A lényeg, hogy a káposzta ne tudjon feljönni az erjedés során, hanem szorosan maradjon végig az üvegben. Tárolás Az erjedés során hab fog keletkezni, amikor ez a hab letisztul, elkészült a savanyú káposzta, hűvös helyen tárolható és fogyasztható. Ha nem kerül hűvös helyre, tovább erjed, nagyon savanyú lesz és megpuhulhat. Az érés során képződő hab kifuthat az üvegből, ezért érdemes az üveg alá helyezni egy edényt, hogy ebbe folyjon. Felhasználás Az így elkészült savanyú káposztát fogyaszthatod magában, vagy felhasználhatod savanyú káposztás ételek készítéséhez. A savanyú káposzta készítés mikrobiológiája- Mi történik a káposztával az üvegben? A káposzta levelén különböző baktériumok találhatóak, melyek közül 3 baktérium, az Enterobacter cloaceae, a Lactobacillus plantarum és Leuconostoc mesenteroides megfelelő körülmények közötti együttes működése eredményezi a savanyú káposztát. Káposzta savanyítás házilag – akár lakótelepi konyhában is | Jó kaja. Ezekből a baktériumokból a káposzta mosását követően is marad a leveleken, a legyalult káposztából felszabaduló tápanyagok felhasználásával szaporodásnak indulnak.
Örömteli káposztasavanyítást, jó étvágyat kívánok!
A torzsát kivághatjuk, de benne is maradhat. Mi azt javasoljuk, hogy ha nem nagyon fás akkor maradjon benne, mert édes és cukortartalma segít az erjedésben. (Nagymamám is mindig lereszelte az egész káposztát, inkább előtte próbált zsengébbeket válogatni. ) A káposztát ezután káposztagyalun reszeljük le. Ha nincs káposztagyalunk, akkor más, nagylyukú reszelő is megfelelő. A Hordó alját mindig béleljük ki nagy káposztalevelekkel, illetve majd a tetejét is burkoljuk levelekkel. Utána rakjunk rá némi sót, néhány babérlevelet és pár szem borsot, majd jöhet a gyalult káposzta. Ezután újra hintsük meg sóval, babérlevéllel és borrsal és újabb réteg káposzta jöjjön, egészen addig amig meg nem telik a hordó. Házi probiotikum és a legjobb ízű savanyúság egyben: fermentált káposzta - Receptek | Sóbors. Az apróra vágott kápia paprikát is keverjük folyamatosan a káposzta közé. Ami nagyon fontos, hogy minden réteg káposztát alaposan döngöljük le. Régen ezt tradicionálisan döngölőfával vagy taposással értéke el. Ha nincs döngölőfánk, akkor a kezünk is megfelelő. Nyomkodjuk le erősen kézzel a gyalult káposztát.
A savanyú fejekből, felhasználáskor aprítanak ún. "sarvalt" káposztát. A közepes nagyságú, egész káposztafejek torzsáját kivájják, a helyét sóval töltik meg. A hordót megrakják a káposztával, felöntik sós vízzel. Száraz kukoricacsöveket is tesznek mellé, hogy a káposzta szép színt kapjon. De tárkony, torma is kerülhet a hordóba. Erdélyben, a káposztáskádakon, alul fadugós nyílás van. Savanyú káposzta készítése nagymamáink módszerével- a házi vitaminbomba. Időről-időre az egész levelet leeresztik, majd felülről visszatöltik. Ezzel mozgatják meg a savanyodó káposztát. Bulgáriában csaknem hasonló az eljárás, csak ott a káposztával teli hordókat időközönként óvatosan meggörgetik.
Ettől gyönyörű sárga lesz majd, ha megérik. Van, aki érett kukoricaszemekből hint közé egy-két maréknyit. Ez is jó ízt ad hozzá. Apróbb fejű vöröshagyma, héjastól, megmosva, szintén kerüljön a káposztába. Tormaszeletek mindenképpen: ezek tartósítanak, és pikáns ízt adnak a káposztának. Minden egyes réteget addig kell döngölni, amíg öklünk alatt felbugyog a leve. Mikorra az edény megtelik, megizzad a kézzel, ököllel "káposztát taposó". A döngölés célja, hogy a káposztából kiszorítsuk a levegőt, hogy a tejsav baktériumok (levegő nélkül) hatásosan tudjanak működni. A savanyú fejekből, felhasználáskor aprítanak ún. "sarvalt" káposztát. A közepes nagyságú, egész káposztafejek torzsáját kivájják, a helyét sóval töltik meg. A hordót megrakják a káposztával, felöntik sós vízzel. Száraz kukoricacsöveket is tesznek mellé, hogy a káposzta szép színt kapjon. De tárkony, torma is kerülhet a hordóba. Erdélyben, a káposztáskádakon, alul fadugós nyílás van. Időről-időre az egész levelet leeresztik, majd felülről visszatöltik.
Ez a módszer ahhoz hasonlít, amit korábban ennél a töknél alkalmaztunk. A képlet egyszerű: vékonyra szeletelt káposzta, sóoldat, tiszta befőttesüveg és türelem. Ha most bekeverünk ebből egy szép, nagy adagot, a karácsonyi töltött káposztánk is lehet akár saját. Ebben az esetben tegyünk el egy külön üvegben egész leveleket is, ugyanazzal a módszerrel, mint amit lent leírtunk. Fermentált káposzta Hozzávalók 12 adaghoz: 1 fej káposzta 3 liter víz 3 evőkanál só Előkészítési idő: 30 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A káposztákról leszedegetjük a külső leveleket, megmossuk, levágjuk a torzsa csúnyább részét. Félbevágjuk, majd negyedekre, aztán egészen vékony csíkokra szeljük. Van, aki reszelve szereti, egészen apró formában. Mi a valamivel vastagabb, gyufaszáljellegű darabokat preferáljuk, ezért késsel dolgozunk. Sóoldatot készítünk: a sót elkeverjük a vízzel, míg fel nem oldódik benne teljesen. Egy nagy befőttesüveget alaposan kimosunk, kiszárítunk (pl. a 90 fokos sütőben). A káposztát beleszórjuk, közben igyekszünk minden teret kihasználni, nem hagyni üres részeket az üvegben.
Legjobb kvíz 1 Milyen virág vagy? 2 Milyen színű az aurád? 3 Melyik mesebeli lény vagy? 4 Mi az angyal-neved? 5 Milyen édesség vagy? Egy szó, ami jellemez Téged? Melyik szín illik a személyiségedhez? Milyen fajta kávé vagy? Mennyire vagy érzékeny? Melyik mesebeli lény vagy? Mennyire őrült vagy? Mennyire ismered Európa fővárosait? Mennyi ideig tudnál túlélni a vadonban?
Milyen fajta kenyeret fogyasztasz leggyakrabban? Összes szavazatok száma: 124 db Házi kenyér Fehér kenyér Félbarna kenyér Barna kenyér Rozskenyér Teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér Lezárt szavazás. Korábbi szavazások eredményei Mi a véleménye a génmódosított növényekről? Mi a véleménye a tanusított biotermékekről? Milyen fenyőfád volt idén? Tettél újévi fogadalmat? Örülsz a hónak? Szoktál enni gyorsétteremben? Tetszik az új design? Milyen cikkeket olvasnál szívesen az oldalon? Tervezel idén tavasszal malacvásárlást? Mennyi időt töltesz tavasszal a kertben? Mennyire figyelsz arra, hogy magyar terméket vásárolj? Milyen rendszerességgel fogyasztasz gyümölcsöt? Milyen témájú cikkből szeretnél még többet az oldalra? Milyen haszonállatot tartasz? Milyen fajta kenyér vary widely. Mi a véleményed az otthoni haszonállat tartásról? Mi a véleményed erről a nyári hőségről? Mennyi időt töltesz nyáron a kertben? Tervezel idén nyáron nyaralást? Milyen húst fogyasztasz leggyakrabban? Mi a véleményed az otthoni zöldség- és gyümölcstermesztésről?
NyL Akárhogy is nézzük, a héten születésnapos szeletelt kenyérben igenis van valami mennyeien finom, főleg, ha ezeket a recepteket követve készíted el. És ki más is írhatott volna ódát a zacskós kenyérhez, mint szerkesztőségünk legfiatalabb tagja, Nyáry Luca "Olyan ez, mint a gyerekszülés" – Egy kovász-szkeptikus átmeneti megtérése és pillanatnyi ragyogása 2020. április 27. FB "Íme, egy jó hír azoknak, akiknek nincs gyerekük, de vágynak a szaranyaság érzésére: csatlakozz egy kovászos csoporthoz, rögvest inkompetens idiótának fogod érezni magadat. " "Akárhányszor dagasztok, átjár valami melegség" – Hogyan segít a kovász úrrá lenni a káoszon? 2020. április 10. SzAE Így segíthet át fájdalmakon, csalódásokon, bajokon és nehézségeken egy kis víz, só meg liszt. Mert bennük van a varázslat. Kicsi, nagy, kerek, négyzetes – éljen a kenyér! WMN Life – 2017. Milyen fajta kenyér vay mua. október 16. ZZs Éljen október 16., a kenyér világnapja! Legfrissebb Amikor az utcán plakátok ordítanak hazugságokat rólam – Ilyen egy "privilegizált" keresztény, fehér férfi élete melegként WMN Ügy – 2022. április 2.
Mondhatnád, hogy a túlevés a gond. Mondhatnád, hogy a haspuffadás utána. Azt is, hogy semmi gond az ünnepi lakomával, attól ünnep az ünnep. Pedig bizony, a kövérség, és a diabetes alapja is lehet. Így volt ez évezredekig... diabetes nélkül... korábban- vadászó gyűjtögető korunkban- a nagy lakoma volt az ünnep, azaz amikor nagyvadat ejtett a közösség, azt megünnepelték, és elfogyasztottak mindent, amit csak bírtak, azért is, mert nem tudták tartósí, az EMBER, degeszre ettük magunkat. Milyen kenyér vagy; ). Ahogy társadalmilag fejlődött az ember, tartalékolni tudott, az ünnep természeti jelenségekhez kötődött, azt felszabadultan, dínomdánommal tették emlékezetessé azt. Ahogy a mai gazdagságot, és technikai fejlettséget elértük -mi az emberiség-, minden nap ünneppé vált. Már ami a fogyasztást, a lakomát illeti. Itt tartunk. Nap, mint nap eszem-iszom van. Aztán nap, mint nap betegség: kövérség, diabetes, szív és érrendszeri problémák.... nem sorolom. Nem élünk meg ínséget az ünnepek közötti időszakokban. Boldogra ettük magunkat, most betegre esszük magunkat!
Finom ízed a pizzák, és paradicsomos ételek elmaradhatatlan kelléke. Büszke vagy az eredményedre? Írd meg kommentben vagy oszd meg az ismerőseiddel! Tetszett? Nem igazán... Igen, tetszett! Ezeket is látnod kell! Kommentek
Greenlife webáruház MI DOLGOZUNK AZ ÜNNEPEK KÖZÖTT IS! A segítség elérhető! Folytatom: 🙂 Virág Éva Alga és vitaminszakértő Reflux tanácsadó *a kollagénről bővebben: