert, ételt nem szabad fogyasztani. Mire kell ügyelni lupinmentes diétában?
Kiss Sándor, Enyedy László, Erdélyi Balázs, Erdélyi Sándor, Fodor L. István, Forbáth Róbert, Fóti György, Földessy János, Füzi Imre, G. Vass István, Gajzágó Éva, Gyárfás Endre, Győri György, Haas János, Halász László, Hanák Péter, Havas Gáborné, Hédervári Péter, Hegyi Gergely, Heltainé Nagy Erzsébet, Herczeg János, Hernádi Sándor, Homolya István, Homonnai Zsombor, Horváth Gyula, Horváth István, Huba Judit, Ifj.
00 Péntek: 13. Ruzsa Erzsébet Tel: 900-911 Dr. Péter László János Tel: 312-233 Kedd: 13. Nagy Éva Tel: 900-109 Péntek: 08. 00 Jáki úti orvosi rendelő Dr. Horváth Zsuzsanna Tel: 900 -119 Dr. Legli Veronika Tel: 314-128 Dr. Nedeczky Éva Tel: 319-602 (Szombathely) Hétfő: 08. 00 511-404 (Nárai) 10. 00 (Nárai) Kedd: 14. 00 (Nárai) Csütörtök: 14. 00 (Nárai) Selmec utcai orvosi rendelő Dr. Altai Éva Tel: 314-418 Dr. Morvay Adrienn Tel: 314-418 Péntek: 13. 00 Szent Márton utcai orvosi rendelő Dr. Kovács Éva Tel: 900-132 Dr. Varga István Tel: 900-133 Dr. Szatmári Éva Tel: 318-226 Kedd: 08. 00 -12. Gaál Péter Tel: 900-134 Dr. Rózsás László Tel: 311-489 Dr. Birosz Béla Tel: 318-300 Péntek: 13. 00 Kiskar utcai orvosi rendelő Dr. Kövecses Éva Tel: 310-242 Dr. Horváth Judit Tel: 318-858 Dr. Tarnai Ete Tel: 310-242 Dr. Haklits Györgyi Tel: 313-085 Dr. Stern Judit Tel: 313-085 Péntek: 08. 00 Szűrcsapó utcai orvosi rendelő Dr. Németh Erzsébet Tel: 315-692 Dr. Krakomperger Anna Tel: 327-680 Dr. Mugits Károly Tel: 316-754 Dr. Nagy Varga Julianna Tel: 327-680 Péntek: 13.
Ezután kiemeljük a húsokat is, és a húslevet finom szűrőn átszűrjük. Közben a cérnametéltet külön sós vízben kifőzzük, amelyhez két merőkanál húslét is adunk. Amikor megfőtt, leszűrjük. A húst, a zöldséget és a tésztát külön-külön tálban kínáljuk a leveshez. Külföldi élmények Amikor Olaszországban járok, mindig milánói spagettit eszem, de ha New Yorkba megyek, ott is azt rendelek. Kínában is preferálják a tésztákat, például a csípős levesekben, azokat is kedvelem. Az afrikai ételekkel viszont nem tudtam megbarátkozni, ha arra vezet az utam, mindig lefogyok... Arrafelé a csirkehús nagyon száraz, így aztán próbálok inkább halakat enni. Svájcban az orvoskongresszusok svédasztalai puritánok, ellenben a jóval szegényebb országokban degeszre tömik luxus ételekkel. Ilyenkor mindig arra gondolok, hogy ez micsoda pazarlás! Az evangéliumi, puritán étkezést kellene követni. Gondoljunk csak arra, hogy a szüleink, nagyszüleink milyen egyszerűen étkeztek, szalonnát ettek kenyérrel és hagymával. Ars poetica Szent Pál apostol írta: "Jaj nekem, ha nem hirdetem az evangéliumot! "