És akkor jöjjön a csoportosítások netovábbja: Hideg úton készült könnyű felvertek -original, klasszikus piskóta – 1:2:2, 3 arányú (tojás, cukor, liszt) – Dobos tortalap – babapiskóta 1:3:3 arányú Hideg úton készült nehéz felvertek Meleg úton készül könnyű felvertek Meleg úton készült nehéz felvertek Sacher-felvert MEGJEGYZÉS / Tippek – Trükkök – A tortakarika-piskóta ideális arányszáma 1:2:2, 3 (1 tojáshoz 20 g kristálycukrot és 23 g lisztet adunk. – A liszt egy részét ~40%-át, érdemes keményítőre cserélni, mert elősegíti a pórusosság kialakulását, sokkal puhább, lágyabb, szaftosabb állagot kölcsönöz a kisült piskótáinknak. Magas, vizes kakaós piskóta: önmagában vagy akár tortaalapnak - Recept | Femina. – Vizes piskóta TRÜKK: A víz a sütés során gőz formájában lazítja a tésztát, így ezzel a kis trükkel egy sokkal levegősebb piskótát kapunk. Tojásonként érdemes krülbelül 4, 3 ml vízzel számolni. – Ez a piskóta igen könnyű és kifejezetten puha állagú, így nem igazán alkalmas magasabbra épített tortákhoz. – Morzsalékossága, lágysága miatt nehezen burkolható csokoládé ganache -al, vagy svájci vajkrémmel.
Amikor elkészült borítsd ki egy rácsra és hagyd kihűlni. Számos piskótás sütemény és torta variációt készíthetsz belőle, és még diabéteszesek is ehetik az alacsony glikémiás indexű süti det.
Egy 32 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a kakaós piskóta tésztáját. 180°-ra előmelegített sütőben süssük készre 40 perc alatt. Villapróbával ellenőrizzük: ha ráragadt a kakaós piskóta tészta, további 5 perc sütési időre lesz szükségünk. Sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a piskóta a hirtelen hőmérsékletváltozás hatására összeeshet! A kész kakaós piskóta torta hűljön legalább 30 percen keresztül, rácson, mielőtt kettévágjuk, hogy kinyerhető legyen belőle a két szép kakaós piskóta tortalap. Miután kettévágtuk, érdemes még egy kicsit hűtenünk, ugyanis, ha meleg a piskóta, megolvaszthatja a krémet! Vajas krém tortába A kakaós piskóta torta krémje A kakaós piskóta torta bármilyen vajas, gyümölcsös, csokis vagy tejszínes krémmel nagyon finom: mi egy egyszerű vajas krémet ajánlunk hozzá, amivel a kezdő szakácsok is könnyedén megbirkóznak. A tökéletes diétás piskóta- cukorbetegeknek is! – Érezd Magad Jól – Diéta és Egészséges életmód. A vajas krém hozzávalói 200 g puha vaj 200 g porcukor 2 dl tej 1 db tojás 50 g liszt A vajas krém elkészítése Robotgép segítségével verjük fel a vajat, majd adagoljuk hozzá az átszitált, rögmentes porcukrot.
Foszlik a felhő, alakulok! 🙂 A felvertekről, azaz piskótákról Ez is egy olyan fogalom volt, amire legelső hallás után csak úgy kerekedett a szemem. Tankönyv szerint a felvertek lyukacsos szerkezetű tészták, amelyeket tojásfehérje-habba kevert oxigénnel lazítunk, a hozzáadott cukorral pedig a légzárványok falát erősítjük mind a felvert fehérjében, mind a felvert sárjájában. A magasabb zsiradéktartalmú felvertek térfogatát sütőpor hozzáadásával növeljük. Kakaos vizes piskota teszta 3 tojasbol - Receptkereső.com. Tehát a felvertek elsődleges lazítóanyaga a fehérjebuborékba zárt levegő. Spéci csoportosításuk is van. Előállítási mód szerint megkülönböztetünk: – Hideg úton készült felverteket – sima tojásokat mindig különválasztós, cukorral felverős, original piskótatészta) – Meleg úton készült felverteket – egész tojásokat a cukorral vízgőz fölött melegítjük, majd utána kihűlésig habosítjuk Összetétel alapján megkülönböztetünk: – Könnyű felverteket – sima tojás-liszt-kristálycukor piskóta – Nehéz felverteket – több lisztet és zsiradékot, vagy olajos magőrleményt és kémiai lazítóanyagot tartalmaz pl: egy tejfölös-olajos piskóta, amit a legutóbbi svájci vajkrémmel burkolt tortámnál is használtam.
Információ, szállásfoglalás: Cím: H-4431 Nyíregyháza (Sóstófürdõ), Sóstói u. Tel: 06-42-402-011, 06-42-500-692