2022. 04. 04. Az ELTE Természetrajzi Múzeum alapításának 20. évfordulója alkalmából hetente bemutatunk egy-egy érdekes múzeumi példányt. A hét műtárgya most Erdély emblematikus kövülete a Sokolowia buchsii egy kihalt osztrigaféle kagyló. A hét műtárgya: Sokolowia buchsii. A Biológiai és Paleontológiai kiállításon látható, 15 cm magas fosszília az Erdélyi-medence eocén korú, azaz mintegy 40 millió éve lerakódott tengeri kőzetrétegeiből származik. Az osztrigafélék a triász időszak elején, 252-251 millió évvel ezelőtt jelentek meg. Első ismert képviselőik kisméretűek és vékony héjúak voltak, amelyek egyik (= bal) teknőjükkel ammoniteszek vázára rögzülve éltek. A bal teknővel valamely nagyobb szilárd tárgyra történő, az állat növekedése során mindvégig tartó cementáció máig az osztrigafélék jellemző életmódja maradt. A törzsfejlődés során azonban több ízben is kialakultak olyan formák, amelyek csak az egyedfejlődés korai szakaszában, a lárva megtelepedéséhez és azt követően rövid ideig igényelték a szilárd aljzatot. A kellő méret elérése után a domború és másiknál jóval vastagabb bal teknőjük súlya biztosította a védelmet a felborulás ellen, ami az önmagától a megfelelő helyzetbe visszaállni képtelen állat számára a pusztulást jelentette.
Ahogyan azt több példa bizonyítja, azok a területek, ahol több népcsoport él és keveredik egyetértésben, a kultúra és az ízlés különösen szerencsés fókuszpontjai. Annak idején az egykori Jugoszláviában bámultuk a számunkra egyszerre egzotikusnak és elérhetetlenül ötletesnek tűnő építészetet, de ezt az olvasztótégelyt a polgárháború elsodorta. További közeli példa Dél-Tirol, ahol a germán és a latin hatások stabilan békés háttér előtt keverednek. Nem véletlen tehát, hogy a pirani rendezvény négy díjából hármat dél-tiroli alkotás nyert meg, minket most közelebbről a fődíjjal honorált, Bressanonét elkerülő út érdekel. Bressanone (német nevén Brixen) Dél-Tirolban, az Eisack-völgyben fekvő 20 ezer lakosú város. A hét műtárgya - Drót. A helyszín a folyó völgyének minimális szélesedése, itt található a város középkori magja. A völgy nyugati oldalára szorul az A22-es, Brenner-hágó és Modena közötti autópálya és a kétvágányú vasútvonal. A település a szűk folyóvölgyben csak észak és dél felé tudott terjeszkedni, ezért a külvárosok közötti minden kapcsolat a városközpontot terhelte.
A kiállítás nyitvatartási idejében Millenáris Park Kellemes borzongás tölt el, amikor egy fontos esemény mementójával találkozhatsz? Ebben az esetben mindenképp érdemes követned a Világraszóló Bajnokaink kiállítást, ugyanis időről időre más és más különleges sportolói relikviával készülünk. Keleti Ágnes öt aranyérme, egy magyar zászló közel 200 olimpiai bajnok aláírásával, a rövidpályás gyorskorcsolyázók négy aranyérme, a vízilabdázók olimpiai aranyai egy helyen, Papp László három aranyérme, Hajós Alfréd két 1896-os érme. Ez csak pár azok közül a legendás emlékek közül, melyek még különlegesebbé teszik az olimpiai időszakot a Millenárison. Műtárgy naptár: Július 27. – augusztus 22. Keleti Ágnes 5 aranyérme Augusztus. 24. – szeptember 12. Rövidpályás gyorskorcsolyázók 4 aranyérme Szeptember 14. Vízilabdások 16 aranyérme: Biros Péter (3 arany), Gergely István, Varga Tamás, Madaras Norbert (Athén, Peking 2-2 arany), Fodor Rajmund (Sydney, Athén 2 arany), Märcz Tamás, Székely Bulcsú (Sydney 1-1 arany), Vári Attila (Athén 1 arany), Varga Dénes, Hosnyánszky Norbert (Peking 1-1 arany) Szeptember 15.
Ez a cikk több mint 1 éve frissült, elképzelhető, hogy a benne szereplő információk elavultak. Fotó: Balkányi László - We Love Budapest Serényi Zsolt neve sokaknak ismerős lehet, pláne úgy, hogy A tetovált Séf. Jó pár éve csapta meg először a húsok füstje és konkrétan beleszerelmesedett a BBQ és a grill világába. Azóta szeretné a valódi amerikai BBQ életérzést és technológiát úgy bemutatni itthon, ahogy azt Texasban is csinálják a nagy öregek. Kiváló húsokkal, tizenórás füstölési idővel, szinte már perverz módon interpretált szendvicsekkel, amiket kézzel-lábbal ildomos enni. Zsolt Urbán Roland bártenderrel kooperálva valósította meg álmát. A BBQ, az ehhez tartozó hangulat és a jóféle szeszek most az Akácfa utcába költöztek. Számtalanszor próbáltunk már mi is edukálni: a BBQ nem egyenlő a szósszal, vagy éppen a grillezéssel. Ez egy sütési stílus, egy konyhatechnológia. Ha le szeretnénk egyszerűsíteni, akkor az elsődleges különbség a grillezés és a barbecue között a sütési idő és a hőmérséklet.
A Bp BARbq szekerét nem nagyon kell tolni, hiszen aki egyszer is kóstolta Serényi Zsolt és Urbán Roland street foodba hajló barbecue remekeit, az tudja, hogy nem tudnak mellé nyúlni. A zsúfolt belváros után a múlt héten viszont nagyot újítottak – az egész mennyei, szaftos húsos élményt kivitték a Római nyugodtabb részére. Serényi Zsolt és Urbán Roland 2016 óta vezetik a város barbecue-listáját – körülbelül attól a ponttól kezdve nem lehet belekötni abba, amit csináltak, mióta megnyitották az Akácfa utcában a Bp BARbq-t. Bár a hely azóta is a fővárosi barbecue ételek kedvelőinek Mekkája, egy jó ideje már ki akartak mozdulni a szabadba – a hagyományos BBQ végül is egy szabad téri műfaj. Urbán Roland és Serényi Zsolt Fotó: Major Kata - We Love Budapest Mikor a ködös, decemberi napon fülest kaptak, hogy a Yacht Club Budapest egyik kikötőjébe betársulhatnának, hogy a vízi örömök szerelmeseinek gyomrába valami igazán ütős is kerüljön, azonnal kocsiba pattantak, hogy megnézzék a ködben, sárban, délutáni alkonyatban nem is annyira bizalomgerjesztő területet.
Az igazi tetovált Séf Séfes tetkók, tetkós séfek sorozatunkban a következő nem más, mint az a séf, aki a tetoválásoknak sokat köszönhet, sőt, fémjelzi őt. Karrierjének mondhatjuk mérföldköve lett az, mikor hosszas gondolkodás után rászánta magát. Szerintem már sokan mondják is magukban, kiről is beszélek… igen Serényi Zsolt, a A Tetovált Séfrõl. -Hogyan jött ez neked, és milyen indíttatásból? - Én 38 évig gondolkodtam rajta, tulajdonképpen régóta szerettem volna. Mindig is tetszettek a rockzenészek, akik állnak fenn a színpadon, tele vannak varrva és nagyon lazák. Mivel rendszeres látogatója voltam, vagyok még most is, ha időm engedi, a koncerteknek, ez folyamatosan bennem volt. Sőt, a Bp BARbq ötlete is egy ilyen buli alkalmával született Urbán Rolanddal. Nem beszélve arról, hogy ő is ki van dekorálva szépen -Mi volt az első? Kb 6-7 évvel ezelőtt a jobb karom volt, négyféle mintát akartam, amiből kettő valósult meg, mert a tetoválóm szerencsére lebeszélt. Szóval, ami lett az alkaromon; rengeteg színes 4-es, mivel a szerencseszámom a négy, és felül rengeteg csillag.
(Nemeskövi Dénes, Oscar díjas, Arany szakácssapka díjas séf. ) "Szeretem az újság őszinteségét, mely talán az egyik legfontosabb eleme a hatékony előrehaladásnak. " (Petrezselyem Adrienn, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Ügyvezetője. ) "Az Oldalas magazint jónak tartom. Tetszik, hogy van egy olyan magazin, amely tényleg a szakmával foglalkozik, és olyan emberekkel olvashatok benne interjút, akiket sok esetben nem is ismerek, de mégis azt taglalják, ami engem is érdekel. " (Boros István; Mesterszakács, a Galagonya étterem séfje) "Az Oldalas magazin jó újság! Ügyes, ahogy csinálják. Sőt a tulajdonos úr is megdicsérte, azt mondta Ő is követi és olvassa. " (Haraszti Zsolt; a Solier Caffe séfje) "Minden szakmai újságnak van jövője. Minden szakmai újságra szükség van. Igenis el kell juttatni az olvasókhoz az információt. A mai modern írott sajtóban, nagyon kevés olyan médium van, aki értéket képvisel. Azt gondolom, azoknak kell teret adni, akik szakmát adnak, akik szakmai lapot írnak.